Les notes sur le Tag recettes : blog hautetfort

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Tartinades ou verrines

À l’avocat et au saumon fumé. Il vous faut des verrines ou du pain de mie ou petits pains ou des crêpes Ingrédients: 2 avocats du Pérou (vous êtes assuré-e qu'ainsi il n'y a pas de “noir“) 2 tranches de saumon fumé. Du fromage blanc épais. 5cuilères à soupe de crème fraîcheépaisse 1 citron. Du sel et du poivre. Écrasez la chair de vos avocats...

Publié le 28/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade magret et Roquefort

RAPPEL: ces recettes sont MES recettes! Ingrédients Pour 1 personne: 1 poignée de salade frisée; 12 tranches de magret de canard fumé 80 g de haricots verts; 2 petits champignons de Paris 80 g de roquefort, 1 cuillère à soupe de graisse de canard 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix concassés 1 cuillère à soupe d'huile de noix; Sel et poivre...

Publié le 27/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le Ba-Ba de la pâtisserie française

Tout le monde devrait savoir réaliser une crème pâtissière maison Quelle est la différence avec la crème anglaise? La crème anglaise ne contient pas de fécule et est plus liquide; la crème pâtissière a une texture plus consistante ce qui lui permet de bien tenir quand on l'intègre à des pâtisseries. De plus, vous pourrez la parfumer pour lui donner une autre saveur...

Publié le 26/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Langue de bœuf en piperade

(au piment d’Espelette) Les ingrédients 1 langue de bœuf 1 bouquet garni 1 carotte 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices gros sel poivre en grains 1 poivron rouge 3 oignons...

Publié le 19/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Frites diverses

Frites colorées Frites colorées délicieuses, Rutabagas, carottes, panais, betteraves ou patates douces rôtis et relevés par du vinaigre balsamique et du piment de Cayenne Ingrédients: - 1,5 kg de racines - Quelques graines de cumin - Vinaigre balsamique - Piment de Cayenne ou d'Espelette - Huile d’olive (ou huile neutre comme pépins de raisin...

Publié le 18/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le chou-fleur épicé et rôti

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur, 30 g de beurre demi-sel 4 gousses d’ail pressées; Environ 3 cm de gingembre frais 1 cuillère à café de curcuma: 1 cuillère à café de paprika Persil; Sel; Poivre Dans un bol mélanger les épices, le persil ciselé, l’ail pressé, le gingembre finement haché et le beurre fondu. Lavez et séchez le chou-fleur, enlevez les...

Publié le 17/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saucisse de Toulouse au riz piquant

4 morceaux de saucisse de Toulouse fine (oui, cela existe, sinon prenez des chipolatas); 4 tomates 1 oignon jaune ou rouge; 1 gousse d'ail 1 c. à café de curcuma; huile d'olive 200 g de riz; sel, poivre; 1 piment plus ou moins piquant ou du piment d'Espelette (Le piment n'est pas nécessaire mais il ajoute du caractère). Cuire les saucisses dans de la graisse de canard...

Publié le 16/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Laissez les concombres à part du frigo

De nombreux fruits et aliments frais – tomates (eh oui, c’est un fruit), bananes et melons – produisent du gaz éthylène, un agent de mûrissement qui accélère leur détérioration. Les concombres sont super sensibles au gaz éthylène; il leur faut donc un endroit où leur mûrissement ne sera pas accéléré. Il vaut même mieux les laisser sur le comptoir de la cuisine plutôt que dans le tiroir...

Publié le 13/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de légumes

Pour récupérer un reste de légumes Au four ou à la poêle (2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à beignets) Ingrédients pour 3-4 personnes : Restes de carottes râpées non assaisonnées ou ces autres légumes 2 courgettes râpées grossièrement 2 pommes de terre râpées grossièrement 6 petits oignons nouveaux (ou vert) hachés finement 1 1/2 c. à s....

Publié le 12/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Galettes à la saucisse de Toulouse

Pour environ 12 galettes, huile de pépins de maïs ou arachide (bain de beignets) 6 chipolatas aux herbes 500 g de pommes de terre râpées 85 g de râpé de chève, 2 œufs 2 cuillères à soupe de lait 1 pincée de paprika, 1 pincée de cumin 1/4 de poivron jaune coupé en petits dés, graisse de canard 1 cuillère à café de ciboulette fraîche hachée Sel, poivre...

Publié le 09/09/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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