Cansalade en salade

Pour 4 personnes 200 g de pomme de terre, 50 g de cornichons, persil haché frais 100 g de cansalade en lardons (de vrais lardons, pas des lardons sous plastiques qui rendent de l'eau à la cuisson!) 4 petits fromages de chèvre mi-durs, de la salade verte au choix Vinaigrette huile noix; sel Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante durant...

Publié le 21/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche cansalade et épinards

Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée, 25cl de crème fraîche liquide 1 œuf, 80g de lardons de cansalade maison (faites comme moi: demandez de la poitrine salée à votre boucher: 300 à 400 g que vous lui faites couper en tranches de  trois à quatre millimètres d'épaisseur. Une fois chez vous, retirez avec un couteau bien aiguisé la couenne (que vous pourrez garder pour ajouter à un...

Publié le 19/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits pots de crème au café

ou bien, avec moins de gélatine, dans un bol 1 cuillère à soupe de café soluble (entier si possible, déjà que ce café est chimiquement transformé par la peine de rajouter une chimie supplémentaire avec le décaféiné) 20 cl de café très, très fort 50cl de crème fraiche 4 feuilles de gélatine ou 6 si vous souhaitez une crème épaisse, genre yaourt Crème fouettée et 1...

Publié le 13/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pizza aux lardons de cansalade et tomates

Pour 4 personnes 1 pâte à pizza à l'huile d'olive; 20cl de sauce tomate maison ou bio dans un pot de verre 50g de cansalade, Olives noires, petites herbes de Provence Etalez la pâte à pizza. Versez la sauce tomate. Répartissez les rondelles d’olives et les lardons. de cansalade brunis à la graisse de canard Saupoudrez de fines herbes ou de marjolaine Faites cuire au...

Publié le 10/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème aux abricots

OUI, on peut faire chauffer la crème fraîche et même la faire bouillir! Pour une crème plus épaisse, ajoutez une feuille ou deux de gélatine Pour 4 200 g de abricots dénoyautés; 2 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de rhum brun; eau pour 5 g de gélatine (2,5 feuilles) 500 g de crème liquide entière; 1 gousse de vanille 60 g de sucre Lavez et coupez les abricots...

Publié le 08/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée de chou-fleur

Je trouve que cela accompagne bien les côtes d'échine (en parler toulousain: baticol)   Pour 2 1 chou-fleur, 30 cl de lait, 40 g de beurre 1 oignon, ciboulette, 1 c. à café de noix de muscade sel, poivre Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre et le chou-fleur coupé en bouquet. Versez le lait et portez à...

Publié le 04/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes de pois chiche

Pour 20 à 25 boulettes  500 g de pois chiches secs; 1 C. à café de bicarbonate de soude 1 oignon; 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre; 1/2 bouquet de persil plat Sel, Huile de friture (huile de pépins de raisin) Faire tremper les pois chiches 24 heures dans de l’eau froide avec le bicarbonate. Le lendemain, bien égoutter les pois chiches et les sécher...

Publié le 03/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée à la cansalade et aux oignons

J'adore cette purée maison! Pour 2 personnes 3 pommes de terre; 10cl de lait; 80g de lardons de cansalade Sel selon le goût; 1 oignon jaune, 50 g de graisse de canard Faites cuire les pommes de terre à la casserole, puis retirez la peau et écrasez en purée dans un saladier. Versez le lait, mettez le sel, mélangez. Dans une poêle, avec de la graisse de canard,...

Publié le 30/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

2 recettes de pois chiches, DEUX!

Pois chiches grillés pour l'apéro Préchauffez le four à 190° C. Pour 2 personnes 120 g de pois chiche sec (ou 265 g de pois chiche en bocal égouttés) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel 1 pincée de piment, 1 pincée d’ail en poudre 1 cuillère à café de paprika ou de curcuma; La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau...

Publié le 27/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Consommer du poisson pas cher?

Publié le 20/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...