Café et changement climatique:

a redécouverte d’une espèce sauvage prometteuse Aaron P Davis Delphine Mieulet The Conversation France - CC BY ND Le monde raffole du café. Plus précisément, il raffole du café arabica. De l’odeur de ses grains fraîchement moulus à la dernière gorgée, c’est tout simplement un délice pour les sens. Le robusta, qui est l’autre espèce de café la plus répandue, est...

Publié le 04/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Humour contemporain

Publié le 01/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chouquettes

Pour 20 chouquettes environ Ingrédients 75 g de lait frais entier, 80 g d'eau, 3 g de sel fin, 3 g de sucre semoule, 70 g de beurre doux, 80 g de farine T45, 2 gros œufs, 150 g de sucre en grains. Pour fabriquer des pépites de sucre: prenez des morceaux de sucre, avec le fond d'un verre, écrasez-les, vous aurez ainsi de petits morceaux de sucre maison et pas cher puisque vous...

Publié le 01/05/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le dilemme des aliments moisis:

peut-on les consommer sans risques? D'après un article de Teresa María López Díaz Profesora de Universidad, de León The Conversation France - CC BY ND Pour certaines personnes, ouvrir un réfrigérateur qui embaume le roquefort, le cabrales ou le camembert est comme une évocation des senteurs du Paradis. En revanche, y trouver une tomate ou un yaourt abîmés par la...

Publié le 30/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bon à savoir!

Pelures de fruit et légumes - 3 A ne jamais jeter à la poubelle les pelures de concombre Si vous considérez automatiquement comme déchets alimentaires les parties de fruits et de légumes que vous ne mangez pas, vous vous privez peut-être des puissants nutriments qu’elles renferment. La pelure de ce légume, très bas en calories, est faite de silice, qui contient du...

Publié le 29/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cake aux fraises

Quand j'ai ramassé trop de fraises dans le jardin.... Pour 6 personnes 1 œuf; 75 g de sucre, 50 g de beurre fondu 200 g de farine, 1/2 sachet de levure, Sel 50 ml de lait entier, 150 g de fromage blanc frais entier 150 g de fraises Fouettez le sucre et l'œuf ensemble jusqu'à ce que cela soit bien mousseux. Incorporez le beurre fondu. Ajoutez petit à petit la...

Publié le 25/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de santé

Bon d'accord, faut bien chercher sur les marchés de plein vent pour en trouver... vérifiez dans votre jardin: le pourpier est comme une herbe envahissante, vous en avez peut-être... c'est le moment de la ramasser, comme les pissenlits. Surtout, veillez à ne ramasser que les pointes sinon, la salade sera dure et immangeable. Ce sont des salades un peu amères mais, avec l'orange, cela "passe"...

Publié le 24/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Paupiettes de veau maison

Ci-dessus: cansalade roulée (on en trouve pas partout, hélas) Rapide à réaliser (en cocotte minute) et avec peu d'ingrédients; en marmite ou cocotte en fonte, cuisson 25 minutes. Pour 4: 4 fines escalopes de veau, 40g de graisse de canard 4 tranches moyennes de cansalade ou de jambon; 1 oignon jaune, 1 verre de vin blanc sec plus 1 verre de bouillon maison, 1 cuillère à...

Publié le 23/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les frites de polenta

Vous aimez le millas? Le voici dans une autre recette mais, salée cette fois 35 cl de lait; 25 cl de crème épaisse 30 g de beurre; 100 g de polenta 20 g de comté râpé (12 mois d'affinage) Sel, poivre Huile neutre (pour la friture) - harachide ou pépins de raisin Portez le lait et la crème à ébullition. Salez, poivrez. Ajoutez la polenta en pluie....

Publié le 21/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cuisses de pintade au chou et aux salsifis

Pour 4 personnes 4 cuisses de pintade 2 oignons et 2 gousses d’ail émincés; 2 c. à s. d’huile d’olive 1 petit chou frisé: 700 g de salsifis en pot de verre ou frais 1 citron et un cube de bouillon Lavez le chou et le laisser tremper 10 mn dans de l'eau bicarbonatée durant 10 mn s'il vient du commerce ou de l'eau vinaigrée s'il vient du jardin et l’émincer finement....

Publié le 17/04/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...