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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

L'île flottante

Grand classique, facile à faire et…. se mange sans faim Pour 4 personnes 6 œufs; 50cl de lait; 250g de sucre; 45cl d'eau 50g de cassonade; Amandes effilées; 1 cuillère à café d'extrait de vanille (de la vraie, si possible!) Faites bouillir le lait, la vanille et 200g de sucre, intégrez hors du feu les jaunes d'œuf. Gardez au réfrigérateur (une fois refroidi) Montez...

Publié le 20/12/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

HISTOIRE D’UNE TRADITION FRANÇAISE

photo: bûche tradition des années 50 LA BUCHE DE NOËL La bûche de Noël est aujourd’hui un dessert incontournable des fêtes, mais ses racines sont bien plus anciennes, et son évolution depuis les années 1950 raconte aussi l’histoire des familles françaises, de leurs goûts et de leurs modes de vie. ORIGINE LOINTAINE : LA VRAIE BUCHE, CELLE QUI BRULE Avant d’être...

Publié le 08/12/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L’étonnante histoire de la fourchette

De Byzance à nos tables: entre moqueries, scandales et châtiment divin Née dans l’Empire byzantin, adoptée en Italie puis diffusée en Europe grâce à des mariages royaux et à l’influence de grandes reines, comme Bonne Sforza (1494-1557) ou Catherine de Médicis (1519-1589), la fourchette est devenue au fil des siècles un symbole de propreté, de civilité et de raffinement....

Publié le 04/12/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mini feuilletés salées au foie gras et confit d'oignons.

Pour une réception??? Ingrédients 1 pâte feuilletée; Du beurre; Du confit d'oignon; 1 œuf 100 g de foie gras Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce faire des cercles. Sur la moitié des ronds de pâte, déposez des morceaux de foie gras et du confit d'oignon. Recouvrir la moitié du cercle. Badigeonnez de jaune d'œuf....

Publié le 13/11/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Il est temps de ressortir les plats mitonnés…

Qui vous tiendront chaud durant la saison des frimas! Pieds et paquets à la provençale Recette pour 4 personnes Temps de cuisson en cocotte normale: 6 à 7 heures. C'est bien moins long cuit à l'autocuiseur! 12 carrés de tripes d'agneau de 10 cm de côté 150 g de fraise d'agneau*; 150 g de jambon 300 g de petit salé;4 pieds d'agneau blanchis 1 poireau; 2...

Publié le 28/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Domaine de charme, ESCONS

Ma fille et moi sommes allées passer trois nuits et donc, cinq jours dans la maison d'hôtes précitée dans titre du billet. Quelle bonne surprise! La ferme-auberge n'a que 4 chambres, dont une PMR (personne mobilité réduite) aussi grande que la moitié de ma maison HLM! Anne, la propriétaire, ancienne ingénieur agronome pendant 20 ans à Paris et Aveyronnaise de naissance est une...

Publié le 16/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chevreuil aux noix et champignons

Ingrédients pour 2 personnes 250 g de filet de chevreuil; 100 g de pleurotes; 25 g de noix/pignons de pin Persil haché;300 g oignon; 1 gousse d’ail 200 ml de Tuillié*, Cannelle; 300 ml de vin rouge 100 g de miel; Huile d’olive; Sel, poivre Faites confire lentement et à feu doux l'oignon et l’ail dans le mélange de vin, Tuillié*, miel, assaisonnement et cannelle...

Publié le 07/10/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gésiers de canard aux salsifis

Pour 4 personnes 200g de salsifis en pot de verre, 1 oignon rouge 200g de gésiers de canard frais (ouvert en deux); 2 pommes de terre 4 carottes; 1 bouquet de persil, 1 grosse cuillère de graisse de canard Dans une poêle noire, faites cuire les gésiers de canard, à feu moyen, à couvert, en surveillant la cuisson, durant 20 mn Ajoutez les salsifis bien égouttés...

Publié le 31/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Escargots au beurre persillé

Plat garni de haricots secs pour la cuisson Pour 4 personnes 48 escargots et 48 coquilles, 350 g de beurre mou 4 échalotes ou 1 gros oignon jaune, 2 gousses d'ail 4 c. à soupe de persil haché, Sel, poivre Pelez et hacher les oignons et/ou échalotes et l'ail. Mélangez avec le persil, du sel et du poivre. Déposez une noix de beurre dans chaque coquille. Travaillez...

Publié le 28/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Pour 4 12 coquilles St Jaques, 1 oignon, deux échalotes, 50g de beurre, 20 cl de vin blanc, 30 g de chapelure, sel, poivre Ouvrir 12 coquilles sur un feu vif, détacher les noix et leur corail. Les laver sous un filet d’eau en ayant au préalable retiré les poches noires. Dans une sauteuse, faites fondre oignons et échalotes avec du beurre. Ne pas laisser brunir....

Publié le 26/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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