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Notes sur le tag : toulousain

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Dernières notes

Terrine de pois chiches

125 g de pois chiches secs; 2 grosses carottes; 1 petit poireau 1 cuillerée à soupe de graisse de canard; 5 feuilles ou 8 g de gélatine en poudre 2 gousses d’ail: 2 à 3 cuillerées à soupe de jus de citron Piment d'Espelette rouge en poudre; Cumin blanc, Coriandre (moulu) Sel, poivre (moulu) Laissez tremper, toute une nuit, les pois chiches dans un demi-litre d’eau...

Publié le 07/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les films souples pour emballage

Ces films très pratiques sont souvent fabriqués à base de PVC. Pour le rendre souple, les fabricants lui incorporent des plastifiants. Ces plastifiants peuvent se retrouver dans les aliments. Les plastifiants utilisés majoritairement dans les films souples sont des adipates. Au contact d’un aliment, ces plastifiants ont tendance à quitter le film pour se retrouver dans l’aliment....

Publié le 06/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aimez-vous fortement le cracra…

… ce “magma“ au fond de la poêle quand on fait des patates sautées à la graisse de canard?…. j'adore, que c'est bon! hélas, il parait que c'est cancérogène!!! Savez-vous que les fritures vous font vieillir? Les aliments trop cuits, portés à haute température apportent des composés toxiques appelés produits de glycation avancés ou AGE qui accélèrent le vieillissement et exposent...

Publié le 04/02/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Additif alimentaire E171 : les premiers résultats de l’exposition orale aux nanoparticules de...

Des chercheurs de l’Inra et leurs partenaires1 ont étudié les effets d’une exposition orale au dioxyde de titane, un additif alimentaire (E171) utilisé de façon courante, en confiserie notamment. Ils montrent pour la première fois chez l’animal que le E171 pénètre la paroi de l’intestin et se retrouve dans l’organisme. Des troubles du système immunitaire liés à l’absorption de la fraction...

Publié le 30/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boudin blanc maison

Si vous n'avez pas le Saint Frusquin nécessaire pour des boudins normeaux, pas de souci: faites des conserves... mettez en verrines de 150 g. 200 g. de saindoux (graisse de porc); 1 kg d’oignons jaunes; 200 g. de blanc de poulet; 200 g. de lard blanc; 200 g. de mie de pain: 200 ml de lait 1/2 écrémé 200 ml de crème fraîche liquide; 4 jaunes d’œufs; beurre; sel et poivre du moulin...

Publié le 27/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mangeons la demoiselle!!!

Vous ne savez pas ce que c'est? Pis de panaque, je vous l'explique. Quand vous avez fait cuire une volaille, après l'avoir sévèrement dégustée par tous ses bouts, bien souvent, à la fin du repas, il ne vous reste que la carcasse. Et bien, c'est cela la demoiselle!!! On peut la jeter d'un air dégoûté lorsque l'on est assujetti à l'ISF. Mais, le vieux de la vieille, lui, il ne jette rien!...

Publié le 23/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Céleri à la tomate

    Désolée: le camescope est vieux de 8 ans! Mais, comme on dit, qu'importe le flacon....    Téléphone: 05 61 83 88 66        

Publié le 17/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Récupération de reste de volailles

Découpez ou effilochez les restes de volailles: dinde, poulet, canard, oie…. Pour faire une quiche Foncez un moule à bord hauts, (tourtière ou moule à manqué) avec une abaisse de pâte brisée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Parsemez-y les restes de volaille. Vous pouvez ajoutez des petits dés de fromage (comté, reblochon). Dans une assiette creuse,...

Publié le 15/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

FEUILLETÉS APÉRO

A la cansalade et au fromage de comté râpé; 2 disques de pâte feuilletée pur beurre; 200 gr de lardons de cansalade coupés en allumette 200 gr de Comté râpé; 1 œuf (pour la dorure) mais si vous voulez économisé l'œuf, prenez un peu de lait; sel et poivre Sur le 1er disque avec sa feuille de papier sulfurisé, étalez les petits lardons que vous aurez fait revenir pour retirer la...

Publié le 12/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

St Lys/sur/Arabie

Saint-Lys (31): un automobiliste percute un chameau Il est 04h30 du matin le 10 janvier, lorsque les gendarmes du Groupe Nuit de Surveillance et d ‘Intervention de la compagnie de Toulouse Mirail interviennent sur la commune de ST LYS pour divagations de camélidés.  Les militaires du GNSI découvrent les animaux à 500 mètres d’un cirque. Ils se sont échappés de leur enclos....

Publié le 12/01/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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