Last posts on panais2024-03-19T09:42:28+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/panais/atom.xmlMILIQUEhttp://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/about.htmlJ'ACCUSE 37tag:aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com,2013-12-02:52048442013-12-02T09:27:00+01:002013-12-02T09:27:00+01:00 J'accuse l'Homme De n'être pas encore parvenu...
<p style="text-align: center;"><img id="media-3549287" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aumagmapresentdelecriture.hautetfort.com/media/00/01/2230507050.2.jpeg" alt="J'ACCUSE.jpeg" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff;"><strong><span style="font-size: x-large; font-family: arial black,avant garde;">J'accuse l'Homme </span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff;"><strong><span style="font-size: x-large; font-family: arial black,avant garde;">De n'être pas encore parvenu </span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff;"><strong><span style="font-size: x-large; font-family: arial black,avant garde;">Avec l'insolente liberté </span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff;"><strong><span style="font-size: x-large; font-family: arial black,avant garde;">Qui devrait être sienne </span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff;"><strong><span style="font-size: x-large; font-family: arial black,avant garde;">A modifier significativement </span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff;"><strong><span style="font-size: x-large; font-family: arial black,avant garde;">L'intangible cours</span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #0000ff;"><strong><span style="font-size: x-large; font-family: arial black,avant garde;"> Des siècles et des saisons.</span></strong></span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlCocotte de légumes racines au lait de coco et anis étoilétag:gourmandiz.hautetfort.com,2013-02-10:49627452013-02-10T14:02:00+01:002013-02-10T14:02:00+01:00 J'ai fait un rêve. Un rêve culinaire . Si. A priori, je ne suis pas la...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">J'ai fait un rêve. Un <span style="color: #ff00ff;">rêve culinaire</span>. Si. A priori, je ne suis pas la seule fondue des casseroles à qui cela </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">arrive mais pour moi c'était une première, il faut dire que j'ai un sommeil de plomb et que je ne me </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">souviens que vraiment très très rarement de mes rêves. J'ai sûrement dû en faire, de ces interprétations </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">culinaires imaginaires, mais c'est bien la première fois que <strong>je m'en souviens</strong>. Alors, ça m'a fait tout </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">drôle de commencer ma journée, au saut du lit, avec un petite<strong> sarabande de légumes colorés</strong> dans ma </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">tête, je les voyais danser et tournoyer, tous des légumes racines, et se rejoindre dans une petite cocotte </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">avec des <strong>épices</strong> qui virevoltaient tout autour, genre Mary Poppins quoi...Sur que des images </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">subliminales de dessins animés de ma fille ne sont entrechoquées avec mes <strong>légumes dansants..</strong>.J'ai </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">douté de ma santé mentale quelques instants, j'avoue...ma pauvre fille, tu es en train de devenir une </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">complète <strong>food-addict,</strong> avec ce blog c'est pas étonnant, <em> où vais-je donc trouver le groupe de parole le </em></span></p><p style="text-align: center;"><em><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">plus près de chez moi?</span></em></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino;"><img id="media-3935999" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/02/2316664478.JPG" alt="panais, carottes, vitelotte, patate douce, lait de coco, anis étoilé, badiane" /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Le groupe de parole, je l'ai trouvé sur FB où j'ai osé faire part de mon délirium publiquement. Et là, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">d'autres blogueurs m'ont rassurée<strong>, ça leur arrivait aussi.</strong> <strong>Aaaaaahhh,</strong> soulagement.<span style="color: #ff00ff;"><strong>Ouf.</strong></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Ainsi tranquillisée, et pour une fois que je me souvenais d'une recette, je me suis mise en tête de la </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">réaliser pour voir ce qu'elle allait donner : allez hop, en route pour les courses avant que l'idée ne </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">disparaisse, des légumes racines<span style="color: #ff00ff;"> oranges, jaunes et violet,</span> c'est ce qu'avait vu, c'est ce qu'il me fallait.<br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>Panais</strong> pour le jaune,<strong> carottes</strong> et <strong>patates douces</strong> pour l'orange, <strong>pommes de terre vitelotte</strong> pour le violet, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>échalotes entières</strong> pour le goût, voilà pour les<span style="color: #ff00ff;"> légumes racines</span> choisis. Ensuite, <strong>gingembre et badiane</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong></strong> pour réchauffer le tout et pour que le tout soit bien savoureux, j'ai choisi de les laisser mijoter doucement </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">dans du <strong>lait de coco.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Pour une fois, les proportions seront un peu approximatives, pour une cocotte de légumes, pas besoin </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">de science exacte, il faut juste goûter le jus en cours de route pour ajuster l'assaisonnement à son goût. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Cette recette, c'est juste<strong> l'histoire une alchimie,</strong> celle d'une<span style="color: #ff00ff;"> fiction poétique</span> devenue réalité ...