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Notes sur le tag : recettes

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Le bouillon cube

Il est très utilisé pour donner du goût aux soupes, sauces, risottos et ragoût, le bouillon est un incontournable de la cuisine. Mais qui aujourd'hui prend encore le temps de faire son propre bouillon (moi!!!), alors qu’existe la "magie" des bouillons cube du supermarché. Une "magie" qui doit tout aux additifs: un agglomérat de sel, glutamate (un exhausteur de goût potentiellement...

Publié le 29/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Filet de canard ou de lapin pané

accompagné de sa sauce tartare 5 à 8 filets de canard ou 4 filets de lapin 2 œufs; 100 g de chapelure 100 g de farine; Un filet d'huile de pépins de raisin (pour le goût neutre) Sel, poivre Sauce tartare 1 jaune d'œuf; 20 g de moutarde maison; 25 cl d'huile pépins de raisin 1 cl de vinaigre de vin blanc ou votre vinaigre maison 1 cuillère à...

Publié le 27/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de betterave au fromage de chèvre

Recette de santé que je fais régulièrement avec mes ingrédients faits maison ou du jardin Un sachet de betteraves bio (c'est une semi-conserve, inutile de conserver au réfrigérateur en permanence… par contre, à réfrigérer une ou deux heures avant la préparation); fromages de chèvre (cabécou) ou une buchette bio Sel, poivre, persil haché frais (du jardin), 1 grosse...

Publié le 26/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Blancs de poulet farcis aux brocolis

4 blancs de poulet; 500 g de bouquets de brocolis 50 ml d’huile d’olive; Sel et Poivre Du curcuma (facultatif) et herbes de Provence Laver délicatement les bouquets de brocolis, les blanchir dix minutes à l'eau bouillante, les faire revenir à la poêle 5 min dans 20-30 ml d’huile d’olive et les assaisonner avec le sel et le poivre. Fendre les blancs de poulet dans le...

Publié le 24/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Combien de calories dans les viennoiseries?

On nomme viennoiseries les croissants, chocolatines, chaussons aux pommes, brioches. Bien que petites et certainement savoureuses, elles sont toutefois très caloriques. Avec leur goût riche et leur texture moelleuse, les viennoiseries se caractérisent par leur richesse  en glucides (amidon), mais aussi en sucres et en matières grasses. En conséquence, les viennoiseries sont très...

Publié le 23/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Faux steaks:

bienvenue au pays de l’irresponsabilité organisée Il semblerait que les vérifications de conformité entre ce qui est commandé et ce qui est livré n’aient pas été conduites avec toute la diligence non seulement nécessaire, mais requise par Bruxelles. Par Nathalie MP. Vendredi 7 juin dernier, RTL nous révélait le scandale des 780 tonnes de faux steaks hachés livrés depuis...

Publié le 21/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Macaronis au saumon frais au gratin

600 ml de lait; 350 g de filets de saumon 350 g de macaronis (ou de coquillettes); 50 g de beurre (+ pour beurrer le plat) 1 cuillère soupe de farine; 250 ml de crème liquide 125 g de petits pois (décongelés si surgelés) 180 g de fromage râpé, 1 cuillère à soupe de persil plat haché; 125 g de chapelure 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel et Poivre Dans une...

Publié le 21/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Abricots secs à la crème de lait

ATTENTION: uniquement des abricots secs! A préparer trois jours avant Dans un saladier en verre, mettre la quantité d'abricots secs souhaitée… recouvrez de lait entier et deux cm au dessus. Saupoudrez de vanille en poudre ou de vanille liquide et/ou d'un peu de cannelle en poudre. Mettre au réfrigérateur; patientez trois jours. Et vous avez le lait qui s'est transformé...

Publié le 20/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gélifié de yaourt à la framboise

Ne se consomme que le lendemain, quand la gélatine a prit. 1 bouteille de yaourt liquide à la framboise 120 g de framboises fraîches 1 bouteille de crème fraîche liquide moitié de cette bouteille de lait entier 7 feuilles de gélatine Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un saladier d'eau température du comptoir. Dans une grande casserole inox,...

Publié le 19/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Glace de framboises, rapide

Pour 6 personnes : 500 g de framboises surgelées ou du jardin à surgeler la veille (Vous pouvez garder fraîches quelques framboises pour la déco) 80 g de sucre en poudre ou moins 1 verre d’eau, 1 blanc d’œuf; Jus de 1 citron Mixer les framboises surgelées jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites. Dans un bol, dissoudre le sucre dans l’eau, puis ajouter ce sirop aux...

Publié le 17/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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