Last posts on gingembre2024-03-19T08:36:46+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/gingembre/atom.xmlscarlettmamhttp://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/about.htmlTajine de poissons, recette donnée par Rabia de Essaouiratag:lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com,2017-09-03:56277272017-09-03T23:25:00+02:002017-09-03T23:25:00+02:00 Il y a quelques années, en vacances à Essaouira au Maroc, j'avais acheté...
<p style="text-align: justify;"><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Il y a quelques années, en vacances à Essaouira au Maroc, j'avais acheté au pêcheur quatre beaux rougets. Au souk, j'avais choisi toutes sortes de légumes, des courgettes, des poivrons, des aubergines ...</span></em></p><p style="text-align: justify;"><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Rabia, chez qui nous habitions était venue m'aider à cuisiner le tajine, mais lorsqu'elle vit les légumes que j'avais déjà commencé à découper, elle les prit et les jeta dans la poubelle sans explication, pour la seule raison qu'elle ne parlait pas un mot de français. </span></em></p><p style="text-align: justify;"><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Puis, elle monta chez elle et redescendit avec tous les ingrédients nécessaires. Du dessous de l'évier, elle tira une jarre dans laquelle étaient conservées des olives et commença la préparation.</span></em></p><p style="text-align: justify;"><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Voici sa recette </span></em></p><p><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/01/1936511528.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5779626" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/01/3513516523.jpg" alt="tajine,rougets,poissons,gingembre,cumin,paprika,poivre,coriandre,citrons confits" /></a></span></em><strong style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Pour 4 personnes</strong></p><ul><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">4 poissons (rougets ou grondins, ou tranches de cabillaud) </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">4 carottes </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">4 pommes de terre</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">4 tomates</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">2 citrons confits</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">10 grosses olives violettes ou vertes</span></li></ul><p><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><strong><span style="line-height: 21.8181819915772px;">Pour la marinade </span></strong></span></p><ul><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">1 verre à moutarde d'huile d'olive</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">1 cuillère à café <span style="line-height: 1.6;">de gingembre en poudre</span></span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">1 cuillère à café de paprika</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">1 cuillère à café de cumin</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><span style="line-height: 21.8181819915772px;">1 </span>cuillère à café<span style="line-height: 21.8181819915772px;"> de coriandre </span></span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">3 ou 4 tours de moulin à poivre </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">1/2 cuillère à café de sel marin</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">2 cuillères à soupe de coriandre hachée </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">2 cuillères à soupe de persil haché</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">2 gousses d'ail écrasées</span></li></ul><p><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva;">Préparation</span></strong></span></p><p><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><strong><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/00/2454791191.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5779624" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/01/00/3473724568.jpg" alt="tajine,rougets,poissons,gingembre,cumin,paprika,poivre,coriandre,citrons confits" /></a></strong></span></p><ul><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Vider et écailler les poissons, les essuyer avec du papier absorbant.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Les déposer dans un plat long en pyrex ou en terre (type plat à four).</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Ajouter autour les olives</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Dans un bol verser l'huile d'olive et tous les ingrédients de la marinade.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Mélanger et verser la moitié de la marinade sur les rougets.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Retourner les poissons et verser dessus l'autre partie de la marinade</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Couvrir d'un film transparent et laisser au frais 1 à 2 heures </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Retourner les poissons une fois ou deux afin qu'ils s'imprègnent suffisamment des épices.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Pendant ce temps dessaler les citrons confits dans un récipient empli d'eau tiède, puis, les couper en quartiers.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Couper les carottes en rondelles, les pommes de terre en 6 dans le sens de la longueur et les tomates en quartiers.</span></li></ul><p> </p><p><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><strong><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/01/1434587297.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5779622" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/01/1935249202.jpg" alt="tajine,rougets,poissons,gingembre,cumin,paprika,poivre,coriandre,citrons confits" /></a>Dans le plat à tajine</strong></span></p><ul><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Verser un peu d'huile dans le fond du plat </span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Le tapisser avec les carottes.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Ajouter les pommes de terre en formant une rosace.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Y disposer les poissons</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Insérer les tomates et les citrons confits entre les poissons.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Mettre le couvercle et sertir avec un papier d'aluminium.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Disposer un diffuseur de chaleur sur le feu.</span></li><li><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Cuire à feu doux durant 35/40 minutes.</span></li></ul><p style="text-align: center;"><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><strong>Bon appétit </strong></span></em><em><strong style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">et </strong></em><em><strong style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Merci Rabia !</strong></em></p><p style="text-align: center;"><em><strong style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/01/473609924.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5779629" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/01/368465752.jpg" alt="tajine,rougets,poissons,gingembre,cumin,paprika,poivre,coriandre,citrons confits" /></a></strong></em></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"> </span></p>
Hildehttp://bloghost.hautetfort.com/about.htmlOnigiri #1 Au gingembretag:bloghost.hautetfort.com,2017-02-05:59074122017-02-05T14:57:00+01:002017-02-05T14:57:00+01:00 Aujourd'hui, je vous propose une recette japonaise: des onigiri au...
<p style="text-align: left;">Aujourd'hui, je vous propose une recette japonaise: <span style="color: #ff0000;">des onigiri au gingembre</span>, extraite de <em>Mes petits Bento sains et gourmands.</em> Je commence à m'entraîner pour <a href="http://www.lelivroblog.fr/archive/2017/01/02/un-mois-au-japon-5893658.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Le Mois Japonais</a> qu'on organise avec <a href="http://www.myloubook.com/archive/2017/01/01/challenge-un-mois-au-japon.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Lou</a> au mois d'avril, car j'espère me lancer dans des petites créations kawaï (= mignonnes) un peu plus élaborées donc il faut bien commencer quelque part, si je veux réussir à faire des lapins ou des pandas dans quelques mois. <br />En aparté: j'espère que j'aurai retrouvé mes bento box d'ici-là, ils sont bien cachés les petits coquins!</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/02/00/1976381130.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5560584" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/02/00/3930512817.jpg" alt="onigiri,gingembre,cuisine japonaise,gourmandises de syl" width="319" height="322" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.laurekie.com/livres/mes-petits-bento" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Laure Kié</a> - Photographies de Patrice Hauser</p><p style="text-align: left;">Le site de l'auteure est à découvrir, on y trouve ses différents livres mais aussi des recettes et plein d'informations sur la cuisine japonaise. Je consacrerai un billet à ce livre dans quelques temps, les photos sont superbes et ça me donne plein d'idées.</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/00/02/3388181466.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5560596" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/00/02/3081900409.jpg" alt="onigiri,gingembre,cuisine japonaise,gourmandises de syl" width="301" height="359" /></a></p><p style="text-align: center;"> </p><h3>Cuisson du riz à la japonaise</h3><p><span style="text-decoration: underline;">Pour 2 portions de riz</span></p><p style="text-align: justify;">Rincer 200gr de <span style="color: #ff0000;">riz rond blanc</span> jusqu'à ce que l'eau soit limpide. Le mettre dans une casserole avec 30 cl d'eau, couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 min. Tout en laissant couvert, retirer du feu et laisser reposer encore 10 min.</p><p style="text-align: justify;">Pour le riz vinaigré, faire chauffer 2 cuillères à soupe de <span style="color: #ff0000;">vinaigre de riz</span> avec une cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Lorsque le sucre est dissous le mélanger au riz cuit.</p><h3 style="text-align: justify;">Réalisation des onigiri</h3><p><span style="text-decoration: underline;">Pour une portion de riz vinaigré</span>:</p><p>-> 6 lamelles de <span style="color: #ff0000;">gingembre vinaigrés</span> à émincer</p><p>-> 1 cuillère à soupe de <span style="color: #800000;"><span style="color: #ff0000;">graines de sésame noir</span></span><span style="color: #800000;"><br /></span></p><p>-><span style="color: #ff0000;"> Une feuille de nori</span> pour la décoration (découpez une petite bande rectangulaire)</p><p style="text-align: justify;">Pour réaliser les onigiri, mélanger les ingrédients avec le riz. Si vous n'avez pas de moules, faites comme moi, passez en mode manuel, c'est un peu comme de la pâte à modeler!</p><p style="text-align: justify;">Tous les produits ont été trouvés au rayon exotique du grand L, que je fréquente.</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/00/02/2768648433.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5560594" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/00/02/601170769.jpg" alt="onigiri,gingembre,cuisine japonaise,gourmandises de syl" width="294" height="311" /></a></p><h3>Verdict</h3><p style="text-align: justify;">Pour une première tentative, c'est assez réussi. Pour mon pique-nique du jeudi, c'était parfait. Malgré quelques imperfections (mon riz était un peu "al dente"), Mr Hilde a aussi apprécié donc je n'en ai pas terminé avec les onigiri! <br />Le fait de révéler que c'est à base de gingembre, excite un peu les esprits mais comme dirait ma mère: "C'est bon pour la santé!"</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/02/02/1249092704.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5561360" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/02/02/3610311724.jpg" alt="les gourmandises de syl, logo" width="222" height="323" /></a></p><p style="text-align: center;">Nouveau logo réalisé par Syl pour le 6ème anniversaire des Gourmandises!</p><blockquote><p> Recette partagée dans le cadre des<strong> Gourmandises</strong> de <a href="https://sylectures.wordpress.com/2017/02/05/crepes-au-saumon-et-anniversaire-des-gourmandises" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Syl</a> avec <a href="https://dautresviesquelamienne.wordpress.com/2017/02/05/on-mange-quoi-ce-soir/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Sandrion</a>, <a href="http://bgarnis.canalblog.com/archives/2017/02/05/34892409.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Bea</a>, <a href="http://nahe-lit.blogspot.fr/2017/02/paella-la-viande.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Nahe</a>, <a href="https://lirerelire.blogspot.fr/2017/02/un-petit-mugcake-chocolat-orange.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">EstelleCalim</a>, ...</p></blockquote><p style="text-align: center;"> </p><div id="s3gt_translate_tooltip" class="s3gt_translate_tooltip" style="position: absolute; left: 449px; top: 2004px; opacity: 0.5;"><div id="s3gt_translate_tooltip_mini_logo" class="s3gt_translate_tooltip_mini" title="Traduire le texte sélectionné"> </div><div id="s3gt_translate_tooltip_mini_sound" class="s3gt_translate_tooltip_mini" title="Lecture"> </div><div id="s3gt_translate_tooltip_mini_copy" class="s3gt_translate_tooltip_mini" title="Copier le texte dans le presse-papiers"> </div></div>
Kralyhttp://lessongesdunenuit.hautetfort.com/about.htmlLes Bienfaits du Gingembre...(1)tag:lessongesdunenuit.hautetfort.com,2015-11-10:57132432015-11-10T05:00:00+01:002015-11-10T05:00:00+01:00 LES BIENFAITS DU GINGEMBRE Le gingembre, Zingiber officinale, est...
<p style="text-align: justify;"><span style="color: #ff0000;"><strong><span style="font-family: 'times new roman', times, serif; font-size: 12pt;"><img id="media-5208059" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessongesdunenuit.hautetfort.com/media/00/01/1915680420.24.jpeg" alt="gingembre,pancréas,plante,antioxydants,synthèse,réflexion,comprendre,savoir,connaître" />LES BIENFAITS DU GINGEMBRE</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><br /><span style="font-family: 'times new roman', times, serif; font-size: 12pt; color: #008000;">Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plante originaire d’Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C’est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d’épices.</span></p><p style="text-align: justify;"><br /><span style="color: #ff0000;"><strong><span style="font-family: 'times new roman', times, serif; font-size: 12pt;">LES BIENFAITS DU GINGEMBRE SUR LA SANTÉ</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'times new roman', times, serif; font-size: 12pt; color: #008000;">Le gingembre frais est un des aliments les plus riches en antioxydants</span><br /><span style="font-family: 'times new roman', times, serif; font-size: 12pt; color: #008000;">Plusieurs études sur l’homme mettent en évidence des propriétés antiémétiques[3]. Une synthèse de recherches médicales confirme l’efficacité du gingembre dans le soulagement de la nausée post-opératoire * On lui reconnaît également le soulagement de la cinétose ou maladie des transports * Les femmes chinoises consomment traditionnellement de la racine de gingembre pendant la grossesse pour combattre la nausée du matin * Effet protecteur sur la muqueuse gastrique * Combat les insuffisances biliaire et pancréatique * Fait baisser les taux de cholestérol, de triglycérides sanguins, d’acide gras et de phospholipides Le gingembre a une action anti-inflammatoire, soigne en particulier la douleur et les symptômes des rhumatismes inflammatoires Voir l’article sur les bienfaits du curcuma</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ff0000;"><em><span style="font-family: 'times new roman', times, serif; font-size: 12pt;">à suivre...</span></em></span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlSaumon pané aux épices, épinards combava, purée de patates douces gingembre et chips de banane plantaintag:gourmandiz.hautetfort.com,2015-03-25:55810902015-03-25T09:36:00+01:002015-03-25T09:36:00+01:00 Plusieurs billets sont consacrés au repas d'anniversaire de ma...