<br /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;"><strong>COCOTTE DE LEGUMES RACINES AU LAIT DE COCO ET ANIS ETOILÉ pour 6 environ<br /></strong></span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><strong><span style="color: #333333;">Ingrédients</span></strong></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">2 panais</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">2 belles carottes</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">4 pommes de terre vitelotte</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">1 patates douce<br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">4 échalotes </span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">40 cl de lait de coco environ<br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">3 étoiles de badiane </span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">gingembre en poudre </span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">sel, poivre</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;">quelques pluches de cerfeuil</span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;"><br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #333333;"><strong>Réalisation</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Eplucher tous les légumes racines bien lavés au préalable, les découper en cubes de taille à peu près équivalente. Laisser les échalotes entières.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Dans une grande cocotte, faire revenir tous les légumes dans un peu de beurre clarifié, ajouter le lait de coco, les badianes, pincées de gingembre, sel et poivre selon le goût.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ceux-ci vont absorber une partie du lait de coco pour être bien moelleux et le parfum des épices pour être bien savoureux. Au besoin, surveiller pendant la cuisson et allonger avec un peu d'eau ou de lait de coco suivant la consistance souhaitée.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Servir dans de mini cocottes, décoré de pluches de cerfeuil ( pour rappel de la saveur anisée).</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino;"><img id="media-3936001" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/00/3451192398.JPG" alt="panais, carottes, vitelotte, patate douce, lait de coco, anis étoilé, badiane" /></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> Eh bien, je peux vous dire que mon rêve devenu réalité avait bon goût !</span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlVelouté de panais et viande des grisons craquantetag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-02-07:45714322012-02-07T09:32:00+01:002012-02-07T09:32:00+01:00 Hiver ... froid...le matin, on ouvre les volets, ciel gris ..v oilé ,...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #000000;"><strong>Hiver</strong></span>...<span style="color: #333333;">froid...le matin, on ouvre les volets, ciel gris</span>..v<span style="color: #333333;">oilé<strong>, nuages mélancoliques...</strong> le temps intérieur n'est pas au beau fixe lui non plus, il faut pourtant sortir, se pousser, bouger, ne pas céder à l'appel de la couette car il y a tant à faire, c'est dur parfois. Je pense à tous ceux et celles d'entre-nous qui passent des moments de vie difficile, à des amies en particulier pour lesquelles j'aimerais être plus présente et partager des moments simples et il faut dire que<strong> la saison ne prête pas au réconfort. </strong></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">Hiver..<strong>.froid.</strong>..je suis emmitouflée de 3 pulls et d'une grosse écharpe devant mon clavier <em>( non, on </em>ne m'a <em>pas coupé le chauffage)</em>, quelques flocons épars tombent légèrement du ciel et les images de la tempête de neige du film en noir et blanc <span style="text-decoration: underline;">Docteur Jivago,</span> me reviennent en mémoire. Roman tragique, pas gai du tout, tout ça!</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">C'est comme ça la vie, des hauts et des bas, et des bas qui nous font aimer les hauts ( et même le milieu tant qu'à faire!) ...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">Alors, pour se réconforter, si vous aussi, vous avez 3 pulls et 1 écharpe, goûtez-moi cette délicieuse <strong>soupe</strong>, <strong>toute chaude, toute moelleuse, toute douce:</strong></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"><strong><img id="media-3417275" style="margin: 0.2em auto 0.7em; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/00/322077858.JPG" alt="soupepanais.JPG" /></strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong> VELOUTÉ DE PANAIS ET VIANDE DES GRISONS CROQUANTE</strong> POUR 8</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">4 pommes de terre moyenne</span></p><p><span style="color: #333333;">4 panais</span></p><p><span style="color: #333333;">1 petit oignon</span></p><p><span style="color: #333333;">1 bouillon de volaille Bio</span></p><p><span style="color: #333333;">10 cl de crème liquide ( ou plus, c'est selon son goût)</span></p><p><span style="color: #333333;">12 tranches de viande des grisons</span></p><p><span style="color: #333333;">poivre</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;"> Laver et éplucherles oignons, les pommes de terre et les panais. Couper les légumes en dés<em> ( pour le panais, il se coupe mieux en longueur dans le sens des fibres).</em></span></p><p><span style="color: #333333;">Préparer le bouillon de volaille avec 1.5 litre d'eau bouillante.</span></p><p><span style="color: #333333;">Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte et faire revenir les légumes. Poivrer.</span></p><p><span style="color: #333333;">Verser l'eau bouillante sur les légumes et laisser mijoter le temps qu'il faut (ou cocotte minuter en cas de soupe express!)</span></p><p><span style="color: #333333;">Mixer la soupe au mixer plongeant et rajouter la quantité de crème suivant votre goût.</span></p><p><span style="color: #333333;">Saisir les tranches de viande des grisons dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit croustillantes.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Emietter la viande dans chaque assiette. <em>Je n'ai pas volontairement mis de sel dans cette soupe, car d'une part avec le bouillon, cela suffit, et d'autre part, la charcuterie a pour vilaine habitude d'exsuder son sel à la cuisson et donnera un goût trop salé . Si en passant, quelqu'un connaît une astuce pour éviter ça, ce serait pas mal ( à part blanchir bien sûr).</em></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><img id="media-3417281" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/01/118977305.JPG" alt="soupe,velouté,panais,pomme de terre,viande des grisons" /></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;"> Ca y est, vous avez réussi à enlever un pull? </span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #333333;">Ben moi, non, je rajoute une paire de chaussettes et je m'en vais préparer des crêpes tiens...après la soupe, <strong>ce sera bien!</strong></span></p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlEcrasée de pommes de terre & panaistag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-01-16:45506072012-01-16T22:46:01+01:002012-01-16T22:46:01+01:00 En ce moment, les légumes anciens redeviennent à la mode. ça tombe bien car...
