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Notes sur le tag : panais

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Frites de panais, pommes de terre et radis noir

Frites de panais, pommes de terre et radis noir Il faut prévoir 1kg de pommes de terre Charlotte, 5 panais, 1 radis noir, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de curcuma, de l'huile de friture, sel et poivre. Découper chacun des trois légumes en frites. Les faire frire séparément, les disposer sur du papier absorbant, les saler et les maintenir au...

Publié le 19/02/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Cultiver le panais, ce légume oublié

Le panais pousse comme les carottes . On le sème au printemps et jusqu'en été. Il peut se conserver en terre car il ne craint pas trop le gel ou en cave dans le sable durant l'hiver. On peut, chaque année laisser monter en graines quelques panais pour récolter les graines qui ne se conservent pas plus de 2 ans. C'est assez surprenant car certaines années les panais poussent très mal....

Publié le 19/02/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Daube aux légumes anciens

Daube aux légumes anciens Il faut prévoir 500g de pommes de terre rouges, 3 panais, 3 carottes White Satin, 3 carottes oranges, des navets roses, 2 oignons, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 verre de vinaigre de cidre, 2 verres de vin rouge, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 600g de boeuf, sel et...

Publié le 18/02/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

pâté végétal de carottes et panais et aux épices

pâté végétal de carottes et panais et aux épices Il faut prévoir 500g de carottes, 500g de panais, 2 oeufs, 50g de farine T110, 25g de sucre, 1 verre de lait, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle, 1pincée de muscade, sel et poivre. Réaliser une purée avec les...

Publié le 16/02/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Panais braisés aux oignons et lardons

Il faut prévoir 1 botte de panais, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 citron, 200g de lardons, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 feuilles de sauge, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre. Brosser vigoureusement les racines des panais, les gratter avec le dos du couteau et bien les laver à l'eau additionnée...

Publié le 14/04/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Gratin Pas net

Voila, si un jour vous avez des panais dans votre frigo sans savoir qu'en faire, cette recette permet de bien rendre ce petit gout subtil qui me plait bien ! Le plus dur c'est d'éplucher ces sales bêtes vu leur forme biscornue !! A quand les panais transgéniques pré-épluchés ! Ingrédients - 300 g de racines de panais - 200 g de pommes de terre - 150 g de gruyère râpé -...

Publié le 20/12/2008 dans Manger ! par Petiot | Lire la suite...

Soupe au panais

Il faut prévoir 4 panais, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 fenouil, 1 oignon, du persil, du laurier, 1 pincée de muscade, 10cl de crème fraîche ou de crème de soja, 1 cuillère à soupe d'amande en poudre, huile, sel et poivre Brosser soigneusement les panais et la carotte, éplucher la pomme de terre, les laver et les couper en morceaux. Faire revenir...

Publié le 21/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le panais, un légume à redécouvrir

Le panais est un légume racine disponible tout l'hiver à partir du mois de novembre. Il reste en terre et se récolte au fur et à mesure des besoins. Il s'apparente à la carotte par sa forme et son utilisation. Dans notre nourriture occidentale, il a été remplacé progressivement par la pomme de terre. On le redécouvre grâce à l'agriculture biologique. Il se conserve 15 jours en bas du...

Publié le 20/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Purée de panais, carottes et pommes de terre

Il faut prévoir 250g de panais, 250g de carottes, 250g de pommes de terre, 2 pommes, éventuellement quelques feuilles de betterave et de panais, de la mâche, des cerneaux de noix, vinaigre de cidre, huile d'olive, sel et poivre. Couper les pommes en tout petits dés. Laver les feuilles de betterave et de panais et les couper en lanières. Laver...

Publié le 20/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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