Last posts on agar-agar2024-03-29T01:02:10+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/agar-agar/atom.xmlMonahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlnougat de ricotta glacétag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2012-12-29:47217372012-12-29T15:34:00+01:002012-12-29T15:34:00+01:00 Un petit dessert très joli...je ne sais plus d'où vient la recette (il me...
<p><img id="media-3900821" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/02/3109196814.JPG" alt="nougat ricotta,mascarpone,miel,noix,pignon,agar-agar" />Un petit dessert très joli...je ne sais plus d'où vient la recette (il me semble que c'est une recette de Virginie Besançon)...Alba Pezone a aussi une belle version <a href="http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Nougat-presque-glace-a-la-ricotta-au-miel-et-aux-pistaches-548226">ICI</a></p><p>pour 4 personnes :</p><p>2g d'agar-agar</p><p>100g de miel</p><p>100g de mascarpone</p><p>250g de ricotta</p><p>1cs de noix</p><p>1cs d'amande</p><p>2cs de pignons</p><p>4 abricots secs coupés en petits morceaux</p><p>1 sachet de coulis de fruits rouges</p><p>Mixer grossièrement les noix, amandes et pignons</p><p>chauffer doucement le miel dans une casserole, ajouter l'agar-agar et mélanger pendant 30s, après les premiers frémissements, ajouter alors le mascarpone, bien mélanger et éteindre puis ajouter la ricotta, les abricots secs et les noix/amandes/pignons (réserver 3cs pour la déco)</p><p>répartir dans de petits moules en silicone et réserver au congélateur au moins 2h</p><p>il faut les sortir à l'avance pour bien les apprécier</p><p>napper de coulis au moment de servir</p><p>Très bonnes fêtes de fin d'année !</p><p>Mona</p><p><img id="media-3900937" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/3024287359.JPG" alt="nougat ricotta,mascarpone,miel,noix,pignon,agar-agar" /></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlcrème au citron ultra lighttag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-11-09:38598132011-11-09T08:39:00+01:002011-11-09T08:39:00+01:00 un dessert très facile à réaliser, acidulé et tout léger... pour 3/4...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-3282333" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/1332700042.JPG" alt="tofu soyeux,citron,agar-agar,light" />un dessert très facile à réaliser, acidulé et tout léger...</span></p><p><strong><span style="font-size: small;">pour 3/4 personnes :</span></strong></p><p><strong><span style="font-size: small;">crème au citron :</span></strong></p><p><span style="font-size: small;">400 g de tofu soyeux (magasin bio)</span></p><p><span style="font-size: small;">2/3 citrons pour obtenir 15 cl de jus de citron (vous pouvez aussi ajouter un peu d'eau pour obtenir 20cl de liquide, la crème sera un peu plus douce et fluide)</span></p><p><span style="font-size: small;">environ 10 cs de miel liquide</span></p><p><span style="font-size: small;">4g d'agar-agar</span></p><p><strong><span style="font-size: small;">disque au chocolat :</span></strong></p><p><span style="font-size: small;">50g de chocolat</span></p><p><span style="font-size: small;">quelques baies noires (mûres)</span></p><p><span style="font-size: small;">4 verres à pied</span></p><p><span style="font-size: small;">égoutter le tofu dans une passoire</span></p><p><span style="font-size: small;">mettre le jus de citron dans une casserole, ajouter l'agar-agar, mélanger et porter à ébullition 1mn en remuant sans arrêt</span></p><p><span style="font-size: small;">hors feu, ajouter le miel et bien mélanger</span></p><p><span style="font-size: small;">mixer avec le tofu soyeux égoutté puis réserver au frais</span></p><p><span style="font-size: small;">NB : si la texture de la crème vous paraît un peu épaisse...un petit coup de mixer-plongeant avant de mettre en verre...</span></p><p><strong><span style="font-size: small;">disque au chocolat :</span></strong></p><p><span style="font-size: small;">faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé (la couche doit rester un peu épaisse) et laisser durcir au frais puis découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce<img id="media-3282334" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/952062619.JPG" alt="tofu soyeux,citron,agar-agar,light" /></span></p><p><span style="font-size: small;">répartir la crème dans les verres, ajouter les ronds au chocolat et quelques baies<img id="media-3282339" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/4032814571.JPG" alt="tofu soyeux,citron,agar-agar,light" /></span></p><p> </p><p> </p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlsurprise de fraises, glace réglisse menthetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-05-11:33408452011-05-11T08:29:00+02:002011-05-11T08:29:00+02:00 750 g organise un concours sur la fraise Label rouge j'ai eu un peu...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-3023612" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/3900104134.JPG" alt="fraise,anis,agar-agar,menthe,réglisse,glace" />750 g organise un <a href="http://www.750g.com/article.26.934.7402.htm">concours sur la fraise Label rouge</a></span></p><p><span style="font-size: small;"> j'ai eu un peu de mal à doser l'agar-agar, ce n'est qu'après plusieurs essais que j'ai réussi à obtenir une gelée pas trop gélifiée...quant à la glace, j'ai essayé de retrouver le goût de celle dégustée à <a href="http://www.vieilleauberge.com/">La vieille auberge de Saint-Agnan</a>, dans le Morvan qui m'avait beaucoup plu et qui est faite avec ces bonbons..je n'ai pas du tout l'habitude d'utiliser des bonbons dans mes recettes mais j'avoue que j'ai été bluffée par la saveur de cette glace ! Si vous passez par là, allez manger là-bas, vous ne le regretterez pas !