<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #888888;">Plusieurs billets sont consacrés au repas d'anniversaire de ma fille, rendez-vous compte: heureusement</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #888888;"> que quelques fêtes du calendrier m'offrent des occasions de publier sur le blog, sinon on ne me verrait</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #888888;"> plus ...Je n'ai même plus le temps d'aller pousser la porte de la cuisine de mes copinautes, et de leur</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #888888;"> laisser un petit message sympa. Les copines, je pense à vous et je vous embrasse hein mais bon, un </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #888888;">grand tourbillon me pousse et j'ai bien du mal à me poser devant mon clavier.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #888888;">Donc, après vous avoir surpris avec le gâteau pour les copines, fait salivé avec <strong><span style="text-decoration: underline;"><a href="http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2015/03/11/panacotta-au-fenouil-brunoise-croquante-au-saumon-5581089.html" target="_blank"><span style="color: #888888;"><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">l'entrée</span> </span></a></span></strong>, voici le plat de</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #888888;"> résistance pour <strong>titiller vos papilles</strong></span></p><p> </p><p><img id="media-4966383" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/3993193385.JPG" alt="recette de saumon pané, saumon pané aux épices" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small;">Cette année, c'était <strong>" poisson et épices"</strong>. A votre service princesse, je m'exécute. N'ayant pas de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small;">véritable attrait pour la viande et une véritable passion des épices, ce desiderata me convenait plutôt </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small;">bien. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small;">Voici donc un habillage de<strong><span style="color: #993366;"> petites graines</span></strong> venant <span style="color: #808080;"><strong>parfumer</strong></span><span style="color: #993366;"><strong> le saumon</strong></span>,qui lui donne en outre un</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small;"> <strong>croquant</strong> venant contraster avec le <strong>moelleux</strong> de la chair, juste saisi et doré à la poêle avec une </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-size: small;">cuisson terminée au four, ce fût parfait!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica;"><span style="font-size: small;">Pour rester dans le<strong> thème exotique</strong> du dessert ( à venir</span><span style="font-size: small;">...)</span></span><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #808080;"><strong><span style="font-size: small;"> , </span></strong><span style="font-size: small;">j'ai </span><span style="font-size: small;">joué avec les saveurs en assaisonnant</span></span></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #808080;"><span style="font-size: small;"> les légumes d'accompagnements de <strong>touches ensoleillées</strong>: du <span style="color: #993366;">lait de coco</span> et du<span style="color: #993366;"> combava</span> pour relever</span></span></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #808080;"><span style="font-size: small;"> le lit d'<span style="color: #993366;">épinards</span>, du <span style="color: #993366;">gingembre</span> pour twister la <span style="color: #993366;">patate douce</span>. Une <strong>touche croustillante</strong> avec les<strong> chips</strong> de</span></span></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: helvetica;"><span style="color: #808080;"><span style="font-size: small;"> <span style="color: #993366;">banane plantain</span> et hop c'est envoyé!</span></span></span></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p><strong><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #993366;">SAUMON PANÉ AUX ÉPICES </span></strong></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> </span></p><p><span style="color: #993366;"><strong><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Ingrédients pour 6 personnes</span></strong></span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Pour les pavés</span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">6 pavés de saumon de 150 à 200 g</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">20 g de graines de coriandre </span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">20 g de graines de moutarde</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">10 g de mélange 5 baies</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">2 càc de sel</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">1/2 càc de poivre noir</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">3 càs huile neutre</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">un peu de beurre</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Pour les légumes d'accompagnement</span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">700 g de patates douce</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">gingembre frais</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">700 g d'épinards</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">20 cl de lait de coco</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">1 combava</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333; text-decoration: underline;">Pour les chips de banane plantain</span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">1 banane plantain</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">huile friture</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">sel</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> </span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-family: book antiqua,palatino;"><span style="color: #800080;">Réalisation </span> </span></strong></span><br /></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #800080;"><strong>1</strong> </span>- <span style="color: #333333;">Préchauffer le four 210 ° chaleur tournante</span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span> <span style="color: #333333;">Dans un pilon, moudre grossièrement les graines de moutarde, de poivre, de coriandre et de 5 baies.</span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">Ajouter le sucre et le sel</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">Enrober les pavés de saumon de cette préparation, les placer dans un plat filmé et laisser mariner. </span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #800080;"><strong>3</strong></span> -<span style="color: #333333;">Pendant ce temps préparer les légumes</span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> - Faire tomber les épinards dans un peu de beurre salé. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter le lait de coco et zester un peu de combava à la micro plane. Ayez la main légère, le combava c'est très puissant et le goût doit rester subtil. Saler et poivrer.</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> - Faire cuire les patates douces épluchées et coupées en cubes à la vapeur 20 à 30 mn.</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">Réduire les patates douces en purée au mixer plongeant, râper du gingembre frais à votre convenance et assaisonner. La purée peut se réaliser la veille et être réchauffée à la vapeur.</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> - Eplucher la banane et la tailler en rondelles fines. Les plonger dans un saladier d'eau et les laisser 5 mn. Les égoutter, les saler et les plonger dans une friteuse à 180° . Cuire 5 à 8 minutes.</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong> </span><span style="color: #333333;">Revenir aux pavés de saumon au dernier moment: </span></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> - Chauffer une poêle et y faire fondre une noix de beurre dans l'huile.</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> - Déposer les pavés de saumon et les faire colorer sur chaque face pendant 1 minute sur chaque face. Prendre garde à ne pas faire brûler les épices par un feu trop fort.</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> - Placer la poêle dans le four et poursuivre la cuisson 5 à 8 mn suivant l'épaisseur des pavés.</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4967299" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/3221960320.JPG" alt="recette de saumon pané, saumon pané aux épices" /></p><p> </p><p><span style="font-family: helvetica; font-size: small;"> <span style="color: #808080;"> Prochain billet: le dessert!<span style="color: #993366;"> Stay tuned! </span></span></span></p>
Marysehttp://tisanesplaisir.hautetfort.com/about.htmlLe gingembre... ça se boit aussi !tag:tisanesplaisir.hautetfort.com,2015-03-20:55864402015-03-20T04:22:00+01:002015-03-20T04:22:00+01:00 Il y a une quinzaine d'années, trouver un morceau de gingembre...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;"> Il y a une quinzaine d'années, trouver un morceau de gingembre relevait du défi ; aujourd'hui, tous les supermarchés en vendent et il ne faut pas avoir peur de son prix au kilo qui est affolant, la douce "racine" est un poids plume...<br /><img id="media-4975985" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://tisanesplaisir.hautetfort.com/media/02/00/2840043544.jpg" alt="gingers.jpg" /><br />Le gingembre est au premier poste de la pharmacopée chinoise et Confucius en scrounchait tous les jours !</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">Intéressez-vous à cette curieuse racine (qui est en réalité un rhizome), elle ne vous veut que du bien !</span><br /><br /><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">- Amélioration nette du grain de <strong><span style="color: #800080;">peau</span></strong>, jusqu'à vaincre l'acné. Une preuve ? Trouvez un asiatique adolescent le visage ravagé de boutons... impossible !</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">- Favorise la <strong><span style="color: #800080;">digestion</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">- Lutte contre la <span style="color: #800080;"><strong>cellulite</strong> </span>et les graisses "capitonnées"</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">- <span style="color: #800080;"><strong>Détoxifiant</strong> </span>de tout l'organisme, il dope la <span style="color: #800080;"><strong>circulation</strong> </span>sanguine et soulage des <span style="color: #800080;"><strong>crises rhumatismales</strong></span>.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">- Il vient à bout des <span style="color: #800080;"><strong>sinusites</strong> </span>et des <span style="color: #800080;"><strong>rhumes</strong></span>, non pas en fumigations mais en infusion. Son effet sera renforcé par <span style="text-decoration: underline;">adjonction de citron frais</span>.<br /><img id="media-4975994" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://tisanesplaisir.hautetfort.com/media/01/02/2387361608.JPG" alt="Pink_Ginger.JPG" /></span><span style="font-family: helvetica; font-size: small;"><br />Ci-dessus, c'est encore lui.... vu d'en haut ! <br />Nous consommons le rhizome souterrain, mais si vous fréquentez les jardineries, cette belle plante ne vous aura pas échappée ! D'ailleurs, celle du Curcuma est assez semblable.<br /></span><img id="media-4977577" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://tisanesplaisir.hautetfort.com/media/01/01/3078106046.jpg" alt="gingembre" /><span style="font-family: helvetica; font-size: small;"><br /></span><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">Notre amie <span style="color: #000080;"><strong>Martine</strong> </span>(Mamita) avait fait germer un bout de gingembre et elle avait obtenu une plante fort élégante (photo ci-dessus)..<br /><img id="media-4976000" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://tisanesplaisir.hautetfort.com/media/00/01/778359218.jpg" alt="ginger-.jpg" /></span><span style="font-family: helvetica; font-size: small;"><br />Faut pas s'enquiquiner à râper le gingembre, il est filandreux et agaçant au possible. <br />Inutile de le peler non plus, il suffit de bien le rincer. S'il est bio, il risque d'être recouvert d'une fine pellicule de terre, on le brossera sous le robinet.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;"><span style="color: #993300;"><strong>INFUSION POUR DEUX TASSES :</strong></span><br />Avec un couteau très tranchant, on détaille <span style="color: #993300;"><strong>un morceau de "racine" d'environ 4 cm</strong></span>, en fines lamelles qui vont dans une casserole AVEC <span style="color: #993300;"><strong>1 ou 2 rondelles de citron</strong></span> + un bon volume d'eau froide.</span><br /><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">L'ensemble est porté à ébullition maintenue 2 minutes puis feu coupé, on laisse infuser 10 minutes à couvert.<br /><img id="media-4976015" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://tisanesplaisir.hautetfort.com/media/02/01/2678180879.jpg" alt="gingembre" /><br />On ne parlera pas d'amertume mais on dira que l'infusion est un peu âpre. Un simple filet de miel en fera une boisson absolument délicieuse.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small;">Encore un petit régal qui fait du bien !</span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlCurry de calamars vite fait, bien fait...aux saveurs aciduléestag:gourmandiz.hautetfort.com,2015-01-14:55338762015-01-14T16:20:00+01:002015-01-14T16:20:00+01:00 J'ai bien quelques recettes qui attendent d'être publiées mais...
