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Notes sur le tag : gastronomie

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Les noix de Saint-Jacques poêlées

pour deux personnes : 8 belles noix de Saint-Jacques sans corail. le jus de deux citrons 4 cL de vin blanc. 2 cuillères à soupe de sucre du gingembre, du sel et du poivre un peu d’huile d’olive neutre pour la cuisson. un peu de farine pour parer Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques et séchez-les un peu Salez, poivrez les noix de Saint-Jacques et...

Publié il y a 12 heures dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade périgourdine

pour 4 personnes 200 g de gésiers de volailles confits; 4 tranches de pain de campagne 2 c. à s. d’huile de noix; 100 g de mâche, 1 tomate coupée en quartiers 1 oignon rouge émincé finement, 100 g de magret de canard séché, fumé et tranché finement 1 poignée de cerneaux de noix; 1 c. à s. de vinaigre maison, 50 g de foie gras ou de cubes de Roquefort (facultatif)...

Publié le 10/05/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poulet rôti aux herbes et citron

Ingrédients pour 6 1 poulet fermier entier (environ 1,5 à 2 kg), 2 citrons, coupés en quartiers 4 gousses d’ail, émincées; 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (telles que le thym, le romarin, le persil) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive: Sel et poivre noir, selon votre goût Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre....

Publié le 04/05/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gastronomie toulousaine

Selon Le Figaro, la ministre de l’Agriculture Annie Genevard a demandé à l’Agence Bio de modifier un spot publicitaire de la campagne "C’est bio la France", prévue pour diffusion à partir du 22 mai. D’après Libération, le cabinet ministériel a exigé un "casting caucasien" pour une scène avec un adolescent, en remplacement d’un garçon métis, et a suggéré de substituer le couscous...

Publié le 17/04/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

BRAVO!

Une députée proteste contre l’interdiction du foie gras à l’Assemblée nationale Ce 24 février, la députée du Lot-et-Garonne Hélène Laporte a interpellé par courrier Yaël Braun-Pivet, présidente de l’Assemblée nationale, pour protester contre une charte interdisant le foie gras à la cantine de l’Assemblée nationale. En effet, Yaël Braun-Pivet a signé, en janvier 2024, la charte...

Publié le 26/02/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

TRADITION FRANCAISE: LA CHANDELEUR

Origine et signification de la Chandeleur La Chandeleur est une fête chrétienne célébrée tous les 2 février, soit 40 jours après Noël. Le terme de Chandeleur vient de "fête des chandelles", lui-même traduit du latin festa candelarum. Il s'agit pour les fidèles de célébrer le fait que "Jésus est lumière", ainsi que la pureté de la vierge Marie. En effet, la Chandeleur commémore la...

Publié le 02/02/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Notre camembert est menacé!

Président, Cœur de Lion, Le Rustique…: pourquoi le camembert est menacé Produit en Normandie et avec du lait normand, les camemberts Président, Cœur de Lion, Le Rustique… n’ont plus le droit de faire référence à leur région de production sur les boites d’emballages. Au risque de faire chuter les ventes en France et surtout à l’export. Par Marie de Greef-Madelin – Valeurs Actuelles...

Publié le 23/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Truffade traditionnelle

J'adoooore! 6 personnes 1,2 kg de pomme de terre; 2 c. à soupe de Saindoux (ou beurre) sel, poivre; 600 g de tomme fraîche de Cantal ou d'Aubrac Lavez et peler les pommes de terre. Les couper en fines lamelles, les rincer de nouveau et les essuyer dans un linge propre. Dans une cocotte, faites fondre le Saindoux (ou le beurre). Ajoutez les pommes de terre et...

Publié le 18/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bouchées de foie gras

C'est long à faire! Ingrédients: 100 g de foie gras cuit. 15 cl de crème fleurette. 2 œufs. 50 g de farine. 200 g de chapelure. 150 g de poudre d'amande. De l’huile de friture. Coupez le foie gras en petits morceaux. Portez la crème à ébullition, laissez tiédir 5mn avant de verser sur le foie gras. Mixez avec un mixeur plongeant de façon à avoir un mélange bien...

Publié le 07/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rôti de sanglier aux épices

Pour 6 personnes : 1 rôti de sanglier de 1kg; 100 g de lardons de cansalade (poitrine salée) 30 g de beurre ou graisse de canard, 4 oignons 1 verre de vin rouge, 1 tranche de pain de mie 2,5 g de muscade en poudre; 2,5 g de cannelle en poudre 1 branche de thym; les graines de 6 gousses de cardamome 1 pincée de cumin; sel et poivre Piquez le rôti avec les...

Publié le 28/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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