Last posts on fromage
2024-03-29T12:32:48+01:00
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Question préliminaire
tag:clochette.hautetfort.com,2023-03-05:6431496
2023-03-05T10:49:19+01:00
2023-03-05T10:49:19+01:00
Ma chère Aglante. Nous n’ignorons pas, ni l’un ni l’autre,...
<p style="text-align: center;"><img id="media-6430061" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://clochette.hautetfort.com/media/00/00/141538356.jpg" alt="IMG_6703bis.jpg" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: 18pt; font-family: 'times new roman', times, serif; color: #f57d09;">Ma chère Aglante. </span><span style="font-size: 18pt; font-family: 'times new roman', times, serif; color: #f57d09;">Nous n’ignorons pas, ni l’un ni l’autre, l’issue de cette soirée : celle-ci sera bestiale ! <br />Cependant, je ne saurai aller plus loin avec vous sans vous poser une question qui me taraude depuis que nous nous sommes rencontrés : la salade, vous la dégustez avec ou avant le fromage ? </span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p>
Zed
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Une affaire qui pue : la mort annoncée du fromage fermier français ?...
tag:metapoinfos.hautetfort.com,2022-06-22:6387771
2022-06-22T10:00:00+02:00
2022-06-22T10:00:00+02:00
Nous reproduisons ci-dessous un point de vue cueilli sur le site de...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Nous reproduisons ci-dessous un point de vue cueilli sur le site de <a href="https://dextra.fr/"><em><strong>Dextra</strong></em></a> et consacré à un nouveau mauvais coup porté, discrètement, par le gouvernement aux traditions gastronomiques françaises.</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-6366611" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://metapoinfos.hautetfort.com/media/02/00/692344552.jpg" alt="Munster fermier.jpg" width="395" height="395" /></p><blockquote><p class="entry-title" style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 14pt;"><strong>Une affaire qui pue : la mort annoncée du fromage fermier français ?</strong></span></p></blockquote><div class="entry-content"><blockquote><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">À peine Macron réélu, voilà que le gouvernement s’apprête à planter une banderille de plus dans le dos de notre agriculture déjà bien mal en point. En effet, le gouvernement, par la voix du ministre de l’Agriculture, s’apprête à faire passer un décret en catimini afin de déréglementer l’affinage des fromages fermiers français.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Depuis un décret de 1988, les fromages pouvaient bénéficier de l’appellation « fermier » s’ils avaient été produits, de la collecte du lait à l’affinage, dans la ferme d’un même exploitant selon les techniques traditionnelles et en utilisant seulement les laits issus de son élevage.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Désormais, si le décret entre en vigueur au 1er juillet prochain, un fromage pourra porter l’appellation de fermier même s’il est affiné en dehors de la ferme, à condition que ce soit mentionné sur l’étiquette (avec le nom et la raison sociale de l’affineur, et non plus nécessairement celle du producteur), que l’affinage ait été réalisé selon les usages traditionnels et que l’affineur ait obtenu pour ce faire l’accord écrit du producteur.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Il va sans dire que ça tirait la gueule du côté des producteurs et des syndicats agricoles, déjà suffisamment accablés par les normes françaises et européennes. Le caractère désormais facultatif de la mention sur l’étiquette du nom du producteur ne passe évidemment pas du tout, et on peut le comprendre : c’est une fierté pour un producteur que de pouvoir afficher le nom de sa ferme sur l’emballage de son fromage, et pour le consommateur, un gage de traçabilité.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Une fois de plus, le gouvernement se fout à genoux devant l’industrie agroalimentaire, qui sera en position de force pour se tailler la part du lion sur le marché du fromage fermier, en se cachant derrière des oripeaux d’authenticité. L’éleveur et fromager, s’il veut vivre de son métier, sera donc contraint d’augmenter ses volumes de production, de devoir affiner encore davantage de fromages s’il ne veut pas que la concurrence dégueulasse de l’industrie agroalimentaire ne lui coupe l’herbe sous le pied. Puis, arrivé à la limite de sa capacité de production, ne pouvant plus suivre, il sera contraint de vendre la majeure partie de sa production à l’industrie agroalimentaire (il en gardera un peu pour vendre au marché du coin), qui la lui rachètera à un prix dérisoire, la fera affiner dans ses cuves en inox, et la revendra beaucoup plus cher à la grande distribution. Cette situation contribuera donc de façon évidente à précariser encore davantage les petits producteurs.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Ainsi, le consommateur peu attentif risque donc fort de se faire berner par l’étiquetage, croyant bien faire en achetant un fromage fermier pour soutenir nos petits producteurs, et engraissera finalement les géants de l’industrie agroalimentaire. La dérégulation de l’affinage est donc la porte ouverte à la fumisterie. Autre exemple, rien n’empêchera un affineur d’acheter du fromage en plaine et de le faire affiner en montagne, pour le vendre ensuite comme un produit de montagne (l’adresse de l’affineur sur l’emballage aidant et prêtant à confusion), alors qu’il n’en sera rien, puisque le décret ne mentionne aucunement de quelconques limitations géographiques ou de volume.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Petite particularité toutefois, les fromages AOP, dont la production obéit déjà à un cahier des charges très strict, sont très souvent affinés en dehors des fermes, et peuvent garder leur appellation de « fermiers », dans la mesure où leur affinage est confié à de petits affineurs locaux et traditionnels.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Une fois de plus, le gouvernement avance main dans la main avec l’industrie agroalimentaire mondialisée pour sacrifier un savoir-faire ancestral qui fait la renommée de notre pays sur l’autel du libéralisme et de la standardisation. Le grand capital aura donc les mains libres pour racheter des terres et des troupeaux dont il confiera l’élevage à des ouvriers agricoles payés une misère pour ensuite racheter les affineurs et vendre du fromage fermier moins cher que les agriculteurs qui le produisent de bout en bout, déséquilibrant ainsi le marché pour son plus grand profit.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">Pourtant, l’espoir n’est pas encore mort. Le décret n’est pas promulgué, et par le passé, les syndicats agricoles et les associations de producteurs ont vu à plusieurs reprises le Conseil d’État leur donner raison en annulant des dispositions qui leur étaient trop fortement défavorables. La lutte s’annonce donc âpre pour les producteurs de nos terroirs, défenseurs de la tradition, du savoir-faire et de l’excellence face aux suppôts du libéralisme. Soutenons-les donc en privilégiant, autant que faire se peut, les circuits courts, dans nos approvisionnements de fromages comme d’autres produits agricoles.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;">On peut ne pas aimer le fromage, néanmoins, on ne peut se résoudre à ce que ce produit emblématique de notre pays et de nos terroirs tombe encore davantage entre les mains cupides de l’industrie agroalimentaire mondialisée. À l’heure où la Perfide Albion prétend compter plus de fromages que la France, à nous de prouver que c’est bien nous qui sommes le pays du fromage, et surtout du fromage fermier affiné dans de bonnes conditions chez nos producteurs locaux.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: verdana, geneva, sans-serif; font-size: 12pt;"><strong>Dextra</strong> (<em>Dextra</em>, 25 mai 2022)</span></p></blockquote></div>
Avignon
http://avignon.hautetfort.com/about.html
25 avengudo Sant-Ru
tag:avignon.hautetfort.com,2022-06-01:6384687
2022-06-01T00:00:00+02:00
2022-06-01T00:00:00+02:00
25 avenue Saint-Ruf 25 Saint-Ruf avenue 25 Saint-Ruf Allee Grand...