<p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">J'ai bien quelques recettes qui attendent d'être publiées mais j'avoue que depuis une semaine, étant</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">donné les faits épouvantables ayant touché notre pays, et bien plus que cela, atteint <strong>nos libertés</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> <strong>fondamentales</strong> , je n'ai plus tellement le coeur à m'occuper de mon blog, je suis plutôt collée à l'actualité,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> à parcourir des articles, des essais, des billets, la presse, des choses que je le lisais souvent en passant </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">mais qu'aujourd'hui j'ai plus envie d'approfondir...Une apparente frivolité a fait place à une<strong> lourde </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>gravité</strong> qui s'est emparée de tout mon être, sans toutefois perdre la conscience de ma vitalité, car quoique </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">largement préoccupée, la vie continue..et il faut toujours préparer les repas pour sa marmaille!<br /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img id="media-4848495" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/00/1858332899.JPG" alt="curry de calamars , citronnelle, gingembre, lait de coco, combava" /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">C'est donc<strong> vite fait, bien fait</strong> que je vous livre aujourd'hui une <strong>recette vite faite, bien faite</strong>, un de ces </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">petits plats que je prépare à l'avance ( et parfois à l'arrache) quand j'en ai le temps en prévision des </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">coups de boost ou des coups de mou, que je congèle puis que je ressors le moment opportun, comme </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">aujourd'hui ... je n'avais pas du tout prévu de la publier mais les enfants s' en ont <strong>léché littéralement les</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong> doigts</strong> à midi alors donc, il me fallait bien la partager avec vous ! </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Du coup, les photos ne sont pas vraiment soignées, prises dans l'urgence, avec ce qui a été sauvé du plat </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">réservé pour le papa. Désolée.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Quand je suis pressée,<strong> je triche. J'avoue</strong>. Je ne suis pas parfaite. Je sais, tu es déçu(e) mais c'est comme ça. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">J'espère cependant remonter dans ton estime en te révélant<span style="color: #993366;"> deux ou trois astuces</span> <strong>dans la recette </strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>ci-dessous </strong>, pour la réaliser vite fait bien fait...</span></p><p> </p><p> </p><h3 style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">CURRY DE CALAMAR ACIDULÉ </span></strong> </span></h3><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #993366;"><strong><span style="font-size: small; font-family: helvetica;">Ingrédients pour 4 personnes</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">1 sachet de blancs de calamar surgelé </span><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"> <span style="font-size: x-small; color: #808080;">( chez Monsieur Pi..ard)</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">1 bel oignon</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">2 gousse d'ail</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">20 cl de lait de coco</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">2 càs de pâte de curry jaune douce <span style="color: #808080; font-size: xx-small;">( ou du vert si tu préfères, moi c'est ce que j'avais sous la main)</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">4 cm de gingembre environ , selon goût<br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">3 feuilles de combava </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">cristaux d'huile essentielle de citronnelle</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">sel, poivre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;">huile neutre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;"><strong><span style="font-size: small; font-family: helvetica;">Réalisation</span></strong></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">1</span></strong>- Décongeler les calamars dans le réfrigérateur (<span style="color: #808080; font-size: x-small;"> si tu ne le fais pas, c'est pô grave, ce sera juste plus long à cuire)</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">2</span></strong>- Eplucher l'oignon et les gousses d'ail. Les émincer.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>3</strong></span>- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y mettre les oignons et l'ail à fondre.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>4</strong></span>- Verser les calamars et les faire revenir également.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>5</strong> </span>- Ajouter la pâte de curry, le lait de coco et les feuilles de combava ( ou feuilles de kéfir) </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>6 </strong></span> - Râper la moitié du gingembre sur le plat </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"> <span style="color: #808080;"><em> - <span style="text-decoration: underline;">astuce n'1</span>: congeler préalablement le gingembre entier et le râper congelé avec une râpe microplane, c'est magique. </em></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080;"><em><span style="font-size: small; font-family: helvetica;"> - <span style="text-decoration: underline;">astuce n°2</span>: se servir d'un presse ail pour écraser le gingembre frais, mais il faut de la poigne. Pour ma part, je préfère la 1° solution</span></em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">7-</span></strong> Saupoudrer de 3 versées de cristaux d'huiles essentielles de citronnelle ( ou plus suivant goût)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"> <em><span style="color: #808080;"> - <span style="text-decoration: underline;">c'est l'astuce n°3:</span> pas de citronnelle dans les boutiques autour de chez toi, pas de bâton de citronnelle au frais ou au congélo et une irrépressible envie de citronnelle? Eh bien triche: utilise donc des huiles essentielles, dans un flacon dans ton placard, elles se gardent longtemps et peuvent assouvir toutes tes passades organoleptiques, sous forme liquide ou de cristaux. La citronnelle, si tu ne trouve pas de cristaux ( en épiceries fines ou magasin bio) , il y a de fortes chances que tu en déniche à la pharmacie du coin en petit flacon mais reste parcimonieuse avec le dosage, c'est extrêmement concentré...en fait ,ce n'est pas vraiment tricher puisque ce sont les essences mêmes de la plante et c'est surtout bien pratique.<br /></span></em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><span style="color: #808080;"><strong><span style="color: #800080;">8</span>-</strong><span style="color: #333333;"> Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les calamars soient tendres</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #333333;"><span style="color: #808080;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>9</strong></span> - Au moment de servir râper le reste du gingembre frais dans la sauce ( pour le côté frais piquant qui s'étiole un peu à la cuisson ), selon goût.</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><em><span style="font-size: small; font-family: helvetica; color: #808080;"> </span></em></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4848551" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/02/694391347.JPG" alt="curry de calamars , citronnelle, gingembre, lait de coco, combava" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlBibimbap express (cuisine asiatique)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-09-03:54397492014-09-03T07:43:00+02:002014-09-03T07:43:00+02:00 Ayant plusieurs personnes asiatiques dans mon entourage, je me suis ouverte...
<p style="text-align: justify;">Ayant plusieurs personnes asiatiques dans mon entourage, je me suis ouverte à leur cuisine ! J'aime bien découvrir de nouvelles saveurs. Là je m'intéresse au Bibimbap... j'adore le nom et ça me rebute moins que le kimchi dont mon amie raffole!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4677314" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/581935473.JPG" alt="bibimbap, corée, cuisine coréenne, boeuf, riz, gingembre, huile de sésame, sésame" /></p><p style="text-align: justify;">En attendant de maîtriser totalement le bibimbap qui est une recette coréenne, j'ai commencé par la maîtrise de la viande de bœuf avec du riz, d'autant que je n'avais pas tous les ingrédients pour le bibimbap. A ma grande surprise, on trouve de l'huile de sésame chez Super u...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 2 personnes</span></p><p style="text-align: justify;">- 2 rumsteacks</p><p style="text-align: justify;">- marinade: 3 cuillères à soupe de huile de sésame, 2 pincées de gingembre moulu, 1 pincée de poudre d'alizée Roellinger, 2 gousses d'ail, deux échalottes, 1 cuillère à soupe de sauce soja</p><p style="text-align: justify;">- 150 g de riz</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;"><strong>Marinade</strong></p><p style="text-align: justify;">Émincer le boeuf en fines lamelles. Éplucher et hacher l'ail. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sel, le gingembre, la poudre des alizés, l'ail haché et l'huile de sésame. Déposer ensuite la viande dans ce mélange et la laisser mariner au frais pendant 30 min.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4677319" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/255804338.JPG" alt="bibimbap, corée, cuisine coréenne, boeuf, riz, gingembre, huile de sésame, sésame" /></p><p style="text-align: justify;">Faire cuire le riz 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter.</p><p style="text-align: justify;">Dans une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire la viande avec sa marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Servir dans un bol le riz et la viande. Parsemer de graines de sésame.</p><p style="text-align: justify;"> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlDahl (ou curry) de lentilles corailtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-07-13:54099332014-07-13T17:55:00+02:002014-07-13T17:55:00+02:00 Ayant un excellent souvenir d'un dahl préparé par une indienne, je me suis...
<p style="text-align: justify;">Ayant un excellent souvenir d'un dahl préparé par une indienne, je me suis lancée en ayant la main légère sur les épices.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4627865" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/3418650750.JPG" alt="dahl, cuury, lentilles corail, gingembre" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 personnes:</span></p><p>- 180 g de lentilles corail</p><p>- 3 tomates</p><p>- 400 ml d'eau + 1 kub</p><p>- 1 gousse d'ail + 1 échalote</p><p>- curry</p><p>- gingembre en poudre</p><p>- sel de céleri + poivre</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Faire revenir dans l'huile d'olive l'ail, l'échalote émincés, les tomates lavées, coupées en dés. Ajouter les lentilles corail. Bien mélanger. Ajouter les épices et progressivement le bouillon afin que les lentilles ne brûlent pas.</p><p style="text-align: justify;">Mijoter 20 minutes environ en remuant souvent.</p><p style="text-align: justify;">Ajouter le sel de céleri et le poivre. Servir chaud.</p><p> </p><p style="text-align: justify;">On peut le manger nature ou en accompagnement...</p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlCocotte de légumes racines au lait de coco et anis étoilétag:gourmandiz.hautetfort.com,2013-02-10:49627452013-02-10T14:02:00+01:002013-02-10T14:02:00+01:00 J'ai fait un rêve. Un rêve culinaire . Si. A priori, je ne suis pas la...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">J'ai fait un rêve. Un <span style="color: #ff00ff;">rêve culinaire</span>. Si. A priori, je ne suis pas la seule fondue des casseroles à qui cela </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">arrive mais pour moi c'était une première, il faut dire que j'ai un sommeil de plomb et que je ne me </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">souviens que vraiment très très rarement de mes rêves. J'ai sûrement dû en faire, de ces interprétations </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">culinaires imaginaires, mais c'est bien la première fois que <strong>je m'en souviens</strong>. Alors, ça m'a fait tout </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">drôle de commencer ma journée, au saut du lit, avec un petite<strong> sarabande de légumes colorés</strong> dans ma </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">tête, je les voyais danser et tournoyer, tous des légumes racines, et se rejoindre dans une petite cocotte </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">avec des <strong>épices</strong> qui virevoltaient tout autour, genre Mary Poppins quoi...Sur que des images </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">subliminales de dessins animés de ma fille ne sont entrechoquées avec mes <strong>légumes dansants..</strong>.J'ai </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">douté de ma santé mentale quelques instants, j'avoue...ma pauvre fille, tu es en train de devenir une </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">complète <strong>food-addict,</strong> avec ce blog c'est pas étonnant, <em> où vais-je donc trouver le groupe de parole le </em></span></p><p style="text-align: center;"><em><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">plus près de chez moi?</span></em></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino;"><img id="media-3935999" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/02/2316664478.JPG" alt="panais, carottes, vitelotte, patate douce, lait de coco, anis étoilé, badiane" /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Le groupe de parole, je l'ai trouvé sur FB où j'ai osé faire part de mon délirium publiquement. Et là, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">d'autres blogueurs m'ont rassurée<strong>, ça leur arrivait aussi.</strong> <strong>Aaaaaahhh,</strong> soulagement.<span style="color: #ff00ff;"><strong>Ouf.</strong></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Ainsi tranquillisée, et pour une fois que je me souvenais d'une recette, je me suis mise en tête de la </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">réaliser pour voir ce qu'elle allait donner : allez hop, en route pour les courses avant que l'idée ne </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">disparaisse, des légumes racines<span style="color: #ff00ff;"> oranges, jaunes et violet,</span> c'est ce qu'avait vu, c'est ce qu'il me fallait.<br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>Panais</strong> pour le jaune,<strong> carottes</strong> et <strong>patates douces</strong> pour l'orange, <strong>pommes de terre vitelotte</strong> pour le violet, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>échalotes entières</strong> pour le goût, voilà pour les<span style="color: #ff00ff;"> légumes racines</span> choisis. Ensuite, <strong>gingembre et badiane</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong></strong> pour réchauffer le tout et pour que le tout soit bien savoureux, j'ai choisi de les laisser mijoter doucement </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">dans du <strong>lait de coco.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Pour une fois, les proportions seront un peu approximatives, pour une cocotte de légumes, pas besoin </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">de science exacte, il faut juste goûter le jus en cours de route pour ajuster l'assaisonnement à son goût. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Cette recette, c'est juste<strong> l'histoire une alchimie,</strong> celle d'une<span style="color: #ff00ff;"> fiction poétique</span> devenue réalité ...<br /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;"><strong>COCOTTE DE LEGUMES RACINES AU LAIT DE COCO ET ANIS ETOILÉ pour 6 environ<br /></strong></span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><strong><span style="color: #333333;">Ingrédients</span></strong></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">2 panais</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">2 belles carottes</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">4 pommes de terre vitelotte</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">1 patates douce<br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">4 échalotes </span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">40 cl de lait de coco environ<br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">3 étoiles de badiane </span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">gingembre en poudre </span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">sel, poivre</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">quelques pluches de cerfeuil</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;"><br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;"><strong>Réalisation</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Eplucher tous les légumes racines bien lavés au préalable, les découper en cubes de taille à peu près équivalente. Laisser les échalotes entières.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Dans une grande cocotte, faire revenir tous les légumes dans un peu de beurre clarifié, ajouter le lait de coco, les badianes, pincées de gingembre, sel et poivre selon le goût.