<p style="text-align: justify;">En ce moment, les légumes anciens redeviennent à la mode. ça tombe bien car on en a à la maison.</p><p style="text-align: justify;">Le panais, par exemple, est de nouveau sur les étals. Ce légume, longue racine "blanche jaunâtre" est délicieux si on ôte la partie du milieu un peu plus dure qui peut être filandreuse.</p><p style="text-align: justify;">Alors pour faire manger des panais même au plus récalcitrant, j'ai décidé de les mélanger à des pommes de terre.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3388420" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/4018350118.JPG" alt="écrasée,purée,pommes de terre,panais" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédient pour 4 personnes:</span></p><p style="text-align: justify;">- 4 belles pommes de terre</p><p style="text-align: justify;">- 4 panais de taille moyenne</p><p style="text-align: justify;">- sel, poivre,</p><p style="text-align: justify;">- beurre.</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- muscade</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">Eplucher les pommes de terre et les panais. Les laver puis les couper en gros morceaux. Les verser dans une cocotte d'eau bouillante. Cuire 20-25 minutes. Egoutter. Ecraser grossièrement. Ajouter un peu de lait. Réchauffer un peu. Saler et poivrer. J'ai ajouté une belle noisette de beurre et de la muscade.</p><p style="text-align: justify;">Servir aussitôt.</p><p style="text-align: justify;"> </p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlSauté de carottes et panais, orange et poivre verttag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-01-13:44272732012-01-13T12:57:00+01:002012-01-13T12:57:00+01:00 Connaissez-vous le panais...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Connaissez-vous le <strong>panais</strong>? <em><span style="font-size: x-small;"> source photo internet</span></em><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://www.valdeloir.net/ajouts/photos/recettes/panais.jpg" alt="panais.jpg" /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Légume ancien, connu des grecs et des romains, de couleur ivoire pâle cultivé au Moyen Age alors que la pomme de terre n'était pas encore connue sur le Vieux Continent, le panais est un <strong>légume racine</strong> proche de la carotte avec une <strong>saveur sucrée</strong> comme elle mais un <strong>goût typique</strong> qui lui donne une saveur douce si particulière. Un panais dans une traditionnelle soupe de légumes, un couscous ou un pot au feu lui donnera un délicieux <strong>parfum d'originalité. </strong>Moi<strong>, <span style="color: #ff00ff;">j'adore!</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong><span style="color: #ff00ff;"><br /></span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Comme cette plante est , de la famille des ombellifères comme la carotte, son association avec sa cousine coule de source...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Pas photogénique du tout mais recette sans façon tout à fait délicieuse pour accompagner simplement un joli poulet rôti! </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3382939" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/1814077520.JPG" alt="poêlé carottes panais.JPG" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p><strong>SAUTÉ DE CAROTTES ET PANAIS, ORANGE ET POIVRE VERT</strong> POUR 6</p><p> </p><p>600 g de carottes</p><p>600 g de panais</p><p>30 g de beurre</p><p> 3 càs d'huile de tournesol</p><p>sauce:</p><p>1 jus d'orange</p><p>2 càs de sucre en poudre</p><p>2 càc de poivre vert</p><p>persil</p><p>sel</p><p> </p><p>Peler les panais, les couper en deux dans la longueur et enlever la partie centrale fibreuse s'il y a lieu <em>( il vaut mieux choisir les panais de taille petite ou moyenne pour éviter trop de fibres).</em></p><p>Peler les carottes</p><p> Couper les légumes en morceaux et les faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante</p><p>Mettre le beurre et l'huile dans un plat à rôtir et le faire chauffer au four Th 6, 5 mn.</p><p>Ajouter les légumes, les retourner dans le plat pour bien les enrober et cuire 30 mn.</p><p>Pendant ce temps, mélanger le jus d'orange, le sucre et le poivre vert.</p><p>A la sortie du four, attendre quelques minutes et verser ce mélange sur les légumes.</p><p>Remettre au four 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soit dorés.</p><p>Salez et saupoudrer de persil dans le plat de présentation</p><p> </p><p>Servir en accompagnement de vos viandes</p><p> </p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Saveurs <strong>douces et suaves</strong> sont relevées par la <strong>légère acidité</strong> de l'orange et le <strong>peps</strong> du poivre vert...</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #ff00ff;"> Vous m'en direz des nouvelles!</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlcurry de légumes d'hiver, labné coriandre/cocotag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2011-02-13:31040602011-02-13T08:30:00+01:002011-02-13T08:30:00+01:00 Au départ, c'est une recette de Charlie Trotter, j'aime bien ce qu'il...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-2890286" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/35564985.JPG" alt="curry,panais,rutabaga,carotte,labné" />Au départ, c'est une recette de <strong>Charlie Trotter,</strong> j'aime bien ce qu'il fait...le chef ajoute des pommes de terre et du riz mais j'ai préféré servir ce curry avec un chutney de patates douces, le riz me paraît superflu...et un labné libanais parfumé à la coriandre comme un chutney de coriandre indien...bon, tout ça n'est pas très orthodoxe...disons que j'ai mélangé des recettes pour m'amuser !