Les notes sur le Tag recettes : blog hautetfort

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Poêlée de châtaignes et choux de Bruxelles

Je préfère acheter des petits choux, ils sont tendres et pas besoin de les couper en deux, cela -donc- présente mieux. Idée: remplacez les châtaignes par des cèpes En hiver, j'aime beaucoup cette poêlée, pour accompagner de la saucisse de Toulouse grillée Pour 4 500 g de choux de Bruxelles 1 pot en verre de châtaignes sous vide 100 g de cansalade, 20 g...

Publié le 11/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les choux farcis

Ingrédients: 1 chou. 200 g de viande de bœuf hachée. 200 g de chair à saucisse de Toulouse; 1 gros oignon. 130 g de riz. 1 œuf. 2 tranches de mie de pain sec trempée dans du lait. 1 grosse tomate. Les herbes de votre choix. 2 louches de bouillon. Du sel et du poivre pour l’assaisonnement. Rincez et découpez les feuilles de chou. Trempez les feuilles...

Publié le 09/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poitrine de dinde farcie

Préchauffez le four à 160 °C. Pour 3 1 poitrine de dinde avec la peau (675 g) désossée 30 g de beurre 500 g de champignons de Paris hachés 2 gousses d'ail hachées 1 oignon haché 1 C A C de romarin Sel, poivre, 30 cl de crème fraîche 12 cl de vin blanc sec 250 g de mie de pain frais coupés grossièrement Dans une sauteuse, faire fondre...

Publié le 06/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Manchons de canard à l'orange

Pour 4 personnes 1 cuillère à soupe de poivre concassé, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 30 cl de fond de veau, Un zeste d'orange bio, le jus de 5 oranges 1 cuillère à soupe de sucre, facultatif ou un verre de jus d'orange sucré 8 manchons de canard. Faire cuire les manchons dans la graisse de canard s'ils sont frais durant au moins 1 h. Achetés...

Publié le 27/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La blanquette de veau ultra rapide

Jamais de JAMAIS, on utilise de la farine pour épaissir la sauce… cela “signe“ la mauvaise cuisinière! Blanquette aux légumes Réalisée avec des légumes surgelés (qui contiennent autant de vitamines que les légumes qui on passé une semaine au frigo et dans les casiers de supermarchés) Pour 8 1 kg de sauté de veau. Éventuellement, un os a moelle, cela rend le...

Publié le 25/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croque-monsieur au foie gras et magret de canard

Pour 4 400 g de roquette, 8 tranches pain de mie 150 g de foie gras de canard mi-cuit; 90 g de magret de canard fumé 25 g de graisse de canard, sauce vinaigrette à l'huile de noix Mettez le four en position grill et allumez-le. Découpez le foie gras en tranches épaisses et le magret de canard en tranches fines. (recette de fabrication sur ce blog) Retirez la...

Publié le 24/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Verrine de crème d'avocat aux crevettes

Simplissime et bon… presque devenu une tradition! Ingrédients 2 avocats, 1 yaourt nature 2cl de citron, 15 crevettes Persil; Paprika; Sel, poivre Écrasez la chair des avocats et versez le jus de citron, puis mettez le yaourt. Salez et poivrez. Ajoutez le paprika. Vous devez obtenir un mélange crémeux. Ciselez le persil et additionnez au reste. Mettez la...

Publié le 22/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ragoût de bœuf et semoule crémeuse

Pour 4 4 pièces de joues de bœuf 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 poivrons rouges, 4 carottes; 150 g de chair de tomates 15 cl de vin rouge, brins de sauge Pour la semoule 1 l de lait, 400 g de semoule fine Sel, poivre, un peu de beurre et huile d'olive Dans une cocotte, versez un généreux filet d’huile d’olive. Mettre l’oignon haché finement et le...

Publié le 20/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée d'andouillettes aux girolles

ou autres champignons Pour 4 personnes 4 andouillettes 400 g de girolles 20 g de graisse de canard ou d'oie 1 oignon (doux si vous voulez, donc c'est un oignon rouge) 1 brin de romarin Sel, poivre Coupez chaque andouillette en 4 morceaux. Nettoyez les cahmpignons et émincez-les Émincez l'oignon puis, dans une poêle, mettez à chauffer à feu moyen...

Publié le 19/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gras double

Pour 8 personnes INGRÉDIENTS 3 kg de panse de veau, 1 pied de veau ou os à moelle 200 g d'oignon; 300 g de jambon de pays ou 1 cul de jambon 1 branche de céleri, 300 g de carottes 1 litre de vin blanc 200 g de concentré de tomate thym, laurier, ail, persil cornichons, câpres, sel, poivre, safran Faire blanchir la panse et le pied de...

Publié le 16/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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