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ceux-ci vont absorber une partie du lait de coco pour être bien moelleux et le parfum des épices pour être bien savoureux. Au besoin, surveiller pendant la cuisson et allonger avec un peu d'eau ou de lait de coco suivant la consistance souhaitée.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Servir dans de mini cocottes, décoré de pluches de cerfeuil ( pour rappel de la saveur anisée).</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino;"><img id="media-3936001" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/00/3451192398.JPG" alt="panais, carottes, vitelotte, patate douce, lait de coco, anis étoilé, badiane" /></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> Eh bien, je peux vous dire que mon rêve devenu réalité avait bon goût !</span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlVelouté de topinambours-pommes de terres au lait de coco et gingembretag:gourmandiz.hautetfort.com,2013-01-20:49600082013-01-20T18:23:00+01:002013-01-20T18:23:00+01:00 La pluie grise tambourine aux carreaux de ses gouttelettes glacées , le...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">La pluie <strong>grise</strong> tambourine aux carreaux de ses gouttelettes <strong>glacées</strong>, le ciel bas n'est une ombre </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>maussade</strong>, l'air est humide et triste tandis qu'une écharpe autour du cou, je tente de me réchauffer, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>peine perdue</strong>. Je le sais,<span style="color: #ff00ff;"> la neige est là</span>, pas très loin, je la sens, je la hume, tout mon corps me la raconte,</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> ces frissons incontrôlés, cette raideur froide qui me saisit la moelle, ces mains qui semblent rétrécir </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">autour des os, ces petits pieds frigorifiés malgré la triple chaussette en laine <em>( 35 fillette, voui m'dam) </em>et le </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">chat enroulé autour...Elle est là, à côté<em>, </em>elle ne viendra pas jusqu'en mon pays étendre son beau </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">manteau scintillant, juste pour le bonheur des enfants. Pourtant, j'aime la neige, mais à la montagne. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Equipée. En plaine, je suis comme les anciens, je sens approcher ses <strong>doux bras blancs et froids</strong> mais je </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">préfère nettement que la dame reste en ses terres, plus au Nord, et embrasse les habitants qui savent la</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> dompter. Trois flocons chez nous et c'est la révolution, <strong>la panique à bord</strong> sur les chaussées, les </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">conseils imbéciles à la radio, bref,le blocus. J'aime autant éviter cette <strong>folie douce</strong> à moins, évidemment </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">que ce ne soit que le week end et que cela ne dure que 24h...</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img id="media-3928257" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/00/3461307074.JPG" alt="velouté de topinambours, lait de coco" /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Alors, il est venu le temps des<strong> frimas</strong>, ce temps-là, c' est celui des soupes, des veloutés, des consommés, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="text-decoration: line-through;">du rhum, </span>bref, des choses qui<strong> rallument la flamme</strong> du foyer déclinant de l'intérieur.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Une bonne petite soupe, <strong>douce et chaude</strong>, relevée par des<strong> épices</strong>,les doigts tiédis ramenés autour du bol </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">à prendre entre ses mains, le cou rentré dans les épaules, rien de tel pour un <strong>instant cocooning</strong>. C'est à </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">ce moment qu'on rêve de louer une cheminée juste pour l'instant <em>( cheminée, j'ai donné, c'est une sacrée </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><em>corvée).</em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Une bonne petite soupe avec tout ce qu'il faut d'exotisme pour ramener <strong>les rayons du soleil</strong> dans </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">l'assiette, car oui, le<span style="color: #ff00ff;"> topinambour</span> est une<strong> racine exotique</strong>. C'est une plante d'origine amérindienne et de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">culture très facile qui a été diffusée en Europe dès le début du 17°siècle. La saveur légèrement sucrée de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">tubercule à la forme un peu torturée<em> ( au secours l'épluchage, à l'achat, pensez à choisir les moins biscornus </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><em>possible, ceci dit il paraît qu'on peu manger la peau mais je n'ai jamais essayé) </em>est très proche de celle de </span></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">l'artichaut.</span></strong></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;"> Légume quelque peu oublié</span> depuis les mauvais souvenirs de la 2°guerre mondiale pendant lequel il a </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">été très consommé, il revient aujourd'hui sur nos étals. L'<strong>inconvénient</strong> à souligner, c'est qu'il n'est pas</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> recommandé pour les<strong> estomacs fragiles</strong> occasionnant des maux de ventre et des ballonnements en </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">raison de sa quantité importante de fibres qu'il contient. Il est donc conseillé à ces personnes de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">l'associer à de la<span style="color: #ff00ff;"> pomme de terre</span> pour atténuer ses manifestations désagréables. Dont acte dans cette</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> recette de velouté, car il y a des petits fragiles du ventre chez moi.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Pour rester dans l'exotisme, je lui ai associé <strong>la suavité</strong> du<span style="color: #ff00ff;"> lait de coco</span> en écho à sa douceur et j'ai </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">réchaufé le tout d'<strong>épices toniques</strong>: <span style="color: #ff00ff;">gingembre, curcuma et une mini- pincée de curry.</span></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="color: #333333;"><strong>VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS, AU LAIT DE COCO ET GINGEMBRE</strong></span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Ingrédients</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">500 g de topinambours</span></p><p><span style="color: #333333;">400 g de pommes de terre à chair farineuse </span></p><p><span style="color: #333333;">1 oignon</span></p><p><span style="color: #333333;">50 cl de lait de coco</span></p><p><span style="color: #333333;">25 cl de bouillon de volaille<br /></span></p><p><span style="color: #333333;">4 bonne pincées de gingembre en poudre</span></p><p><span style="color: #333333;">2 pincées de curcuma en poudre </span></p><p><span style="color: #333333;">2 pincées de curry</span></p><p><span style="color: #333333;">sel</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Réalisation</span></p><p><span style="color: #333333;">Eplucher les pommes de terre, les topinambours et l'oignon</span></p><p><span style="color: #333333;">Les détailler en morceaux</span></p><p><span style="color: #333333;">Faire revenir 2 minutes les légumes dans un peu de beurre dans une cocotte</span></p><p><span style="color: #333333;">Ajouter le lait de coco, le bouillon, les épices et le sel</span></p><p><span style="color: #333333;">Faire mijoter l'ensemble à feu doux.</span></p><p><span style="color: #333333;">Si les légumes ont absorbé trop de lait de coco, rallonger avec de l'eau.</span></p><p><span style="color: #333333;">Mixer jusqu'à obtention d'une texture bien veloutée et servir</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3928397" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/00/2314149906.JPG" alt="velouté de topinambours, lait de coco" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Madame la Neige, maintenant, je t'attends de pied ferme!</span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlTarte meringuée rhubarbe-framboise, crème au yuzu ( pâte sablée au gingembre)tag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-05-24:47222642012-05-24T07:40:00+02:002012-05-24T07:40:00+02:00 Le printemps, c'est aussi la saison de la rhubarbe . J'avais déjà proposé...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Le printemps, c'est aussi la saison de la <strong>rhubarbe</strong>. J'avais déjà proposé une recette salée <strong><span style="color: #800080;"> <a href="http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2012/05/02/saute-de-veau-carottes-rhubarbe-et-raisins-aux-epices.html" target="_blank"><span style="color: #800080;">ICI </span></a></span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">pour ce légume habituellement travaillé en sucré mais là, à l'occasion d'une invitation chez des amis, je</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">suis revenue au dessert<strong> archi classique</strong>: la tarte. Personne ne s'en est plaint. Parce que j'ai <strong>encore sévi.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong></strong> Oui. je suis incorrigible, je sais. Et je ne trouve <strong>aucune</strong> bonne âme pour me remettre dans le droit </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">chemin des casseroles.Et avec ce blog, ç'est de <strong>pire en pire,</strong> le démon de l'expérimentation doublé de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">l'esprit malin de la curiosité se sont emparés de moi . Je ne vous livre pas tout ce que je trafique dans </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="text-decoration: line-through;">mon antre </span>ma cuisine. Pour l'instant, je reste dans le domaine du <strong>raisonnable</strong> ( mon côté obscur, oui,*</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> oui...) , pourvu qué ça doure !</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Donc, ici la pâte sablée est <strong>légèrement aromatisée</strong> au gingembre et la crème/flan avec un<strong> soupçon</strong> de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">jus de yuzu (<em> mon flacon n'est pas encore vide, alors je l'utilise!)</em> pour donner un peu d'originalité à </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">l'ensemble et réchauffer l'acidulé de la rhubarbe et des framboises. Le tout est de rester parcimonieux </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">pour que les saveurs soient <strong>équilibrées.</strong> Un topping de meringue pour pure gourmandise, donne de</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> l'allure à cette tarte qui se sentirait toute nue et toute banale sans son habit mousseux</span><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">.<br /></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img id="media-3589496" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/02/3442514284.jpg" alt="tarte, rhubarbe, framboises, yuzu, gingembre" /></span></p><p> </p><p> <span style="color: #333333;"><strong>TARTE MERINGUÉE RHUBARBE-FRAMBOISE YUZU ET GINGEMBRE</strong> pour 8</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Pour la pâte</span></p><p><span style="color: #333333;">150 g de beurre mou</span></p><p><span style="color: #333333;">100 g de sucre glace</span></p><p><span style="color: #333333;">2 oeufs</span></p><p><span style="color: #333333;">250 g de farine</span></p><p><span style="color: #333333;">30 g de poudre d'amandes</span></p><p><span style="color: #333333;">1 càc de gingembre en poudre</span></p><p><span style="color: #333333;">sel</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Pour la garniture</span></p><p><span style="color: #333333;">400 g de tiges de rhubarbe</span></p><p><span style="color: #333333;">150 g de framboises congelées</span></p><p><span style="color: #333333;">30 cl de crème liquide</span></p><p><span style="color: #333333;">4 oeufs</span></p><p><span style="color: #333333;">100 g de sucre</span></p><p><span style="color: #333333;">2 càs d'amandes en poudre</span></p><p><span style="color: #333333;">sel</span></p><p><span style="color: #333333;">semoule fine</span></p><p><span style="color: #333333;">beurre</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Pour la meringue italienne</span></p><p><span style="color: #333333;">2 blancs d'oeufs</span></p><p><span style="color: #333333;">60 g de sucre</span></p><p><span style="color: #333333;">2 càc de jus de yuzu</span></p><p> </p><p> </p><p><span style="color: #333333;"><strong><img id="media-3589506" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/02/4188972655.JPG" alt="tarterhubarbe4.JPG" width="398" height="291" /></strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="text-decoration: underline;">La pâte</span></strong> ( possible la veille)</span></p><p><span style="color: #333333;">Mélanger la farine tamisée au sucre glace avec la poudre d'amande, et le gingembre.</span></p><p><span style="color: #333333;">Ajouter le beurre puis les oeufs.</span></p><p><span style="color: #333333;">Former une boule sans trop travailler la pâte, filmer.</span></p><p><span style="color: #333333;">Placer minimum 1 heure au frais</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="color: #333333;"> <strong><span style="text-decoration: underline;">La garniture</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Peler les tiges de rhubarbe préalablement lavées. Les découper en tronçons, et les faire dégorger pendant une heure avec un peu de sucre.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Faire revenir ensuite les morçeaux à la sauteuse dans un peu de beurre pour achever de lui faire rendre l'eau.</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><img id="media-3589497" style="margin: 0.7em 0pt; float: left;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/3762884933.jpg" alt="tarterhubarbe2.jpg" width="401" height="250" /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Battre ensemble la crème, les oeufs et le sucre. Y ajouter la poudre d'amandes, le yuzu ( tester d'abord avec l'équivalent d'une cuillère à café avant d'y mettre la seconde ) et une pincée de sel.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p><span style="color: #333333;">Etaler la pâte et foncer un moule beurré et fariné.</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">Faire précuire la pâte 15 mn Th 7. Laisser le four à température.</span></p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Saupoudrer une très fine couche de semoule fine au fond, elle permettra d'éponger le surplus de jus rendus par les fruits<em>. </em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><em>Note que dans cette recette, j'ai pris toutes les mesures possibles pour éviter que la rhubarbe ne détrempe la pâte : dégorger, saisir à la poêle, précuire la pâte et ajouter un mince lit de semoule ( rassure-toi, on ne le sent pas du tout!). Il faut dire que j'ai eu des précédents fort désagréables avec la rhubarbe et je comptais bien dompter son caractère aqueux...Toutes ces mesures coercitives prises simultanément, la pâte n'était même pas humide et est restée craquante à souhait, houra.</em></span></p><p><span style="color: #333333;"> Disposer les fruits sur le fond de tarte, recouvrir de l'appareil oeufs/crème.</span></p><p><span style="color: #333333;">Enfourner pour 20 mn.</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><strong>La meringue italienne</strong></span></p><p><span style="color: #333333;"> Monter les blancs en neige au bec d'oiseau.</span></p><p><span style="color: #333333;">Simultanément, faire un sirop porté à 110° avec le sucre et une càs d'eau.</span></p><p><span style="color: #333333;">Baisser le batteur au minimum et verser le sirop en mince filet sur les blancs. Quand tout est versé, remonter la vitesse et continuer de battre jusqu'à ce que la meringue atteigne 45 °. ( on peut y mettre le doigt).</span></p><p><span style="color: #333333;">Quand la tarte est cuite et refroidie, décorer le dessus avec la meringue placée une poche à douille.</span></p><p><span style="color: #333333;">Passer un coup de chalumeau de cuisine <em>( oui, pas celui du plombier, il ne resterait que la pâte...et</em> <em>encore )</em> pour dorer les crêtes ou l'enfourner quelques minutes sous le gril du four ( attention, ça va vite) </span></p><p> </p><p><img id="media-3589509" style="margin: 0.2em auto 1.4em; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/02/1267628671.JPG" alt="tarterhubarbe3.JPG" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Comment on dit déjà? <span style="color: #ff00ff;">yummy!</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;"><br /></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;"><span style="color: #808080;"><em>Cela vous plaît? 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Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlSauté de veau aux carottes, rhubarbe et raisins secs, épices et mieltag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-05-03:47019542012-05-03T07:33:00+02:002012-05-03T07:33:00+02:00 C'est la saison des fraises, d'accord ...mais aussi celle de la rhubarbe....