</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong>pour 4 personnes</strong> </span></p><p><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">surprise de fraises </span>:</span></p><p><span style="font-size: small;">500 g de fraises + 16 fraises environ, soit 750 g de fraises <a href="http://www.fraiselabelrouge.fr/">Label rouge</a> bien parfumées</span></p><p><span style="font-size: small;">400 g d'eau</span></p><p><span style="font-size: small;">80 g de sucre (dépend de l'acidité des fruits) + 4 pincées de sucre</span></p><p><span style="font-size: small;">100 g de jus de citron (soit environ 10 cs de jus)</span></p><p><span style="font-size: small;">12 g d'agar-agar</span></p><p><span style="font-size: small;">2 pincées d'anis en poudre</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">gelée de menthe</span> :</span></p><p><span style="font-size: small;">25 cl d'eau minérale à l'arôme naturel de menthe sans sucre</span></p><p><span style="font-size: small;">30 g de sucre</span></p><p><span style="font-size: small;">2 g d'agar-agar</span></p><p><span style="font-size: small;">1 petit bouquet de menthe ciselée (coupée très finement)</span></p><p><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">glace réglisse/menthe</span> : </span></p><p><span style="font-size: small;">25 cl de lait + 25 cl de crème liquide entière</span></p><p><span style="font-size: small;">40 bonbons Kréma régliss'mint</span></p><p><span style="font-size: small;">4 jaunes</span></p><p><span style="font-size: small;">20 g de sucre </span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">La veille, préparer la <span style="text-decoration: underline;">surprise de fraises </span>: délayer l'agar-agar et le sucre avec l'eau, chauffer et maintenir à ébullition 30 s, laisser tiédir quelques minutes puis ajouter les fraises coupées en morceaux puis mixer, ajouter ensuite le jus de citron et verser dans 4 plats à gratin individuels rectangulaires, réserver au frais jusqu'au lendemain</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">préparer aussi la <span style="text-decoration: underline;">glace</span> : faire chauffer le lait avec la crème, ajouter les bonbons, attendre quelques minutes et fouetter pour bien mélanger en maintenant à feu doux, éteindre dés que tout est bien fondu</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">fouetter les jaunes et le sucre, ajouter le mélange lait/crème/bonbons et faire épaissir à feu doux comme une crème anglaise puis filtrer, laisser refroidir et réserver au frais toute la nuit</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">le jour-même, préparer la <span style="text-decoration: underline;">gelée de menthe </span>: délayer l'agar-agar et le sucre dans l'eau aromatisée, faire chauffer et maintenir l'ébullition 30 s puis verser dans un saladier, ajouter la menthe ciselée et mixer au mixer-plongeant puis étaler sur un marbre le plus finement possible...la gelée va se figer à température ambiante</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">couper les 16 fraises en lamelles, les saupoudrer très légèrement de sucre et d'anis en poudre (ne pas mettre au frais)</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">turbiner la glace en sorbetière</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">découper 4 bandes de gelée de menthe et les poser sur 4 assiettes</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">démouler les rectangles de fraises, recouper éventuellement les bords et les poser sur les bandes de gelée puis tracer au couteau un rectangle central plus petit et le creuser légèrement à la cuillère pour pouvoir y loger les fraises en lamelles</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">au dernier moment, déposer les lamelles de fraises au milieu des rectangles et ajouter une boule de glace réglisse/menthe</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Déguster !</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Mona</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">PS : j'ai refait la glace et on peut supprimer le sucre</span></p><p><strong><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">une variante sans lactose et aussi délicieuse : </span></strong></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">25 cl de lait d'amande</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">25 cl de crème soja liquide en brick</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">40 bonbons Kréma</span></p><p><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">4 jaunes</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlpanna-coco-ta à la gelée de litchitag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-02-05:30936232011-02-05T11:26:00+01:002011-02-05T11:26:00+01:00 un petit dessert que les enfants aiment bien...un dessert léger pour les...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2878304" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/3645234623.JPG" alt="panna cotta,noix de coco,agar-agar,litchi" />un petit dessert que les enfants aiment bien...un dessert léger pour les amoureux...je cherchais à refaire la panna-coco-ta sans utiliser de gélatine, le hic, c'est que, avec l'agar-agar (une algue en poudre) je n'arrivais pas à obtenir une texture crémeuse mais plutôt un flan...j'ai résolu le problème en mixant le flan gélifié...on obtient une texture fluide agréable...du coup, il faut mettre d'abord la gelée de litchi au fond des verres puis verser la crème par dessus. Un dessert à préparer la veille...