</span></p><p><span style="font-size: small;">Ciorane, sur son blog <a href="http://cuisinede4sous.canalblog.com">La cuisine de quat'sous</a>, vous donnera des idées pour parfumer autrement le votre, <span style="color: #ff0000;"><a href="http://cuisinede4sous.canalblog.com/archives/2008/07/17/9952370.html">ICI</a></span></span></p><p><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">pour 4 personnes </span>:</span></p><p><span style="font-size: small;">4 carottes coupées en morceaux de 2,5 cm</span></p><p><span style="font-size: small;">1 rutabaga coupé en morceaux de 2,5 cm<img id="media-2890287" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/213029661.JPG" alt="curry,panais,rutabaga,carotte,labné" /></span></p><p><span style="font-size: small;">3 ou 4 panais coupés en morceaux de 2,5 cm<img id="media-2890288" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/02/3376578076.JPG" alt="curry,panais,rutabaga,carotte,labné" /></span></p><p><span style="font-size: small;">24 oignons grelots surgelés</span></p><p><span style="font-size: small;">8 gousses d'ail hachées</span></p><p><span style="font-size: small;">4 tiges de citronnelle aplaties et coupées en rondelles</span></p><p><span style="font-size: small;">1 grosse cs de gingembre haché</span></p><p><span style="font-size: small;">1 gros oignon émincé finement</span></p><p><span style="font-size: small;">2 cs de curry madras</span></p><p><span style="font-size: small;">3 <a href="http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/585/combava.html">feuilles</a> de combawa émincées, elles parfument le plat ! (j'ai oublié de les prendre en photo, ce sont les feuilles du citron kaffir, l'agrume à la peau grumeleuse utilisé en Asie-du-Sud-est...je le trouve chez Tang)</span></p><p><span style="font-size: small;">50 cl de bouillon de légumes ou d'eau</span></p><p><span style="font-size: small;">25 cl de lait de coco non sucré</span></p><p><span style="font-size: small;">2 piments rouges thaïs finement émincés (je n'en ai pas mis)</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><em>déco :</em></strong> 2 cs d'amandes effilées</span></p><p><strong><em><span style="font-size: small;">pour le labneh coriandre/coco :</span></em></strong></p><p><span style="font-size: small;">4 yaourts de 125 g non veloutés au lait entier ou demi-écrémé (lait de vache, lait de brebis ou lait de chèvre)</span></p><p><span style="font-size: small;">un grand mouchoir ou torchon fin</span></p><p><span style="font-size: small;">1 gros bouquet de coriandre fraîche ciselée (avec quelques tiges)</span></p><p><span style="font-size: small;">1 cs de noix de coco râpée</span></p><p><span style="font-size: small;">1/2 jus de citron</span></p><p><span style="font-size: small;">1 cc de sel + 1 cc de sucre</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><em>La veille, préparer le labné :</em></strong> poser le torchon fin sur une passoire, verser les yaourts et laisser égoutter entre 8 et 12 h...vous obtenez un yaourt crémeux...ajouter le reste des ingrédients et réserver au frais jusqu'au lendemain</span></p><p><span style="font-size: small;"><strong><em>La veille ou le jour-même : préparer le curry :</em></strong> dans une cocotte qui va au four, faire revenir à feu vif dans deux cuillerées d'huile d'olive l'oignon émincé, l'ail, la citronnelle et le gingembre pendant 5 mn puis ajouter les oignons grelots, continuer à feu vif 5 mn, ajouter les légumes en remuant puis le curry, les feuilles de combawa, le bouillon et le lait de coco. Bien mélanger, couvrir et enfourner four th 150° pendant 2 heures puis assaisonner à votre goût.</span></p><p><span style="font-size: small;">Servir avec une poignée d'amandes effilées et le labneh coriandre/coco.<img id="media-2890290" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/3405652681.JPG" alt="curry,panais,rutabaga,carotte,labné" /></span></p><p><span style="font-size: small;">En dessert, j'avais préparé une crème express très légère : </span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #ff0000; font-size: small;"><strong>la crème aux framboises <img id="media-2890289" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/00/2027880153.JPG" alt="curry,panais,rutabaga,carotte,labné" /></strong></span></span></p><p><strong><span style="font-size: small;">pour 4 personnes : </span></strong></p><p><span style="font-size: small;">400 g de framboises surgelées (des brisures suffisent)</span></p><p><span style="font-size: small;">400 g de tofu soyeux</span></p><p><span style="font-size: small;">7 cs de sirop d'agave</span></p><p><span style="font-size: small;">faire dégeler les framboises (au frais pendant 3 h ou 15 mn au micro-ondes) puis les mixer avec le tofu soyeux, ajouter le sirop d'agave, passer, éventuellement dans une passoire pour enlever les grains et réserver au frais.</span></p><p><strong><span style="color: #ff0000; font-size: medium;">voici d'autres desserts légers : </span></strong></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/11/27/verrines-tricolores-gelee-d-hibiscus-kakis-et-mousse-de-kiwi.html">verrines tricolores gelée d'hibiscus, kakis et mousse de kiwi</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/09/26/charlottine-a-la-creme-de-myrtille-sans-lait-ni-lait.html">charlottines à la crème de myrtille, sans oeuf, sans lait</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/11/21/creme-glacee-vegetale-aux-marrons-de-la-belle.html">crème glacée végétale aux marrons de la Belle</a></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2010/11/06/fondants-aux-pommes-et-glace-au-pain-d-epice.html">fondants aux pommes et leur glace au pain d'épice</a></span></p><p><span style="font-size: medium;">Mona</span></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes semis du mois de juintag:opapilles.hautetfort.com,2010-06-15:27853892010-06-15T05:55:00+02:002010-06-15T05:55:00+02:00 La Saint Urbain du 25 mai est passée depuis longtemps maintenant, aussi ,le...
