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Notes sur le tag : toulousain

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Rillettes aux champignons

Ingrédients 500g de champignons de Paris, 1 oignon rouge 1 bouquet de persil, huile d’olive, 2 gousses d’ail 20ml de crème fraiche, Toasts grillés, Sel, poivre, Hachez les champignons et l’ail. Mélangez ensuite avec la crème fraiche épaisse. Salez, poivrez, mélangez. Ajoutez quelques brins de persil hachés. Coupez des lamelles d’oignons rouges et faites-les...

Publié il y a 23 heures dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte à la viande hachée

Pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées, 200 g de viande hachée en vrac (bœuf, porc...) 1 oignon jaune ou dit “paille“; 2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, huile d'olive, 1 jaune d'œuf sel, poivre Faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive jusqu'à bruni et ajoutez la viande hachée que vous avez...

Publié il y a 2 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Maquillage: gare aux infections

Amreen Bashir -  Lecturer in Biomedical Science, Aston University Interviewé: Peter Lambert - Professor of Microbial Chemistry, Aston University The Conversation - C BY ND Afin de détecter d’éventuelles contaminations bactériennes et fongiques, nous avons testé 467 produits de maquillage qui nous ont été fournis par des habitants du Royaume-Uni. Nos travaux ont démontré...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour le barbecue ou pour les autres jours

Tout mes tuyaux de marinade; astuces et conseils; Pour obtenir une bonne marinade, il y a trois éléments-clés à prendre en compte : Il vous faut un ingrédient acide: jus de citron, vinaigre (de vin, cidre, balsamique…), bière, moutarde, yaourt… Pour l’huile: privilégiez l’huile d’olive (tout venant, celle que vous réservez pour cuisiner), source d’oméga-9, elle tient très bien...

Publié il y a 6 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Liberté du patient

Lois mondiales 1) Serment d’Hippocrate (-460//377): "je ne remettrai à personne du poison, si on m’en demande, ni ne prendrai l’initiative d’une telle suggestion".   2) Code de déontologie médicale, article 36: Article R4127-36 du Code de santé publique: "le consentement de la personne examinée ou soignée doit être recherché dans tous les cas. Lorsque le malade, en...

Publié il y a 8 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gratin de fromage à la saucisse de Toulouse

Pour 4 2 ou 3 saucisses chipolatas (saucisse fine de Toulouse),  de la graisse de canard, 1 beau Camembert AOP 600 g de pommes de terre, 5 cl de vin blanc sec 1 oignon jaune, 40 g de crème fraîche épaisse Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Plantez un couteau au cœur de la pomme de terre: s'il se...

Publié il y a 9 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La chipolata

J'ai déjà mis quelques recettes maison (de moi-même) réalisée avec des chipolatas. J'ai voulu vous donner un petit historique de cet excellent aliment que j'achète parfois, pour changer de notre chère saucisse de Toulouse. On croit la chipolata italienne, à cause de la consonance de son nom. Celui-ci vient en effet de l’italien “cipolla“, qui désigne et le mot cipollata désigne le...

Publié il y a 9 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulés à la saucisse de Toulouse

1 pâte feuilletée, 3 ou 4 chipolatas (saucisse fine de Toulouse, en morceaux d'une bonne dizaine de cm) Un peu de graisse de canard 4 C A S de moutarde maison, bien sûr Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire les chipolatas dans la graisse de canard dans une poêle en tôle noire très chaude durant 8-10 mn. Retirez sur un plat avec un papier absorbant. Étalez...

Publié il y a 10 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vive la République française!

FRANCE, j'écris ton nom!   La Marseillaise Premier couplet  Allons, enfants de la Patrie, Le jour de gloire est arrivé ! Contre nous de la tyrannie L'étendard sanglant est levé, (bis) Entendez-vous dans les campagnes Mugir ces féroces soldats? Ils viennent jusque dans vos bras Égorger vos fils, vos compagnes !...

Publié il y a 11 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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