</span></p><p><span style="font-size: small;">ceux qui utilisent de la gélatine pourront réaliser cette version : <span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/07/15/pana-coco-ta.html">panna-coco-ta</a><img id="media-2878311" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/01/805259192.JPG" alt="panna cotta,noix de coco,agar-agar,litchi" /></span></span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="font-size: small;">pour la panna-coco-ta : </span></strong></span></p><p><span style="font-size: small;">une brick de crème de noix de coco (200 ml)</span></p><p><span style="font-size: small;">20 cl de crème allégée à 12%</span></p><p><span style="font-size: small;">60 cl de lait demi-écrémé</span></p><p><span style="font-size: small;">140 g de sucre</span></p><p><span style="font-size: small;">4 g d'agar-agar (2 sachets)</span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong> </strong></span></p><p><strong><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">pour la gelée </span>: </span></strong></p><p><span style="font-size: small;">une boîte de litchis au sirop (565 g)</span></p><p><span style="font-size: small;">4 cs de liqueur de litchi (en vente en grandes surfaces)</span></p><p><span style="font-size: small;">1 g d'agar-agar (un demi-sachet)</span></p><p><span style="font-size: medium;"><strong><em>La Veille </em></strong></span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><em>préparer la gelée :</em></strong> égoutter les litchis au sirop en réservant 25 cl de jus, délayer l'agar-agar avec 10 cl de jus dans une casserole, porter à ébullition 1 mn puis, hors feu, ajouter le jus de litchi restant + 4 cs de liqueur de litchi, répartir dans les verres ou coupes, ajouter des litchis et laisser figer au frais ou à température ambiante.</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><em>préparer la panna-coco-ta :</em></strong> délayer l'agar-agar dans 25 cl de lait dans une casserole, porter à ébullition pendant 1 mn puis éteindre, ajouter le sucre, le reste de lait et les crèmes. Verser dans un grand bol plastique et laisser figer au frais ou à température ambiante (environ 20 mn). Quand la crème est figée, la mixer au mixeur-plongeant puis la répartir dans les pots de gelée.</span></p><p><span style="font-size: small;">servir le lendemain, bien frais !</span></p><p><strong><span style="color: #ff0000; font-size: medium;">d'autres idées de crèmes <span style="font-size: small;">(cliquer sur la recette): </span></span></strong></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/15/panna-cotta-au-lait-fermente.html">panna cotta au lait fermenté</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/11/06/creme-a-la-chataigne-et-a-la-mousse-de-poires.html">crème à la châtaigne et à la mousse de poires</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/11/16/panna-cotta-a-la-fleur-d-oranger-et-a-la-gelee-d-orange.html">panna cotta à la fleur d'oranger et à la gelée d'orange</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/10/14/creme-a-la-confiture-de-lait.html">crème à la confiture de lait</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/10/07/creme-au-chocolat-noir.html">crème au chocolat noir</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/10/07/creme-a-la-carotte-et-a-la-melasse.html">crème à la carotte et à la mélasse</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/25/petite-creme-citronnee.html">petite crème citronnée</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/25/petite-creme-citronnee.html"> </a></span></p><p><span style="font-size: medium;"> </span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlsalades de fruits jolies, jolies...tag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-08-07:28246062010-08-07T08:30:00+02:002010-08-07T08:30:00+02:00 c'est un dessert apprécié par tout le monde...les becs salés ne la...
<p><span style="font-size: small;">c'est un dessert apprécié par tout le monde...les becs salés ne la refusent quasiment jamais...et c'est tellement facile d'en faire une, gaie, colorée et rafraîchissante...et on peut innover quand même...disons la revisiter un peu...</span></p> <p><span style="font-size: small;">j'en profite pour vous faire écouter la petite salade de Bourvil (j'adore !)<br /></span><img src="http://static2.hautetfort.com/backend/graphics/insert-multimedia.jpg" alt="http://www.ina.fr/divertissement/chansons/video/I05278593/bourvil-salade-de-fruits.fr.html" /></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong>1. salade de fruits d'été à la gelée de verveine</strong></span><img id="media-2555806" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/1920901548.JPG" alt="P1050029_edited.JPG" /></p> <p><strong><span style="font-size: small;">pour 4 grandes verrines (4x25 cl) :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">4 brugnons ou pêches réservés au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">125 g framboises</span></p> <p><span style="font-size: small;">125 g fraises</span></p> <p><span style="font-size: small;">125 g myrtilles</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>gelée tremblotante :</strong> 