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Notes sur le tag : toulousain

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Blettes a la sauce blanche

Pour 3 1 kg de blettes; 300g de cansalade coupée en lardons 1 gros oignon; 1 peu d'huile d'olive (huile pour la cuisson, la moins chère donc; pour les salades, utilisez, crues, huiles de noix, de noisette, d'avocat). Ail, persil; 2 cuillères à soupe de farine rases, assez d'eau pour cuire ensuite le blanc des blettes. Séparez le blanc du vert et faites tremper 10 mn...

Publié il y a 7 heures dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoire de bien manger…

Burger Story ou comment homo sapiens cesse de mastiquer et devient obèse Mastiquer demande un effort qui limite la prise alimentaire. Il y a toutes les raisons de considérer que cette alimentation sans effort – les céréales, les jus de fruit, les hamburgers et leur pain de mie – est un facteur important d’obésité. En 2011 un article publié aux journal PNAS faisait le constat d’une...

Publié il y a 8 heures dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Excellente idée!

A faire partout??? Dordogne : le futur abattoir de volailles grasses du Périgord noir devrait ouvrir dans deux ans Par Antoine Balandra, France Bleu Périgord Le futur abattoir de volailles grasses du Périgord noir devrait ouvrir d'ici deux ans à la borne cent-vingt, entre Proissans et Saint Crépin et Carlucet. Il emploiera une quinzaine de personnes, dont sept ou huit...

Publié il y a 8 heures dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cassoulet toujours: La légende de Dame Carcas

Buste de la Dame Carcas devant la porte narbonnaise. Symbole de résistance, il est érigé au XVIe siècle par le consul de la ville dont les doléances ne sont pas prises en compte par le roi de France. Centre du pouvoir des comtes de Carcassonne puis de la célèbre famille Trencavel au XIIe siècle, elle devient, suite à la croisade des Albigeois (1209-1229) -où les forces...

Publié il y a 1 jour dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Honte aux cuisiniers toulousains qui servent des faux-cassoulet!

Ci-dessus, les cocos blancs Hier soir, soirée anniversaire, nous allons au restaurant comme d'habitude. J'ai cherché très longtemps sur le net un restaurant spécialités locales, fait maison. J'ai trouvé sur un site la “perle rare“ et j'ai regardé le menu… fort alléchant. Que des produits du terroir occitan, enfin plutôt, midi-pyrénéen: confit, cassoulet, vins du coin (Buzet etc.)....

Publié il y a 2 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chichoulet à l'espagnole

Ma famille maternelle est de l'Aude, d'accord… mais, ma famille paternelle est venue d'Espagne en 1915… ce qui me permet de modifier le Chichoulet (cassoulet à base de pois chiche) comme je veux! N'oubliez pas que le Chichoulet, le vrai de vrai, c'est moi qui l'ai inventé… attention aux droits d'auteur… Cuisson en cocotte minute (soupape qui chuchote = 1h30 à plus)...

Publié il y a 3 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Votre santé vous intéresse?

La carte des 127 restaurants fermés pour raison d’hygiène par les services de protection des populations depuis 2018 Les restaurants sont inspectés par la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations). Suite à cette inspection, un niveau d’hygiène (de 1 à 4) est attribué et publié en ligne. En cas de niveau 4, l’établissement est jugé mettre en danger la santé...

Publié il y a 3 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

S'il n'y a que cela pour te traumatiser….

Bien sûr, tu va faire un procès??? ... le fric, c'est chic! Une végane "traumatisée à vie" par… un feuilleté à la saucisse Une jeune anglaise, Sharleen Ndungu, a fait sensation sur les réseaux sociaux et exige des excuses publiques. "Traumatisée à vie". Une Anglaise de 20 ans a fait sensation sur les réseaux sociaux, et notamment Twitter, après avoir croqué...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Graisse de canard piquante (inventée par moi)

C'est une idée à moi: donc, si vous l'utilisez pour votre blog ou site, vous devez mentionner la provenance (adresse de mon blog) obligatoire. Si vous êtes chef, demandez-moi la permission. Merci de respecter mon droit d'auteur Je précise cela car j'ai trouvé un blog qui m'a piqué le nom "chichoulet"... Le pauvre! il a remplacé le mot pois chiches des...

Publié il y a 4 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sachez bien cuisiner

La façon dont nous préparons nos aliments peut aider à nous protéger de maladies et à vivre plus longtemps. Peu de personnes sont crudivores et pour beaucoup nous mangeons des aliments cuits chaque jour. La cuisson a un intérêt sanitaire, pour limiter les contaminations avec des micro-organismes qui causent des intoxications alimentaires (salmonelloses…). Elle donne aussi plus de goût...

Publié il y a 5 jours dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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