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">C'est la saison des fraises, d'accord ...mais aussi celle de la rhubarbe. Ce<strong> légume -</strong> <em>mais oui, oui, c'est</em> un </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><em>légume</em>, de la famille de l'oseille - est caractéristique par sa petite <span style="color: #ff00ff;">saveur acidulée</span>, et ses tiges ( car les </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">feuilles sont toxiques ) sont souvent accomodées en compote et en tarte , elle se trouve très</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">fréquemment associée dans des desserts à des textures crémeuses ou d'autres fruits . Mais cette plante</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">trouve également son bonheur dans les plats salés. </span><strong><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Si, si!</span></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Quand je suis revenue du marché la semaine dernière avec 3 belles tiges, l'une a échoué dans un</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> gâteau - <em>dont je ne vous parlerais même pas, un ratage total au démoulage, la rhubarbe avait rendu</em> <em>beaucoup</em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><em></em> <em>trop d'eau</em> - et je ne savais pas encore ce que j'allais faire des deux autres beaux tronçons. J'avais acheté </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">du veau, il me restait des carottes...c'est comme cela qu'est née cette recette, je me suis dit que l'<strong>acidité</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><strong></strong> de la rhubarbe allait bien balancer avec la <strong>douceur</strong> des carottes. Et comme cette demoiselle aime,</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> comme moi, la<strong> compagnie des épices</strong>...l'affaire était entendue!</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Depuis que je tiens ce blog, je note au fur et à mesure de mes réalisations au feeling les ingrédients, les</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> quantités car bien souvent je me suis trouvée à réaliser un plat réussi une fois sans pouvoir le refaire à </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">l'identique ou le refaire tout court . Combien d'associations de saveurs se sont perdues insouciemment, </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">comme ça...mais grâce au blog et graĉe à vous qui me lisez, les plats nés d'une inspiration instantanée </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">peuvent être sauvegardés, et surtout, je pourrais les réaliser un jour à nouveau...et vous en profitez</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> aussi tiens!<br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Voici donc une recette que j<strong>'ai osé</strong> <strong>salée</strong> pour la rhubarbe et je vous assure, <span style="color: #ff00ff;">c'était terrible..</span>.les enfants</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> en ont même redemandé!</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p><span style="color: #808080;"><img id="media-3565319" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/644931261.jpg" alt="veau4.jpg" /> <br /></span></p><p><strong>SAUTE DE VEAU CAROTTES ET RHUBARBE AUX EPICES ET MIEL </strong> pour 4</p><p> </p><p>800 g de sauté de veau</p><p>6 carottes</p><p>2 belles tiges de rhubarbe</p><p>1 oignon</p><p>1 poignée de raisins secs</p><p>1 càs de miel</p><p>10 cl de vin blanc</p><p>1 càc de vinaigre balsamique</p><p>épices en poudre : cannelle, gingembre, curcuma, cumin</p><p>sel, poivre</p><p>huile olive</p><p> </p><ul><li>Faire revenir le veau détaillé en cubes dans 2 càs d'huile d'olive . Le réserver</li><li>Dans la même sauteuse, faire revenir les carottes et l'oignon épluchés et coupés en cubes</li><li>Rajouter la viande et le miel. Laisser dorer quelques instants</li><li>Déglacer au vin blanc additionné d'une càc de vinaigre balsamique</li><li>Ajouter la rhubarbe lavée et coupée en morceaux ( l'éplucher un peu au préalable) et les raisins secs</li><li>Ajouter les épices en dosant suivant son goût et bien remuer pour bien envelopper les légumes et la viande de tous les parfums</li><li>Saler, poivrer</li><li>Laisser mijoter à feu doux et à couvert et cuire pendant....<em>heu je ne sais plus, c'était au pif.</em>..les morçeaux de viande doivent être tendres</li></ul><p style="text-align: center;"><img id="media-3565346" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/2377627015.JPG" alt="veau,rhubarbe,carottes,raisins secs,cannelle,gingembre,curcuma,cumin" /></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">La rhubarbe va compoter et fondre complètement à la cuisson et servir de liant aux carottes. Personne à</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> la maison n'a réussi à deviner à la dégustation l'ingrédient mystère qui apportait toute son <strong>originalité</strong></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> au plat</span>.</p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Et si quelqu'un assez doué en photographie culinaire passe par ici, qu'il me dise comment parvenir à </span></p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">rendre<strong> glamour</strong> un sauté de viante ...</span></p><p> </p><p> </p><p><em> Si vous aimez, n'hésitez pas à cliquer sur le bouton "J'aime" Hellocoton en bas de l'article!</em></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSustainable Spices Initiativetag:opapilles.hautetfort.com,2012-04-13:46662932012-04-13T05:46:00+02:002012-04-13T05:46:00+02:00 Sustainable Spices Initiative est le premier programme sur les épices...
<p><strong>Sustainable Spices Initiative est le premier programme sur les épices</strong> ayant pour objectif de mettre en place les normes du Réseau d'Agriculture Durable dans la production de 34 différents types d'épices culinaires. Ces normes abordent les principales problématiques rencontrées dans la production d'épices, dont la perte de biodiversité, l'utilisation massive de produits chimiques et les conditions médiocres des travailleurs.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3523003" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/3102116366.jpg" alt="épices,agriculture durable,biodiversité,poivre,piment,gingembre,safran,vanille,clou de girofle,cannelle" /></p><p><strong>La première phase du projet, qui se déroulera en 2012-2013, se concentrera sur sept épices</strong> : le poivre, le piment, le gingembre, le safran, la vanille, le clou de girofle et la cannelle. Les quatre pays producteurs pour cette première phase sont : le Vietnam, l'Inde, l'Indonésie et le Madagascar.</p><p><strong>Les normes du Réseau d'Agriculture Durable comprennent un ensemble de questions relatives à la protection des travailleurs</strong>, identifiées par l'Organisation Internationale du Travail, parmi lesquelles figurent : le droit de s'organiser, le droit à un environnement de travail sûr et propre, le droit de percevoir au moins le salaire minimum légal du pays, le droit à un logement digne, l'accès à l'eau potable, l'accès aux soins médicaux pour les travailleurs et leurs familles et l'accès à l'éducation gratuite pour les enfants.</p><p>Pour en savoir plus sur ce projet, on peut consulter le site <a title="Agriculture durable et épices" href="http://www.rainforest-alliance.org/fr/newsroom/news/spice-standard">rainforest-alliance.org</a></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlconfiture de melon au gingembretag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-08-06:37128932011-08-06T09:30:00+02:002011-08-06T09:30:00+02:00 Autrefois ma grand-mère faisait de la confiture de melon d'Espagne...
<p><span style="font-size: small;"> <img id="media-3121083" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/3990672312.JPG" alt="enattendantlarevolutionjecuisine 001.JPG" />Autrefois ma grand-mère faisait de la confiture de melon d'Espagne en septembre, c'était le melon réservé à la confiture...là, il s'agit de faire de la confiture avec les melons consommés comme fruits, c'est la pleine saison et je les adore ! La recette est de Christine Ferber mais j'ai diminué la dose de sucre et j'ai ajouté du gingembre qui réveille la douceur du melon. Se realise en deux jours...</span></p><p><strong><span style="font-size: small;">pour 2kg de melon (1,3kg de melon net)</span></strong></p><p><span style="font-size: small;">800g de sucre cristallise (150g + 650g)</span></p><p><span style="font-size: small;">le zeste et le jus d un petit citron bio</span></p><p><span style="font-size: small;">1 cs de gingembre rape </span></p><p><span style="font-size: small;"><em><strong>le premier jour :</strong></em> couper le melon en quartiers, enlever les graines et couper la chair en fines lamelles puis melanger les lamelles de melon avec 150g de sucre dans un saladier, couvrir de film etirable et laisser macerer au frais toute la nuit.</span></p><p><span style="font-size: small;"><em><strong>le deuxieme jour :</strong></em> egoutter la preparation dans une passoire (on peut faire un granite avec le sirop qui coule) Dans une bassine a confiture, verser les lamelles de melon, 650g de sucre, le gingembre, le zeste et le jus de citron, porter a ebullition en melangeant delicatement, maintenir la cuisson a feu vif pendant 10mn environ (le thermometre a sucre monte a 105 degres, temperature a garder pendant 10mn) en remuant continuellement puis ecumer soigneusement et mixer tres finement.</span></p><p><span style="font-size: small;">Dans une assiette froide, quelques gouttes deposees doivent legerement gelifier.</span><span style="font-size: small;"> Mettre en pots aussitot, les retourner jusqu a refroidissement</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlcrêpe croustillante pimentée à l'ananastag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-03-06:31317592011-03-06T19:43:00+01:002011-03-06T19:43:00+01:00 Voici le temps des crêpes...moi je les aime brûlantes et au sucre tout...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2924420" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/2657709572.JPG" alt="P1060057.JPG" />Voici le temps des crêpes...moi je les aime brûlantes et au sucre tout simplement ! </span></p><p><span style="font-size: small;">Voici un dessert où la crêpe sert de contenant à des morceaux d'ananas poêlés : la crêpe est asséchée au micro-ondes et devient croustillante comme une tuile...le piment d'Espelette lui donne un petit côté piquant qui va bien avec l'ananas (n'hésitez-pas à en mettre du piment sinon la crêpe est un peu fade) J'ai pensé ajouter du pralin dans la pâte pour que cela croustille mais on peut ne mettre que de la farine...quant à l'ananas, je trouve que le gingembre lui va très bien (on peut mettre un peu de gingembre frais râpé et des lamelles de gingembre confit) Le tout est un dessert enlevé ou plutôt...relevé ! On peut le servir avec, par ex, une glace au rhum...</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><span style="text-decoration: underline;">pour 4 crêpes </span>: </strong></span></p><p><span style="font-size: small;">60 g de farine de blé (j'utilise la T 80 ou 110 bio) + 20 g de pralin (ou 80 g de farine seulement)</span></p><p><span style="font-size: small;">20 cl de lait</span></p><p><span style="font-size: small;">2 cs de sucre (40 g)</span></p><p><span style="font-size: small;">1 cs d'huile </span></p><p><span style="font-size: small;">2 cc de piment d'Espelette bien pleines</span></p><p><span style="font-size: small;">1 oeuf entier battu</span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="font-size: small;">pour la garniture : </span></strong></span></p><p><span style="font-size: small;">1 bel ananas (Cayenne ) ou 3 petits ananas Victoria</span></p><p><span style="font-size: small;">25 g de beurre</span></p><p><span style="font-size: small;">3 cs de sucre environ (dépend de l'acidité de l'ananas)</span></p><p><span style="font-size: small;">1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé</span></p><p><span style="font-size: small;">4 pincées de gingembre en poudre</span></p><p><em><span style="font-size: small;">préparer la pâte à crêpes :</span></em></p><p><span style="font-size: small;">mettre la farine, le piment et le sucre dans le saladier, ajouter le lait en fouettant puis l'huile et l'oeuf battu (goûter : la pâte doit être bien relevée) et réserver à température ambiante 2 h</span></p><p><span style="font-size: small;">ajouter le pralin puis faire cuire la pâte dans une crépière bien chaude avec un peu d'huile ou de beurre</span></p><p><span style="font-size: small;">retourner une crêpe cuite sur un pot à yaourt en verre et faire sécher 4 mn au micro-ondes puissance 1. Si la crêpe n'est pas assez croustillante et friable, remettre 1 mn au micro-ondes puis démouler délicatement et faire sécher les 3 autres crêpes. Laisser refroidir le temps de poêler l'ananas...<img id="media-2924480" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/2735294388.JPG" alt="P1060056.JPG" /></span></p><p><span style="font-size: small;"><em>préparer la garniture :</em></span></p><p><span style="font-size: small;"> couper l'ananas en rondelles puis en morceaux, faire fondre doucement le beurre, ajouter les morceaux d'ananas, saupoudrer de sucre et de gingembre, ajouter la gousse de vanille grattée ou le sucre vanillé puis mettre à feu vif et poêler environ 4 mn</span></p><p><span style="font-size: small;">disposer une crêpe croustillante sur chaque assiette et répartir l'ananas dans les crêpes, saupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette et servir immédiatement car les crêpes ramollissent vite, vite...</span></p><p><span style="font-size: small;">Bon appétit !</span></p><p><span style="font-size: small;">Mona<img id="media-2924413" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/2866659514.JPG" alt="P1060060.JPG" /></span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="color: #ff0000; font-size: medium;">si vous voulez une autre recette de crêpe : </span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2010/02/20/crepe-a-la-farine-de-chataigne-et-au-chou-rouge-confit.html">crêpe à la farine de châtaigne et au chou rouge confit </a></span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlchutney de patate doucetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-01-20:30728392011-01-20T14:00:00+01:002011-01-20T14:00:00+01:00 Au 1er de l'an, j'ai été séduite par de simples tranches de patate douces...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2852334" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/2850903300.JPG" alt="P1050917.JPG" />Au 1er de l'an, j'ai été séduite par de simples tranches de patate douces qui accompagnaient un gigot de sept-heures...j'ai eu envie de goûter une nouvelle fois ce légume si suave...le chutney semblait parfait pour mettre en valeur son petit côté sucré...J'ai servi ce condiment avec un curry de légumes. (recette à venir)</span></p><p><span style="font-size: small;"><img id="media-2852339" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/383642469.JPG" alt="P1050919.JPG" />1 kg de patate douce (j'ai obtenu 750 g de patate douce épluchée et coupée en petits dés)</span></p><p><span style="font-size: small;">2 oignons jaunes moyens émincés très finement</span></p><p><span style="font-size: small;">2 gousses d'ail écrasées</span></p><p><span style="font-size: small;">1 pomme verte granny-smith coupée en petits dés</span></p><p><span style="font-size: small;">1/2 jus de citron vert</span></p><p><span style="font-size: small;">50 cl de bon vinaigre de cidre</span></p><p><span style="font-size: small;">100 g de raisins secs</span></p><p><span style="font-size: small;">300 g de sucre en poudre</span></p><p><span style="font-size: small;">un petit morceau de gingembre frais râpé</span></p><p><span style="font-size: small;">1 cc de sel</span></p><p><span style="font-size: small;">Dans une sauteuse, mélanger patate douce, oignons, ail, pomme arrosée de jus de citron vert et 35 cl de vinaigre. Porter à frémissement à feu moyen en remuant. Puis baisser le feu et laisser frémir 40 mn à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps. Puis ajouter les raisins, le gingembre, le sucre, le reste de vinaigre et le sel. Laisser mijoter environ 30 mn. Le chutney doit ressembler à de la confiture épaisse.</span></p><p><span style="font-size: small;">Répartir le chutney dans les bocaux qu'on aura ébouillantés et posés sur un linge propre. Fermer et retourner les bocaux jusqu'au refroidissement complet. </span></p><p><span style="font-size: small;">d'après une recette de Françoise Zimmer (avec des modifications) qui conseille d'attendre un mois avant de déguster !!! Ce chutney devrait se conserver 4 à 5 mois à l'abri de la lumière et de la chaleur. (à vérifier)</span></p><p><span style="font-size: small;"> </span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlTajine aux coingstag:opapilles.hautetfort.com,2010-11-13:29833482010-11-13T11:15:00+01:002010-11-13T11:15:00+01:00 Tajine aux coings Il faut prévoir 1kg de coings, 2 oignons, 500g d'épaule...