<p><strong>25 avenue Saint-Ruf</strong><br /><em>25 Saint-Ruf avenue</em><br />25 Saint-Ruf Allee</p><p style="text-align: center;"><a title="25 avengudo Sant-Ru" href="http://avignon.hautetfort.com/media/02/00/3723263804.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img src="http://avignon.hautetfort.com/media/00/01/1521775920.jpg" alt="1521775920.jpg" /></a><br /><em>Grand Café St-Ruf</em>, P. Fromage, 25 avenue St-Ruf.</p><p style="text-align: center;"><a title="25 avengudo Sant-Ru" href="http://avignon.hautetfort.com/media/02/00/3723263804.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img src="http://avignon.hautetfort.com/media/00/01/3974363072.jpg" alt="3974363072.jpg" /></a></p>
Elisabeth
http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/about.html
EN FAIRE TOUT UN FROMAGE
tag:boulevarddesresistants.hautetfort.com,2021-09-25:6339715
2021-09-25T15:24:00+02:00
2021-09-25T15:24:00+02:00
Cette expression aurait pris naissance au XXème siècle. La locution...
<p><span style="color: #000080;"><span style="color: #000080; font-size: 12pt; font-family: helvetica, arial, sans-serif;">Cette</span><span style="font-size: 12pt; font-family: helvetica, arial, sans-serif;"> expression aurait pris naissance au XXème siècle. La locution vient de l'idée qu'à partir d'une chose aussi simple que le lait, on peut le transformer en un résultat très élaboré comme le fromage. Passer du lait au fromage, c'est passer de l'anodin au complexe, puisque cela nécessite tout le savoir-faire du fromager pour obtenir le produit adéquat. Voilà pourquoi on utilise cette expression pour désigner ceux qui complexifient une chose pourtant simple.</span></span></p><p> </p><p><img id="media-6296902" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/00/01/163618198.jpg" alt="citations,expressions,culture,fromage,lait,fromager,ferme" /></p>
Olivier GOMEZ
http://photographe.hautetfort.com/about.html
BERGER A VILLE DI PARASO...
tag:photographe.hautetfort.com,2020-10-22:6272132
2020-10-22T22:30:00+02:00
2020-10-22T22:30:00+02:00
C'est l'heure d'aller rendre visite à Dominique Allegrini, éleveur...
<p style="text-align: justify;">C'est l'heure d'aller rendre visite à Dominique Allegrini, éleveur producteur de brebis à Ville Di Paraso. Après plusieurs mois de formation, de démarches administratives, il a repris l'exploitation familiale. A plus ou moins long terme, il compte faire évoluer son activité au niveau de la production de lait et du fromage notamment. </p><p style="text-align: justify;">Ce sont quelques centaines de bêtes que nous allons chercher avec sa fille aînée, déjà très motivée par le métier. Tout le monde se met en place, On ouvre le portillon, et le cheptel jailli sur le chemin qui mène à la bergerie. La cinquantaine d'agneaux diluée dans le flot ininterrompu se bouscule et trébuche parfois.</p><p style="text-align: justify;">Comme le disait Sacha lors de notre odyssée cet été : "c'est trop mignon !" </p><p style="text-align: justify;">A peine 15 minutes, et l'aide du père de Dominique pour les plus récalcitrantes, et nous sommes de retour. Le soleil a disparu, les bêtes sont en train de dîner et nous retrouvons la femme de Dominique et leur deuxième "puce". </p><p style="text-align: justify;"><a href="http://photographe.hautetfort.com/media/02/00/876456172.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6186067" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://photographe.hautetfort.com/media/02/00/1047875244.jpg" alt="olivier gomez,photographe corse,berger,eleveur,producteur,brebis,agneaux,lait,fromage,oti,ile rousse,balagne" /></a></p><p><a href="http://photographe.hautetfort.com/media/01/00/470184284.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6184888" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://photographe.hautetfort.com/media/01/00/323733231.jpg" alt="21102020-O_G_1108-2N&BBLOG.jpg" /></a></p>
tiniak
http://pavupapri.hautetfort.com/about.html
Scénario pour tout un fromage
tag:pavupapri.hautetfort.com,2019-05-06:6148879
2019-05-06T04:25:00+02:00
2019-05-06T04:25:00+02:00
J ’aime à voir sinuer, entre les fins copeaux de Comté, les reflets...
<p style="text-align: justify;"><strong>J</strong>’aime à voir sinuer, entre les fins copeaux de Comté, les reflets verdâtres et veloutés de l’huile d’olive quand, du pouce et de l’index, je fais légèrement osciller ma tartine de pain grillé pendant la pause pub de mon film du soir. Dans ces plages de publicité indigeste, je déteste en revanche voir ces femelles béates devant le prochain bien de consommation sur lequel vont se ruer nombre d’écervelées désespérément en quête d’un brin de reconnaissance. Reconnaissance de quoi donc ? De leur uniformité normée ? Peuh… !</p><p style="text-align: justify;"><strong>A</strong>près le dernier film du soir, j’aime prendre l’air, quel que soit le temps et marcher dans le quartier où je réside depuis plus de trente ans de célibat résolu. Je jette un œil aux nains de jardin du voisin, celui du 40bis, voir s’il n’aurait pas fait une nouvelle acquisition de ces pitoyables mochetés qu’il vient briquer tous les matins avant de se rendre au boulot et le soir au retour, sous le regard flétri de mièvrerie que lui prodigue sa vieille bique de mère, derrière son rideau brodé, par-dessus la jardinière de géraniums rabougris. A pleurer...</p><p style="text-align: justify;"><strong>B</strong>attre lentement les cartes de ma patience, un grand bol de café ravissant mes narines tandis que la radio égraine ses émissions, aussi matinales que je le suis, me procure un plaisir savoureux. J’aime y manifester lascivement la plénitude de mon quotidien solitaire contre les vaines turpitudes qu’assènent, avec une obstination quasi obscène, les prétendues « nouvelles du jour ». <em>Quid novi sub sole</em> ? Des nèfles ! La litanie des bassesses, du pain, des jeux… Du flan !</p><p style="text-align: justify;"><strong>E</strong>lle s’annonce fort belle, cette journée. La lumière est à s’y dissoudre ! On dirait un 4 juillet dans un film américain à gros budget. J’ai bien l’intention de la mettre à profit car demain, à la Maison de Quartier, se tiendront des sélections (des sélections… !) pour désigner la future Reine des Pétasses de notre région. Je file droit vers le fleuve avec, encore en tête, les images confuses et vivement colorées de mon dernier rêve; un de ceux que j’affectionne particulièrement, où je promène, flanqué de mon Âne-Chien, par des rues saturées d’odeurs et sous le vert couvert d’arbres bavards. L'entièreté de mes sentiments s'y répand. Délice !</p><p style="text-align: justify;"><strong>R</strong>amdam comme prévu, le lendemain matin ! En fermant les volets, j’entrevois l’autre benêt du 40bis sortir son chien ridiculement minuscule dont la clochette tintant à son collier a le don de m’exaspérer. Le jour durant, je me contenterai de l’ombre douillette et enfumée de mon meublé. Pourvu que les voisins n’aient pas la mauvaise idée de jouer de leurs tondeuses durant ma sieste ! Au moment de fermer les yeux, je tends le bras vers la radio qui bruisse sur le guéridon près du canapé. A peine si j’entends les derniers mots du bulletin des actualités…<br /><em>« …Drame aux élections de Miss Normandie : l’élue du jour a été retrouvée à l’aube, près du fleuve, le corps massacré et odieusement mutilé. Des témoignages concordants lèvent la piste d’un individu aperçu portant un nain de jardin, passablement ensanglanté et figurant le célèbre chef Apache, Jéronim… » - </em>OFF -<br /><br /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5987608" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://pavupapri.hautetfort.com/media/02/02/3549141048.JPG" alt="poésie,tiniak,acrostiche,art brut,jaber al mahjoub" /></p><p style="text-align: center;">Peinture d’Art Brut – <strong>©Jaber</strong> (Al Mahjoub)</p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">tiniak ©2019 DUKOU ZUMIN &ditions TwalesK</span><br /><span style="color: #808080;">pour un Impromptu Littéraire - tiki#350</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;">Sur la proposition d'<a title="Consulter le blog d'Emma..." href="http://pictozoom.over-blog.fr/" target="_blank" rel="noopener">Emma</a> : </span><br /><span style="color: #808080;"><em>"Cette histoire se déroule un 4 juillet. </em><br /><em>Elle fait intervenir un chien riquiqui, une tondeuse, un vieil Apache et une reine de beauté."</em></span></p>
