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Notes sur le tag : gastronomie

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Dernières notes

La gastronomie du futur – Vous prendrez bien un peu de steak in vitro présenté avec réalité...

Publié par Guy Jovelin le 09 janvier 2019 Ecrit par  Pierre-Alain Depauw Le quotidien belge Le Soir publie un long entretien avec Dorothée Goffin, ingénieur chimiste, docteur en sciences agronomiques et ingénierie biologique, cofondatrice du Smart Gastronomy Lab. Il y est largement question de l’alimentation du futur, du moins telle que certains voudraient nous...

Publié le 09/01/2019 dans Le Parti de... par . | Lire la suite...

Repas de fête

   Dans ma famille, on n'a jamais été "dinde aux marrons". Les adultes plus âgés étaient plutôt portés sur les produits de la mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques) et les escargots. Je ne suis pas fin gastronome. J'ai tendance à me contenter d'un menu basique, pour peu qu'il soit bien préparé.    Cette année, en déambulant dans les rayons d'une grande surface, j'ai eu...

Publié le 04/01/2019 dans La senteur... par HenriGolant | Lire la suite...

L’expression la plus glorieuse de la civilisation française

 Champagne : 4 mythes que vous ne connaissez pas sur cette boisson culte Comment le champagne a-t-il, contre toute attente, atteint un tel prestige pour devenir le symbole festif par excellence dans le monde entier ? Par Joonas Rokka. Un article de The Conversation Qu’est-ce qui a fait d’un simple vin, cultivé dans une région viticole plutôt médiocre, l’une...

Publié le 21/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mon père est né là!

   Ha, si mon papa voyait cela! il serait stupéfait de ce qui se passe dans nos montagnes!        

Publié le 14/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cuisine à Macrouille

Les pratiques royales sous Louis XIV ont été conservées. Lors de son passage à Reims , le chef de l’État avait prévu de dîner dans un restaurant réputé de la ville. Le Président ayant accumulé les retards, le dîner  sur place a été annulé et transféré vers les Ardennes  mais l'organisation de ce repas laisse pantois. Ce restaurant remarquable a eu l'honneur de...

Publié le 03/12/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gastronomie aveyronnaise (et française)

   Comme j'ai naguère "liké" la page Facebook de la Bibliothèque Nationale de France, je reçois régulièrement des notifications, parfois en liaison avec l'actualité. La plupart du temps, ce sont des documents anciens qui bénéficient d'une mise en lumière. C'était le cas cette semaine, avec une carte gastronomique de la France métropolitaine, datant de 1929. En voici un extrait,...

Publié le 26/10/2018 dans La senteur... par HenriGolant | Lire la suite...

Gastronomie. Esquisse de sociologie gastronomique à Toulouse

Publié par Guy Jovelin le 14 septembre 2018 ar  Infos Toulouse  -   13 septembre 2018   Crédit photo : DR Que serait le patrimoine français sans la gastronomie ? La ville de Toulouse n’est pas épargnée par l’implantation de restaurants promouvant la malbouffe. Et si cela avait une explication sociologique ?  Voici que l’été touche à sa...

Publié le 14/09/2018 dans Le Parti de... par . | Lire la suite...

Rillettes d'oie ou de canard

Autre recette Recette très simple a faire, sans fioriture, juste le  gout de la viande suffit a elle même, pas besoin de rajouter des tas de trucs Ingrédients: 1 canards de ferme - même poids en poitrine de porc Graisse d'oie ou de canard - 15 g de sel/kilos de viande 6 g de poivre /kilos de viande - 1 feuille de laurier Videz le canard ou volaille...

Publié le 13/07/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Foie gras: après la crise

Producteurs fermiers de foie gras: le bilan après 3 ans de crise de la grippe aviaire Le groupement des producteurs fermiers de foie gras a tenu son assemblée générale la semaine dernière. La crise de la grippe aviaire a laissé des traces, mais les agriculteurs veulent désormais aller de l'avant. Le bilan moral présenté par Christophe Roux, coprésident du syndicat des...

Publié le 29/06/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le chemin de tables, Maylis de Kerangal

Auteure française, Maylis de Kerangal a écrit de nombreux romans dont  "Réparer les vivants", en 2014, pour lequel elle reçoit le prix Orange du livre, le Prix RTL-LIRE, le prix relay des voyageurs et le prix des lecteurs de l’Express-BFM TV, roman adapté au cinéma par Katell Quillévéré avec Tahar Rahim, Émmanuelle Seigner et Anne Dorval. Elle publie "À ce stade de la nuit" en 2014...

Publié le 20/06/2018 dans Les... par Val d'amour | Lire la suite...

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