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Notes sur le tag : recettes

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Salade landaise à ma façon

A réaliser juste avant de consommer 200 g de salade verte, 1 tranche foie gras par personne, deux ou trois gésiers confits par personne et/ou deux ou trois cœurs confits par personne; quelques tranchettes de magret séché, huile de noix, 1 cuillerée de moutarde maison, vinaigre maison ou vinaigre de bon vin vieux. Par pitié, pas de vinaigre sucré qu'on vous vend sous le terme de...

Publié le 07/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Brochettes de canard aux pêches

Repos : 1 h pour 4 personnes 2 magrets de canard 3 pêches; 2 cuillère à soupe de miel toutes fleurs Huile de l’olive et du romarin frais Couper les magrets en lamelles. Dans un saladier, mettre les lamelles, le romarin, le miel et de l’huile d’olive. Laisser mariner 1 h. Couper les pêches en morceaux, puis réaliser les brochettes en alternant morceaux de canard et...

Publié le 05/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Alerte à la maladie du ”dragon jaune”

Oranges et citrons européens L'Anses confirme un " risque élevé " d'introduction de la maladie du huanglongbing dans les cultures d'agrumes. Elle recommande la plus L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a confirmé mercredi un " risque élevé " d'introduction de la maladie du huanglongbing dite " du dragon jaune " dans les...

Publié le 04/07/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Attention au poisson pas frais

J'ai acheté dans un hypermarché du poisson censé être frais; il s'agissait de saumonette... Il fut emballé dans une poche qui se ferme et en principe, on peut le consommer 24 h après. A l'ouverture, aucune odeur nauséabonde (comme disent les bobos en parlant des mecs qui conduisent des diésel, la clope à la bouche!) Hélas, préparé au bain-marie comme je fais toujours, il avait un goût...

Publié le 30/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le bouillon cube

Il est très utilisé pour donner du goût aux soupes, sauces, risottos et ragoût, le bouillon est un incontournable de la cuisine. Mais qui aujourd'hui prend encore le temps de faire son propre bouillon (moi!!!), alors qu’existe la "magie" des bouillons cube du supermarché. Une "magie" qui doit tout aux additifs: un agglomérat de sel, glutamate (un exhausteur de goût potentiellement...

Publié le 29/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Filet de canard ou de lapin pané

accompagné de sa sauce tartare 5 à 8 filets de canard ou 4 filets de lapin 2 œufs; 100 g de chapelure 100 g de farine; Un filet d'huile de pépins de raisin (pour le goût neutre) Sel, poivre Sauce tartare 1 jaune d'œuf; 20 g de moutarde maison; 25 cl d'huile pépins de raisin 1 cl de vinaigre de vin blanc ou votre vinaigre maison 1 cuillère à...

Publié le 27/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de betterave au fromage de chèvre

Recette de santé que je fais régulièrement avec mes ingrédients faits maison ou du jardin Un sachet de betteraves bio (c'est une semi-conserve, inutile de conserver au réfrigérateur en permanence… par contre, à réfrigérer une ou deux heures avant la préparation); fromages de chèvre (cabécou) ou une buchette bio Sel, poivre, persil haché frais (du jardin), 1 grosse...

Publié le 26/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Blancs de poulet farcis aux brocolis

4 blancs de poulet; 500 g de bouquets de brocolis 50 ml d’huile d’olive; Sel et Poivre Du curcuma (facultatif) et herbes de Provence Laver délicatement les bouquets de brocolis, les blanchir dix minutes à l'eau bouillante, les faire revenir à la poêle 5 min dans 20-30 ml d’huile d’olive et les assaisonner avec le sel et le poivre. Fendre les blancs de poulet dans le...

Publié le 24/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Combien de calories dans les viennoiseries?

On nomme viennoiseries les croissants, chocolatines, chaussons aux pommes, brioches. Bien que petites et certainement savoureuses, elles sont toutefois très caloriques. Avec leur goût riche et leur texture moelleuse, les viennoiseries se caractérisent par leur richesse  en glucides (amidon), mais aussi en sucres et en matières grasses. En conséquence, les viennoiseries sont très...

Publié le 23/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Faux steaks:

bienvenue au pays de l’irresponsabilité organisée Il semblerait que les vérifications de conformité entre ce qui est commandé et ce qui est livré n’aient pas été conduites avec toute la diligence non seulement nécessaire, mais requise par Bruxelles. Par Nathalie MP. Vendredi 7 juin dernier, RTL nous révélait le scandale des 780 tonnes de faux steaks hachés livrés depuis...

Publié le 21/06/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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