<p style="margin-bottom: 0cm;">La Saint Urbain du 25 mai est passée depuis longtemps maintenant, aussi ,le vigneron et le jardinier ne craignent plus les gelées nocturnes. Il est temps de mettre en place ses plants et il est encore possible de réaliser de nombreux semis sur place comme les légumes-feuilles, laitues, oseille, pourpier, roquette cultivée...</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/2068283495.jpg" id="media-2507418" alt="chou-rave.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <div style="text-align: center"><i>chou rave</i><br /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1253114128.jpg" id="media-2507419" alt="semis-roquette.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <div style="text-align: center"><i>roquette cultivée</i><br /></div> </td> <td style="text-align: center;"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/99798246.jpg" id="media-2507420" alt="semis-panais.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <i>panais</i></td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">On peut aussi semer les plantes aromatiques et condimentaires comme la bourrache, le cresson, la lavande, le persil, le romarin… Et, il est toujours possible de réaliser des semis de légumes racines comme les carottes, les panais, les radis, ou des choux comme le chou-rave ou le chou de Bruxelles.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">On peut commander ces graines AB sur le site <a title="les semis de juin" href="http://www.fermedesaintemarthe.com/">fermedesaintemarthe.com</a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPanais braisés aux oignons et lardonstag:opapilles.hautetfort.com,2010-03-02:21418562010-03-02T05:55:00+01:002010-03-02T05:55:00+01:00 Il faut prévoir 1 botte de panais, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 citron,...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 botte de panais, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 citron, 200g de lardons, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 feuilles de sauge, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/68857053.jpg" id="media-2281996" alt="panais-oignons-lardons01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2281996" height="145" width="216" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1136317965.jpg" id="media-2281998" alt="panais-oignons-lardons02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2281998" height="144" width="216" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Brosser vigoureusement les racines des panais, les gratter avec le dos du couteau et bien les laver à l'eau additionnée de vinaigre blanc. Faire revenir dans l'huile les lardons, ajouter les oignons émincés puis les panais coupés en petits bâtonnets et les feuilles de sauge finement coupées en lanières. Bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 25mn. Ajouter l'ail haché, le paprika, le jus du citron et bien mélanger pour que les parfums se mêlent.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/2128281533.jpg" id="media-2281999" alt="panais-oignons-lardons03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2281999" /></div> <p>Pour le service, présenter ces panais braisés parsemés de ciboulette et persil ciselés, accompagnés de riz par exemple. Ces panais braisés sont ainsi un plat complet, équilibré, aux saveurs originales.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSoupe de panais, pommes de terre et poireauxtag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-24:26125932010-02-24T05:50:00+01:002010-02-24T05:50:00+01:00 Soupe de panais, pommes de terre et poireaux Il faut prévoir 1kg de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Soupe de panais, pommes de terre et poireaux</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1kg de pommes de terre, 500g de poireaux, 500g de panais, 2 oignons, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/975875219.jpg" id="media-2283548" alt="panais-poiro-pdt01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2283548" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/2106250819.jpg" id="media-2283551" alt="panais-poiro-pdt02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2283551" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les poireaux coupés en morceaux de 2 à 3cm et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10mn. Ajouter les panais coupés en bâtonnets et les pommes de terre en dés assez gros, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 10mn.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1089142771.jpg" id="media-2283560" alt="panais-poiro-pdt03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2283560" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/221633565.jpg" id="media-2283563" alt="panais-poiro-pdt04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2283563" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter 1,5L d'eau, les feuilles de laurier, les clous de girofle, sel et poivre, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 30mn. Vérifier l'assaisonnement, réduire le feu et maintenir au chaud durant 15mn.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/810939821.jpg" id="media-2283564" alt="panais-poiro-pdt05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2283564" /></div> <p>Servir cette soupe de panais, pommes de terre et poireaux bien chaude.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlBlanquette de carottes, panais et pommes de terretag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-22:26058042010-02-22T05:47:00+01:002010-02-22T05:47:00+01:00 Blanquette de carottes, panais et pommes de terre Il faut prévoir 4...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Blanquette de carottes, panais et pommes de terre</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 4 carottes de variétés différentes, 4 pommes de terre de variétés différentes, 2 panais, 2 oignons, 1 citron, des champignons, 10cl de fromage blanc, 1 oeuf, 1 cube de bouillon de légumes Bio, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, 2 pincées de noix de muscade, de la farine T110, 1 verre de vin blanc, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 600g de veau, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1759547636.jpg" id="media-2294083" alt="panais-carotte-pdt01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2294083" /></div> </div> </td> <td> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/792783396.jpg" id="media-2294087" alt="panais-carotte-pdt02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2294087" /></div> </div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de tournesol, ajouter les carottes et les panais coupés en rondelles, les champigons et faire cuire à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les morceaux de veau et les faire légèrement dorer. