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Notes sur le tag : recettes

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Gras double

Pour 8 personnes INGRÉDIENTS 3 kg de panse de veau, 1 pied de veau ou os à moelle 200 g d'oignon; 300 g de jambon de pays ou 1 cul de jambon 1 branche de céleri, 300 g de carottes 1 litre de vin blanc 200 g de concentré de tomate thym, laurier, ail, persil cornichons, câpres, sel, poivre, safran Faire blanchir la panse et le pied de...

Publié le 16/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment faire griller des pois chiches

…. salés (ou non) et épicés pour l'apéritif 1 Cuillère à afé de paprika, de cumin, poivre, coriandre Préchauffer le four à 165°. Dans un saladier, versez les pois chiches égouttés. Ajoutez toutes les épices que vous voulez, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et mélangez pour bien enrober. Faites tomber le surplus. Placez les pois chiches sur une plaque allant au four...

Publié le 15/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

J'aime les boulettes, savez-vous comment?

Boulettes de poulet à la sauce tomate-poivron Pour 4 500 g de blanc de poulet, 1 œuf; 1 oignon 1 carotte, 1 c. à soupe de farine Basilic, sel, poivre, 1 gousse d'ail 5 tomates du jardin bien mûres, 1 poivron rouge Mixez le blanc de poulet avec l’oignon coupé en morceaux et la carotte déjà coupée en rondelles. Salez, poivrez le tout. Ajoutez un oeuf battu...

Publié le 08/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Trois verres, bonjour…..

Les alcools les moins caloriques par dose usuelle Le pastis Pour obtenir un bon pastis, on noie 2,5 cl de pastis dans de l’eau, pour un total d’environ 68,5 calories. Vin blanc sec Bu très frais sur une terrasse ou pendant un repas, le vin blanc sec est un des vins les moins caloriques avec 69 calories pour son verre de 12,5cl. Whisky Pour un verre de 3 cl...

Publié le 06/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pas question de le bouder

Photo: Boudin à la viande Le boudin noir est préparé avec du sang et du gras de porc. Il est ensuite assaisonné avant d’être enveloppé dans du boyau puis cuit dans un bouillon. Le boudin blanc est constitué de maigre et de gras de porc additionnés le plus souvent de lait, de crème et d’œufs. Le tout est assaisonné, enveloppé dans des boyaux, poché et refroidi. Je trouve que c'est...

Publié le 04/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Pas besoin de saler: le pâté l'est suffisamment et la sauce piquante vous aidera à faire passer. Bien sûr, vous pouvez ne pas utiliser moutarde et gelée de piment si vous n'aimez pas. Ingrédients pour 5 personnes Huile de friture: pépins de raisin 350 g de pâté de foie 350g de pâté de campagne 2 oignons rouges 4 tiges de ciboulette 4 jaunes d’œuf...

Publié le 02/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cake aux pruneaux et lardons de cansalade

Photo: cansalade roulée Pour 8 150 g de farine; 3 œufs; 125 ml de lait 100 g de cansalade en lardon 100 ml d'huile de pépins de raisin 100 g de gruyère râpé; 80 g de pruneau 1 sachet levure chimique; 1 c. à soupe de moutarde Thym frais, paprika, sel, poivre Commencez par préchauffer le four à 180°C. Faites sauter les lardons de cansalade...

Publié le 30/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Œufs mimosa aux œufs de saumon ou caviar

Revisité! heu... par moi Pour 6 personnes 6 œufs, 1 filet de vinaigre maison (cherchez comment le fabriquer avec la boîte à outil “recherche“) 1 tranche de saumon fumé (c'est bien le seul aliment "fumé" que j'achète et, d'ailleurs, je ne prends que fumé au feu de bois et SURTOUT, label rouge) 3 cuillères à soupe de mayonnaise maison (cherchez comment la fabriquer avec...

Publié le 28/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Sauces accompagnements crudités

MOUSSE DE MORTADELLE OU DE SAUCISSON A L'AIL Pour 4 personnes 400 g de mortadelle, 200 g de fromage frais Sel, poivre, Muscade moulue 2 cuillères à soupe de pistaches hachées non salées (uniquement pour mortadelle) ou 2 cuillères à soupe de chorizo en brunoise pour le saucisson à l'ail Découpez la mortadelle en dés et la déposez dans un mixeur avec le fromage...

Publié le 27/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

LE MI-CUIT AU CHOCOLAT

Ce n’est un secret pour personne: les pâtisseries ont une place très importante dans la tradition française. Comme vous le savez, certaines de ces douceurs sont extrêmement sucrées. Éclair au chocolat, mille-feuille, baba au rhum… L’évocation de ces pâtisseries nous donne l’eau à la bouche. Il faut dire que ces sucreries nous offrent une multitude de saveurs à chaque bouchée. Sans...

Publié le 23/12/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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