E. S.
http://www.upgradepc.review/about.html
Tell me why : Le Conseil d'Etat refuse de suspendre l'usage du LBD
tag:www.upgradepc.review,2019-02-01:6125482
2019-02-01T12:35:00+01:00
2019-02-01T12:35:00+01:00
Le Conseil d'État est une institution publique française née en 1799...
<p style="text-align: center;"><img id="media-5947009" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.upgradepc.review/media/00/01/3113296234.jpg" alt="Entrée_du_Conseil_d'Etat,_Paris_2010.jpg" /></p><p style="text-align: justify;"><em><span class="st">Le Conseil d'État est une institution publique française née en 1799 sur décision de Napoléon Bonaparte, dans le cadre de la constitution de l'an VIII (Consulat) et sur l'<wbr />héritage d'anciennes institutions ayant porté ce nom sous la monarchie. Il siège au Palais-Royal à Paris depuis 1875.</span></em></p><p style="text-align: justify;">Le Conseil d'Etat a rejeté vendredi 1 février les demandes de suspension de l'usage du LBD, le lanceur de balles de "défense" dans les prochaines manifestations Gilets jaunes. Il considère que le risque de violences rend "nécessaire de permettre aux forces de l’ordre de recourir à ces armes".</p><p style="text-align: justify;">Des syndicats et la Ligue des droits de l'homme (LDH) ont pourtant tenté mercredi lors d'une audience tenue en urgence de convaincre les juges administratifs d'interdire cette arme très dangereuse source de blessures graves dont témoignent les réseaux sociaux, la presse internationale, une arme pourtant utilisée plus de 9.200 fois depuis le début du mouvement de révolte démocratique, économique et social donc de manière commune.</p><p style="text-align: justify;">Contre un risque dont on attend toujours la preuve, la poursuite de l'horreur chaque samedi va donc continuer.</p><div class="sppre_message-entities sppre_depth-0 sppre_padMessage"><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">A propos de ce Conseil,que faut-il savoir ? La rémunération brute de l'échelonnement indiciaire de la grille indiciaire du grade Conseiller d'Etat (elle exclut les bonifications indiciaires, les primes et les indemnités à savoir :</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text"> </div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">GIPA - Garantie individuelle du pouvoir d'achat IFTP - Indemnité pour frais de transport des personnes</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">CIR - COMPLEMENT INDEMNITAIRE RESTRUCTURATION</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">GIPA - GARANTIE INDIVIDUELLE DU POUVOIR D'ACHAT</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">ICPE - INDEMNITE D’HABILLEMENT, CHAUSSURES ET PETIT EQUIPEMENT</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">IR - INDEMNITE DE RESIDENCE</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">ISG - INDEMNITE DE SUJETION GEOGRAPHIQUE (DOM)</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">ITM - INDEMNITE TEMPORAIRE DE MOBILITE</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">IULE - INDEMNITE POUR L'UTILISATION D'UNE LANGUE ETRANGERE</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">RIFSEEP - REGIME INDEMNITAIRE TENANT COMPTE DES FONCTIONS, DES SUJETIONS, DE L'EXPERTISE ET DE L'ENGAGEMENT PROFESSIONNEL</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">IFTP - INDEMNITE TRANSPORT DES PERSONNES)</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text"> </div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">La rémunération s'échelonne de 5 473,28 € échelon 1 à plus de 6200 € échelon 2 en 2017.</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">Ce petit monde en cas de succès du mouvement Gilets Jaunes va se retrouver à la rue mais imaginer un lien avec la décision serait sans doute du complotisme inspiré par la Russie, le Venezuela ou la Turquie, non, sans doute l'Iran, enfin quelque chose comme ça.</div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text"> </div><div class="sppre_entity sppre_text-entity" style="text-align: justify;" data-spot-im-class="message-text">Vive le fromage!</div></div>
Iza
http://gourmandiz.hautetfort.com/about.html
Bricks au fromage, trop bons et trop faciles
tag:gourmandiz.hautetfort.com,2017-02-19:5909914
2017-02-19T16:47:00+01:00
2017-02-19T16:47:00+01:00
Viiiiiite, pas trop de temps, juste une p'tite recette toute simple...
