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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

Octobre en quelques mots #73

Le Musée de Picardie un jour de pluie // Que de merveilles! // Le Petit Poucet ou la chiboust à la poire et l'éclair au café // Camaïeu ou la fin d'un monde... // Journées ensoleillées // Ca fait du bien // Et je suis de meilleure humeur // Cinq ans ça paraît... (Ou pas!) // Sortir de ma zone de confort // Empoignades dans les stations-services // Si le manque de...

Publié il y a 29 jours dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Pénurie Moutarde de Dijon:

Photo: moutarde en fleurs la relocalisation comme remède à la pénurie Dans les supermarchés, les hypers et les épiceries à travers la France, les pots de moutarde de Dijon se font rares, voire absents. “Un pot par foyer”, indiquent des affichettes collées sur les rayons désertés. La pénurie, largement antérieure à la guerre en Ukraine, est en fait imputable à la vague de...

Publié le 13/09/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cassoulet -vite fait- à la cansalade

Bien sûr, ceci n'est pas la vraie recette traditionnelle du cassoulet! Pour 4 2 méthodes de cuisson: la traditionnelle ou le blanchissage 500 g de haricots blancs en pots de verre ou à faire cuire 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 boîte de concentré de tomates 5 tranches de cansalade; sel, poivre 200 g de saucisses de Toulouse, graisse de canard 2 côtes...

Publié le 04/08/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Juin en quelques mots #69

Compter les jours // Il faudrait penser à sortir la valise et voir ce qu'on va mettre dedans // Journée en ville : shopping et cocooning // Toujours se tromper en ressortant de l'aire de la Dentelle d'Alençon // Faire un détour par Machecoul // Cette joie qui m'envahit quand je passe le pont... La mer à droite, la mer à gauche et un paysage côtier sauvage // Retrouver ma chère île aux mimosas...

Publié le 02/07/2022 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

Une affaire qui pue : la mort annoncée du fromage fermier français ?...

Nous reproduisons ci-dessous un point de vue cueilli sur le site de Dextra et consacré à un nouveau mauvais coup porté, discrètement, par le gouvernement aux traditions gastronomiques françaises.   Une affaire qui pue : la mort annoncée du fromage fermier français ? À peine Macron réélu, voilà que le gouvernement s’apprête à planter une banderille de plus dans le...

Publié le 22/06/2022 dans Métapo infos par Zed | Lire la suite...

Bananes flambées au rhum ou à l'Armagnac

Recette vieille comme Hérode mais toujours aussi bonne! Expression de par ici.... pour savoir qui était Hérode, voir sur viki! Pour 6 6 bananes, 2 oranges, 50 g de beurre 50 g de sucre roux, 1 c. à café de cannelle, 10 cl de rhum glace (vanille, rhum-raisin, coco...) Pelez les bananes puis les couper en deux dans la longueur. Pressez le jus des oranges et réserver....

Publié le 18/04/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Benoît Carcenat, cuisinier hors pair, s’épanouit à Rougemont

L'ancien second de Crissier et de l'école hôtelière de Glion, après son tour du monde culinaire, régale le Pays-d'Enhaut dans le Valrose qu'il a repris avec sa femme Sabine. (article paru dans 24 heures du 4 avril, photo Chantal Dervey) Il a un sourire d’enfant quand il s’assied dans le lobby du Valrose, à Rougemont, qu’il dirige avec sa femme Sabine. L’air du Pays-d’Enhaut convient...

Publié le 09/04/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

In café

VOICI COMMENT FAIRE UNE BONNE TASSE DE CAFE. En tout premier lieu: Ne pas utiliser des machines à café dont les tuyaux sont en plastique car la chaleur de l'eau relargue des produits toxiques du plastique dans votre café!!! Pensez aussi que les machines à café professionnelles (bars et restaurants) ont des tuyaux en plomb! La qualité d’une tasse de café dépend...

Publié le 07/04/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Parmentier de canard

RAPPEL: les recettes ici indiquées, sont toutes des recettes personnelles Four à 200° Pour 4 800 g de pommes de terre; 4 cuisses de canard confites 15 cl de lait; 1 c. à soupe de beurre AOP 2 oignons jaunes, 1 pincée de muscade; sel, poivre et chapelure Pelez les pommes de terre et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 25...

Publié le 02/04/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mars en quelques mots #66

Poser les problèmes // Dire les choses ça permet d'avancer // Ce devait être un voyage direct mais finalement contrainte de passer par Paris // Et arrivée à destination avec seulement 1h30 de retard // Jolie ville de Lyon // Grand week-end qui a fait du bien // Malgré l'installation d'un mal de dos // Sûrement le nerf sciatique qui fait des siennes // Ca va compliquer la...

Publié le 31/03/2022 dans La plume et... par Do | Lire la suite...

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