<p><strong>Tajine aux coings</strong></p><p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1kg de coings, 2 oignons, 500g d'épaule d'agneau, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 pincée de safran, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, des graines de coriandre moulues, du sucre en poudre, sel et poivre.</p><table><tbody><tr><td><p style="text-align: center;"><img id="media-2745054" style="margin: 0.7em 0;" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1310124610.jpg" alt="coings-tajine01.jpg" /></p></td><td><p style="text-align: center;"><img id="media-2745055" style="margin: 0.7em 0;" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/162959506.jpg" alt="coings-tajine02.jpg" /></p></td></tr></tbody></table><p style="margin-bottom: 0cm;">Bien laver les coings, les peler, les épépiner puis les couper en quartiers. Les dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol durant 10mn, ajouter du sucre en poudre et faire caraméliser durant 2mn.Verser les morceaux de coings dans le plat à tajine. Faire revenir les oignons émincés dans les deux cuillères d'huile de tournesol restantes, ajouter les morceaux d'agneau, les faire dorer puis ajouter 4 verres d'eau, le gingembre en poudre, le safran, les graines de coriandre moulue, sel et poivre. Faire cuire à feu doux durant 30mn. Verser le tout dans le plat à tajine et faire cuire dans un plat à tajine électrique durant 2h.</p><p style="margin-bottom: 0cm;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-2745056" style="margin: 0.7em 0;" src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/886487330.jpg" alt="coings-tajine03.jpg" /></p><p> </p><p style="margin-bottom: 0cm;">Servir ces coings accompagnés de morceaux d'agneau et de semoule épicée.</p>
Sébastien LEBRUNhttp://sebastienlebrun.hautetfort.com/about.htmlRhum arrangé au gingembretag:sebastienlebrun.hautetfort.com,2010-11-02:9376102010-11-02T14:15:20+01:002010-11-02T14:15:20+01:00 Ingrédients pour un litre de rhum blanc Autant de Gingembre que de sucre...
<p>Ingrédients pour un litre de rhum blanc<br />Autant de Gingembre que de sucre<br />Epluche le gingembre et découpe le, en fines rondelles comme des chips, moi j’utilise un économe (pour éplucher les pomme de terre) autant pour éplucher que pour faire les rondelles. Une fois épluché, pèse le et prend le même poids en sucre de canne ou sucre roux.<br />Mélange les ingrédients et laisse macérer.<br /><br />Attention !! Ne pas laisser le rhum trop longtemps parce que le Gingembre est très piquant. Une fois macéré, filtre les ingrédients enlève le gingembre.<br /><br />Tu peux modifier cette recette avec un bâton de cannelle ou des tranches de citron vert.</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlsalades de fruits jolies, jolies...tag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-08-07:28246062010-08-07T08:30:00+02:002010-08-07T08:30:00+02:00 c'est un dessert apprécié par tout le monde...les becs salés ne la...
<p><span style="font-size: small;">c'est un dessert apprécié par tout le monde...les becs salés ne la refusent quasiment jamais...et c'est tellement facile d'en faire une, gaie, colorée et rafraîchissante...et on peut innover quand même...disons la revisiter un peu...</span></p> <p><span style="font-size: small;">j'en profite pour vous faire écouter la petite salade de Bourvil (j'adore !)<br /></span><img src="http://static2.hautetfort.com/backend/graphics/insert-multimedia.jpg" alt="http://www.ina.fr/divertissement/chansons/video/I05278593/bourvil-salade-de-fruits.fr.html" /></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong>1. salade de fruits d'été à la gelée de verveine</strong></span><img id="media-2555806" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/1920901548.JPG" alt="P1050029_edited.JPG" /></p> <p><strong><span style="font-size: small;">pour 4 grandes verrines (4x25 cl) :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">4 brugnons ou pêches réservés au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">125 g framboises</span></p> <p><span style="font-size: small;">125 g fraises</span></p> <p><span style="font-size: small;">125 g myrtilles</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>gelée tremblotante :</strong> 25 cl d'eau + 1 sachet verveine-menthe ou quelques branches de verveine citronnelle + 3 cs de sirop de verveine (magasin bio) (ou à défaut 40 g de sucre)+ 1/4 cc d'agar-agar (soit 1/2 g)(magasin bio)</span></p> <p><span style="font-size: small;"><em><strong>préparer la gelée tremblotante :</strong></em> faire infuser le sachet dans l'eau (environ 10 mn) ou les herbes fraîches (30 mn), filtrer, ajouter l'agar-agar en poudre et porter à ébullition pendant 1 mn en remuant sans arrêt puis ajouter, hors feu, le sirop, laisser refroidir et réserver au frais au moins pendant 1 h</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;">dans chaque verrine, voici comment j'ai procédé (c'est très compliqué !!!!) :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">la moitié d'un brugnon coupé en morceaux puis une rangée de myrtilles,de fraises coupées en fines lamelles, de myrtilles puis l'autre moitié du brugnon et les framboises</span></p> <p><span style="font-size: small;">verser la gelée tremblotante sur la salade de fruits et consommer immédiatement</span></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong>2. salade aux trois melons et à la gelée de gingembre<img id="media-2555816" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/1701578346.JPG" alt="P1050071.JPG" /></strong></span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>pour 4/6 personnes :</strong></span></p> <p><span style="font-size: small;">un petit melon charentais</span></p> <p><span style="font-size: small;">un petit melon vert</span></p> <p><span style="font-size: small;">une petite pastèque</span></p> <p><span style="font-size: small;">une cuillère parisienne pour former des boules de melon</span></p> <p><span style="font-size: small;"><em><strong>pour la gelée gingembre :</strong></em></span></p> <p><span style="font-size: small;">25 cl d'eau + 1 grosse cs de gingembre râpé + 2 cs de jus de citron + 1 cs de miel + 1/4 cc d'agar-agar en poudre (1/2 g )</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>préparer la gelée gingembre :</strong> la veille, laisser infuser toute la nuit le gingembre râpé dans l'eau froide au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">le lendemain, filtrer l'eau, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 1 mn en remuant, hors feu, ajouter le miel et le jus de citron, laisser refroidir puis réserver au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">faire des boules de melon avec la cuillère parisienne et répartir dans des bols individuels ou dans l'écorce d'un melon vide, ajouter la gelée et réserver au frais jusqu'au dernier moment</span><span style="font-size: small;"> </span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlTarte tatin à la rhubarbe et aux pommestag:opapilles.hautetfort.com,2010-05-20:27526092010-05-20T06:17:00+02:002010-05-20T06:17:00+02:00 Tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes Il faut prévoir 500g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de rhubarbe, 4 pommes, 4 cuillères à soupe de miel, 100g de sucre, 50g de cassonade, 40g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pâte brisée.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1954655823.jpg" id="media-2468101" alt="rhubarbe-tatin01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468101" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/857855135.jpg" id="media-2468104" alt="rhubarbe-tatin02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468104" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Mélanger la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, les pommes coupées en quartiers, la cassonade, la cannelle, le gingembre et laisser mariner 10mn en remuant de temps en temps pour que tous les parfums se mêlent, aire cuire 5mn à feu doux puis laisser tiédir.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/239205679.jpg" id="media-2468106" alt="rhubarbe-tatin03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468106" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1134485185.jpg" id="media-2468108" alt="rhubarbe-tatin04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468108" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Préchauffer le four (th7). Beurrer un moule à bords hafuts. Faire cuire à feu moyen le sucre en ajoutant une cuillère à soupe d'eau pour obtenir un caramel bien fluide, le verser dans le plat beurré et bien le répartir.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/2130638705.jpg" id="media-2468109" alt="rhubarbe-tatin05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468109" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/962497953.jpg" id="media-2468110" alt="rhubarbe-tatin06.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468110" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter la rhubarbe et les pommes, recouvrir de la pâte brisée en glissant entre les fruits et la paroi du moule. Faire cuire 40mn. Poser une assiette de la bonne dimension sur la tarte, attendre 5mn puis renverser la tarte tatin.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/71214097.jpg" id="media-2468111" alt="rhubarbe-tatin07.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468111" /></div> <p>Servir cette tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes tiède, accompagnée de glace à la vanille.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlpâté végétal de carottes et panais et aux épicestag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-16:26090242010-02-16T06:05:00+01:002010-02-16T06:05:00+01:00 pâté végétal de carottes et panais et aux épices Il faut prévoir 500g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>pâté végétal de carottes et panais et aux épices</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de carottes, 500g de panais, 2 oeufs, 50g de farine T110, 25g de sucre, 1 verre de lait, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle, 1pincée de muscade, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/6421055.jpg" id="media-2282001" alt="panais-carotte-pain01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282001" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1203863791.jpg" id="media-2282002" alt="panais-carotte-pain02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282002" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Réaliser une purée avec les carottes, les panais, 1 demi verre de lait, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/2057415007.jpg" id="media-2282003" alt="panais-carotte-pain03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282003" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/931039921.jpg" id="media-2282004" alt="panais-carotte-pain04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282004" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Préchauffer le four (th6). Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter les épices, le restant du lait, le sucre, la farine et l'huile de tournesol.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/169779969.jpg" id="media-2282005" alt="panais-carotte-pain05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282005" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1304353233.jpg" id="media-2282006" alt="panais-carotte-pain06.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282006" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Bien mélanger, ajouter la purée et remuer de nouveau pour obtenir une pâté onctueuse. Dans un plat à cake huilé, verser cette préparation et faire cuire au four durant 45mn. Vérifier la cuisson et remettre quelques minutes au four si cela est nécessaire.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1893658721.jpg" id="media-2282007" alt="panais-carotte-pain07.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282007" /></div> Attendre que ce pâté végatal aux carottes et panais soit refroidi pour le servir tranché avec une salade d'endives par exemple.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSoupe au radis noir et au gingembretag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-09:25996612010-02-09T06:05:00+01:002010-02-09T06:05:00+01:00 Soupe au radis noir Il faut prévoir 1 radis noir, 1 oignon, 2 gousses...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Soupe au radis noir</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 radis noir, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1L de bouillon de poule Bio, 1 citron, du gingembre frais, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, du blanc de poulet, des crevettes, sel et poivre.</p> <table style="height: 170px;" width="239"> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/182605004.jpg" id="media-2266970" alt="radisnoir-soupe01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2266970" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1296182812.jpg" id="media-2266974" alt="radisnoir-soupe02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2266974" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter le radis noir coupé en dés et faire cuire à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les morceaux de blanc de poulet et poursuivre la cuisson durant 10mn sans cesser de tourner.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1881278380.jpg" id="media-2266976" alt="radisnoir-soupe03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2266976" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1040000068.jpg" id="media-2266982" alt="radisnoir-soupe04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2266982" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter 1L de bouillon de poule Bio, les crevettes, le jus de citron, le gingembre frais râpé, saler et poivrer selon son goût. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux durant 30mn.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"></p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/10292724.jpg" id="media-2266984" alt="radisnoir-soupe05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2266984" /></div> Servir cette soupe au radis noir et au gingembre bien chaude. Une soupe au goût inimitable.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de mâche au pamplemousse et pommestag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-29:25829862010-01-29T06:08:00+01:002010-01-29T06:08:00+01:00 Salade de mâche au pamplemousse et pommes Il faut prévoir 250g de mâche,...