25 cl d'eau + 1 sachet verveine-menthe ou quelques branches de verveine citronnelle + 3 cs de sirop de verveine (magasin bio) (ou à défaut 40 g de sucre)+ 1/4 cc d'agar-agar (soit 1/2 g)(magasin bio)</span></p> <p><span style="font-size: small;"><em><strong>préparer la gelée tremblotante :</strong></em> faire infuser le sachet dans l'eau (environ 10 mn) ou les herbes fraîches (30 mn), filtrer, ajouter l'agar-agar en poudre et porter à ébullition pendant 1 mn en remuant sans arrêt puis ajouter, hors feu, le sirop, laisser refroidir et réserver au frais au moins pendant 1 h</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;">dans chaque verrine, voici comment j'ai procédé (c'est très compliqué !!!!) :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">la moitié d'un brugnon coupé en morceaux puis une rangée de myrtilles,de fraises coupées en fines lamelles, de myrtilles puis l'autre moitié du brugnon et les framboises</span></p> <p><span style="font-size: small;">verser la gelée tremblotante sur la salade de fruits et consommer immédiatement</span></p> <p><span style="font-size: medium;"><strong>2. salade aux trois melons et à la gelée de gingembre<img id="media-2555816" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/1701578346.JPG" alt="P1050071.JPG" /></strong></span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>pour 4/6 personnes :</strong></span></p> <p><span style="font-size: small;">un petit melon charentais</span></p> <p><span style="font-size: small;">un petit melon vert</span></p> <p><span style="font-size: small;">une petite pastèque</span></p> <p><span style="font-size: small;">une cuillère parisienne pour former des boules de melon</span></p> <p><span style="font-size: small;"><em><strong>pour la gelée gingembre :</strong></em></span></p> <p><span style="font-size: small;">25 cl d'eau + 1 grosse cs de gingembre râpé + 2 cs de jus de citron + 1 cs de miel + 1/4 cc d'agar-agar en poudre (1/2 g )</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>préparer la gelée gingembre :</strong> la veille, laisser infuser toute la nuit le gingembre râpé dans l'eau froide au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">le lendemain, filtrer l'eau, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 1 mn en remuant, hors feu, ajouter le miel et le jus de citron, laisser refroidir puis réserver au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">faire des boules de melon avec la cuillère parisienne et répartir dans des bols individuels ou dans l'écorce d'un melon vide, ajouter la gelée et réserver au frais jusqu'au dernier moment</span><span style="font-size: small;"> </span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlpastèque en gelée au coulis chocolat/menthetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-07-24:28267562010-07-24T08:37:00+02:002010-07-24T08:37:00+02:00 une petite note de saison pour le dessert que nous avons trouvée bien...
<p><img id="media-2558855" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/746045691.JPG" alt="P1050049.JPG" /><span style="font-size: small;">une petite note de saison pour le dessert que nous avons trouvée bien agréable à déguster !</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><span style="text-decoration: underline;">pour 3 petits moules à dariole</span> :</strong></span></p> <p><span style="font-size: small;">1 pastèque d'environ 1 kilo pour obtenir 450 g chair</span></p> <p><span style="font-size: small;">10 cl de sirop de fraise</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 g d'agar -agar en poudre (1 sachet)</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><span style="text-decoration: underline;">pour le coulis</span> :</strong> 10 cl de lait</span></p> <p><span style="font-size: small;">50 g de chocolat coupé en menus morceaux ou mieux haché</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 tiges de menthe</span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="font-size: medium;"><strong><em>la veille :</em></strong></span> laisser macérer les feuilles de menthe hachées dans le lait toute la nuit au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><em><span style="font-size: medium;">le jour-même :</span></em></strong> mixer la chair de pastèque avec le sirop, y délayer l'agar-agar puis porter le tout à frémissement en remuant sans arrêt pendant 1 mn</span></p> <p><span style="font-size: small;">rincer les moules à darioles, sans les essuyer, verser la préparation, laisser refroidir et réserver au frais 2 h</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><em>préparer le coulis :</em></strong> filtrer le lait et le porter à ébullition puis éteindre et ajouter le chocolat, couvrir et attendre quelques minutes puis remuer doucement, laisser refroidir et réserver au frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">bonne dégustation</span></p> <p><span style="font-size: small;">Mona</span></p> <p><span style="font-size: medium;"><em><span style="background-color: #ff00ff;">d'autres desserts de saison (cliquer sur le titre des recettes)</span> :</em></span></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/06/19/roule-meringue-aux-noix-au-fromage-blanc-et-aux-groseilles.html"><span style="color: #ff00ff;"><span style="font-size: small;">roulé meringué au noix, au fromage blanc et aux groseilles</span></span></a></p> <p><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: