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Notes sur le tag : fromage

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Triangles fondants

On devrait toujours avoir des feuilles de brick dans son réfrigérateur. Parce que c'est l'assurance de boucler en un clin d'oeil de savoureuses petites choses. Ainsi vendredi soir, apéritif. L'idée était simple : outre les toasts de tapenade, picorer plein de petits trucs en les trempant dans du guacamole et de la suce aux herbes. Sauf que... au moment de préparer le plateau, impossible de...

Publié le 07/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Malakoff ou beignet, Vinzel ou Luins?

Une amie me demandait l’autre jour où manger les meilleurs malakoffs, à Luins ou à Vinzel? C’est bien une erreur courante que de confondre le malakoff et le beignet de Vinzel. Le sujet déchaîne les passions sur les quelques forums culinaires qui en débattent. Reprenons, donc, le malakoff est pur fromage en bâtonnets alors que le beignet de Vinzel est fromage râpé sur du pain....

Publié le 17/11/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une tarte au gruyère et au miel, vive la Suisse

J'aime beaucoup le magazine Saveurs . Et quand il fait l'honneur de consacrer à la Suisse un petit dossier Gruyère, avec de magnifiques photos, il renforce la crédibilité que je lui prêtais de bon coeur. Il faudra que j'essaie leur recette de tarte au gruyère et au miel... Six pages entières consacrées au gruyère, pour expliquer aux lecteurs français que le gruyère n'a pas de trous, qu'il...

Publié le 11/09/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Galette moelleuse de courgette

Il y a des choses, comme ça, qui vous apparaissent comme des évidences : l'été, c'est la courgette. Surtout lorsqu'elle est fraîchement cueillie, que sa chair est douce et tendre et sa peau... à garder. Alors bien sûr, on a envie de la deguster ainsi, pleine de parfums. Sauf que des voix retentissent dans la maison : " Encoooore des courgettes ?" Certes, on en a mangé en...

Publié le 25/08/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Le concours général agricole récompense des producteurs franciliens au Salon de l’Agriculture 2008

Le concours général agricole a attribué une médaille d'or dans la catégorie "Bière Aromatisée" pour la Véliocasse, la bière francilienne fabriquée à la Ferme Brasserie du Vexin à Théméricourt par Denis Sargeret et une médaille de bronze dans la catégorie "Fromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie", pour le fromage fabriqué à la ferme de Chauvry par Hugues...

Publié le 09/03/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Coïncidence

Ce matin entre deux préparations pour le lycée, je fais un saut chez Max et je vois une note sur le fromage. Notre français de l'intérieur en résidence à Paris, retrouve des saveurs de sa région chez son fromager local. C'est drôle car je m'étais justement dit que ma prochaine note parlerait de fromage. Je voudrais rendre hommage à Alain et Marie-Clémentine Mermoz. Ils fabriquent une...

Publié le 07/01/2008 dans Whatamistill... par Ed | Lire la suite...

Areilladou : les vrais fromages ardéchois

La marque Areilladou a bercé mon enfance et enchante aujourd'hui encore mon palais. Comme les glaces au lait de ma maman aussi gouteuses qu'artisanales, je suis amoureux de ces madeleines lactées que sont les fromages de chèvre, les faisselles et yaourts bio de la laiterie Carrier installée à Vals les Bains en Ardèche . Le logo délicieusement "has been", ou "vintage" au choix, de la...

Publié le 01/10/2007 dans Le blog de... par _____________________________________ | Lire la suite...

Camembert JORT au lait cru, un must de Normandie

La laiterie de Bernière aime les hommes, et je la chéris . Depuis 1789 et la fondation du moulin à blé de Bernières d'Ailly - près de Caen, entre Saint-Lô et Evreux -, la tradition n'a pas fait de concession aux normes européennes pasteurisantes ! En 1883, le moulin, devenu depuis un moulin à huile, est transformé en fromagerie. En 1888, la première boîte ronde en fine lamelle de bois...

Publié le 10/09/2007 dans Le blog de... par _____________________________________ | Lire la suite...

USA : Hamburger

Cuisez un steak haché à 5% de matière grasse. Faites chauffer au four un pain à hamburger. Recouvrez la tranche inférieure du pain d'1 cuillère à café de ketchup. Installer votre steak. Ajoutez une tranchette de fromage à hamburger (ou croque monsieur, vendues en pack de 10 dans le commerce) et une tranche de bacon. Recouvrez le tout de deux rondelles de tomates et éventuellement d'un...

Publié le 01/05/2007 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

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