<p><b>Salade de mâche au pamplemousse et pommes</b></p> <p>Il faut prévoir 250g de mâche, 1 oignon rouge, 2 pommes, 1 pamplemousse, 1 citron, 1 cuillère à café de gingembre, 40cl de fromage blanc, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/201364897.jpg" id="media-2245900" alt="mache-pom01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2245900" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1268838257.jpg" id="media-2245901" alt="mache-pom02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2245901" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Découper le pamplemousse et les pommes en quartiers. Couper l'oignon rouge en rondelles très fines. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le jus et le zeste de citron, le gingembre, le fromage blanc, sel et poivre.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1992345281.jpg" id="media-2245903" alt="mache-pom03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2245903" /></div> <p>Pour le service, présenter les quartiers de pommes et de pamplemousse, disposés sur la salade de mâche, parsemés de rondelles d'oignon rouge et de zeste de citron.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDahl de pois cassés, carottes et céleritag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-08:25471572010-01-08T06:05:00+01:002010-01-08T06:05:00+01:00 Dahl de pois cassés, carottes et céleri Il faut prévoir 400g de pois...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Dahl de pois cassés, carottes et céleri</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 400g de pois cassés ou lentilles, 1 céleri rave, 4 carottes, 4 échalotes, des graines de coriandre, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à café de gingembre, 2 cuillères à café de graines de cumin, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1644238835.jpg" id="media-2203354" alt="celeri-carotte-dahl01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/631336227.jpg" id="media-2203356" alt="celeri-carotte-dahl02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire les échalotes dans l'huile de tournesol, ajouter les graines de coriandre et de cumin, le gingembre râpé et le curcuma, bien mélanger. Ajouter les pois cassés, le céleri et les carottes coupés en dés et bien mélanger.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/415319187.jpg" id="media-2203359" alt="celeri-carotte-dahl03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1428055933.jpg" id="media-2203360" alt="celeri-carotte-dahl04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter 1,5l d'eau, porter à ébullition puis faire cuire à feu doux durant 30mn. Ajuster l'assaisonnement en salant légèrement si cela est nécessaire.</p> <p> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1753108173.jpg" id="media-2203361" alt="celeri-carotte-dahl05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p> </p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Vérifier la cuisson et servir ce dahl de pois cassés, carottes et céleri bien chaud.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSoupe de carottes au lait de cocotag:opapilles.hautetfort.com,2009-12-15:25136012009-12-15T07:02:46+01:002009-12-15T07:02:46+01:00 Soupe de carottes au lait de coco Il faut prévoir 500g de carottes, 2...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Soupe de carottes au lait de coco</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de carottes, 2 échalotes, un quart de litre de lait de coco, un demi litre de lait, 1 cuillère à café de gingembre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/353651464.jpg" id="media-2160762" alt="carottes-laitcoco01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2160762" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1387540952.jpg" id="media-2160771" alt="carottes-laitcoco02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2160771" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire suer les échalotes dans l'huile de tournesol, ajouter les carottes coupées en petits dés, faire cuire à feu assez vif durant 5mn sans cesser de remuer. Ajouter le lait de coco et le gingembre râpé, bien mélanger. Ajouter le lait, saler et poivrer modérément, couvrir et faire cuire à feu doux durant 30mn. Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1876170856.jpg" id="media-2160775" alt="carottes-laitcoco03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2160775" /></div> <p>Servir cette soupe au goût exotique bien chaude. On peut ajouter du riz pour obtenir une soupe plus consistante.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPurée de potiron, pommes de terre et carottes à l'orangetag:opapilles.hautetfort.com,2009-11-28:24840052009-11-28T10:55:00+01:002009-11-28T10:55:00+01:00 Purée de potiron, pommes de terre et carottes à l'orange Il faut prévoir...
<p class="MsoNormal"><b>Purée de potiron, pommes de terre et carottes à l'orange</b></p> <p class="MsoNormal">Il faut prévoir 800g de potiron, 400g de pommes de terre, 400g de carottes, 2 échalotes, 2 oranges, 1 citron, du gingembre frais, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/789150592.jpg" id="media-2124038" alt="potiron-pdt-carottes01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2124038" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1755906480.jpg" id="media-2124039" alt="potiron-pdt-carottes02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2124039" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p class="MsoNormal">Faire revenir les échalotes dans l'huile de tournesol, ajouter le potiron non épluché coupé en dés et faire cuire à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les pommes de terre et carottes coupées en dés, bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 20mn.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1439246368.jpg" id="media-2124040" alt="potiron-pdt-carottes03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2124040" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/404098032.jpg" id="media-2124041" alt="potiron-pdt-carottes04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2124041" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Mettre de coté de fines lanières de peau d'orange, ajouter le jus des 2 oranges aux légumes, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à café de gingembre frais finement haché, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 15mn. Réduire la préparation en purée, saler et poivrer selon son goût.</p> <p class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/628499008.jpg" id="media-2124042" alt="potiron-pdt-carottes05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2124042" /></div> <p>Servir cette purée de potiron, pommes de terre et carottes, décorée des fines lanières de peau d'orange et accompagnée d'une salade.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlNage indienne d'ananas à la grenadinetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-11-26:24847202009-11-26T07:58:00+01:002009-11-26T07:58:00+01:00 L'idée n'est pas de moi mais d'un restaurant : le café Breton situé à...
<p style="text-align: justify;">L'idée n'est pas de moi mais d'un restaurant : le café Breton situé à Rennes. Si j'ai émis quelques réserves sur cet endroit, j'ai néanmoins été conquise par les desserts. J'avais choisi la fameuse nage indienne en hommage à Etienne Daho... dont j'adore les chansons. En voyant mon dessert, je n'ai donc pas regretté (la preuve par la photo prise par mon amie brésilienne Kelly). Il s'agissait donc bien d'ananas à la grenadine, servis avec une boule de glace et un coulis de fruits rouges. Succulent!</p><div style="text-align: center;"><img id="media-2124942" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/116353380.jpg" alt="nage indienne 2.jpg" /></div><p style="text-align: justify;">Je me suis dit facile à refaire chez soi. Très "fingers in the nose", j'ai acheté de l'ananas, sorti ma bouteille de grenadine Teisseire, mon gingembre en poudre. Sauf que... ce n'était pas aussi simple que ça à reproduire. J'ai senti dès le début, c'est-à-dire lorsque j'ai versé la grenadine pour colorer mon ananas découpé en dés, que ça allait être plus compliqué que prévu... Pourquoi? Parce que ma grenadine avait une couleur trop fade... Moralité: soit il y a un colorant rouge dans la nage indienne du Café Breton (dans ce cas, j'suis contre ce dessert, sauf c'est un colorant naturel) soit il faut que je trouve une grenadine plus colorée... Si vous avez un nom, n'hésitez pas à le délivrer... </p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlcrème de coing light au gingembre et crumble en corolle de chocolattag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-11-07:24557102009-11-07T08:30:00+01:002009-11-07T08:30:00+01:00 Des amis m'ont donné des coings...avec le tofu soyeux, j'ai obtenu une...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/01/1728653132.JPG" alt="P1040433.JPG" id="media-2087353" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Des amis m'ont donné des coings...avec le tofu soyeux, j'ai obtenu une crème très légère, sans cholestérol, sans lactose et bien parfumée...J'ai voulu tester un crumble sans gluten (c'est ma période des SANS...je vous préviens !) Evidemment vous pouvez préparer un crumble AVEC ...la farine de manioc qu'on appelle aussi foufou se trouve facilement... avec le mélange farine de riz/foufou, on obtient une pâte que j'ai trouvée aussi bonne crue que cuite ! Cela me donne envie d'essayer les pâtes à tarte...</p> <p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/1522402718.jpg" alt="PortraitLogo_vertnouveau.jpg" id="media-1528971" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: left; border-width: 0px;" />Cette recette est pour le récap du fruit vedette de Lavande relayé par <a href="http://encuisinectout.over-blog.com/article-le-coing-en-fruit-vedette-37791270.html"><span style="background-color: #cc99ff;"><span style="color: #ff6600;">En cuisine c'est tout !</span></span></a> Allez faire un tour sur son blog...il fourmille de recettes en tous genres !</p> <p><strong>pour 4 corolles :</strong></p> <p>200 g chocolat noir</p> <p>200 g coings épluchés et coupés en tous petits morceaux</p> <p>80 g sucre complet</p> <p>1/2 cc gingembre en poudre</p> <p>1 cc gingembre râpé</p> <p>200 g tofu soyeux</p> <p><em><strong>pour le crumble :</strong></em></p> <p>3 cs farine de riz (magasin bio)</p> <p>1 cs farine de manioc (magasin exotique ou chez <a href="http://www.alterafrica.com/"><span style="color: #ff6600;"><span style="background-color: #ffff99;">Alter Africa</span></span></a>)</p> <p>2 cs sucre complet</p> <p>2 cs huile d'olive</p> <p>environ 2 cs d'eau</p> <p><em><strong>préparer les corolles en chocolat :</strong></em> superposer 2 carrés de papier aluminium et les mouler autour d'une mandarine pour former une corolle, retirer la mandarine et appuyer doucement le fond de l'aluminium sur une surface plane afin d'obtenir une base régulière (on peut prendre aussi un pot de yaourt en verre), préparer ainsi 4 corolles d'aluminium</p> <p>faire fondre le chocolat au micro-ondes et étaler le chocolat fondu sur les bords de l'alu à l'aide d'une petite cuillère, mettre au frais 1 h puis décoller délicatement l'alu du chocolat durci, réserver les corolles de chocolat au frais</p> <p><em><strong>préparer la crème de coing :</strong></em> mettre les coings dans une casserole avec le sucre et les gingembres, ajouter environ 4 cs d'eau, couvrir et laisser cuire 30 mn , laisser refroidir puis mixer avec le tofu soyeux, réserver au frais</p> <p><em><strong>préparer le crumble :</strong></em> mélanger les farines, le sucre, l'huile et l'eau pour amalgamer la pâte, préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et y poser des tous petits morceaux de pâte, cuire le crumble 12/15 mn au four th 160°</p> <p>au dernier moment, remplir les corolles en chocolat de crème de coing et parsemer de crumble</p> <p>Mona</p> <p> </p> <p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlEpinards et lentilles aux épicestag:opapilles.hautetfort.com,2009-10-26:24226122009-10-26T06:05:00+01:002009-10-26T06:05:00+01:00 Epinards et lentilles aux épices Il faut prévoir 750g d'épinards, 250g...