small;"> </span></span><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/06/12/kadaif.html"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: small;">bouchées kadaif à la ricotta et aux groseilles</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/16/financiers-a-la-framboise.html"><span style="color: #ff6600;"><span style="font-size: small;">financiers à la framboise</span></span></a></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="background-color: #ff99cc;"><em><strong>et pour les grandes chaleurs :</strong></em></span></span></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/06/07/jus-d-hibiscus.html"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: small;">jus d'hibiscus</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/23/jus-de-gingembre.html"><span style="color: #993366;"><span style="font-size: small;">jus de gingembre</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/07/16/lassi-a-la-mangue.html"><span style="color: #ff6600;"><span style="font-size: small;">lassi à la mangue</span></span></a></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlterrine de tofu au lait d'amande et sa compotée de fruits au sirop de tamarin épicétag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-01-10:25500142010-01-10T14:10:00+01:002010-01-10T14:10:00+01:00 Après les fêtes, un petit dessert light, sans oeuf ni crème...très...
<p><span style="font-size: small;"><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/2033478706.JPG" alt="017.JPG" id="media-2207920" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Après les fêtes, un petit dessert light, sans oeuf ni crème...très inspiré de</span> <a href="http://www.biogourmand.info/"><span style="color: #ff00ff;"><span style="font-size: small;">Valérie Cupillard</span></span></a><span style="font-size: small;">...le lait d'amande peut être remplacé par un lait moins typé comme le lait de riz (ou du lait d'avoine comme dans la recette initiale de Valérie)...les fruits, selon la saison, peuvent varier : prunes, abricots, figues...accompagnés d'abricots ou de figues séchés et décorés, par exemple, de physalis...les enfants adorent cette compote acidulée que je sers avec la terrine.</span></p> <p><span style="font-size: small;">J'aime aussi accompagner cette terrine d'un lait d'amande tout simplement, que j'obtiens en délayant 1 cs de purée d'amande avec 3 cs de lait d'amande et 1 petite cs de sirop d'agave</span></p> <p><span style="font-size: small;">pour 6/8 personnes :</span></p> <p><strong><em><span style="font-size: small;">pour la terrine :</span></em></strong></p> <p><span style="font-size: small;">1 bloc de tofu soyeux (400 g) (rayon frais d'un magasin bio)</span></p> <p><span style="font-size: small;">50 cl lait d'amande (j'aime bien la marque <span style="text-decoration: underline;">Perl'amande</span>)</span></p> <p><span style="font-size: small;">8 cs miel liquide</span></p> <p><span style="font-size: small;">4 g agar-agar (magasin bio, 2 sachets de 2 g)</span></p> <p><strong><em><span style="font-size: small;">pour la compotée :</span></em></strong></p> <p><span style="font-size: small;">2 poires</span></p> <p><span style="font-size: small;">8 pruneaux</span></p> <p><span style="font-size: small;">8 morceaux d'ananas frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 gousse de vanille</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 tiges de citronnelle</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 pouce de gingembre râpé</span></p> <p><span style="font-size: small;">4 anis étoilés</span></p> <p><span style="font-size: small;">50 g pâte de tamarin</span></p> <p><span style="font-size: small;">150 g sucre roux</span></p> <p><span style="font-size: small;">10 cl vin blanc sucré</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 petit citron vert (4 cs jus de citron)</span></p> <p><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><em><strong>déco :</strong></em> 4 petits kakis + 8 fleurs en pâte d'amande blanche</span></span></p> <p><strong><span style="font-size: small;">la veille, faire la terrine :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">mixer le tofu soyeux</span></p> <p><span style="font-size: small;">délayer l'agar-agar avec le lait puis faire chauffer, en remuant, porter à ébullition 30 s puis, hors feu, ajouter le miel et verser sur le tofu, mixer de nouveau, verser dans une terrine en verre, laisser refroidir puis réserver au frais jusqu'au lendemain</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>le jour-même, 1 heure avant :</strong> faire chauffer 15 cl d'eau puis ajouter la pâte de tamarin et l'écraser à la fourchette pour bien mélanger, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, la citronnelle , le gingembre, l'anis et le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter 10 mn à feu doux, réserver</span></p> <p><span style="font-size: small;">mettre tous les fruits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner four th 200° 5 mn</span></p> <p><span style="font-size: small;">ajouter le vin blanc et le jus de citron au sirop de tamarin épicé, filtrer et verser sur les fruits, laisser encore au four environ 20 mn puis laisser tiédir</span></p> <p><span style="font-size: small;">démouler la terrine de tofu au lait d'amande, répartir la compotée de fruits, ajouter des tranches fines de kaki et les fleurs en pâte d'amande</span></p> <p><span style="font-size: small;">faire des tranches épaisses pour éviter que la terrine ne se fendille !