Créez votre blog gratuit ou pro

Par Lieux (beta)

Par Blogs

Notes sur le tag : gastronomie

Tags relatifs

Dernières notes

Domaine de charme, ESCONS

Ma fille et moi sommes allées passer trois nuits et donc, cinq jours dans la maison d'hôtes précitée dans titre du billet. Quelle bonne surprise! La ferme-auberge n'a que 4 chambres, dont une PMR (personne mobilité réduite) aussi grande que la moitié de ma maison HLM! Anne, la propriétaire, ancienne ingénieur agronome pendant 20 ans à Paris et Aveyronnaise de naissance est une...

Publié il y a 2 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chevreuil aux noix et champignons

Ingrédients pour 2 personnes 250 g de filet de chevreuil; 100 g de pleurotes; 25 g de noix/pignons de pin Persil haché;300 g oignon; 1 gousse d’ail 200 ml de Tuillié*, Cannelle; 300 ml de vin rouge 100 g de miel; Huile d’olive; Sel, poivre Faites confire lentement et à feu doux l'oignon et l’ail dans le mélange de vin, Tuillié*, miel, assaisonnement et cannelle...

Publié il y a 11 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gésiers de canard aux salsifis

Pour 4 personnes 200g de salsifis en pot de verre, 1 oignon rouge 200g de gésiers de canard frais (ouvert en deux); 2 pommes de terre 4 carottes; 1 bouquet de persil, 1 grosse cuillère de graisse de canard Dans une poêle noire, faites cuire les gésiers de canard, à feu moyen, à couvert, en surveillant la cuisson, durant 20 mn Ajoutez les salsifis bien égouttés...

Publié le 31/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Escargots au beurre persillé

Plat garni de haricots secs pour la cuisson Pour 4 personnes 48 escargots et 48 coquilles, 350 g de beurre mou 4 échalotes ou 1 gros oignon jaune, 2 gousses d'ail 4 c. à soupe de persil haché, Sel, poivre Pelez et hacher les oignons et/ou échalotes et l'ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre. Déposez une noix de beurre dans chaque coquille. Travaillez...

Publié le 28/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Pour 4 12 coquilles St Jaques, 1 oignon, deux échalotes, 50g de beurre, 20 cl de vin blanc, 30 g de chapelure, sel, poivre Ouvrir 12 coquilles sur un feu vif, détacher les noix et leur corail. Les laver sous un filet d’eau en ayant au préalable retiré les poches noires. Dans une sauteuse, faites fondre oignons et échalotes avec du beurre. Ne pas laisser brunir....

Publié le 26/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Langoustines poêlées à l'ail et au beurre

Très, très simple! 1 kg de langoustines rincées à l’eau claire 80 g de beurre demi-sel, 5 gousses d’ail finement hachées Persil haché; Sel et Poivre Lavez les langoustines dans une grande bassine pleine d'eau, les égoutter Faites fondre le beurre dans une grande poêle creuse. Faites revenir les langoustines entières en les remuant sans cesse avec une cuillère en...

Publié le 23/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes de confit de canard aux chanterelles

Pour 6 personnes 300 g de chanterelles préparées (nettoyées et fendues en 2 dans le sens de la longueur) 1 bouquet de cerfeuil; 500 g de confit de canard en conserve* 1 gousse d'ail; 3 cl d'Armagnac; 1 pincée de poivre noir Ouvrez la conserve de confit et mettez 100 g de graisse de côté. Disposez la boîte au bain-marie quelques instants pour tiédir le canard....

Publié le 20/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Qu’est-ce qu’une frite ondulée?

35 à 40 mn dans ma friteuse sans huile à 180° Les ondulations caractérisent les frites ondulées. Ces joyaux de la gastronomie sont taillés en zigzag à l’aide d’un coupe frites spécialisé. Si la saveur reste celle aimée des frites traditionnelles, leur forme leur confère un croustillant externe et un moelleux interne une fois sorties de la friteuse. Il faut admettre que ce genre de...

Publié le 13/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chapon sauce aux morilles, flans de potiron

Plat plutôt gastronomique, pour l'hiver, ou un jour frais des autres saisons Pour 4 personnes - Préchauffez le four à 180°C. 1 chapon coupé en morceaux ou un gros poulet fermier 150 grammes de morilles (en bocal); 800 grammes de potiron (frais ou surgelés) 4 échalotes, 1 gousse d’ail; 40 cl de vin jaune du Jura 2...

Publié le 10/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les salades en sachet, elles n’ont de vert que la couleur

L’aspect pratique est le seul avantage que possèdent les salades en sachet. Pour le reste, elles ont tout faux! Financièrement parlant, elles sont plus jusqu’à 6 fois plus chères que les salades vertes en vrac. Elles ne sont pas très écologiques non plus: elles sont forcément issues d’un mode de production industriel, alors que vous pouvez trouver des salades locales, directement au...

Publié le 05/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tags les plus populaires

Tous les tags