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Notes sur le tag : recettes

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Du lard et du cochon

Bon, d'accord, après les agapes festives, on a envie de légèreté... Quand on parle du lard, les incultes pensent à la cansalade (ventrèche, lard de poitrine, qu'on ailleurs qu'ici) Ben non, le lard, c'est blanc. On le trouve assez salé. Le lard c’est la graisse blanche qui se trouve sur le dos du cochon (on dit aussi “bardière") et qui comprend: la couenne et...

Publié le 03/01/2020 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Entrée vite faite

Deux gourmands ou quatre personnes Avocat aux crevettes 2 avocats; 20-25 petites crevettes roses décortiquées. Quelques feuilles de salade de votre choix. De la mayonnaise maison bien sûr Le jus d’un citron. Du sel et du poivre. Coupez vos avocats en deux et retirez les noyaux. Retirez la chair de vos avocats en prenant soin de ne pas casser la peau (pour cela...

Publié le 30/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La cannelle

La cannelle est un aphrodisiaque VRAI pour les messieurs…. Petite histoire: dans les années 1970, déjà! circulaient des infos sur les plantes aphrodisiaques… dans une université américaine, on s'amusa à les tester. On fit appel à des volontaires, des jeunes couples. On leur proposa un met qui, disait-on était aphrodisiaque: cannelle, fraise, céleri etc… Les couples de...

Publié le 27/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Astuce de cuisson pour grosse volaille

Poulardes, chapons de haut-niveau sont -encore- vendus enveloppés dans un linge… à votre avis pourquoi? Réponse ci-après. Quant aux dindes, il fallait soi-même les envelopper d'un torchon propre parce que, étant plus grandes, le torchon coûtait un peu cher aux volaillers… de toutes manières, nos grands-parents habitaient tous la campagne et avaient tous un poulailler et des tas de...

Publié le 24/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Athée, je défends la crèche pour tous

De récents actes de vandalisme contre des crèches et des crèches vivantes suscitent l’indignation des catholiques et autres chrétiens, mais aussi d’athées et agnostiques. C’est l’occasion de rappeler que le vandalisme et la destruction ne montrent que l’incapacité de leurs auteurs: on ne détruit, en guise de moyen d’agir, que lorsque l’on est incapable de construire. Mais...

Publié le 23/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boules “Rochers“ maison

Ingrédients (pour 30 pièces) 100g de gaufrettes; 225g de crème épaisse au chocolat maison 400g de chocolat au lait; 150g de noisettes en poudre 30 g de noisettes entières et 80g de praliné concassé Pour la crème au chocolat 125 g de chocolat noir cassé en morceaux; 40 cl de lait 35 cl de crème fraîche liquide, 6 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre;...

Publié le 21/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

À bas les affameurs, vive les circuits courts!

Il y a trois jours, j’ai eu besoin d’un extrait d’acte de naissance. Ni une ni deux, je me suis mise à l’ordinateur, c’est si pratique de faire ainsi les démarches, pas de déplacement comme autrefois, pas de lettre à envoyer. J’ai tapé "mairie de …", le site s’est ouvert, et j’ai rempli le questionnaire. Et puis je venais de terminer lorsqu’est apparue une page de paiement. Paiement pour...

Publié le 20/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dame blanche maison

Purée de marrons I ngrédients 40 cl d’eau de source; 400 g de sucre (ou moins); 1 kg de marrons entiers frais ou un pot en verre déjà épluchés 1 gousse de vanille ou de la poudre de VRAIE vanille Incisez les marrons sur la partie la plus pointue. Épluchez-les et mettez le tout dans une casserole d'eau froide. Faites bouillir 10 minutes, puis passez-les au...

Publié le 19/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pavé de biche aux girolles

Il parait que, pour ne pas choquer les enfants, il faut dire cerf au lieu de biche; perso, je dis comme Berruyer, le copain du commissaire Sant-a(tonio): lycée de Versailles Il vous faut deux poêles en fer*; chez moi, j'ai deux poêles: une de 24 cm et l'autre de 28 cm que j'utilise selon le produit à cuire. Pour 4 personnes : 1 pavé de biche, par personne 100 g de...

Publié le 18/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée de marrons maison

Ingrédients 40 cl d’eau de source; 400 g de sucre (ou moins); 1 kg de marrons entiers frais ou un pot en verre déjà épluchés 1 gousse de vanille ou de la poudre de VRAIE vanille Incisez les marrons sur la partie la plus pointue. Épluchez-les et mettez le tout dans une casserole d'eau froide. Faites bouillir 10 minutes, puis passez-les au mixeur. Ou bien: Rincez le...

Publié le 17/12/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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