</span></p> <p><span style="font-size: small;">Mona</span></p> <p><span style="font-size: small;"><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/77267999.JPG" alt="018.JPG" id="media-2207940" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><em><span style="text-decoration: underline;">d'autres recettes à base de tofu</span> <span style="text-decoration: underline;">soyeux</span> :</em></strong></span></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/12/22/terrine-de-tofu-soyeux-aux-fruits-secs-et-au-coulis-de-fruit.html"><span style="color: #ff00ff;"><span style="font-size: small;">terrine de tofu soyeux aux fruits secs et au coulis de fruits</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/11/06/creme-de-coing-light-au-gingembre-et-crumble-en-corolle-de-c.html"><span style="color: #800000;"><span style="font-size: small;">crème de coing light et crumble en corolle de chocolat</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/11/21/creme-glacee-vegetale-aux-marrons-de-la-belle.html"><span style="color: #ff99cc;"><span style="font-size: small;">crème glacée végétale aux marrons de la Belle</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/09/26/charlottine-a-la-creme-de-myrtille-sans-lait-ni-lait.html"><span style="color: #ff6600;"><span style="font-size: small;">charlottines à la crème de myrtille sans lait ni oeuf</span></span></a></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-size: small;"><em><span style="text-decoration: underline;">d'autres recettes à base de pâte de tamarin</span> :</em></span></strong></span></p> <p><span style="font-size: small;"> </span><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/02/09/chutney-de-datte-au-tamarin.html"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: small;">chutney de datte au tamarin</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/02/23/curry-de-potiron-au-tamarin.html"><span style="color: #993366;"><span style="font-size: small;">curry de potiron au tamarin</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/03/27/salade-de-pomelos-au-sirop-de-tamarin.html"><span style="color: #ff00ff;"><span style="font-size: small;">salade de pomelos au sirop de tamarin et aux crevettes</span></span></a></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlcrèmes aux trois parfums ou 3 façons de faire une crèmetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-03-15:20964722009-03-15T08:00:00+01:002009-03-15T08:00:00+01:00 En confectionnant ces crèmes, je voulais réunir plusieurs manières de les...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/1135904693.JPG" alt="P1020482.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1637305" />En confectionnant ces crèmes, je voulais réunir <strong>plusieurs manières de les faire</strong> : la crème au citron (ma préférée) est un miracle de la transformation, elle s'épaissit sans farine, ni beurre, ni crème, simplement par la cuisson des oeufs ; celle au chocolat est une ancienne recette et c'est la maizena qui épaissit le lait, les enfants adorent cette recette...la crème à la réglisse épaissit grâce à l'agar-agar, la purée d'amande apporte de l'onctuosité et le mixage, une fois gélifié, la rend crémeuse.</p> <p>pour 4 grands verres (25cl)(très gros gourmands) ou 8 ordinaires :</p> <p><em><strong>pour la crème au citron :</strong></em></p> <p>5 oeufs</p> <p>280 g sucre (avec du sucre blanc la crème sera d'un joli jaune)</p> <p>20 cl jus de citron (il faut 4 ou 5 gros citrons)</p> <p>Dans une casserole, mélanger les oeufs avec le sucre et le jus de citron</p> <p>Faire cuire jusqu'à épaississement (environ 6 mn) sur feu assez doux puis passer dans une passoire</p> <p>Répartir dans les verres et réserver au frais.</p> <p><em><strong>pour la crème au chocolat noir :</strong></em></p> <p>1/2 l lait entier</p> <p>50g chocolat noir coupé en tous petits morceaux (ne pas prendre un chocolat à trop haute teneur en cacao, 52 à 64% suffisent)</p> <p>40g maïzena</p> <p>75g sucre</p> <p>1 jaune</p> <p>Prélever un demi-verre de lait et délayer la maïzena dedans</p> <p>Faire bouillir le lait puis ajouter la maïzena délayée, faire épaissir à feu doux puis, hors feu, ajouter le chocolat, le laisser fondre et bien mélanger</p> <p>Ajouter le jaune battu, fouetter la préparation et la répartir sur la crème citron, dans chaque verre, réserver au frais.</p> <p><em><strong>pour la crème réglisse :</strong></em></p> <p>1/2 l lait (végétal ou de vache)</p> <p>10g réglisse</p> <p>2g agar-agar (1 cc )</p> <p>1 petite cs purée d'amande blanche</p> <p>75g sucre roux ou 3/4 cs de sirop d'agave (on le trouve en grande surface maintenant commercialisé par Bjorg)</p> <p>Faire bouillir le lait puis ajouter les grains de réglisse, laisser fondre et remuer puis filtrer, ajouter l'agar-agar, remettre sur le feu et porter, de nouveau, à ébullition, remuer pendant 30s puis hors feu, ajouter le sucre ou le sirop d'agave et la purée d'amande, laisser figer à température ambiante puis mixer au mixer plongeant pour obtenir une texture crémeuse, répartir cette crème dans les verres</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlflan aux haricots blancs, crème de pruneaux, gelées café et chocolattag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-02-21:20599672009-02-21T14:20:00+01:002009-02-21T14:20:00+01:00 J'adore les desserts insolites...cette idée me trottait dans la tête...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/937269760.JPG" alt="P1020470.