Les notes sur le Tag recettes : blog hautetfort

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Une recette d'autrefois pour le goûter

Pâte à tartiner de pommes au caramel un bon moyen de faire manger des fruits, même si la longue cuisson détruit pas mal les vitamines. Pour 1 pot 2 grosses pommes qui a trainé dans le compotier; je préfère les “gala bio“ 100 g d'eau et 200 g de sucre Lavez, perlez et épépinezr les pommes, puis les coupez en cubes assez petits Faites les cuire, dans...

Publié le 17/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La recette de ma marraine

Née en Espagne, arrivée en France à l'âge de 7 ans, décédée à l'âge de 100 ans, bien trop tôt à mon avis. Riz aux haricots rouges (accompagnement de la saucisse de Toulouse) Pour 4 personnes 1 boîte de 125 g de haricots rouges, rincés et égouttés 200 g riz long de Cammargues, 100 g de cansalade, 200 g de chorizo 2 gousses d'ail; 1 oignon jaune;...

Publié le 14/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Bon pour tout et tous: fruits de mer

Vous allez en apprendre de belles sur les fruits de mer... cette note, je l'ai réalisé avec des bouts de plusieurs articles et c'est tellement étonnant que je vous en fait part! Les fruits de mer renforcent la mémoire Consommer des fruits de mer régulièrement intervient directement dans la concentration, la mémoire et l’activité intellectuelle puisque ces derniers contiennent...

Publié le 13/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de légumes

ou pour récupérer un restant de légumes Ingrédients : 2 cuillères à soupe de fromage râpé fin, 250g de haricots rouges ou blancs déjà cuits 1 pomme de terre, 1 poivron 1 demi courgette; 3 œufs 1 cuillère à café de cumin (facultatif) ou de persil haché Râpez la courgette, le poivron et la pomme de terre. Hachez le poireau. Ecrasez les haricots; Mélangez tous...

Publié le 12/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée de châtaignes et choux de Bruxelles

Je préfère acheter des petits choux, ils sont tendres et pas besoin de les couper en deux, cela -donc- présente mieux. Idée: remplacez les châtaignes par des cèpes En hiver, j'aime beaucoup cette poêlée, pour accompagner de la saucisse de Toulouse grillée Pour 4 500 g de choux de Bruxelles 1 pot en verre de châtaignes sous vide 100 g de cansalade, 20 g...

Publié le 11/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les choux farcis

Ingrédients: 1 chou. 200 g de viande de bœuf hachée. 200 g de chair à saucisse de Toulouse; 1 gros oignon. 130 g de riz. 1 œuf. 2 tranches de mie de pain sec trempée dans du lait. 1 grosse tomate. Les herbes de votre choix. 2 louches de bouillon. Du sel et du poivre pour l’assaisonnement. Rincez et découpez les feuilles de chou. Trempez les feuilles...

Publié le 09/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poitrine de dinde farcie

Préchauffez le four à 160 °C. Pour 3 1 poitrine de dinde avec la peau (675 g) désossée 30 g de beurre 500 g de champignons de Paris hachés 2 gousses d'ail hachées 1 oignon haché 1 C A C de romarin Sel, poivre, 30 cl de crème fraîche 12 cl de vin blanc sec 250 g de mie de pain frais coupés grossièrement Dans une sauteuse, faire fondre...

Publié le 06/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Manchons de canard à l'orange

Pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de poivre concassé, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 30 cl de fond de veau, Un zeste d'orange bio, le jus de 5 oranges 1 cuillère à soupe de sucre, facultatif ou un verre de jus d'orange sucré 8 manchons de canard. Faire cuire les manchons dans la graisse de canard s'ils sont frais durant au moins 1 h. Achetés...

Publié le 27/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La blanquette de veau ultra rapide

Jamais de JAMAIS, on utilise de la farine pour épaissir la sauce… cela “signe“ la mauvaise cuisinière! Blanquette aux légumes Réalisée avec des légumes surgelés (qui contiennent autant de vitamines que les légumes qui on passé une semaine au frigo et dans les casiers de supermarchés) Pour 8 1 kg de sauté de veau. Éventuellement, un os a moelle, cela rend le...

Publié le 25/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croque-monsieur au foie gras et magret de canard

Pour 4 400 g de roquette, 8 tranches pain de mie 150 g de foie gras de canard mi-cuit; 90 g de magret de canard fumé 25 g de graisse de canard, sauce vinaigrette à l'huile de noix Mettez le four en position grill et allumez-le. Découpez le foie gras en tranches épaisses et le magret de canard en tranches fines. (recette de fabrication sur ce blog) Retirez la...

Publié le 24/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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