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Notes sur le tag : recettes

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Chassez le sucre...

... et, empêchez-le de revenir au galop! Voici, parmi les fruits, ceux qui contiennent le moins de sucre par portion recommandée. 1 - Le citron On pouvait s'en douter, le citron est le fruit le moins sucré, avec seulement 2 g de sucre pour 100 g. 2 - Fraise et framboise Ce sont les fruits rouges les moins sucrés, Pour la portion recommandée de 50 g, elles...

Publié le 25/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Différentes façons de cuire votre saumon frais

Le saumon est un poisson gras (du bon gras d'oméga-3). Il est nécessaire de maîtriser la cuisson du saumon afin qu'il ne soit ni trop sec, ni trop tendre en fonction de la manière dont vous voulez le manger. Cuisson au four La cuisson au four est la plus courante pour cuire le saumon. Elle convient tout aussi bien aux petits morceaux qu'aux morceaux entiers de saumon....

Publié le 22/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Utilisez un reste de riz cuit

Riz rissolé aux petits pois Quand on est une bonne ménagère, la lutte contre les gaspillages c'est impératif. Il me restait environ 200 g de riz blanc cuit (et conservé dans une boîte en verre hermétique au rérigérateur comme il se doit); le lendemain, je lui ai “fait son affaire“. Ce riz était un reste de blanquette, du riz simplement cuit au bouillon de viande. Vous utilisez...

Publié le 17/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chaussons feuilletés aux pommes

Pour 6 personnes 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaires; 8 pommes golden, 1 œuf 30 g de miel; 50 g de sucre Préchauffez le four à 200 °. Lavez les pommes au bicarbonate, épluchez et épépinez puis les couper en dès. Faites chauffer le miel dans une cocotte, et lorsqu'il mousse ajoutez les pommes et le sucre. Laissez "compoter" à feu moyen pendant 15 minutes....

Publié le 14/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Riz à la mexicaine

... ou à l'espagnole, comme vous voulez! Sur le feu et dans le four: plat complet Pour 4 personnes 1 oignon haché; 2 gousses d’ail hachées; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 350 g de bœuf haché (demandez au boucher du hachis en vrac), 100 g de riz 1 boîte de 125 g de haricots rouges, rincés et égouttés, 250 g de tomates concassées 20 cl de bouillon de...

Publié le 12/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Astuces pour les herbes aromatiques

Traitez les fines herbes comme des fleurs Si vous cherchez à consommer moins de sel ou à relever le goût de vos plats, pensez aux herbes aromatiques, mais ne vous contentez pas de les mettre au réfrigérateur. Conservez-les comme si elles étaient des fleurs fraîchement coupées. Si elles viennent du jardin, lavez-les avec de l'eau avec deux gouttes de vinaigre, puis, posez-les sur...

Publié le 09/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chichoulet à la basquaise

Un autre façon de faire le cassoulet Recette très rapide mais très piquante; vous pouvez utiliser uniquement du chorizo non piquant et ne pas mettre de piment en brunoise si vous n'aimez pas piquant. Vous remplacerez le piment par un ou deux poivrons rouges, grillés sur le gaz et pelés. pour 4: 2 bocaux en verre de pois chiche cuits; 4 cuisses de canards confites; 130 g de...

Publié le 08/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La couronne des rois toulousaine

Pain perdu Les alternatives minceur à la galette traditionnelle -La galette aux pommes: La frangipane est remplacée par une purée de pommes caramélisées. Elle est donc sensiblement moins riche. -Par contre, certaines se fabriquent une a galette au chocolat: cette fois, c’est le chocolat qui vole la place de la frangipane. Une recette savoureuse mais non moins calorique que...

Publié le 05/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dessert vite fait!

Mendiants au chocolat Sans cuisson au four Pour 6 personnes 200 g de chocolat pâtissier à 70%; un mélange de noix et de fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches, raisins blonds et bruns, quelques cranberries, noix de coco râpée, goji et autres) Faites fondre le chocolat aux deux tiers au bain-marie. Coupez le feu et mélanger le chocolat pour finir de le faire...

Publié le 05/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tagliatelles sauce blanquette

Je réalise ce plat au moins une fois par mois. Je peux changer les pâtes, parfois pour avoir du croquant, je rajoute les miettes de cacahouète ou noix de cajou qui reste au fond du paquet après l'apéritif (que j'ai soigneusement conservées); en plus des lardons, je rajout parfois des champignons de Paris émincés. Pour 4 personnes 320 g de tagliatelles, 33 cl de crème fraîche...

Publié le 04/01/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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