<p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Viiiiiite, pas trop de temps, juste une p'tite recette toute simple en passant, quelquechose que je fais depuis des années et des années et qui remporte toujours un <strong>franc succès à l'apéro.</strong> Pourtant, je réalise rarement les mêmes apéros avec les mêmes recettes, mais là c'est devenu carrément<span style="color: #993366;"> un incontournable</span>, notamment auprès des enfants qui en redemandent (<em> oh chouette, un apéro à la maison! Mammmaaaaaan, tu nous fais des briiiiicks au fromaaaaggggge??? ) </em></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5564821" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/781551226.JPG" alt="bricks, fromage, feta, ricotta" /></p><p> </p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Comme dernièrement j'ai été invitée à une fiesta, j'ai préparé ces <span style="color: #800080;">samossas</span> en quantité, j'ai pris deux photos vite fait, jour de pluie tout gris, afin de me permettre la publication de ce billet. Il était temps depuis toutes ces années qu'ils fassent leur apparition sur le blog! Pas de photo de coupe, la production n'était pas pour moi...<br /></span></p><h5><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080; font-size: 8pt;">Le plus fastidieux dans la confection c'est le<span style="color: #800080;"> pliage des triangles,</span> non pas que ce soit compliqué mais pour 70 personnes c'est plutôt long! Je ne vous donne pas la méthode de pliage, il y en en pléthore sur internet, je sais que vous trouverez...Ce qui est intéressant cette fois, ce n'est pas la technique mais le<span style="color: #800080;"> goût.</span></span></h5><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080; font-size: 8pt;"><span style="color: #800080;"><span style="color: #808080;">Ici, je vous donne les quantités pour une bonne dizaine de bricks - nombre variant suivant s'ils sont plus ou moins j<strong>oufflus</strong>. A y être, vous pouvez doubler, voire tripler ou quadrupler les quantités - soyons fous- </span> <span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">ils se<strong> congèlent très bien</strong> avant cuisson et passent direct en friteuse au sortir du congélateur, <span style="color: #800080;">très pratiques</span> pour un apéro imprévu! <em>Pour les congeler, je les congèle à plat sur un plateau et une fois qu'ils sont bien glacés, je les emballe dans des sacs congélation, ainsi ils ne se collent pas entre eux </em></span></span></span></p><p><span style="font-size: 8pt;"> </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5564822" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/01/2401406717.JPG" alt="bricks, fromage, feta, ricotta" /></p><p> </p><h3 style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;">BRICKS AU FROMAGE</span></strong></h3><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080; text-decoration: underline;">Ingrédients pour une bonne dizaine de bricks</span></span></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">1 paquet de feta ( 200 g )</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">1 pot de ricotta ( 250 g )</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">QS poivre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">un petit bouquet de ciboulette <span style="color: #808080;"><em>( pour les aventureux, vous pouvez bien sûr panacher avec d'autres herbes aromatiques)</em></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">1 paquet de feuilles de bricks</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">Suivant la méthode de cuisson: beurre ou huile de friture</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Réalisation</span></strong></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span>Dans un saladier, écraser à la fourchette ensemble les deux fromages afin de former une pâte homogène.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span>Poivrer suivant le goût et y ciseler la ciboulette. Bien mélanger. Il est inutile de saler, le fromage l'étant assez.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong></span>Former les bricks à partir d'une demi-feuille pliée en deux dans la longueur avec une bonne cuillerée à café de mélange sans en mettre trop. Sinon à la cuisson, risque d'explosion. Les souder d'un mélange de farine/eau.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong></span>Pour les cuire, allez-y à la friteuse si vous privilégiez le goût. Bien les éponger au sortir du bain.<br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> Si vous surveillez votre ligne, les badigeonner de beurre fondu et les passer à four chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">La première méthode donne tout de même un meilleur résultat et c'est celle que je pratique. Le passage au four, ça m'arrive si je n'ai plus d'huile en stock pour ma friteuse.<br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span style="color: #808080;">Il faut <span style="text-decoration: underline; color: #993366;">les réaliser au dernier moment </span>afin qu'ils restent bien croustillants. Je vous assure que ramolli, c'est diablement moins bon!</span></strong><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> </span></p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
L'antidote Nantes - Bars à vins, bières et grignotage
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2017-01-28:5904374
2017-01-28T13:56:22+01:00
2017-01-28T13:56:22+01:00
J'aimerais avoir davantage de temps pour découvrir plein d'adresses...
<p style="text-align: justify;">J'aimerais avoir davantage de temps pour découvrir plein d'adresses nantaises mais hélas ce n'est pas toujours le cas. Cependant, j'en profite un peu de temps en temps. J'ai découvert un nouveau bar à vins: <a href="http://antidote-nantes.fr">l'Antidote</a> près de la place Graslin. </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5555192" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/2343019542.JPG" alt="nantes, bar à vins, charcuterie, antidote, fromage, vin, graslin, rue racine" /></p><p style="text-align: justify;">De prime abord, l'endroit ne paie pas de mine. Ambiance troquet désuet et banquette en skaï. Cependant, ne pas rester sur cette première impression. Le gérant est ultra dynamique. Ses vins et ses planches charcuterie/fromage déboitent. Mention spéciale pour ses rillettes de thon maison que mes amis ont apprécié. Il y aussi des bières et des croques monsieur.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5555193" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/1128737638.JPG" alt="nantes, bar à vins, charcuterie, fromage, vin, graslin, rue racine" /></p><p> </p><p><a href="http://antidote-nantes.fr">L'Antidote</a></p><p>15 rue Racine</p><p>44000 Nantes</p><p>Fermé le dimanche</p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Pizza Halloween lardons, jambon, tomate, emmental & truffe
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-10-22:5864313
2016-10-22T18:49:00+02:00
2016-10-22T18:49:00+02:00
Pour Halloween, je vous propose une pizza... Comme je n'avais pas d'olive,...
<p style="text-align: justify;">Pour Halloween, je vous propose une pizza... Comme je n'avais pas d'olive, j'ai utilisé une truffe pour faire les yeux !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5485410" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/3297948042.JPG" alt="halloween, pizza, fromage, emmental, allumettes de lardons, jambon, sauce tomate, truffe" /></p><p> </p><p style="text-align: justify;">La recette de la pâte à pizza est issue du livre "A table avec Thermomix". Facile à faire! Vous pouvez aussi l'acheter prête à dérouler!</p><p style="text-align: justify;"><strong>Pâte à Pizza (Thermomix)</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 10 g de levure de boulanger</p><p style="text-align: justify;">- 100 g d'eau</p><p style="text-align: justify;">- 100 g de lait</p><p style="text-align: justify;">- 350 g de farine</p><p style="text-align: justify;">- 1 cas d'huile d'olive</p><p style="text-align: justify;">- 1/2 cac de sel</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.</p><p style="text-align: justify;">A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.</p><p style="text-align: justify;">Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.<br /><br />Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Garniture</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 100 g d'allumettes lardons</p><p style="text-align: justify;">- 1 tranche de jambon</p><p style="text-align: justify;">- 60 g d'emmental non râpé</p><p style="text-align: justify;">- 1 cac d'origan séché</p><p style="text-align: justify;">- poivre, sel</p><p style="text-align: justify;">- 2 cuillères à soupe de sauce tomate</p><p style="text-align: justify;">- 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5485412" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1973067831.JPG" alt="halloween, pizza, fromage, emmental, allumettes de lardons, jambon, sauce tomate, truffe" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 200° (th. 7).</p><p style="text-align: justify;">Étaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.</p><p style="text-align: justify;">Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.</p><p style="text-align: justify;">Etaler une cuillère à soupe de sauce tomate. </p><p style="text-align: justify;">Disposer les allumettes de lardons et les morceaux de jambon. Verser le lait concentré. </p><p style="text-align: justify;">Saler, poivrer et ajouter l'origan.</p><p style="text-align: justify;">Disposer les rectangles d'emmental de façon à former un bandage. Ajouter un peu de sauce tomate dans les endroits non recouverts d'emmental.</p><p style="text-align: justify;">Cuire au four 15 à 20 minutes environ à 200°.</p><p style="text-align: justify;">Ajouter les décors pour faire les yeux. Servir aussitôt.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p>
Aurélie
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L'apéritif gourmand et équilibré de Béa (brochettes raisins/fromage, tomate/fromages, Melon/jambon sec, roulé jambon/bou
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-08-23:5839221
2016-08-23T18:42:54+02:00
2016-08-23T18:42:54+02:00
Bon ben dans ma famille, on cuisine bien... donc ne pas hésiter à mettre en...
