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Notes sur le tag : gingembre

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Tarte meringuée rhubarbe-framboise, crème au yuzu ( pâte sablée au gingembre)

Le printemps, c'est aussi la saison de la rhubarbe . J'avais déjà proposé une recette salée ICI pour ce légume habituellement travaillé en sucré mais là, à l'occasion d'une invitation chez des amis, je suis revenue au dessert archi classique : la tarte. Personne ne s'en est plaint. Parce que j'ai encore sévi. Oui. je suis incorrigible, je sais. Et je ne trouve...

Publié le 24/05/2012 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Sauté de veau aux carottes, rhubarbe et raisins secs, épices et miel

C'est la saison des fraises, d'accord ...mais aussi celle de la rhubarbe. Ce légume - mais oui, oui, c'est un légume , de la famille de l'oseille - est caractéristique par sa petite saveur acidulée , et ses tiges ( car les feuilles sont toxiques ) sont souvent accomodées en compote et en tarte , elle se trouve très fréquemment associée dans des desserts à des textures...

Publié le 03/05/2012 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Sustainable Spices Initiative

Sustainable Spices Initiative est le premier programme sur les épices ayant pour objectif de mettre en place les normes du Réseau d'Agriculture Durable dans la production de 34 différents types d'épices culinaires. Ces normes abordent les principales problématiques rencontrées dans la production d'épices, dont la perte de biodiversité, l'utilisation massive de produits chimiques et les...

Publié le 13/04/2012 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

confiture de melon au gingembre

Autrefois ma grand-mère faisait de la confiture de melon d'Espagne en septembre, c'était le melon réservé à la confiture...là, il s'agit de faire de la confiture avec les melons consommés comme fruits, c'est la pleine saison et je les adore ! La recette est de Christine Ferber mais j'ai diminué la dose de sucre et j'ai ajouté du gingembre qui réveille la douceur du melon. Se realise en...

Publié le 06/08/2011 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

crêpe croustillante pimentée à l'ananas

Voici le temps des crêpes...moi je les aime brûlantes et au sucre tout simplement ! Voici un dessert où la crêpe sert de contenant à des morceaux d'ananas poêlés : la crêpe est asséchée au micro-ondes et devient croustillante comme une tuile...le piment d'Espelette lui donne un petit côté piquant qui va bien avec l'ananas (n'hésitez-pas à en mettre du piment sinon la crêpe est un...

Publié le 06/03/2011 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

chutney de patate douce

Au 1er de l'an, j'ai été séduite par de simples tranches de patate douces qui accompagnaient un gigot de sept-heures...j'ai eu envie de goûter une nouvelle fois ce légume si suave...le chutney semblait parfait pour mettre en valeur son petit côté sucré...J'ai servi ce condiment avec un curry de légumes. (recette à venir) 1 kg de patate douce (j'ai obtenu 750 g de patate douce épluchée et...

Publié le 20/01/2011 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

Tajine aux coings

Tajine aux coings Il faut prévoir 1kg de coings, 2 oignons, 500g d'épaule d'agneau, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 pincée de safran, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, des graines de coriandre moulues, du sucre en poudre, sel et poivre. Bien laver les coings, les peler, les épépiner puis les couper en quartiers. Les dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile...

Publié le 13/11/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Rhum arrangé au gingembre

Ingrédients pour un litre de rhum blanc Autant de Gingembre que de sucre Epluche le gingembre et découpe le, en fines rondelles comme des chips, moi j’utilise un économe (pour éplucher les pomme de terre) autant pour éplucher que pour faire les rondelles. Une fois épluché, pèse le et prend le même poids en sucre de canne ou sucre roux. Mélange les ingrédients et laisse macérer. Attention !!...

Publié le 02/11/2010 dans Sebastien... par Sébastien LEBRUN | Lire la suite...

salades de fruits jolies, jolies...

c'est un dessert apprécié par tout le monde...les becs salés ne la refusent quasiment jamais...et c'est tellement facile d'en faire une, gaie, colorée et rafraîchissante...et on peut innover quand même...disons la revisiter un peu... j'en profite pour vous faire écouter la petite salade de Bourvil (j'adore !) 1. salade de fruits d'été à la gelée de verveine pour 4 grandes...

Publié le 07/08/2010 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

Tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes

Tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes Il faut prévoir 500g de rhubarbe, 4 pommes, 4 cuillères à soupe de miel, 100g de sucre, 50g de cassonade, 40g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pâte brisée. Mélanger la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, les pommes coupées en quartiers, la cassonade, la cannelle,...

Publié le 20/05/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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