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Notes sur le tag : agar-agar

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Dernières notes

nougat de ricotta glacé

Un petit dessert très joli...je ne sais plus d'où vient la recette (il me semble que c'est une recette de Virginie Besançon)...Alba Pezone a aussi une belle version ICI pour 4 personnes : 2g d'agar-agar 100g de miel 100g de mascarpone 250g de ricotta 1cs de noix 1cs d'amande 2cs de pignons 4 abricots secs coupés en petits morceaux 1 sachet de coulis de fruits rouges Mixer...

Publié le 29/12/2012 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

crème au citron ultra light

un dessert très facile à réaliser, acidulé et tout léger... pour 3/4 personnes : crème au citron : 400 g de tofu soyeux (magasin bio) 2/3 citrons pour obtenir 15 cl de jus de citron (vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau pour obtenir 20cl de liquide, la crème sera un peu plus douce et fluide) environ 10 cs de miel liquide 4g d'agar-agar disque au chocolat :...

Publié le 09/11/2011 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

surprise de fraises, glace réglisse menthe

750 g organise un concours sur la fraise Label rouge j'ai eu un peu de mal à doser l'agar-agar, ce n'est qu'après plusieurs essais que j'ai réussi à obtenir une gelée pas trop gélifiée...quant à la glace, j'ai essayé de retrouver le goût de celle dégustée à La vieille auberge de Saint-Agnan , dans le Morvan qui m'avait beaucoup plu et qui est faite avec ces bonbons..je n'ai pas du...

Publié le 11/05/2011 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

panna-coco-ta à la gelée de litchi

un petit dessert que les enfants aiment bien...un dessert léger pour les amoureux...je cherchais à refaire la panna-coco-ta sans utiliser de gélatine, le hic, c'est que, avec l'agar-agar (une algue en poudre) je n'arrivais pas à obtenir une texture crémeuse mais plutôt un flan...j'ai résolu le problème en mixant le flan gélifié...on obtient une texture fluide agréable...du coup, il faut...

Publié le 05/02/2011 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

salades de fruits jolies, jolies...

c'est un dessert apprécié par tout le monde...les becs salés ne la refusent quasiment jamais...et c'est tellement facile d'en faire une, gaie, colorée et rafraîchissante...et on peut innover quand même...disons la revisiter un peu... j'en profite pour vous faire écouter la petite salade de Bourvil (j'adore !) 1. salade de fruits d'été à la gelée de verveine pour 4 grandes...

Publié le 07/08/2010 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

pastèque en gelée au coulis chocolat/menthe

une petite note de saison pour le dessert que nous avons trouvée bien agréable à déguster ! pour 3 petits moules à dariole : 1 pastèque d'environ 1 kilo pour obtenir 450 g chair 10 cl de sirop de fraise 2 g d'agar -agar en poudre (1 sachet) pour le coulis : 10 cl de lait 50 g de chocolat coupé en menus morceaux ou mieux haché 2 tiges de...

Publié le 24/07/2010 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

terrine de tofu au lait d'amande et sa compotée de fruits au sirop de tamarin épicé

Après les fêtes, un petit dessert light, sans oeuf ni crème...très inspiré de Valérie Cupillard ...le lait d'amande peut être remplacé par un lait moins typé comme le lait de riz (ou du lait d'avoine comme dans la recette initiale de Valérie)...les fruits, selon la saison, peuvent varier : prunes, abricots, figues...accompagnés d'abricots ou de figues séchés et décorés, par...

Publié le 10/01/2010 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

crèmes aux trois parfums ou 3 façons de faire une crème

En confectionnant ces crèmes, je voulais réunir plusieurs manières de les faire : la crème au citron (ma préférée) est un miracle de la transformation, elle s'épaissit sans farine, ni beurre, ni crème,  simplement par la cuisson des oeufs ; celle au chocolat est une ancienne recette et c'est la maizena qui épaissit le lait, les enfants adorent cette recette...la crème à la réglisse...

Publié le 15/03/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

flan aux haricots blancs, crème de pruneaux, gelées café et chocolat

J'adore les desserts insolites...cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment...C'est au Vietnam que j'ai goûté des petits gâteaux aux haricots...il y a une ville au nord d'Hanoi dont c'est la spécialité...j'avais envie de retrouver un peu ce goût...J'avais dans l'idée d'une sorte de triffle à plusieurs couches mais sans mascarpone ni crème (trop gras) ni mousse (je n'aime pas...

Publié le 21/02/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

MES PETITES CREMES : INDEX

Les enfants ont besoin de consommer des laitages quotidiennement...les adultes ont besoin de douceurs aussi... Un petit récapitulatif des crèmes que j'ai confectionnées avec grand plaisir : cliquer sur le titre de la recette pour la voir apparaître    Rappel : pour imprimer , sélectionner la partie qui vous intéresse, cliquer droit, imprimer puis sélection et...la...

Publié le 18/02/2009 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

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