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Notes sur le tag : soupe

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soupe de châtaignes au chorizo

Il fait de nouveau froid...et cette soupe est parfaite pour résister aux intempéries ! J'ai adapté la recette de l'ultra branchée Trish (Deseine) extraite de son livre Le bonheur est dans le plat , aux éditions Marabout. J'ai diminué la dose de chorizo...je trouvais la soupe trop grasse...et doublé les proportions de tomates pour 4 personnes : 125 g 75 g chorizo (doux ou fort...

Publié le 28/01/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

Soupe de courgettes gratinée

Il faut prévoir 1 bocal de soupe (courgettes, pomme de terre, oignons, persil, huile d'olive, thym, sel), 40cl de lait, 10cl de crème fraîche, 100g de fromage râpé, 4 tranches de pain de campagne, sel et poivre. Faire réchauffer la soupe à feu doux, ajouter le lait et la crème fraîche et bien mélanger. Prolonger la cuisson à feu doux, poivrer et saler selon son...

Publié le 13/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

soupe aux poireaux et aux pois chiches

Quand le froid revient, rien n'est meilleur qu'une soupe pour se revigorer ! Je pense que cette soupe est d'origine toscane...c'est Jamie Oliver qui en donne la recette ! Les pois chiches donnent un petit goût de noisette à la soupe...et j'adore les petits morceaux de poireaux qui fondent dans la bouche... Les pois chiches doivent cuire à petit feu et ne se salent qu'à la fin, la sauge...

Publié le 10/01/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

soupe de céleri-rave et carottes

Il faut prévoir la moitié d'un céleri-rave, 4 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 150g de jambon sec, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 bol de riz, du persil, sel et poivre. Couper en dés les carottes et le céleri-rave. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile, ajouter le riz et mélanger pour que chaque grain soit bien enrobé....

Publié le 06/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La tradition de la soupe à l'oignon

Quand l’hiver s'est installé, la cuisine est souvent signe de réconfort, de bien-être, avec des plats qui nous ravivent des souvenirs. L’un de ces plats est la soupe à l’oignon gratinée. Les soupes à l'oignon sont populaires depuis l'antiquité. Elles ont souvent été considérées comme une nourriture pour gens modestes, en raison de l'abondance et de la facilité à cultiver les oignons....

Publié le 24/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La soupe à l'oignon gratinée

Il faut prévoir 500g d'oignons, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 90g de beurre, 4 cuillères à soupe de farine, 8 tranches de pain , 8 cuillères à soupe de fromage râpé, sel et poivre. Dans une grande marmite, faire dorer les oignons coupés en rondelles en mélangeant les 2 cuillères d'huile et 50g de beurre. Parsemer les 4 cuillères de farine sur les...

Publié le 24/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La première gorgée de soupe ...

Sur ce début de proverbe irlandais (cf. titre) coiffant un peu au poteau (si j'ose dire), la tiède gorgée de bière de Delerm-père, nous terminerons les agapes, avec une soupe chaude de Noël, préparée avec Amour par les marmitons de Certains jours. Mais il ne faudrait pas croire qu'à Lyon, on trouve des soupes chaudes à tous les coins de rue. Loin s'en faut ! Les festivités du 8 décembre ont...

Publié le 23/12/2008 dans Certains jours par Frasby | Lire la suite...

La soupe de Cornebidouille (M. BONNIOL - P. BERTRAND)

Attention, mesdames et messieurs, je vous livre aujourd'hui un véritable secret de famille. Un livre-culte. Capable de réunir en cercle autour de vous les enfants... mettons de deux à dix ans (et je ne parle pas des adultes...)... capable de réunir les enfants, disais-je, et de les entendre déclamer en choeur : Elle était laide, elle ne sentait pas bon, elle avait du poil au menton....

Publié le 11/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Soupe de carottes à l'orange

Voici une des 5 recettes proposées avec les paniers O'Papilles cette semaine. Il faut prévoir 500g de carottes, 2 oignons, 1 orange, 2 cuillères à soupe de farine, 1 yaourt, des feuilles de fenouil, sel et poivre. Faire revenir les oignons émincés, ajouter les carottes coupées en courts bâtonnets, l'écorce d'orange en copeaux et faire cuire 5mn à feu...

Publié le 08/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Soupe aux fanes de radis et de poireaux

Il faut prévoir les fanes d'une douzaine de radis, le vert de quatre poireaux, 4 carottes, 4 pommes de terre, 2 oignons, huile de tournesol, sel et poivre. Faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les fanes de radis émincées et le vert des poireaux coupé en petits morceaux. Bien remuer et poursuivre la cuisson à feu...

Publié le 03/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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