Tagliatelles au saumon fumé

Pour 4 personnes 1 sachet de tagliatelles, 2 tranches de saumon fumé Le jus d’1 citron, 20 cl de crème fraîche liquide 1cuillère à soupe  de moutarde maison;  Sel, poivre 1cuillère à soupe  de persil haché et, pour cette fois seulement, 1cuillère à soupe  de parmesan pour parfaire l'onctuosité Faire d’abord cuire vos tagliatelles dans une...

Publié le 05/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Café et changement climatique:

a redécouverte d’une espèce sauvage prometteuse Aaron P Davis Delphine Mieulet The Conversation France - CC BY ND Le monde raffole du café. Plus précisément, il raffole du café arabica. De l’odeur de ses grains fraîchement moulus à la dernière gorgée, c’est tout simplement un délice pour les sens. Le robusta, qui est l’autre espèce de café la plus répandue, est...

Publié le 04/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Humour contemporain

Publié le 01/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chouquettes

Pour 20 chouquettes environ Ingrédients 75 g de lait frais entier, 80 g d'eau, 3 g de sel fin, 3 g de sucre semoule, 70 g de beurre doux, 80 g de farine T45, 2 gros œufs, 150 g de sucre en grains. Pour fabriquer des pépites de sucre: prenez des morceaux de sucre, avec le fond d'un verre, écrasez-les, vous aurez ainsi de petits morceaux de sucre maison et pas cher puisque vous...

Publié le 01/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le dilemme des aliments moisis:

peut-on les consommer sans risques? D'après un article de Teresa María López Díaz Profesora de Universidad, de León The Conversation France - CC BY ND Pour certaines personnes, ouvrir un réfrigérateur qui embaume le roquefort, le cabrales ou le camembert est comme une évocation des senteurs du Paradis. En revanche, y trouver une tomate ou un yaourt abîmés par la...

Publié le 30/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bon à savoir!

Pelures de fruit et légumes - 3 A ne jamais jeter à la poubelle les pelures de concombre Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. La pelure de ce légume, très bas en calories, est faite de silice, qui contient du...

Publié le 29/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cake aux fraises

Quand j'ai ramassé trop de fraises dans le jardin.... Pour 6 personnes 1 œuf; 75 g de sucre, 50 g de beurre fondu 200 g de farine, 1/2 sachet de levure, Sel 50 ml de lait entier, 150 g de fromage blanc frais entier 150 g de fraises Fouettez le sucre et l'œuf ensemble jusqu'à ce que cela soit bien mousseux. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez petit à petit la...

Publié le 25/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de santé

Bon d'accord, faut bien chercher sur les marchés de plein vent pour en trouver... vérifiez dans votre jardin: le pourpier est comme une herbe envahissante, vous en avez peut-être... c'est le moment de la ramasser, comme les pissenlits. Surtout, veillez à ne ramasser que les pointes sinon, la salade sera dure et immangeable. Ce sont des salades un peu amères mais, avec l'orange, cela "passe"...

Publié le 24/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Paupiettes de veau maison

Ci-dessus: cansalade roulée (on en trouve pas partout, hélas) Rapide à réaliser (en cocotte minute) et avec peu d'ingrédients; en marmite ou cocotte en fonte, cuisson 25 minutes. Pour 4: 4 fines escalopes de veau, 40g de graisse de canard 4 tranches moyennes de cansalade ou de jambon; 1 oignon jaune, 1 verre de vin blanc sec plus 1 verre de bouillon maison, 1 cuillère à...

Publié le 23/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les frites de polenta

Vous aimez le millas? Le voici dans une autre recette mais, salée cette fois 35 cl de lait; 25 cl de crème épaisse 30 g de beurre; 100 g de polenta 20 g de comté râpé (12 mois d'affinage) Sel, poivre Huile neutre (pour la friture) - harachide ou pépins de raisin Portez le lait et la crème à ébullition. Salez, poivrez. Ajoutez la polenta en pluie....

Publié le 21/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...