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Notes sur le tag : recettes

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Dernières notes

Boulettes (ou palets) de pois chiches

Une nuit pour le trempage des pois chiches Pour 4 personnes 300 g de pois chiches secs (ou un bocal de pois chiches en conserve); 2 jœuf; 4 à 5 cuillère à soupe de chapelure (ou biscottes écrasées) 3 à 4 cuillère soupe de persil haché; 120 g de fromage râpé 1 oignon haché, de la farine (pour paner) Huile d'olive; sel; poivre Faites tremper les pois...

Publié il y a 2 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bientôt du foie gras sans gavage?

Je voulais laisser la note sur Johnny au moins jusqu'à samedi, mais j'ai cette nouvelle sur le foie gras et, le fois gras, c'est sacré chez nous!   Obtenir des foies gras sans nourrir des oies de force. Tel est le pari d’une équipe de chercheurs toulousains. D’ici 2019, leur entreprise Aviwell, basée en Ariège, produira des foies naturellement gras destinés notamment aux...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L’Alicuit, spécialité gasconne, sacré rata!

Macaniche, mon ami, le vent d'autan -que buffo biau-, ne t'emportera pas avec ce rata-là! Pour cuisiner les morceaux moins nobles? tu parles! c'est devenu une spécialité assez fine des chefs toulousains… enfin, de ceux qui respectent la recette traditionnelle. Pour 4 personnes 4 Cous de canard; 8 Ailerons de canard; 4 Croupions (le tchoul, mon ami!) de canard 4...

Publié il y a 11 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Hier, je vous ai indiqué comment faire du lait fermenté

Que faire avec du lait fermenté? Petit tour internationnal Qu’il s’appelle lait ribot, babeurre, labné, lben, buttermilk ou kéfir, le lait fermenté, qui a autant de vertus nutritionnelles que le lait, a plus d’un tour dans son sac. Des sauces. Le lait fermenté permet de concocter des vinaigrettes laitières légères et subtilement acidulées. Il s’enrichit alors...

Publié il y a 12 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fabriquez du lait fermenté

Recette en fin de note On perd (un peu) de poids en avalant des probiotiques Les probiotiques, sous forme de yaourt ou de compléments nutritionnels, pourraient à court terme aider des personnes en surpoids ou obèses à maigrir, mais le poids perdu reste faible. L'intestin abrite des milliards de bactéries qui fermentent les glucides non digestibles ; les sous-produits...

Publié il y a 13 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bonne question: Pourquoi les vins les plus chers semblent avoir meilleur goût?

Les prix sur les étiquettes influencent notre goût des vins: le même vin a un meilleur goût chez les participants quand il est étiqueté avec un prix plus élevé. Des scientifiques de l’INSEAD Business School et de l’Université de Bonn ont découvert que le centre de la prise de décision et de la motivation dans le cerveau jouait un rôle pivot dans l’apparition de ces biais sur les...

Publié il y a 16 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gardez tout!

Image: boulettes maison, reste de poulet Les dates limites de consommation (chez moi, c'est avant les autres!) et autres DLC et DLUO: une distinction à connaître DL : Date Limite de Consommation pour les produits périssables. Sachez que certains produits comme les yaourts sont encore consommables après la DLC. Faites confiance à votre vue et odorat DLU :...

Publié il y a 17 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Brochettes de saucisse de Toulouse à la mozzarella

apéritif ou entrée Pour 4 personnes 150 g de saucisse de Toulouse; 50 cl de bouillon de poule 12 tomates cerise;  6 billes de mozzarella (30 g) 1 cuillère à soupe de pesto; 12 pics en bois Sel et poivre Dans une poêle, déposez la saucisse à rôtir avec un peu de graisse d'oie puis recouvrez-la de bouillon de poule tiède. Faites cuire à feu moyen...

Publié il y a 18 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le cardon: c'est bon... mais quelques trucs à savoir...

  Comment le choisir?? Pour choisir un bon cardon, il faut que ses côtes soient d’un joli blanc, bien fermes et larges. Choisissez-le plus épineux avec un aspect un peu cotonneux. Il faut également veiller à ce que les pointes ne soient pas creuses. Notez que les feuilles ne se consomment pas. Comment le conserver? Le cardon frais ne se conserve que 2 ou 3...

Publié il y a 19 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment bien choisir son foie gras?

Malgré la hausse des prix, nous serons nombreux à avoir envie de foie gras pour Noël. Noël, c'est dans un mois! Une question se pose déjà: aurons-nous du foie gras? Avec la grippe aviaire, beaucoup de canards ont été abattus, ce qui fait monter les prix. L’important est de ne pas choisir n’importe lequel: Pour bien choisir son foie gras Regarder les labels Un...

Publié il y a 21 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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