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Notes sur le tag : recettes

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Fondue de fromage de chèvre frais

Montez le four en grillade, à 200° au moins Des fromages de chèvre frais et du pain de campagne, 10 tomates séchées: faites-le vous-même. Coupez des tomates en gros cubes ou des tomates cerise en deux et faites déshydrater au four moyen (150°) durant trois à quatre heures); si vous en préparez d'avance, mettre dans des pots de verre avec de l'huile d'olive et à conserver au...

Publié le 28/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes aux champignons

Ingrédients 500g de champignons de Paris, 1 oignon rouge 1 bouquet de persil, huile d’olive, 2 gousses d’ail 20ml de crème fraiche, Toasts grillés, Sel, poivre, Hachez les champignons et l’ail. Mélangez ensuite avec la crème fraiche épaisse. Salez, poivrez, mélangez. Ajoutez quelques brins de persil hachés. Coupez des lamelles d’oignons rouges et faites-les...

Publié le 25/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tourte à la viande hachée

Pour 6 personnes 2 pâtes feuilletées, 200 g de viande hachée en vrac (bœuf, porc...) 1 oignon jaune ou dit “paille“; 2 cuillères à café de piment d'Espelette en poudre 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, huile d'olive, 1 jaune d'œuf sel, poivre Faites revenir l'oignon émincé avec de l'huile d'olive jusqu'à bruni et ajoutez la viande hachée que vous avez...

Publié le 23/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour le barbecue ou pour les autres jours

Tout mes tuyaux de marinade; astuces et conseils; Pour obtenir une bonne marinade, il y a trois éléments-clés à prendre en compte : Il vous faut un ingrédient acide: jus de citron, vinaigre (de vin, cidre, balsamique…), bière, moutarde, yaourt… Pour l’huile: privilégiez l’huile d’olive (tout venant, celle que vous réservez pour cuisiner), source d’oméga-9, elle tient très bien...

Publié le 20/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gratin de fromage à la saucisse de Toulouse

Pour 4 2 ou 3 saucisses chipolatas (saucisse fine de Toulouse), de la graisse de canard, 1 beau Camembert AOP 600 g de pommes de terre, 5 cl de vin blanc sec 1 oignon jaune, 40 g de crème fraîche épaisse Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée. Comptez environ 20 minutes de cuisson. Plantez un couteau au cœur de la pomme de terre: s'il se...

Publié le 17/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La chipolata

J'ai déjà mis quelques recettes maison (de moi-même) réalisée avec des chipolatas. J'ai voulu vous donner un petit historique de cet excellent aliment que j'achète parfois, pour changer de notre chère saucisse de Toulouse. On croit la chipolata italienne, à cause de la consonance de son nom. Celui-ci vient en effet de l’italien “cipolla“, qui désigne et le mot cipollata désigne le...

Publié le 16/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulés à la saucisse de Toulouse

1 pâte feuilletée, 3 ou 4 chipolatas (saucisse fine de Toulouse, en morceaux d'une bonne dizaine de cm) Un peu de graisse de canard 4 C A S de moutarde maison, bien sûr Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire les chipolatas dans la graisse de canard dans une poêle en tôle noire très chaude durant 8-10 mn. Retirez sur un plat avec un papier absorbant. Étalez...

Publié le 15/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fruits au four

Je réalise très souvent cette recette pleine de couleurs, d'antioxydants et douce au goût… même si vous pensez qu'elle est trop calorique. A déguster avec un repas léger, ou le matin, comme seul déjeuner, avec un café ou un mug de chocolat maison J'utilise des bols en terre qui vont au four Pour deux ou trois 450 g de fruits rouges ou des fruits du mois de la crème...

Publié le 11/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'été de la figue

J'attends -toujours avec impatience- la saison de la figue! Hélas, elle ne dure pas longtemps… Une bonne figue est une figue charnue et ferme. Lorsque vous en achetez (ou en cueillez), elle doit être parfumée et mûre à point car après récolte, elle ne mûrit plus. La figue est meilleure juste après cueillette ou achat, car elle est alors très fraîche et n’a pas eu le temps de se...

Publié le 10/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une recette de yaourt végétal maison

à réaliser sans yaourtière…. pour ceux qui ont des problèmes avec le lait de vache... recette inventée pour une copine allergique Préparation : 5 min .. et, cerise sur le gâteau, la préparation est de 5 mn… mais, il faut laisser fermenter 1 L de lait de soja nature 1 yaourt de soja (125 g) ou une préparation de ferments lactiques pour yaourt Facultatif...

Publié le 08/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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