Râble de lapin façon osso bucco

Pour 4: 4 morceaux de lapin. 800 g d’écrasé de tomates.  1 carotte. 1 oignon jaune 1 cuillère ou 2 de farine. De l’huile d’olive. 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. 125 ml de vin blanc sec (verre à moutarde) gousse d’ail hachée. 250 g de fond de veau. 1 zeste d’orange. Du parmesan. Du thym frais ou du basilic Mettre la farine dans...

Publié le 04/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

FRANCE EN 2020

Publié le 03/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Haricots plats à la tomate, cansalade et à l'oignon

pour deux ou trois 100 g de cansalade coupée en cubes 500 g de haricots plats frais (ou surgelés); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 250 ml de chair de tomates en bocal de verre et bio tant que vous y êtes 1 cube de bouillon de légumes bio (ou maison recette ici, voir boîte à outils: recherchez) 1 gros oignon coupé en cubes; 2 gousses d’ail finement hachées 3...

Publié le 02/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Terrine de poulet

Très facile à faire... pour récupérer un reste de poulet... Pour 4 personnes 500 g de blanc de poulet cuit , 1 yaourt maigre, 250 g de champignons de Paris frais ou en conserve, 1 oignon jaune, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 rondelle de citron, Sel et poivre. Pelez l'oignon, hachez-le menu. Epluchez, lavez et...

Publié le 01/11/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Filet de biche aux girolles

Pour 4 personnes : 500 g de filet de biche, 100 g de girolles fraîches ou en bocal 1/2 verre de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 jus de citron, 1/2 verre d'eau (50 ml), sel et poivre. Dans une cocotte mettre 1 goutte d'huile avec une noisette de beurre, puis faites dorer le filet de biche sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Retirez du feu et...

Publié le 31/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les futurs pères

devraient arrêter de boire de l’alcool 6 mois avant la conception Lorsqu’une grossesse commence, l’un des premiers conseils donnés par les médecins à la mère est l’arrêt de l’alcool jusqu’au terme. La prise d’alcool durant la grossesse augmente le risque de malformations congénitales, notamment des défauts structuraux comme dans le cas des cardiomyopathies. Cependant, des chercheurs...

Publié le 29/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte au confit de canard

Pour 3 personnes Garniture: 6 cuisses de canard confites 2 kilos de pommes de terre; 1 kilo d'oignons Sel/poivre, Herbes de Provence que vous trouvez en kg sur mon site www.biotine-sep.com Pâte: 500 grammes de farine, 2 sachets de levure, Sel, 20 cl d'eau tiède, 20 cl d'huile d'olive;   Quelques graines de courge (facultatif) à acheter sur mon...

Publié le 28/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Choisissez toujours Français

Le Cifog lance sa marque collective Origine France Dans sa stratégie de reconquête après la crise de la grippe aviaire de 2015-2016, le Comité interprofessionnel du foie gras (Cifog) a dévoilé mardi 15 octobre à la presse son logo Origine France, qui sera commun à tous les acteurs de la filière, afin d’en faire un critère de reconnaissance. Les produits seront ainsi certifiés...

Publié le 27/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Coq au vin

En fait, cela m'étonnerait que vous trouviez un coq chez votre volailler. Sous cette appellation, on vend des grosses poules pondeuses qui ne pondent plus autant. On les réforme. Un âge minimal de réforme est imposé dans l'Union Européenne: 35 jours pour un élevage en cage, 56 jours pour un élevage au sol, 81 jours pour un élevage en plein air, biologique ou non, par souci de...

Publié le 26/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

C'est la saison!

La citrouille, le potiron, le potimarron, sont des cucurbitacées classées dans la grande famille des courges. Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. La citrouille possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. On consomme généralement ses graines et sa chair....

Publié le 25/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...