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le cube de bouillon de légumes dilué dans 0,5L d'eau, le verre de vin blanc, la feuille de laurier, le clou de girofle, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/304137108.jpg" id="media-2294088" alt="panais-carotte-pdt03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2294088" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1610604668.jpg" id="media-2294089" alt="panais-carotte-pdt04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2294089" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 1h. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 30mn. Dans un bol, préparer la sauce avec le fromage blanc, le jaune d'oeuf, la noix de muscade râpée, le jus de citron, sel et poivre. Ajouter cette sauce, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 5mn, juste le temps que tous les parfums se mêlent. Vérifier l'assaisonnement.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1654639052.jpg" id="media-2294090" alt="panais-carotte-pdt05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2294090" /></div> <p>Servir cette blanquette de carottes, panais et pommes de terre bien chaude.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlFrites de panais, pommes de terre et radis noirtag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-19:26162742010-02-19T11:50:00+01:002010-02-19T11:50:00+01:00 Frites de panais, pommes de terre et radis noir Il faut prévoir 1kg de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Frites de panais, pommes de terre et radis noir</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1kg de pommes de terre Charlotte, 5 panais, 1 radis noir, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de curcuma, de l'huile de friture, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/2034449817.jpg" id="media-2288477" alt="panais-pdt-radis01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2288477" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1055082313.jpg" id="media-2288478" alt="panais-pdt-radis02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2288478" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Découper chacun des trois légumes en frites. Les faire frire séparément, les disposer sur du papier absorbant, les saler et les maintenir au chaud dans le four si cela est nécessaire.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/58945273.jpg" id="media-2288479" alt="panais-pdt-radis03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2288479" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1314671895.jpg" id="media-2288480" alt="panais-pdt-radis04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2288480" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Pour revéler le goût bien particulier de chacun de ces trois légumes, parsemer les pommes de terre de poivre, les panais de curcuma et le radis noir d'origan.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1933337767.jpg" id="media-2288481" alt="panais-pdt-radis05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2288481" /></div> <p>Servir ces frites de pommes de terre, panais et radis noir bien chaudes et accompagnées de salade.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlCultiver le panais, ce légume oubliétag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-19:26162732010-02-19T05:55:00+01:002010-02-19T05:55:00+01:00 Le panais pousse comme les carottes . On le sème au printemps et jusqu'en...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le panais pousse comme les carottes</b>. On le sème au printemps et jusqu'en été. Il peut se conserver en terre car il ne craint pas trop le gel ou en cave dans le sable durant l'hiver.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1950987221.jpg" id="media-2288471" alt="panais-feuilles.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2288471" /></div> <p><b>On peut, chaque année laisser monter en graines quelques panais pour récolter les graines</b> qui ne se conservent pas plus de 2 ans. C'est assez surprenant car certaines années les panais poussent très mal. Ils ne lèvent pas et on obtient 2 panais au mètre carré. Par contre,, il existe des années généreuses pour les panais comme 2007 ou 2009.<br /> Il faut semer assez tôt, être généreux, surveiller ses semis de très près et les renouveler si cela est nécessaire. La levée est assez longue comme pour le persil et toutes les graines ne poussent pas. La principale difficulté est de garder le sol propre le temps de la germination et du premier stade de la croissance. Les panais peuvent être envahis par toutes les mauvaises herbes annuelles. Le panais développe une racine traçante. Il est donc difficile de pratiquer des semis sous chassis ou en caissette pour le repiquer. Le panais réclame une terre très fine voire sableuse comme la carotte. Sinon, il développe plusieurs racines qui se tressent entre elles comme une natte. L'arrosage doit être régulier et abondant. Lorsque le soleil brille, le feuillage des panais provoque une réaction de photosensibilité au niveau de la peau et occasionne l'apparition de cloques. C'est assez douloureux, il vaut mieux tenir les enfants éloignés.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDaube aux légumes ancienstag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-18:26146732010-02-18T06:05:00+01:002010-02-18T06:05:00+01:00 Daube aux légumes anciens Il faut prévoir 500g de pommes de terre...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Daube aux légumes anciens</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de pommes de terre rouges, 3 panais, 3 carottes White Satin, 3 carottes oranges, des navets roses, 2 oignons, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 verre de vinaigre de cidre, 2 verres de vin rouge, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 600g de boeuf, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/268925553.jpg" id="media-2286380" alt="carottes-panais-navet01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2286380" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1470562465.jpg" id="media-2286383" alt="carottes-panais-navet02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2286383" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">La veille, faire mariner la viande dans une marinade composée du vin rouge, du vinaigre de cidre, d'un oignon émincé, les carottes blanches coupées en rondelles,1cuillère à soupe d'huile de tournesol, la feuille de laurier, sel et poivre. Faire revenir 1 oignon, les échalotes et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol, ajouter le concentré de tomates et poursuivre la cuisson durant 5mn sans cesser de remuer. Faire revenir la viande égouttée dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajouter la marinade filtrée, les clous de girofle, couvrir et laisser cuire à feu doux durant 1h.