<p style="text-align: justify;">Bon ben dans ma famille, on cuisine bien... donc ne pas hésiter à mettre en lumière leurs bonnes idées. Voici l'apéro sympa de Béa.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5439931" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1559078520.jpg" alt="brochette, pics, apéritif, apéro, melon, tomate, fromage, raisin, jambon, boursin, brochettes" /></p><p>Alors qu'est-ce qu'il faut?<br />- des tomates, de l'emmental ou de la tomme, une grappe de raisins, un melon, du jambon, du boursin, du jambon séché, des pics et à vous de jouer!</p><p> </p>
Aurélie
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Toasts croustillants Sucré/Salé Bons Mayennais
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-06-28:5820334
2016-06-28T07:23:00+02:00
2016-06-28T07:23:00+02:00
Edit du 4 juillet 2016: j'ai gagné le BARBECUE! En bonne mayennaise, je...
<p style="text-align: center;"><strong><span style="color: #ff0000;">Edit du 4 juillet 2016: j'ai gagné le BARBECUE!</span></strong></p><p style="text-align: justify;">En bonne mayennaise, je mange du <a href="http://www.bonsmayennais.fr/presentation.html">Fromage Bons Mayennais</a> de la société locale Vaubernier. Dans ma famille, ils me gardent tous les points... Oui, Messieurs Dames, je collectionne les points. C'est du travail, de la patience (découper les points en respectant les pointillés, tu remercies le jour où ils sont passés de la forme ronde à carrée, moins de concentration nécessaire)... J'attends d'en avoir au moins 600 voire 800 (je me remercie les membres de ma famille qui me les gardent, certains avec le papier d'origine et quelquefois des morceaux de fromage dedans ;) ) avant d'aller à la fromagerie pour commander mes cadeaux (depuis, ils me donnent des feuilles quadrillées pour coller mes points). J'ai un service à vaisselle Guy Degrenne pas mal depuis toutes ces années et quelques ustensiles. Alors quand deux membres de ma famille ont vu le <a href="https://le-defi-des-chefs.xg1.li/web">Défi des Chefs</a> organisé par notre fromage local, ils m'ont dit de le faire. Et rien que pour le principe de représenter mon cher Département, je propose une recette estivale toute simple avec le Fromage Bons Mayennais. Moi je préfère ne pas le cuire afin de ne pas le dénaturer.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5404606" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/3891376151.jpg" alt="défi chef, fromage, Bons Mayennais, Vaubernier, toast" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Pour 6 tartines :</span></p><p>- 1 fromage Bons Mayennais</p><p>- 6 toasts croustillants aux 3 graines (lin, sésame, tournesol) de la marque Monoprix (Super U Bio fait les mêmes)</p><p>- 2-3 tranches de jambon de Bayonne</p><p>- 1 morceau de melon</p><p>- 6 tomates cerise</p><p>- 6 feuilles de basilic</p><p>- radis rave (c'est un peu comme le radis noir)</p><p> </p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Déposer sur la tartine toast croustillant, des tagliatelles de radis rave, les tranches de fromages, le jambon en chiffonnade, les morceaux de melon, la tomate cerise et la feuille de basilic.</p><p>Servir aussitôt.</p><p>J'ai également essayé avec de l'abricot bien mûr, c'est délicieux!</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><em>J'aimerais bien gagner le barbecue... Le tablier moyen car j'en ai une collec depuis cette année (à chaque événement un tablier) et je prends toujours le même décoré homemade. Au pire je l'offrirai à un membre de ma famille ;)</em></p><p><br /><br /><br /></p>
Aurélie
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Gratin courgettes vietnamiennes, chorizo doux & fromage
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-08-21:5673234
2015-08-21T11:44:00+02:00
2015-08-21T11:44:00+02:00
Vous vous souvenez des courgettes vietnamiennes cultivées en Mayenne? Eh...
<p style="text-align: justify;">Vous vous souvenez des <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2015/07/31/les-courgettes-vietnamiennes-5665155.html">courgettes vietnamiennes</a> cultivées en Mayenne? Eh bien, j'en ai hérité d'une. C'est long en taille, plein de chair mais pas tellement relevé. Du coup, j'ai décidé de la marier avec du chorizo doux et du fromage. Eh bien ma foi, c'était bon!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5135128" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/2521574895.JPG" alt="chorizo doux, courgette, fromage" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ustensile</span>: Moule tablette Guy Demarle ou plat à gratin!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5135138" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1077726791.JPG" alt="chorizo doux, courgette, fromage" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 1 courgette vietnamienne +ail + huile d'olive</p><p style="text-align: justify;">- 1 oeuf</p><p style="text-align: justify;">- 100 g de crème liquide</p><p style="text-align: justify;">- 50 g de lait</p><p style="text-align: justify;">- sel, poivre</p><p style="text-align: justify;">- 75 g de chorizo doux</p><p style="text-align: justify;">- 4 tranches de Leerdammer</p><p style="text-align: justify;">- 30 g d'emmental râpé</p><p> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Faire revenir dans de l'ail émincé et de l'huile d'olive la courgette pelée, épépinée et coupée en fines lamelles à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant bien.</p><p style="text-align: justify;">Battre l'oeuf. Ajouter la crème liquide et le lait. Bien mélanger et assaisonner.</p><p style="text-align: justify;">Verser la moitié des courgettes dans le moule tablette. Ajouter de manière homogène le chorizo coupé en rondelles. Tapisser de tranches de Leerdammer. Verser l'autre moitié des courgettes. Saupoudrer d'emmental râpé et ajouter le mélange oeuf-crème-lait.<br />Cuire au four environ 30 minutes à 180°C.<br /><br />Démouler. Servir chaud, tiède ou froid.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong><em>Vous pouvez le servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade.</em></strong></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p>
HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS
http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/about.html
Le fromage de la Vosgienne
tag:histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com,2015-08-21:5672796
2015-08-21T00:00:00+02:00
2015-08-21T00:00:00+02:00
Dans la cave d’affinage de la ferme « Au petit gravier » à...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Dans la cave d’affinage de la ferme « Au petit gravier » à Saulxures-sur-Moselotte, il est un fromage que Laura Vaxelaire surveille comme le lait sur le feu. C’est le petit dernier : Cœur de massif.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Sous une croûte qui s’est bien développée depuis la fin juillet, la pâte a sans doute commencé à révéler ce côté souple et fruité qui est recherché par ses concepteurs : les éleveurs de l’organisme de sélection de la race bovine vosgienne.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">« Cela fait deux ans que l’on travaille sur ce fromage à base de lait de vosgiennes. Au départ, on voulait que cette race ait son munster, explique Lionel Vaxelaire, propriétaire d’un troupeau d’une trentaine de têtes. Mais on s’est rendu compte que l’on ne faisait pas le poids. »</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">C’est alors que l’organisme présidé par Florent Campanello, éleveur de vosgiennes en Alsace, a pensé élaborer son propre fromage. « On voulait un fromage de garde, style tomme ou bargkass », précise Lionel Vaxelaire qui, avec ses deux associés Claude et Laura, transforme déjà le lait de ses bêtes pour en faire plusieurs spécialités : petits frais, bargkass, munster, camembert, yaourt… « Là, on voulait quelque chose d’un peu différent de ce qui se fait dans chacune des fermes ; on recherchait une recette unique », résume Laura Vaxelaire qui s’est totalement investie dans le projet.