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Notes sur le tag : recettes
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Attention aux restaurateurs bidons du cassoulet
Photo: c'est MON cassoulet! Si vous voyez "cassoulet du chef", fuyez, c'est bidon! Ils posent du confit grillés à la plancha et la saucisse de Toulouse grillée elle aussi sur des haricots: c'est dur et sans saveur Un cassoulet, cela mijote avec les viandes longuement!
Publié il y a 13 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Potée aux choux
4 Personnes 500 g Palette de porc fraîche (ou bien ce que l'on nomme ici: abracadix): 4 à 6 grosses pommes de terre,1 Chou vert Si vous ne voulez pas que toute la maison "embaume", prenez un chou chinois Sel, poivre, 1 oignon; 2 Poireaux, 4 Carottes; Bouquet garni 350 g de chair à saucisse de Toulouse, 1 œuf, mie de pain frais trempée dans du lait ou...
Publié il y a 14 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Choux de Bruxelles rôtis au fromage
700 g de choux de Bruxelles (de même taille de préférence) 3cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre 100 g de fromage râpé Lavez les choux puis les essuyer avec du papier absorbant. Coupez le pied et enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez les choux en deux et les déposer dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel et le...
Publié il y a 18 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Financiers à la pistache
récupération blanc d'œuf Pour 4 personnes 70g de farine, 50g de poudre d’amandes, 60g de sucre glace 70g de poudre de pistache, 80g de beurre, 4 œufs Mélangez les poudres ensemble, puis intégrez les blancs d'œufs et le beurre fondu. Versez l'ensemble dans les moules à financiers (petits moules). Faites cuire à 210°C pendant 20 minutes.
Publié il y a 22 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Crème de marrons maison
on a toujours préparé cela, dans mon enfance 500 g de châtaignes (fraîches ou en bocaux); 250 g de sucre: La crème de marrons est naturellement sucrée, ce qui signifie qu’elle peut réduire la quantité de sucre nécessaire dans de nombreuses recettes. 250 Ml d’eau, 1 gousse de vanille Si vous utilisez des châtaignes fraîches, commencez par les inciser en croix à l’aide d’un...
Publié il y a 24 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Choux de Bruxelles rôtis au fromage
700 g de choux de Bruxelles (de même taille de préférence) 3cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre 100 g de fromage râpé Lavez les choux puis les essuyer avec du papier absorbant. Coupez le pied et enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez les choux en deux et les déposer dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel et le...
Publié il y a 26 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Saucisse de Toulouse aux lentilles
pour 3 200g de lentilles vertes, 300 g saucisse de Toulouse 2 carottes, 1 oignon jaune, Quelques feuilles de laurier huile d’olive ou graisse de canard (c'est mieux!) 1 gousse d'ail, Poivre Pour les gros mangeurs, ajoutez 3 ou 4 pommes de terre Faites griller la saucisse de Toulouse, (coupée en trois portions) dans une poêle avec de la graisse de canard et...
Publié il y a 29 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Poulet à la crème de champignon
3 personnes 480 g de filet de poulet; 400 g de crème, 370 g de champignon de Paris 2 oignons jaune; 4 c. à soupe d'huile d’olive, ou graisse de canard 1 cube bouillon de légumes bio Commencez par rincer rapidement les champignons avant de leur couper la base du pied. Si nécessaire, épluchez les chapeaux. Découpez-les ensuite en lamelles avant de les mettre dans un grand...
Publié le 02/10/2026 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Cromesquis au fromage et au chorizo
Pour 4 personnes 450 g de pommes de terre; 250 g de fromage au goût; 5 tranches de chorizo 1 bol de farine, 2 œufs; 1 bol de chapelure Huile de friture Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, les éplucher et les écraser en purée. Formez des boules de purée et déposez au centre des cubes de raclette, une tranche de chorizo et bien refermer. Faites...
Publié le 29/09/2026 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Fondant au chocolat à la poêle
Si on a pas de four, on peut faire des gâteaux! 40 g de chocolat. 20 g de cassonade. 30 g de beurre. 10 g de farine. 1 œuf. 10 g de maïzena. 1 pincée de sel. Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Incorporez le chocolat dans un saladier et ajoutez l’œuf, la farine, la cassonade, la maïzena, et une pincée de sel. Mélangez progressivement jusqu’à obtenir une...
Publié le 28/09/2026 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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