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1592559" />J'adore les desserts insolites...cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment...C'est au Vietnam que j'ai goûté des petits gâteaux aux haricots...il y a une ville au nord d'Hanoi dont c'est la spécialité...j'avais envie de retrouver un peu ce goût...J'avais dans l'idée d'une sorte de triffle à plusieurs couches mais sans mascarpone ni crème (trop gras) ni mousse (je n'aime pas trop la texture des mousses) J'ai bidouillé sauf pour la gelée café qui vient des frères Pourcel. Résultat : j'ai bien aimé et ce n'est pas trop sucré, tant mieux ! Par contre, peut-être que la gelée café a un goût trop fort par rapport au reste...et qu'elle est de trop...</p> <p>pour 4 verres (contenance : 25cl environ)</p> <p><span style="text-decoration: underline;"><strong>pour le flan aux haricots blancs :</strong></span></p> <p>125 g haricots blancs (j'avais des mogettes de Vendée)</p> <p>25 cl lait d'avoine ou autre</p> <p>1 cs rase d'arrow-root</p> <p>2 sachets sucre vanillé</p> <p>3 cs miel liquide ou sirop d'agave</p> <p>1/2 cc d'agar-agar (pas plus)(1g)</p> <p><strong><span style="text-decoration: underline;">pour la crème de pruneaux :</span></strong></p> <p>160 g pruneaux (poids compté avec les noyaux, soit 10 pruneaux)</p> <p>20 cl lait</p> <p>1 zeste d'orange</p> <p>1 Petit-Suisse (60g)</p> <p>1 cc sucre</p> <p><span style="text-decoration: underline;"><strong>pour la gelée chocolat :</strong></span></p> <p>50 g chocolat noir (j'ai pris du 64% de cacao)</p> <p>80 ml d'eau</p> <p>1/4 cc agar-agar (O,5g)</p> <p><span style="text-decoration: underline;"><strong>pour la gelée café :</strong></span></p> <p>10 cl café fort</p> <p>10 g sucre</p> <p>1/4 cc d'agar-agar (0,5g)</p> <p>Faire tremper les haricots au moins 1 h dans de l'eau puis les faire cuire dans 8 fois leur volume d'eau 1 h à partir de l'ébullition, égoutter</p> <p>Dénoyauter les pruneaux, faire bouillir le lait et le verser sur les pruneaux, les laisser gonfler tranquillement puis mixer le tout, ajouter le sucre, le zeste d'orange et le Petit-Suisse et remixer de nouveau, répartir dans les verres et réserver au frais</p> <h3>préparer la gelée chocolat : dans une casserole, mélanger l'eau et l'agar-agar, ajouter le chocolat en morceaux et chauffer en remuant, à ébullition, attendre 30s puis éteindre, laisser tiédir un peu puis verser sur la crème de pruneaux (on peut, ensuite, dessiner des motifs sur le verre avec un peu de gelée qui reste), laisser figer</h3> <p>Mixer les haricots avec un peu de lait prélevé sur les 25 cl, délayer l'arrow-root avec le lait restant, ajouter l'agar-agar et verser le tout, lait et haricots dans une casserole, chauffer en remuant, à ébullition, laisser frémir 30s puis éteindre, hors feu, ajouter la vanille, le miel ou sirop d'agave et bien mélanger, laisser tiédir puis verser sur la gelée chocolat, laisser figer</p> <p>Si vous n'aimez pas la texture du flan, laisser figer puis mixer au mixer plongeant et verser ensuite sur la gelée chocolat.</p> <p><strong>préparer la gelée café :</strong> dans une petite casserole, mélanger le café, le sucre et l'agar-agar, chauffer en remuant et, à ébullition, laisser frémir 30s en remuant puis verser dans une assiette et laisser figer à température ambiante, puis, à l'aide d'une fourchette, écraser la gelée et la répartir dans les verres, réserver au frais, voilà, la préparation est terminée...il ne reste plus qu'à attendre les réactions...</p> <p>Mona</p> <p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/68484453.JPG" alt="P1020481.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1593610" /></p> <p> </p> <p> </p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlMES PETITES CREMES : INDEXtag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-02-18:20558612009-02-18T11:13:00+01:002009-02-18T11:13:00+01:00 Les enfants ont besoin de consommer des laitages quotidiennement...les...
<p><span style="font-size: medium;">Les enfants ont besoin de consommer des laitages quotidiennement...les adultes ont besoin de douceurs aussi...</span></p><p><span style="font-size: medium;">Un petit récapitulatif des crèmes que j'ai confectionnées avec grand plaisir :</span></p><p><span style="color: #ff0000; font-size: medium;">cliquer sur le titre de la recette pour la voir apparaître </span></p><p><span style="color: #ff0000; font-size: medium;"> <span style="text-decoration: underline;">Rappel</span> : pour <strong>imprimer</strong>, sélectionner la partie qui vous intéresse, cliquer droit, <em>imprimer</em> puis <em>sélection</em> et...la photocopieuse se met en route !</span></p><div style="display: block; font-weight: normal; font-size: 7pt; margin-left: auto; width: 146px; color: #000000; line-height: 12px; margin-right: auto; font-family: verdana, arial; background-color: #ffffff; text-align: center; border: #dc143c 4pt solid;"><iframe scrolling="no" marginwidth="0" width="146" frameborder="0" src="http://www.comboost.com/SlideShow/Widget-BVM.aspx?r=10509980&b=21451858&H=2e8ooUfDGedZbJVecEM1CQzz&st=4-3-000000-FFFFFF-228B22-DC143C&su=0" marginheight="0" height="416"></iframe><br />By <a style="color: #000000; text-decoration: none; font-weight: bold;" href="http://www.comboost.com" target="_blank">www.comboost.com</a><br /><a style="color: #000000; text-decoration: none;" href="http://www.comboost.com/Slideshow/SlideShow100.aspx?r=10509980&b=21451858&H=2e8ooUfDGedZbJVecEM1CQzz" target="_blank">Diaporama pleine page</a><br /><a style="color: #000000; text-decoration: none;" href="http://www.comboost.com/Gallery/GalleryDisplay.aspx?r=10509980" target="_blank">Visiter les albums</a><br /><br /></div>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlpetites crèmes au fromage blanc citronné avec leur pâte de framboisetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2008-12-31:19716612008-12-31T14:06:00+01:002008-12-31T14:06:00+01:00 Une petite douceur acidulée peu calorique que tout le monde a, semble...