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Notes sur le tag : recettes

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Lasagnes aux champignons et canard

Le canard, plat emblématique du Sud-Ouest!!! Pour un nombre de personnes 4 15 feuilles de lasagnes (fraîches de préférence) 3 cuisses de canard confit 600 g de champignons de Paris frais; 2 gousses d'ail 50 g de cébette; sel, poivre; 800 g de béchamel maison 150 g de Comté; 100 g de râpé quelques brins de thym Faire bouillir un grand volume d'eau,...

Publié le 02/01/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chips de légumes maison

Pour réussir ses chips de légumes maison, le choix du légume est de première importance. Bien sûr, il sera fonction de la saison. LE CHOIX DES LÉGUMES Pour plus de facilité, je vous conseille de réaliser vos premières chips de légumes avec des légumes racines. Patate douce, carotte, panais, topinambour, betterave et radis noir sont bien costauds et faciliteront une découpe fine et...

Publié le 31/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poêlée de poulet aux fèves

Rappel: 100% des recettes mises sur ce blog sont des recettes que j'ai moi-même réalisées un jour ou l'autre (ou que je continue à réaliser) Ingrédients pour 6 personnes 2 blancs de poulet fermiers; 1 oignon; 1 feuille laurier 300 g fèves écossées; 75 cl lait entier; 100 g pain sec 6 jaunes d'œufs; 1 c. à café gingembre; 1 pointe safran Sel; Graisse de canard ou...

Publié le 30/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rôti de sanglier aux épices

Pour 6 personnes : 1 rôti de sanglier de 1kg; 100 g de lardons de cansalade (poitrine salée) 30 g de beurre ou graisse de canard, 4 oignons 1 verre de vin rouge, 1 tranche de pain de mie 2,5 g de muscade en poudre; 2,5 g de cannelle en poudre 1 branche de thym; les graines de 6 gousses de cardamome 1 pincée de cumin; sel et poivre Piquez le rôti avec les...

Publié le 28/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain feuilleté jambon poulet

Pour 4 ou 6: 4 blancs de poulet. 4 tranches de jambon blanc 8 tranches d’emmental. 2 pâtes feuilletées rectangulaires 3 cuillères à soupe de moutarde douce. 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à café d’ail en poudre Aplatissez la viande avec votre rouleau à pâtisserie, puis passez au montage Étalez la tranche de filet de poulet. Assaisonnez avec du sel, du poivre et...

Publié le 27/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Friteuse électrique: petits gâteaux à la banane

Comme je fais avec les aumônières de fromage, (cherchez avec la boîte à outil: rechercher) j'ai pensé faire de petits paquets à la banane Avec une pâte, j'ai réalisé 7 paquets Une pâte feuilletée (au beurre; carrée, c'est mieux, mais, faute de grives….) 2 bananes (pour une pâte) assez mûres, du sucre en poudre (facultatif) C'est très simple: Découpez des bandes de...

Publié le 26/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Galettes de pois chiches

Ingrédients pour 6 personnes 400 g de pois chiches cuits; 2 oignons 100 g de râpé; 3 œufs; 4 pistils de safran sel poivre Hachez les oignons très finement et faites revenir dans un peu d’huile d’olive, réservez. Battez vos œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux, réservez. Mixez les pois chiches en purée avec le safran, le sel et le poivre. Ajoutez à la...

Publié le 23/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soupe des paysans Béarnais

6 - 8 Personnes 500 g de cansalade salée; 1 kg de saucisse de Toulouse 1/2 chou blanc ou frisé; 250 g de pois cassés; 1 oignon 2 navets; 2 panais; 2 feuilles de laurier; sel et poivre Épluchez l’oignon, les navets et les panais, coupez les en quatre. Coupez la ventrèche (cansalade) en quatre morceaux et faites blanchir le chou en le plongeant dans de l’eau bouillante...

Publié le 22/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Macaronis au saumon

Achetez du saumon fumé au bois de hêtre et si vous le pouvez, du saumon Label Rouge. Profitez, par exemple d'une promotion. Je n'en fais quand, justement, il y a une promotion: ne jamais acheter du tout-venant Pour 6 personnes 3 tranches de saumon fumé, 350 g de macaronis (ou de coquillettes) 50 g de beurre (+ pour beurrer le plat) et 1 gousse d'ail pelée 1 cuillère à...

Publié le 20/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Civet de sanglier aux marrons

Pour 6 pers: 1,2 kg de sanglier en cubes (épaule, échine, poitrine); 15 cl de sang de porc (chez votre boucher); 2 oignons jaunes; 2 ou trois carottes; 4 gousses d’ail 1 bocal d’1kg de marrons/châtaignes entiers; 2 L de bon vin rouge 4 cuillères à soupe d'Armagnac; 2 cubes de bouillon de volaille ou du bouillon maison (cherchez avec la boîte outil: bouillon à la gélatine). 2...

Publié le 18/12/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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