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Notes sur le tag : recettes

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La blanquette de veau ultra rapide

Jamais de JAMAIS, on utilise de la farine pour épaissir la sauce… cela “signe“ la mauvaise cuisinière! Blanquette aux légumes Réalisée avec des légumes surgelés (qui contiennent autant de vitamines que les légumes qui on passé une semaine au frigo et dans les casiers de supermarchés) Pour 8 1 kg de sauté de veau. Éventuellement, un os a moelle, cela rend le...

Publié le 25/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croque-monsieur au foie gras et magret de canard

Pour 4 400 g de roquette, 8 tranches pain de mie 150 g de foie gras de canard mi-cuit; 90 g de magret de canard fumé 25 g de graisse de canard, sauce vinaigrette à l'huile de noix Mettez le four en position grill et allumez-le. Découpez le foie gras en tranches épaisses et le magret de canard en tranches fines. (recette de fabrication sur ce blog) Retirez la...

Publié le 24/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Verrine de crème d'avocat aux crevettes

Simplissime et bon… presque devenu une tradition! Ingrédients 2 avocats, 1 yaourt nature 2cl de citron, 15 crevettes Persil; Paprika; Sel, poivre Écrasez la chair des avocats et versez le jus de citron, puis mettez le yaourt. Salez et poivrez. Ajoutez le paprika. Vous devez obtenir un mélange crémeux. Ciselez le persil et additionnez au reste. Mettez la...

Publié le 22/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ragoût de bœuf et semoule crémeuse

Pour 4 4 pièces de joues de bœuf 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 poivrons rouges, 4 carottes; 150 g de chair de tomates 15 cl de vin rouge, brins de sauge Pour la semoule 1 l de lait, 400 g de semoule fine Sel, poivre, un peu de beurre et huile d'olive Dans une cocotte, versez un généreux filet d’huile d’olive. Mettre l’oignon haché finement et le...

Publié le 20/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée d'andouillettes aux girolles

ou autres champignons Pour 4 personnes 4 andouillettes 400 g de girolles 20 g de graisse de canard ou d'oie 1 oignon (doux si vous voulez, donc c'est un oignon rouge) 1 brin de romarin Sel, poivre Coupez chaque andouillette en 4 morceaux. Nettoyez les cahmpignons et émincez-les Émincez l'oignon puis, dans une poêle, mettez à chauffer à feu moyen...

Publié le 19/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gras double

Pour 8 personnes INGRÉDIENTS 3 kg de panse de veau, 1 pied de veau ou os à moelle 200 g d'oignon; 300 g de jambon de pays ou 1 cul de jambon 1 branche de céleri, 300 g de carottes 1 litre de vin blanc 200 g de concentré de tomate thym, laurier, ail, persil cornichons, câpres, sel, poivre, safran Faire blanchir la panse et le pied de...

Publié le 16/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment faire griller des pois chiches

…. salés (ou non) et épicés pour l'apéritif 1 Cuillère à afé de paprika, de cumin, poivre, coriandre Préchauffer le four à 165°. Dans un saladier, versez les pois chiches égouttés. Ajoutez toutes les épices que vous voulez, un filet d'huile d'olive, un peu de sel et mélangez pour bien enrober. Faites tomber le surplus. Placez les pois chiches sur une plaque allant au four...

Publié le 15/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

J'aime les boulettes, savez-vous comment?

Boulettes de poulet à la sauce tomate-poivron Pour 4 500 g de blanc de poulet, 1 œuf; 1 oignon 1 carotte, 1 c. à soupe de farine Basilic, sel, poivre, 1 gousse d'ail 5 tomates du jardin bien mûres, 1 poivron rouge Mixez le blanc de poulet avec l’oignon coupé en morceaux et la carotte déjà coupée en rondelles. Salez, poivrez le tout. Ajoutez un oeuf battu...

Publié le 08/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Trois verres, bonjour…..

Les alcools les moins caloriques par dose usuelle Le pastis Pour obtenir un bon pastis, on noie 2,5 cl de pastis dans de l’eau, pour un total d’environ 68,5 calories. Vin blanc sec Bu très frais sur une terrasse ou pendant un repas, le vin blanc sec est un des vins les moins caloriques avec 69 calories pour son verre de 12,5cl. Whisky Pour un verre de 3 cl...

Publié le 06/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pas question de le bouder

Photo: Boudin à la viande Le boudin noir est préparé avec du sang et du gras de porc. Il est ensuite assaisonné avant d’être enveloppé dans du boyau puis cuit dans un bouillon. Le boudin blanc est constitué de maigre et de gras de porc additionnés le plus souvent de lait, de crème et d’œufs. Le tout est assaisonné, enveloppé dans des boyaux, poché et refroidi. Je trouve que c'est...

Publié le 04/01/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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