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Des éleveurs du massif, qu’ils soient en exercice sur le versant alsacien ou vosgien, ont donc apporté leur spécialité maison pour qu’elle soit dégustée. « Puis on a goûté les tommes des autres régions de France et on a défini ce que l’on voulait », raconte Lionel qui fait partie des huit éleveurs qui se sont dévoués à la cause du "Cœur de massif". Une cause qui n’est pas seulement gastronomique ; l’ambition est aussi et surtout de développer la race vosgienne sur une zone allant du nord des Vosges à la limite de la Moselle jusqu’au nord de la Haute-Saône.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">À partir de là, avec l’aide et les conseils d’une technicienne de l’association des producteurs de munsters fermiers, quatre recettes différentes ont été mises au point. Elles ont été départagées après dégustation par le groupe de travail. « Il a ainsi été décidé qu’après deux mois et demi voire trois mois d’affinage, c’était le meilleur moment pour manger ce Cœur de massif », informe Laura qui a la charge de faire « mûrir » les fromages maison à la ferme à Saulxures.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">On ne saura donc pas grand-chose de la recette retenue ; secret de fabrication oblige. Tout ce que l’on sait, c’est que les premiers fromages (dont le nom a été déposé) ont déjà été moulés et mis à l’affinage par les huit éleveurs de vosgiennes formés. De manière à ce que ces spécialités puissent être apportées, découpées, goûtées et appréciées lors des Journées d’octobre de Mulhouse, salon qui draine jusqu’à 140 000 visiteurs. En tout cas, à Mulhouse où il fera sa première sortie officielle comme dans les Vosges, le Cœur de massif fait déjà saliver. Mais attention, il n’y en aura pas pour tout le monde !</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: small;">[d'après Vosges Matin]</span></p><p><img src="http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/media/01/00/265250968.jpg" id="media-5134103" alt="" /></p>
Aurélie
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Croque tablette jambon/fromage/lardons/pommes de terre (Guy Demarle)
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-08-10:5668722
2015-08-10T10:28:00+02:00
2015-08-10T10:28:00+02:00
J'aime bien mon moule tablette Guy Demarle. Pour changer, j'ai réalisé du...
<p style="text-align: justify;">J'aime bien mon moule tablette Guy Demarle. Pour changer, j'ai réalisé du salé en m'inspirant d'une recette "Croque tablette chorizo-chèvre" fournie par ma conseillère tirée du blog <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2015/08/10/crique-tablette-jambon-fromage-lardons-pommes-de-terre-guy-d-5668722.html">http://www.monptitatelierculinaire.com</a> que j'ai changée en croque tartiflette.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5122781" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/358194220.JPG" alt="tablette, guy demarle, croque, jambon, lardons, fromage, pommes de terre" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5122783" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/306353343.JPG" alt="tablette, guy demarle, croque, jambon, lardons, fromage, pommes de terre" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 1 tranche de jambon</p><p>- 100 g de lardons dégraissés</p><p>- 6 tranches fines de Leerdammer</p><p>- 1 oeuf</p><p>- 100 g de crème liquide épaisse</p><p>- 50 g de lait</p><p>- sel, poivre, piment doux</p><p>+</p><p>- 2 pommes de terre moyennes cuites</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5122789" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/2395204489.JPG" alt="tablette, guy demarle, croque, jambon, lardons, fromage, pommes de terre" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Poser le moule tablette sur une plaque perforée.</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, battre l'oeuf, puis la crème et lait. Assaisonner.</p><p style="text-align: justify;">Poser 2 tranches de Leerdammer coupées en 2 (à chaque fois on procède de cette façon) pour tapisser le moule, puis 4 tranches de pain de mie, 4 morceaux de Leerdammer, la tranche de jambon découpée en 4 parts égales. Tapisser de rondelles de pommes de terre et de lardons. Recouvrir de 4 tranches de pain de mie et de 4 morceaux de Leerdammer. Verser le mélange oeuf/crème/lait.</p><p style="text-align: justify;">Enfourner à 185°C pendant 20-25 minutes.<br />Démouler et servir aussitôt.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong><em>Comme le moule permet de tailler des petits carrés, vous pouvez également les servir lors d'un apéro dînatoire.</em></strong></p><p style="text-align: justify;"> </p>
Aurélie
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Burger steak hâché, oignon rouge, courgettes & fromage
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-06-10:5637638
2015-06-10T16:20:00+02:00
2015-06-10T16:20:00+02:00
J'ai décidé de revisiter le burger en l'allégeant un peu en l'accompagnant...
<p>J'ai décidé de revisiter le burger en l'allégeant un peu en l'accompagnant de courgettes.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5069491" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/1015577531.jpg" alt="burger, courgette,fromage, steak, moutarde,oignon rouge" /></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 burgers</span></p><p>- 4 pains burgers à la farine complète</p><p>- 2 gros steacks hâchés</p><p>- 8 tranches d'emmental</p><p>- 1 petite courgette</p><p>- 1 gros oignon rouge</p><p>- moutarde, tasbaco + piment doux + sel + poivre</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon coupé en rondelles et la courgette pelée et coupée en fines rondelles pendant 10 minutes environ.</p><p style="text-align: justify;">Puis cuire les steaks en les cassant en morceaux.</p><p>Ajouter le tabasco, le sel, le poivre et le piment doux.</p><p style="text-align: justify;">Couper les pains en deux. Tartiner de moutarde. Ajouter sur un morceau le fromage, des courgettes et de la viande hachée, recouvrir d'une tranche de fromage.</p><p style="text-align: justify;">Passer au four chaud les pains à 200° C pendant 3 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Servir aussitôt.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5069492" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/245885079.2.jpg" alt="burger, courgette,fromage, steak, moutarde,oignon rouge" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em>Il paraît qu'il faudrait que j'ajoute une galette de pommes de terre en accompagnement ;)</em></p>
Do
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Liste de petites choses qui font du bien
tag:laplumeetlapage.hautetfort.com,2015-05-03:5612274
2015-05-03T18:30:00+02:00
2015-05-03T18:30:00+02:00
Se balader à vélo les cheveux au vent Pouvoir s'arrêter pour observer un...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se balader à vélo les cheveux au vent</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Pouvoir s'arrêter pour observer un héron cendré</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Commander les chaussures <em>Eleven Paris</em> repérées il y a plusieurs semaines</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Une gaufre à la chantilly</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se laisser caresser par le soleil</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Du pain frais, du beurre demi-sel, et un morceau d'abondance affiné par la maison Beillevaire</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Trouver le couteau à fromage de mes rêves à l'Île Bleue</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Un brin de muguet parfumé</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;">Se repaître de vent et de paysages sauvages</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5027745" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://laplumeetlapage.hautetfort.com/media/00/00/2958242698.JPG" alt="voyages,loisirs,gourmandises,vélo,fromage,actu,actualité" /></p>
Nathalie
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Râpée forézienne
tag:lalangueauchat.hautetfort.com,2015-04-04:5796121
2015-04-04T22:40:00+02:00
2015-04-04T22:40:00+02:00
Recette empruntée à Alain 300 g de fourme de Montbrison 1...
