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Notes sur le tag : recettes

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La tarte aux lardons et au potiron

Pour 4 personnes 50g de lardons de cansalade; 80g de potiron haché (frais ou en cube surgelés) Pour décongeler un sachet de légumes, vous devez impérativement ouvrir le paquet et mettre vos légumes dans un saladier de verre en attendant la décongélation, afin d'évoter que des molécules chimiques passent dans vos légumes 5 œufs, 1 pâte brisée; Ciboulette Faites...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mini feuilletés salées au foie gras et confit d'oignons.

Pour une réception??? Ingrédients 1 pâte feuilletée; Du beurre; Du confit d'oignon; 1 œuf 100 g de foie gras Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce faire des cercles. Sur la moitié des ronds de pâte, déposez des morceaux de foie gras et du confit d'oignon. Recouvrir la moitié du cercle. Badigeonnez de jaune d'œuf....

Publié il y a 9 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de chou-fleur

Ingrédients pour une quinzaine de croquettes ½ chou-fleur ; 1 oignon, 70 g de fromage râpé 50 g de chapelure, 1 œuf; 1 c. à s. de curry ou de gingembre ½ c. à c. de noix de muscade, Sel; Poivre Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant une quinzaine de minutes ou 6 mn dans la cocotte-vapeur, bien sécher les fleurs sur du papier absorbant Dans un bol, mettre tous...

Publié il y a 12 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lasagnes aux champignons et canard

4 personnes 15 feuilles de lasagnes (fraîches de préférence) 3 cuisses de canard confit 600 g de champignons de Paris frais; 2 gousses d'ail 50 g de cébette ou un petit oignon; sel, poivre 800 g de béchamel maison; 200 g de Comté quelques brins de thym Faire bouillir un grand volume d'eau, salez au point d'ébullition puis faire cuire les feuilles de lasagne...

Publié il y a 14 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gratin de clémentines

4 personnes 3 œuf: 40 g de sucre; 40 g de poudre d'amande 100 ml de crème fraîche liquide; 3 clémentines Beurre; 2 c. à soupe de cassonade Préchauffez le four à 210°C. Mélangez les œufs avec le sucre et la poudre d'amande. Incorporez la crème liquide et remuer. Épluchez les clémentines et les détailler en quartiers. Dans un moule généreusement beurré,...

Publié il y a 16 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Coq au vin

Quand vous achetez d'un coq, chez le boucher ou volailler, il s'agit pratiquement toujours d'une vieille poule de réforme (une poule qui ne pond presque plus d'œufs, et donc, elle ne devient plus rentable) La cuisson en marmite de fonte est longue, préférez l'autocuiseur, cuire durant 2 h Pour 6 1,500 kg de coq, 80 cl de vin rouge; 1 oignon; 2 cl de cognac ou Armagnac 2...

Publié il y a 18 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Joues de bœuf à la crème de moutarde

300g de joues de bœuf; 70cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de maïzena; 1 cuillère à café de noix de muscade 1 œuf; 2 cuillères à soupe de moutarde Battre l'œuf en omelette et versez sur la crème fraîche dans une petite casserole; ajoutez la moutarde, le noix de muscade, rajoutez en tournant bien la cuillère maïzena. Remuez sans cesse sur feu doux et conservez au chaud...

Publié il y a 23 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée de foies de volaille tartinable

pour 4 personnes : 300 g de foies de volaille; 1 petit oignon jaune 1 c. à soupe de câpres (rincées si au sel) 80 ml de bouillon de volaille (ou vin blanc sec si toléré) 50 g de beurre; 1 gousse d’ail; 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 branche de thym (ou 1/2 c. à café séché) Sel et poivre au goût Nettoyez les foies (enlevez les nerfs si besoin) et coupez-les...

Publié il y a 26 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'intérêt nutritionnel des champignons

Les champignons comestibles constituent une branche à part entière de la famille des légumes. Ce sont des organismes sans chlorophylle caractérisés par une forte teneur en glucides, dont le glucane, qu’on peut apparenter aux fibres. Ils apportent des minéraux (à hauteur de 10% de la matière sèche) et surtout du potassium, qui participe à la restauration de l’équilibre acido-basique...

Publié il y a 27 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Foies de volaille à la tomate

pour 4 personnes 400 g de foies de volaille; 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail; 10 olives noires dénoyautées et coupées en deux 5 tomates séchées à l’huile, égouttées et émincées 1 branche de romarin frais (ou 1/2 c. à café séché) 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron Sel et poivre au goût Rincez les foies, épongez-les, et coupez-les en...

Publié le 23/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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