<p><b>Epinards et lentilles aux épices</b></p> <p>Il faut prévoir 750g d'épinards, 250g de lentilles, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de chacune des épices (cumin, cardamome, cannelle, gingembre, curcuma, clous de girofle), 20cl de crème fraîche liquide, dés de fromage de brebis, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1237392465.jpg" id="media-2045443" alt="epinards-lentilles-epices01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" name="media-2045443" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/241264257.jpg" id="media-2045447" alt="epinards-lentilles-epices02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" name="media-2045447" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire cuire les lentilles à l'eau bouillante salée. Faire revenir l'oignon émincé dans l’huile de tournesol, ajouter les feuilles d'épinards coupées en lanières, poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn. Ajouter l'ail haché, saler, poivrer, bien mélanger , couvrir et faire cuire à feu doux durant 10mn. Préparer la sauce avec la crème fraîche liquide, les épices (cumin, graines de cardamome décortiquée, cannelle, gingembre, curcuma, clous de girofle), les dés de fromage de brebis, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/855723825.jpg" id="media-2045448" alt="epinards-lentilles-epices03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" name="media-2045448" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/2128506079.jpg" id="media-2045450" alt="epinards-lentilles-epices04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" name="media-2045450" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter les deux tiers de cette sauce aux épinards, bien mélanger pour que les parfums se mêlent, couvrir et maintenir au chaud. Ajouter le reste de la sauce aux lentilles égouttées et bien mélanger.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1136543087.jpg" id="media-2045452" alt="epinards-lentilles-epices05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2045452" /></div> Servir ces épinards et lentilles assaisonnés avec la sauce aux épices et accompagnés de salade.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSauté de pommes de terre et haricots mange-touttag:opapilles.hautetfort.com,2009-10-05:23942242009-10-05T06:03:00+02:002009-10-05T06:03:00+02:00 Sauté de pommes de terre et haricots mange-tout Il faut prévoir 600g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Sauté de pommes de terre et haricots mange-tout</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 600g de pommes de terre nouvelles Ditta, 1kg de haricots mange-tout, 200g de tomates cerises, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, 1 citron, du gingembre frais, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/2041421204.jpg" id="media-2007472" alt="haricots-mangetout-pdt-saute01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1041098564.jpg" id="media-2007476" alt="haricots-mangetout-pdt-saute02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile de tournesol, ajouter les pommes de terre, lavées mais non épluchées, coupées en dés. Faire cuire à feu vif durant 10mn sans cesser de remuer. Ajouter les haricots mange-tout coupés en petits morceaux et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn supplémentaires.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/57528052.jpg" id="media-2007477" alt="haricots-mangetout-pdt-saute03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1320348956.jpg" id="media-2007478" alt="haricots-mangetout-pdt-saute04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter les tomates cerises, 2 cuillères à café de gingembre râpé, le zeste et le jus du citron, saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 20mn.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1943192748.jpg" id="media-2007480" alt="haricots-mangetout-pdt-saute05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir ce sauté de pommes de terre, haricots mange-tout, tomates cerises, aromatisé au gingembre et au citron, bien chaud.</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlpetits clafoutis à la ricotta et aux mirabellestag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-09-12:23639642009-09-12T08:30:00+02:002009-09-12T08:30:00+02:00 C'est la rentrée ! Mon voyage en Egypte a été un moment...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/514104164.JPG" alt="P1040269.JPG" id="media-1974741" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />C'est la rentrée !</p> <p>Mon voyage en Egypte a été un moment formidable...Accueil chaleureux, monuments grandioses, mer préservée...je prendrai le temps d'en dire quelques mots et de vous donner quelques recettes...un peu plus tard !</p> <p>Cette année il y a plein de mirabelles ! C'est un véritable délice ! J'aime les croquer crues ou en simple tarte...pourtant cette petite recette m'a plu : ce dessert n'est pas trop sucré (dose de sucre parfaite) et l'ensemble est bien moelleux. J'y ai ajouté quelques framboises cueillies la veille.</p> <p><strong>pour 4 ramequins larges (10 cm diamètre):</strong></p> <p>un pot de ricotta (250g)</p> <p>20 cl crème liquide allégée à 12%</p> <p>60 g sucre</p> <p>2 oeufs</p> <p>30 g farine</p> <p>40 g poudre d'amande</p> <p>20 g beurre clarifié fondu</p> <p>1/2 cc gingembre en poudre</p> <p>300 g mirabelles</p> <p>Mélanger la ricotta, la crème liquide, le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la poudre d'amande, le beurre fondu et le gingembre en poudre. Incorporer les blancs battus en neige un peu molle. Beurrer légèrement les ramequins et répartir la pâte. Ajouter les mirabelles coupées en deux et dénoyautées. Enfourner environ 30 mn th 180°</p> <p>Servir les clafoutis tièdes ou froids</p> <p>Mona</p> <p>d'après une recette de la revue "Cuisine Actuelle" aoùt/septembre 2005</p> <p> <strong> </strong><strong> d'autres desserts de septembre :</strong> <img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/02/444071168.JPG" alt="P1040271.JPG" id="media-1974742" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p><strong><span style="text-decoration: underline;">d'autres desserts de septembre :</span></strong></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/09/clafoutis-aux-pommes.html"><span style="color: #ff0000;">clafoutis aux pommes</span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/19/entremets-cremeux-aux-quetsches-et-au-parfum-d-orgeat.html"><span style="color: #ff0000;">entremets aux quetsches et au parfum d'orgeat</span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/20/figues-roties.html"><span style="color: #ff0000;">figues rôties</span></a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlCarottes nouvelles à l'orange et au gingembretag:opapilles.hautetfort.com,2009-06-05:22247602009-06-05T06:10:00+02:002009-06-05T06:10:00+02:00 Il faut prévoir 1 botte de carottes, 1 orange, 1 cuillère à café de...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 botte de carottes, 1 orange, 1 cuillère à café de gingembre râpé, 1 demi-cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/1662405375.jpg" id="media-1796366" alt="carottes-nouvelles-orange-glace01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/615919663.jpg" id="media-1796370" alt="carottes-nouvelles-orange-glace02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire chauffer l'huile à feu doux et ajouter le zeste d'orange finement coupé en lanières, le jus de l'orange pressée et le gingembre. Porter à ébullition avant d'ajouter les carottes nouvelles juste grattées et coupées en petits bâtonnets. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 15mn. Retirer du feu quand le jus de cuisson est presque entièrement évaporé et les carottes légèrement glacées.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"></p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/433461663.jpg" id="media-1796371" alt="carottes-nouvelles-orange-glace03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Servir ces carottes nouvelles à l'orange et au gingembre, chaudes, accompagnée d'une salade et de pâtes.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de mâche et endives aux légumes en conservetag:opapilles.hautetfort.com,2009-03-04:20735872009-03-04T06:09:00+01:002009-03-04T06:09:00+01:00 Il faut prévoir 150g de mâche, 2 endivettes, des tomates vertes au citron...
<p>Il faut prévoir 150g de mâche, 2 endivettes, des tomates vertes au citron et gingembre, des petits légumes au vinaigre, des aubergines à l'huile d'olive, des betteraves aux oignons.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/34277800.jpg" id="media-1609446" alt="mache-legumes-conserve01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" name="media-1609446" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1168864120.jpg" id="media-1609448" alt="mache-legumes-conserve02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" name="media-1609448" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Dans un saladier, couper les tomates vertes, citron et gingembre en petits morceaux et ajouter les endivettes et les légumes au vinaigre. Compléter la salade avec la mâche et les aubergines à l'huile couper en petits morceaux.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/2026592968.jpg" id="media-1609451" alt="mache-legumes-conserve03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" name="media-1609451" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/890534184.jpg" id="media-1609452" alt="mache-legumes-conserve04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" name="media-1609452" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Bien remuer et assaisonner avec les jus de conserve, vinaigre, jus de citron et huile.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/141840536.jpg" id="media-1609453" alt="mache-legumes-conserve05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1609453" /></div> Présenter cette salade avec les betteraves et oignons au vinaigre. On peut ajouter à ce plat des oeufs durs pour constituer un plat complet.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSoupe à la pomme et aux carottestag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-13:18944912008-11-13T06:05:00+01:002008-11-13T06:05:00+01:00 Il faut prévoir 2 pommes, 3 pommes de terre, 500g de carottes, 1 oignon,...
<p class="MsoNormal">Il faut prévoir 2 pommes, 3 pommes de terre, 500g de carottes, 1 oignon, huile, curry, gingembre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1606474925.jpg" id="media-1390712" alt="carottes-pommes-soupe01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/408987261.jpg" id="media-1390713" alt="carottes-pommes-soupe02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/620793805.jpg" id="media-1390716" alt="carottes-pommes-soupe03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="136" height="101" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p class="MsoNormal">Couper les pommes, pommes de terre et carottes en dés de taille la plus régulière possible. Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter les légumes, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux durant 10mn tout en remuant régulièrement. Ajouter 1l d'eau, ajouter une cuillère à café de gingembre et une cuillère à café de curry, saler et poivrer. Bien mélanger et faire cuire à feu doux durant 30mn. Mixer les légumes cuits dans leur jus de cuisson et ajuster l'assaisonnement.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1759489059.jpg" id="media-1390723" alt="carottes-pommes-soupe04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p class="MsoNormal">Servir cette soupe chaude, parsemée de curry et décorée avec quelques rondelles d'oignon cuites.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlTomates vertes au vinaigretag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-12:18927352008-11-12T06:03:00+01:002008-11-12T06:03:00+01:00 On cueille les tomates vertes début novembre car elles n'auront plus le...
<p style="margin-bottom: 0cm;">On cueille les tomates vertes début novembre car elles n'auront plus le temps de mûrir avant que l'hiver ne s'installe. On peut aussi utiliser la queue du chou brocoli qui est très tendre. Le chou brocoli a été proposé en produit complémentaire pendant ces deux dernières semaines dans les paniers O'Papilles.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/2010427443.jpg" id="media-1388214" alt="tomates-vertes02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir en plus 3 carottes, 2 citrons, 100g de racines de gingembre, 3 échalotes, des brins de fenouil, de romarin, de thym ,quelques grains de poivre et 2 feuilles de laurier, 50cl de vinaigre de cidre.<br /> Faire bouillir le vinaigre, y jeter les feuilles de laurier, les grains de poivre, le thym effeuillé, le romarin et le fenouil ciselés et la valeur d'un citron coupé en petits morceaux. Arrêter le feu et couvrir.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1253349763.jpg" id="media-1388219" alt="tomates-vertes03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Pendant ce temps, couper les tomates vertes en quartiers. Couper en morceaux de taille égale, les carottes et la queue du chou brocoli. Eplucher les échalotes et les couper en quartiers. Trancher la valeur d'un citron en demies rondelles. Peler le gingembre et le couper en fines lamelles.<br /> Dans 2 pots, entasser les légumes par couches successives et verser le vinaigre chaud pour les recouvrir. Vérifier que toutes les bulles sont remontées à la surface avant de fermer les pots hermétiquement.</p> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/973837277.jpg" id="media-1388224" alt="tomates-vertes05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Attendre au minimum une quinzaine de jours avant de consommer, en antipasti ou en salade, ces légumes au vinaigre . On peut conserver ces pots au frais, à l'abri de la lumière pendant plusieurs mois et en profiter durant l'hiver.</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlJus de gingembretag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2008-09-23:18127872008-09-23T22:09:00+02:002008-09-23T22:09:00+02:00 "Je cuisinais de pied ferme pour sauver mon couple, car il me...
<div style="text-align: center"><em><img name="media-1293610" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/2087245843.JPG" alt="320.JPG" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" id="media-1293610" /></em></div> <p><em>"Je cuisinais de pied ferme pour sauver mon couple, car il me trompait avec les plus belles filles du monde. J'eus tant de cornes sur la tête</em> <em>qu'il me devenait difficile de traverser un bois sans me prendre dans les branches..."</em> J'ai bien aimé l'humour féroce de Calixthe Beyala dans <span style="text-decoration: underline;">Comment cuisiner son mari à l'africaine</span>, aux éditions J'ai lu... Mlle Aïssatou tombe amoureuse d'un célibataire qui vit avec sa mère et a une poule comme animal de compagnie...elle lui prépare un jus de gingembre...Sa recette est dans le livre...la mienne, plus simple, est ici et toute la famille semble l'apprécier :</p> <p><span style="text-decoration: underline;">pour 6/8 personne</span>s :</p> <p>2 l d'eau</p> <p>400 g de gingembre frais</p> <p>environ 6 cs sucre</p> <p>le jus de 4 citrons verts</p> <p> Peler le gingembre, le couper en petits morceaux et le mixer</p> <p>Mettre la pâte obtenue dans un grand récipient et ajouter 2 litres d'eau froide</p> <p>Laisser macérer toute la nuit puis mélanger et filtrer</p> <p>Ajouter le jus des citrons et le sucre (en ajouter suivant les goûts)</p> <p>C'est prêt ! Il faut le boire bien frais !</p>
Le Sciapodehttp://lepoignardsubtil.hautetfort.com/about.htmlLe cheval dans tous ses étatstag:lepoignardsubtil.hautetfort.com,2008-05-15:16183632008-05-15T19:37:00+02:002008-05-15T19:37:00+02:00 L'être bourgeonnant ci-dessous, en voie de...
<p align="justify"><strong> L'être bourgeonnant ci-dessous, en voie de métamorphose peut-être, si les petits cochons ne le mangent pas avant (petits gorets qui rotondent tant que ça peut dans ses bourrelets justement), se contemple au miroir noir, cherchant à s'identifier lu-même, perplexe. Hippocampe des hautes herbes, cheval de fleurs? Sa lippe semble une bouffarde en formation.</strong></p> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://lepoignardsubtil.hautetfort.com/media/00/01/72584651.jpg"><img name="media-1017629" width="439" src="http://lepoignardsubtil.hautetfort.com/media/00/01/72584651.jpg" alt="Photo Bruno Montpied, Lagord, mai 2008.jpg" height="335" style="margin: 0.7em 0px; width: 439px; height: 335px; border-width: 0px" id="media-1017629" /></a></div> <div style="text-align: center">Photo B.Montpied, mai 2008 à Lagord (Charente-Maritime) </div>