<p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><em><strong>Recette empruntée à Alain</strong></em></span><br /><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><em>300 g de fourme de Montbrison</em></span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><em>1 bouquet de persil plat</em></span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><em>2 oignons</em></span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><em>4 œufs</em></span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><em>1 kg de pommes de terre</em></span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><em>sel, poivre, </em></span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><em>huile de tournesol</em></span></p><p><img src="http://lalangueauchat.hautetfort.com/media/00/00/3711441982.JPG" id="media-5360334" alt="" /></p><p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Peler et râper les pommes de terre dans un saladier, ajouter les oignons émincés, puis les œufs, et le persil.</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Mélanger le tout, ajouter le sel et poivre.</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Verser de l'huile dans une poêle. Couvrir le fond de quelques millimètres et faites chauffer.</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Prendre une petite louche et faire cuire la préparation en petites portions - 3 bonnes minutes de chaque coté (on doit obtenir une belle coloration).</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Lorsque toute la préparation est cuite, réserver.</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Couper la fourme en forme de petits triangles à poser sur les beignets.</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Avant de servir, allumer le four et faire dorer les râpées couvertes de fourme pendant quelques minutes.<br /></span></p><p><strong><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;"><img id="media-5360455" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lalangueauchat.hautetfort.com/media/00/02/2593679086.JPG" alt="beignets,pommes de terre,fromage" />La langue au chat choisit le fromage !</span></strong><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">La râpée forézienne est parfois, plutôt que de petits beignets, une grosse galette de pommes de terre couverte de fromage. Pour la couvrir, on utilise de la fourme de Montbrison, ou éventuellement de la fourme d'Yssingeaux. </span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt;">Parole d'Auvergnat.</span></p>
Aurélie
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Roulé galette jambon, mascarpone & parmesan chaud
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-10-26:5476752
2014-10-26T18:23:00+01:00
2014-10-26T18:23:00+01:00
Pour changer du traditionnel roulé jambon et boursin chaud , je vous...
<p style="text-align: justify;">Pour changer du traditionnel <a href="http://www.hautetfort.com/admin/posts/Dans%20la%20famille,%20on%20a%20un%20bon%20coup%20de%20fourchette%20et%20on%20aime%20bien%20la%20bonne%20nourriture...%20%20Un%20de%20mes%20oncles%20a%20toujours%20des%20petites%20astuces%20avec%20des%20produits%20simples.%20%20Pour%20l'apéritif,%20tout%20le%20monde%20connaît%20le%20roulé%20galette/jambon/boursin%20froid.%20Mon%20oncle%20lui%20préfère%20quand%20c'est%20chaud.%20Alors%20j'ai%20décidé%20de%20faire%20comme%20lui!%20Je%20n'aime%20pas%20le%20boursin...%20mais%20chaud%20ça%20passe%20;).%20%20Il%20y%20a%20deux%20possibilités%20pour%20la%20cuisson:%20%20-%20soit%20à%20la%20poêle%20avec%20un%20peu%20de%20beurre%20salé%20%20-%20soit%20au%20four,%20un%20peu%20plus%20light!%20%20Ingrédients%20pour%2020%20portions%20:%20%20-%201%20galette%20%20-%202%20portions%20de%20boursin%20%20-%202%20tranches%20de%20jambon%20%20+%20%20-%2020%20g%20de%20beurre%20%20%20%20%20Préparation:%20%20Tartiner%20la%20galette%20de%20boursin.%20Déposer%20assez%20équitablement%20les%20tranches%20de%20jambon.%20%20Rouler%20la%20galette%20en%20serrant%20bien.%20L'emballer%20de%20film%20alimentaire%20et%20réserver.%20%20Découper%20la%20galette%20en%20rondelles%20de%200,5%20cm.%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20roulé,%20galette%20sarrasin,%20rondelé,%20boursin,%20jambon%20%20%20%20%20Première%20cuisson:%20%20Fixer%20les%20rondelles%20avec%20un%20cure-dent.%20%20Faire%20revenir%20dans%20une%20poêle%20le%20beurre%20puis%20déposer%20les%20rondelles.%20Cuire%20une%20bonne%20minute%20de%20chaque%20côté.%20%20Servir%20aussitôt!%20%20%20%20%20roulé,%20galette%20sarrazin,%20saint-morêt,%20jambon%20%20Seconde%20cuisson:%20%20Déposer%20les%20rondelles%20de%20galettes%20sur%20une%20plaque%20recouvert%20de%20papier%20sulfurisé%20et%20passer%20au%20four%20chaud%20à%20185°C%20pendant%2010%20minutes.%20%20%20%20%20Astuce:%20c'est%20possible%20de%20les%20faire%20avec%20du%20rondelé!!!">roulé jambon et boursin chaud</a>, je vous propose le roulé jambon, mascarpone et parmesan chaud.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4737550" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/3098844120.JPG" alt="galette,roulé,fromage,parmesan,jambon,mascarpone" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 20 portions </span>:</p><p style="text-align: justify;"> - 1 galette</p><p style="text-align: justify;"> - 2 cuillères à soupe de mascarpone</p><p style="text-align: justify;"> - 2 tranches de jambon</p><p>- 20 g de parmesan râpé</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;"> Tartiner la galette de mascarpone. Déposer assez équitablement les tranches de jambon.</p><p style="text-align: justify;"> Rouler la galette en serrant bien. L'emballer de film alimentaire et réserver au congélateur 1 heure.</p><p style="text-align: justify;"> Découper la galette en rondelles de 1 cm et fixer à l'aide d'un cure dent. Déposer dans un moule antiadhésif et asser au four à 180°C pendant environ 15 minutes.</p><p> </p><p style="text-align: justify;"> </p>
Aurélie
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Hachis Parmentier de boeuf sur lit de courgettes et carottes (Guy Demarle)
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-09-09:5443589
2014-09-09T12:31:00+02:00
2014-09-09T12:31:00+02:00
Certains morceaux de viande sont plus ou moins faciles à cuisiner. Prenez le...
