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Notes sur le tag : oligo-éléments

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Consommer davantage d'aliments crus

Profiter de l'été pour consommer davantage d'aliments crus. Pendant la cuisson, des modifications de la structure des aliments se produisent en fonction de la température. Entre 45° et 60° les enzymes sont détruits, entre 60° et 75° on constate une destruction de la vitamine C, à partir de 100° il y a une précipitation des minéraux et des oligo-éléments et à 120° toutes les vitamines...

Publié le 26/07/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L'endive au goût amer subtil qui lui donne tout son caractère

L'endive ou chicon (Cichorium endiva), famille des astéracées, comme on l'appelle dans le Nord de la France, est une plante bisannuelle, cultivée pour ses pousses blanchies obtenues par forçage et consommées comme légumes crus ou cuits.C'est par hasard, vers le milieu du XIXème, que l'endive a poussé pour la première fois. En effet, après avoir abandonné ses plants de chicorée sauvage dans...

Publié le 10/02/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le pâtisson a un goût beurré et subtilement sucré

Le pâtisson, appelé aussi artichaut d'Espagne , est une plante annuelle de la famille des cucurbitacée. C'est une courge de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses sous forme d'ondulations. Les différentes variétés dont le poids varie entre 1 et 2kg, peuvent être blancs, vert jaune, orangés ou panachés de ces diverses couleurs. Le pâtisson a...

Publié le 25/09/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le persil regorge de vitamines et minéraux

Le persil est une plante potagère bisannuelle très aromatique. C'est une ombellifère aux feuilles vertes très découpées dont les fleurs jaunes apparaissent durant la seconde année de culture pour donner naissance, l'été venu, à des graines ovales, brunes et striées. Le persil regorge de vitamines et minéraux , essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Le principal atout du...

Publié le 04/05/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le radis, une source importante de minéraux et d'oligo-éléments

Le radis est un légume-racine qui contient une quantité remarquable de minéraux et d'oligo-éléments . Avec notamment potassium et calcium, il permet de reminéraliser l'organisme très efficacement. Il est riche en soufre, qui lui donne sa saveur piquante mais qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion. Il concentre une teneur importante en vitamine C et en fibres, bien préservée car le...

Publié le 24/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le céleri était une plante médicinale avant de devenir un légume

Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine tubérisée. Il est originaire de la région méditerranéenne. Le céleri est issu d'une plante appelée" ache des marais . La sélection a permis d'obtenir deux variétés de céleri : le céleri-branche et le céleri-rave. Ce sont les Italiens qui sont parvenus à donner...

Publié le 20/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le navet est-il un légume oublié ?

De la famille des crucifères comme le chou et le radis, le navet est originaire d'Europe. Cette racine potagère faisait autrefois partie des légumes que l'on consommait quotidiennement, avant que la pomme de terre n'apparaisse et ne le remplace. Aujourd’hui, c’est un légume que l’on consomme peu en France, seulement 1kg par an et par habitant. Le navet demande à être redécouvert et...

Publié le 19/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le panais, un légume à redécouvrir

Le panais est un légume racine disponible tout l'hiver à partir du mois de novembre. Il reste en terre et se récolte au fur et à mesure des besoins. Il s'apparente à la carotte par sa forme et son utilisation. Dans notre nourriture occidentale, il a été remplacé progressivement par la pomme de terre. On le redécouvre grâce à l'agriculture biologique. Il se conserve 15 jours en bas du...

Publié le 20/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La betterave rouge crue

La betterave rouge est un légume-racine , distribué en septembre sous forme crue, parfois encore pourvue de ses feuilles. Les betteraves cuites, plutôt consommées en hiver sont vendues en vrac, mais aussi présentées dans un emballage sous vide, après avoir été pasteurisées. La betterave rouge est un légume riche en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énergétique...

Publié le 22/09/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les bains de mer

L'eau de mer et les embruns contiennent de nombreux sels minéraux (chlorures, bromures, iodures de sodium et de magnésium) et oligo-éléments qui passent dans le corps par les pores de la peau ou par inspiration. Il est bénéfique de faire des exercices de respiration profonde en suivant étroitement le rivage. L'air marin est d'autant plus riche en minéral et en plancton que le vent a plus de...

Publié le 21/08/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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