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/1574513612.JPG" alt="P1020246.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1483061" />Une petite douceur acidulée peu calorique que tout le monde a, semble t-il, appréciée...c'est simplissime et rapide à faire ! La recette de la pâte de framboise vient du livre <span style="text-decoration: underline;">Agar-agar</span>, aux éditions La Plage, de la créative <a href="http://www.cleacuisine.fr/">Cléa</a> !</p> <p><em>pour 12 petits cubes (contenance : 6 cl) :</em></p> <p><em><strong>pour la crème au fromage blanc (à préparer la veille) :</strong></em></p> <p>500 g fromage blanc 20%</p> <p>le jus d'1 citron jaune</p> <p>100 g sucre</p> <p>3 feuilles de gélatine</p> <p>Faire tremper la gélatine dans l'eau pour la ramollir</p> <p>Mélanger le fromage et le sucre</p> <p>Faire chauffer le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée puis ajouter le tout au fromage en fouettant bien</p> <p>Répartir la crème dans les cubes (ou petits verres) et réserver au frais jusqu'au lendemain</p> <p><em><strong>pour la pâte de framboise :</strong></em></p> <p>100 g framboises surgelées (les brisures suffisent)</p> <p>3 g agar-agar (magasin bio) (ou 1,5 feuille de gélatine)</p> <p>15 cl d'eau</p> <p>100 g sucre</p> <p>2 cs jus de citron</p> <p><em><strong>déco :</strong></em> 2 biscuits de Reims écrasés</p> <p>Mixer les brisures de framboise pour obtenir une purée</p> <p>Dans une casserole, délayer l'agar-agar dans l'eau, porter à ébullition, laisser frémir 1 mn en remuant, ajouter le sucre, continuer à remuer et laisser frémir encore 1 mn, ajouter la purée de framboise, le jus de citron et laisser chauffer 1 mn supplémentaire</p> <p>Verser dans un moule à glaçons et laisser refroidir</p> <p>Avant de servir, démouler les pâtes de framboise (passer la lame d'un couteau tout autour), saupoudrer les cubes de crème d'un peu de poudre de biscuit de Reims et disposer les pâtes dessus</p> <p>Mona</p> <p> </p> <p> </p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlpetite crème light au nectar de fruits rougestag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2008-10-24:18489772008-10-24T18:56:42+02:002008-10-24T18:56:42+02:00 Mitsu et son flan rose à l'agar-agar m'ont inspiré ! Seulement le nectar...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/02/47748632.JPG" alt="P1010771.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1334244" />Mitsu et son <a href="http://mitsu.canalblog.com/archives/2007/05/05/index.html">flan rose à l'agar-agar</a> m'ont inspiré ! Seulement le nectar que j'ai trouvé était un peu liquide...j'ai dû rajouter un tout petit peu de fécule (arrow-root) pour épaissir correctement. La recette originale utilise de la crème de soja que je n'avais pas...</p> <p><span style="text-decoration: underline;">pour 4 ramequins</span> :</p> <p>20 cl crème extra légère à 3% de matière grasse</p> <p>50 g sucre</p> <p>2 cc arrow-root (fécule)</p> <p>1 cc agar-agar (2g)</p> <p>30 cl nectar de fruits rouges</p> <p>Faire chauffer la crème avec le sucre et l'arrow-root sans cesser de remuer, à ébullition, ajouter l'agar-agar et remuer pendant 30 s.</p> <p>Hors feu, ajouter le nectar de fruits puis réserver au frais jusqu'au lendemain, de préférence.</p> <p>Mona</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlpetite crème bio au citrontag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2008-10-20:18489272008-10-20T23:48:00+02:002008-10-20T23:48:00+02:00 Je n'ai pas de magasin bio à côté de chez moi, alors quand j'ai...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/145215272.JPG" alt="P1010775.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1334246" />Je n'ai pas de magasin bio à côté de chez moi, alors quand j'ai l'occasion, j'achète tout ce qui me manque...Je suis revenue les bras chargés... Ce qui m'intéresse dans le bio, c'est de trouver des produits qui nous font réfléchir à notre façon de manger... Je n'aime pas le gras et le bio offre des substituts intéressants...j'aime le sucre qui peut à la longue me causer quelques problèmes... Voici une recette de crème que mes enfants ont testé et aimé...le goût du soja les a d'abord surpris mais finalement ils m'ont dit que c'était bon ! Je me suis inspiré de <a href="http://notesgourmandes.canalblog.com/archives/2008/05/01/8966600.html">Vivie</a> mais j'ai modifié les ingrédients... L'arrow-root ajoute du moelleux et j'ai remplacé le sucre par du sirop d'agave qui est un sucre lent meilleur pour la santé... à vous de juger !</p> <p><span style="text-decoration: underline;">pour 4 ramequins</span> :</p> <p>25 cl lait de soja</p> <p>20 cl crème de soja</p> <p>5 cs jus de citron (environ 8 cl)</p> <p>2 cc arrow-root (fécule)</p> <p>1 cc agar-agar (2g)</p> <p>5 cs sirop d'agave</p> <p>Faire chauffer le lait, la crème et l'arrow-root en remuant, à ébullition, ajouter l'agar-agar et remuer pendant 30 s.</p> <p>Hors feu, ajouter le sirop d'agave et le jus de citron, mettre au frais jusqu'au lendemain.</p> <p>Mona</p> <p> </p>