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Notes sur le tag : toulousain
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Dernières notes
C'est la saison!
La citrouille, le potiron, le potimarron, sont des cucurbitacées classées dans la grande famille des courges. Les courges contiennent différentes molécules bénéfiques à la santé : alcaloïdes, flavonoïdes, acides linoléique, oléique, palmitique. La citrouille possède des propriétés anti-diabétiques, anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. On consomme généralement ses graines et sa chair....
Publié le 25/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Poulet au Crémant de Limoux
Une bonne recette de l'Aude. Apprise grâce à mon audoise de mère Empathie émotionnelle atavique pour tous les habitants du midi, impactés par les inondations récentes... Pour 5 à 6 personnes 1 gros poulet fermier découpé en morceaux; 350 gr de champignons émincés 200 gr de cansalade plate salée, coupée en petits dés (ben, oui, quoi, les nordistes appellent...
Publié le 24/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Poitrine de mouton aux abricots secs, amandes et épices
Pour 6 personnes: 1,5 kg de collier de mouton ou de poitrine, 3 oignons, huile d'olive, 200 g d’amandes effilées, 1 cuillerée à café de piment doux ou fort, selon son goût; mais, bon, les abricots sont très sucrés… 1 cuillerée à café de coriandre en poudre 1 cuillerée à café de curcuma, 1 pincée de safran, 150 g d'abricots secs. Faites blanchir les amandes, les...
Publié le 23/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Pigeonneau du Lauragais confit
Bien sûr, c'est un petit pigeon.... mais non, pas ceux des jardins, ceux qui sont spécialement élevés pour la gastronomie! Pour 4 personnes 4 pigeonneaux de 350g chacun environ Faites une farce rustique: 1 œuf, persil; ail De la mie de pain trempée dans du lait Le foie et le cœur écrasés; sel; poivre De la graisse de canard (300g) Désossez les...
Publié le 20/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
ALERTE ESCROCS PERSONNES ÂGÉES
Paulette, Georgette, Eugène… cibles privilégiées des arnaques par téléphone Faites inscrire le numéro de téléphone de vos grand-parents sur le site Bloctel Pour repérer leurs victimes, les escrocs cherchent les prénoms anciens dans l’annuaire. A l’image de Paulette, une habitante de l’Oise de 80 ans qui a été délestée de l’intégralité de ses économies, plus de 24000 euros. […]...
Publié le 18/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
La châtaigne
Ne pas confondre avec le marron qui, lui, est toxique! Recette en bas de l'article Info importante en bas de l'article La châtaigne est un aliment à dominante manifestement glucidique: au moment de la récolte, elle contient certes environ 50% d'eau, mais plus de 38% de glucides. Ces derniers représentent l'essentiel des constituants énergétiques (les protides et...
Publié le 18/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Collier de mouton aux amandes et aux épices
Pour 6 personnes: 1,5 kg de collier de mouton, 2 oignons, 100 g de beurre, 125 g d’amandes affilées, 1 cuillerée à café de piment doux ou fort, selon son goût; 1 cuillerée à café de curcuma, 1 pincée de safran, 1 cuillerée à café de cannelle en poudre, 100 g de raisins blonds. Faites tremper les raisins blonds quelques minutes dans un bol d’eau, mélanger le safran, le...
Publié le 17/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Cocktail La Violettine
Photo de la péniche (avec leur aimable autorisation) Pour les Toulousains qui savent où se trouve la Péniche des Violettes de Toulouse! Ingrédients pour 10 personnes : 2 litres de vin très bon blanc de notre pays, 30 cl de liqueur de violette de Toulouse, 30 cl de sirop de violette, 30 cl de sucre de canne liquide, framboises, cassis et groseilles (1 quinzaine...
Publié le 16/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
Blettes a la sauce blanche
Pour 3 1 kg de blettes; 300g de cansalade coupée en lardons 1 gros oignon; 1 peu d'huile d'olive (huile pour la cuisson, la moins chère donc; pour les salades, utilisez, crues, huiles de noix, de noisette, d'avocat). Ail, persil; 2 cuillères à soupe de farine rases, assez d'eau pour cuire ensuite le blanc des blettes. Séparez le blanc du vert et faites tremper 10 mn...
Publié le 15/10/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...
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