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1791437073.jpg" id="media-2286385" alt="carottes-panais-navet03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2286385" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/655887103.jpg" id="media-2286386" alt="carottes-panais-navet04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2286386" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter les carottes blanches de la marinade, les carottes oranges, les panais, les navets roses, compléter avec un peu d'eau et poursuivre la cuisson durant 30mn. Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson durant 30mn supplémentaires.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/444080975.jpg" id="media-2286387" alt="carottes-panais-navet05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2286387" /></div> <p>Servir cette daube aux légumes anciens bien chaude.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlpâté végétal de carottes et panais et aux épicestag:opapilles.hautetfort.com,2010-02-16:26090242010-02-16T06:05:00+01:002010-02-16T06:05:00+01:00 pâté végétal de carottes et panais et aux épices Il faut prévoir 500g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>pâté végétal de carottes et panais et aux épices</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de carottes, 500g de panais, 2 oeufs, 50g de farine T110, 25g de sucre, 1 verre de lait, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de gingembre, 1 cuillère à café de cannelle, 1pincée de muscade, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/6421055.jpg" id="media-2282001" alt="panais-carotte-pain01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282001" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1203863791.jpg" id="media-2282002" alt="panais-carotte-pain02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282002" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Réaliser une purée avec les carottes, les panais, 1 demi verre de lait, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/2057415007.jpg" id="media-2282003" alt="panais-carotte-pain03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282003" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/931039921.jpg" id="media-2282004" alt="panais-carotte-pain04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282004" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Préchauffer le four (th6). Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter les épices, le restant du lait, le sucre, la farine et l'huile de tournesol.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/169779969.jpg" id="media-2282005" alt="panais-carotte-pain05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282005" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1304353233.jpg" id="media-2282006" alt="panais-carotte-pain06.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282006" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Bien mélanger, ajouter la purée et remuer de nouveau pour obtenir une pâté onctueuse. Dans un plat à cake huilé, verser cette préparation et faire cuire au four durant 45mn. Vérifier la cuisson et remettre quelques minutes au four si cela est nécessaire.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1893658721.jpg" id="media-2282007" alt="panais-carotte-pain07.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2282007" /></div> Attendre que ce pâté végatal aux carottes et panais soit refroidi pour le servir tranché avec une salade d'endives par exemple.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPanais braisés aux oignons et lardonstag:opapilles.hautetfort.com,2009-04-14:21454182009-04-14T06:10:00+02:002009-04-14T06:10:00+02:00 Il faut prévoir 1 botte de panais, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 citron,...
<p>Il faut prévoir 1 botte de panais, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 1 citron, 200g de lardons, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 feuilles de sauge, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/68857053.jpg" id="media-1696097" alt="panais-oignons-lardons01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1136317965.jpg" id="media-1696100" alt="panais-oignons-lardons02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Brosser vigoureusement les racines des panais, les gratter avec le dos du couteau et bien les laver à l'eau additionnée de vinaigre blanc. Faire revenir dans l'huile les lardons, ajouter les oignons émincés puis les panais coupés en petits bâtonnets et les feuilles de sauge finement coupées en lanières. Bien mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux durant 25mn. Ajouter l'ail haché, le paprika, le jus du citron et bien mélanger pour que les parfums se mêlent.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/2128281533.jpg" id="media-1696102" alt="panais-oignons-lardons03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Pour le service, présenter ces panais braisés parsemés de ciboulette et persil ciselés, accompagnés de riz par exemple. Ces panais braisés sont ainsi un plat complet, équilibré, aux saveurs originales.</p>
Petiothttp://manger.hautetfort.com/about.htmlGratin Pas nettag:manger.hautetfort.com,2008-12-20:19578912008-12-20T13:04:00+01:002008-12-20T13:04:00+01:00 Voila, si un jour vous avez des panais dans votre frigo sans savoir qu'en...
<p>Voila, si un jour vous avez des panais dans votre frigo sans savoir qu'en faire, cette recette permet de bien rendre ce petit gout subtil qui me plait bien !</p> <p>Le plus dur c'est d'éplucher ces sales bêtes vu leur forme biscornue !! A quand les panais transgéniques pré-épluchés !</p> <p> </p> <h1><b><span style="color: #ff9900;">Ingrédients</span></b></h1> <p><span class="stdtxt10"><br /> - 300 g de racines de panais<br /> - 200 g de pommes de terre<br /> - 150 g de gruyère râpé<br /> - 2 gousses d'ail<br /> - 150 g de crème fraiche<br /> - 30 g de chapelure<br /> <br /></span></p> <h1><b><span style="color: #ff9900;">Couisine</span></b></h1> <p><span class="stdtxt10"><br /></span> <span class="stdtxt10">Brosser et laver soigneusement les racines de panais.Les couper en rondelles épaisses et les faire précuire à l'eau salée pendant une dizaine de minutes.<br /> <br /> Faire cuire à moitié les pommes de terre dans de l'eau, les éplucher et les couper en rondelles.<br /> <br /> Graisser un plat à gratin et y disposer les rondelles de panais et de pommes de terre en couches alternées, en ajoutant entre les couches un peu de fromage râpé et d'ail écrasé. Saler et poivrer.<br /> <br /> Napper de crème, recouvrir du reste de fromage puis de chapelure, parsemer la surface de quelques morceaux de beurre et faire gratiner une vingtaine de minutes à four chaud.</span></p> <p> </p> <p><i>Recette chipée chez <a href="http://www.marmiton.org">Marmiton</a><br /></i></p> <p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSoupe au panaistag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-21:19080852008-11-21T06:05:00+01:002008-11-21T06:05:00+01:00 Il faut prévoir 4 panais, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 fenouil, 1 oignon,...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 4 panais, 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 fenouil, 1 oignon, du persil, du laurier, 1 pincée de muscade, 10cl de crème fraîche ou de crème de soja, 1 cuillère à soupe d'amande en poudre, huile, sel et poivre</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/224130448.jpg" id="media-1406780" alt="panais-soupe01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1258000224.jpg" id="media-1406782" alt="panais-soupe02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/2006689520.jpg" id="media-1406783" alt="panais-soupe03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Brosser soigneusement les panais et la carotte, éplucher la pomme de terre, les laver et les couper en morceaux. Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile de colza. Ajouter les légumes coupés en morceaux et une feuille de laurier, bien mélanger et faire cuire à feu doux 5mn. Ajouter 1l d'eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 30mn.<br /> Dans un peu de bouillon, délayer la cuillère de poudre d'amande, ajouter une pincée de muscade, sel et poivre, la crème fraîche et fouetter. Mixer les légumes cuits dans leur jus de cuisson, ajouter la préparation liquide. Bien mélanger. Faire réchauffer à feu doux, ajouter 1 cuillère à café de persil ou aneth ciselé et bien mélanger.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/977569024.jpg" id="media-1406785" alt="panais-soupe04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir cette soupe au panais chaude parsemée de persil ciselé.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe panais, un légume à redécouvrirtag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-20:19070332008-11-20T07:57:00+01:002008-11-20T07:57:00+01:00 Le panais est un légume racine disponible tout l'hiver à partir du mois...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Le panais est un légume racine</b> disponible tout l'hiver à partir du mois de novembre. Il reste en terre et se récolte au fur et à mesure des besoins. <img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/967332620.jpg" id="media-1405534" alt="panais01.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Il s'apparente à la carotte par sa forme et son utilisation. Dans notre nourriture occidentale, il a été remplacé progressivement par la pomme de terre. On le redécouvre grâce à l'agriculture biologique.<br /> Il se conserve 15 jours en bas du réfrigérateur. Trop vieux, il devient ligneux.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Pour le peler, il est blanchi à l'eau bouillante durant 5mn. On peut aussi l'éplucher en utilisant l'économe. Cuit à coeur, comme les carottes, on peut l'accommoder en purée, gratin, soupe, potée. Associer aux autres légumes racines de l'hiver, il donne du caractère aux plats. On peut le marier avec un élément crémeux qui l'adoucit et met en valeur son goût sucré et anisé. On peut également le préparer râpé dans des salades de pommes de terre ou de carottes. Il faut alors rapidement l'arroser de sauce citronnée ou vinaigrée pour éviter qu'il noircisse à l'air.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il contient des vitamines B5, B6, B9 et C, du potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre, phosphore. Il est riche en fibres et protège des maladies cardiovasculaires. C'est un bon anticholestérol. Il procure une impression de satiété, facilite la digestion et le transit intestinal.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPurée de panais, carottes et pommes de terretag:opapilles.hautetfort.com,2008-11-20:19069932008-11-20T06:45:00+01:002008-11-20T06:45:00+01:00 Il faut prévoir 250g de panais, 250g de carottes, 250g de pommes de terre,...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 250g de panais, 250g de carottes, 250g de pommes de terre, 2 pommes, éventuellement quelques feuilles de betterave et de panais, de la mâche, des cerneaux de noix, vinaigre de cidre, huile d'olive, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1605119866.jpg" id="media-1405494" alt="panais-carottes-pdt-puree01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/403461546.jpg" id="media-1405496" alt="panais-carottes-pdt-puree02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/627866650.jpg" id="media-1405497" alt="panais-carottes-pdt-puree03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Couper les pommes en tout petits dés. Laver les feuilles de betterave et de panais et les couper en lanières. Laver soigneusement la mâche et bien l'essorer. Préparer une salade en mélangeant pommes, feuilles de betterave et de panais, mâche, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Bien laver et brosser les panais, les carottes et les pommes de terre. Faire blanchir ces légumes dans de l'eau bouillante durant 15mn. Les rincer à l'eau froide, les peler, les couper en morceaux avant de les passer au moulin à légumes. Ajouter une cuillère d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger pour obtenir une purée.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1756585974.jpg" id="media-1405498" alt="panais-carottes-pdt-puree04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir cette purée, parsemée de quelques cerneaux de noix et accompagnée de la salade.</p>