<p style="text-align: justify;">Certains morceaux de viande sont plus ou moins faciles à cuisiner. Prenez le jarret de bœuf surtout s'il est d'une taille imposante. Après un repas, les gens ne veulent pas le retrouver au repas suivant. Alors, comme je déteste le gaspillage, quand j'ai une viande plus ou moins tendre et disons nervée, j'ai une botte secrète: le hachis parmentier. Cette fois, j'ai décidé d'ajouter pour un repas complet des carottes et des courgettes d'où mon titre un peu je me la pète. Le secret là encore c'est l'assaisonnement: ne pas hésiter à saler, poivrer, ajouter un peu de fleur de sel au piment d’Espelette sur le dessus. Pour une présentation séduisante, j'ai utilisé mes empreintes Gros ronds Guy Demarle. Eh bien, il y en a même qui ont en pris 2! Comme quoi, le talent c'est la feinte ou l'inverse ;)</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4684076" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/2664704789.JPG" alt="hachis parmentier, purée, tendron de boeuf, courgettes, carotte, ail, fromage" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ustensiles</span>: Plaque perforée + empreintes 6 gros ronds Guy Demarle</p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 1 purée (je rassure tout le monde (ou pas), j'ai utilisé un sachet préparé...)</p><p style="text-align: justify;">- 1 courgette moyenne</p><p style="text-align: justify;">- 2 belles carottes</p><p style="text-align: justify;">- 200-250 g de tendron de bœuf cuit et dénervé</p><p style="text-align: justify;">- 60 g d'emmental</p><p style="text-align: justify;">- 2 gousses d'ail</p><p style="text-align: justify;">- sel, poivre, piment doux</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Réaliser la purée. Bien la saler et la poivrer. Moi j'ajoute un peu de beurre salé et une pointe de crème liquide.</p><p style="text-align: justify;">Mixer 5 secondes vitesse 5-6 la viande taillée en gros morceaux au Thermomix. Pas plus, sinon ce sera trop mixé, genre viande pour bébé!</p><p style="text-align: justify;">Peler la courgette et les carottes et réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe. Faire cuire dans de l'huile et de l'ail la courgette pendant 10 minutes à feu doux. <strong>Bien égoutter.</strong> Faire cuire dans de l'huile et de l'ail les carottes pendant 2 minutes. Mélanger les courgettes et carottes. Assaisonner à votre convenance. Essayez que ce soit salé et relevé.</p><p style="text-align: justify;">Dans les empreintes, disposer les légumes puis la viande, l'emmental râpé et la purée.</p><p style="text-align: justify;">Passer au four à 190°C pendant 20-25 minutes environ.<br /><br />Dresser à l'assiette. C'est plus joli face purée. Voilà un hachis qui en jette!!!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em>Astuce: les bouts de courgettes et de carottes restants, on les met dans un sac au congélateur. On est heureux de les trouver préparés quand on veut faire une soupe...</em></p>
Aurélie
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Burger maison
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-02-11:5295971
2014-02-11T16:48:00+01:00
2014-02-11T16:48:00+01:00
Gardant un bon souvenir des burgers bios de New York, j'ai décidé d'en faire...
<p style="text-align: justify;">Gardant un bon souvenir des burgers bios de New York, j'ai décidé d'en faire maison. Eh bien ma foi, c'était bon... Je n'ai pas assez réchauffé les pains au four par contre!</p><p>Certains s'étonnent du prix des burgers faits maison au restau. Soyons honnête, c'est du boulot donc ça me semble justifié!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4438228" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/2550180381.JPG" alt="burger maison, fromage, poivron, concombre, oignons, steack hâché, tomates, cornichon, moutarde salade" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 4 burgers</span></p><p>- 4 pains burgers à la farine complète</p><p>- 4 steacks hâchés</p><p>- 8 tranches d'emmental</p><p>- 1 gros oignon</p><p>- 1/3 de concombre</p><p>- 1/2 poivron jaune</p><p>- 8 cornichons</p><p>- 3 tomates grappe + tasbaco + piment doux + sel + poivre</p><p>- quelques feuilles de salade</p><p>- moutarde</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon coupé en rondelles.</p><p style="text-align: justify;">Faire revenir dans un peu d'huile d'olive le poivron émincé et épépiné.</p><p style="text-align: justify;">Faire une sauce tomate en faisant cuire les dés de tomates dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajouter le tabasco, le sel, le poivre et le piment doux.</p><p style="text-align: justify;">Découper le concombre et les cornichons en rondelles.</p><p style="text-align: justify;">Cuire les steaks à la poêle dans un peu de beurre.</p><p style="text-align: justify;">Passer au four chaud les pains à 200° C pendant 3 minutes.<br /><br /><strong>Dressage</strong></p><p style="text-align: justify;">Etaler un peu de moutarde puis la feuille de salade, la sauce tomate, le fromage, le steak, le concombre, les cornichons, le fromage, les oignons, la sauce tomate.</p><p style="text-align: justify;">Servir aussitôt.</p>
Ithur Burua
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METEO SUITE
tag:ithurburua.hautetfort.com,2014-02-03:5284803
2014-02-03T02:49:00+01:00
2014-02-03T02:49:00+01:00
C'a ne s'arrange pas alors UNE TARTIFLETTE mais ne faites pas...
<p style="text-align: center;"><strong>C'a ne s'arrange pas alors </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>UNE TARTIFLETTE</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>mais ne faites pas mon erreur </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>croûte de fromage sur les pommes de terre</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Mais c'était très bon quand même et </strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Frimousse s'est régalée avec la croûte</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>pommes de terre coupées en rondelles fines</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>allumettes de lardon fumé</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>un oignon</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>1/2 verre de vin blanc</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>reblochon</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>sel poivre</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>A bientôt !!!!!!!!!!!</strong></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/01/3146333067.JPG" target="_blank"><img id="media-4421164" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/01/2865207944.JPG" alt="20140129_101511.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/00/1720099293.JPG" target="_blank"><img id="media-4421165" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/00/2217057860.JPG" alt="20140129_103818.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/02/1070283629.JPG" target="_blank"><img id="media-4421167" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/02/02/4130549053.JPG" alt="20140129_123215.JPG" /></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/00/263235498.JPG" target="_blank"><img id="media-4421171" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://ithurburua.hautetfort.com/media/00/00/3233231856.JPG" alt="20140129_104030.JPG" /></a></p>
fakakir
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Du fromage de femme
tag:snpsp1.hautetfort.com,2013-12-22:5253531
2013-12-22T20:37:00+01:00
2013-12-22T20:37:00+01:00
6000 ans après les débuts de la civilisation, la place de...
<div style="position: relative; float: right; top: 10px;"><a title="Taille du texte normale" href="http://www.elwatan.com/chroniques/pointzero/du-fromage-de-femme-22-12-2013-239463_173.php"><img class="ico-a moins" src="http://www.elwatan.com/img/trans.gif" alt="Taille du texte normale" /></a><a title="Agrandir la taille du texte" href="http://www.elwatan.com/chroniques/pointzero/du-fromage-de-femme-22-12-2013-239463_173.php"><img class="ico-a plus" src="http://www.elwatan.com/img/trans.gif" alt="Agrandir la taille du texte" /></a></div><p> </p><div id="texte" class="texte"><p><strong>6000 ans après les débuts de la civilisation, la place de la femme dans la société algérienne est encore un problème. Au mieux c'est une créature dévouée, sur terre, pour faire des enfants et baisser les yeux devant le regard masculin. Au pire, c'est le propre enfant du diable, envoyé sur la planète H pour allumer les désirs concupiscents des hommes et semer la fitna entre eux. Entre ces deux interprétations, c'est au choix, la femme peut être une esclave sexuelle, une machine à laver ou encore une vache à lait bonne à traire.</strong></p><p><strong> Justement, pourquoi ne pas utiliser toutes ces femmes qui s'ennuient pour faire du fromage ? Il y a déjà du fromage de vache, de chèvre et de brebis, pourquoi ne pas faire du fromage de femme selon le même principe, battre du lait comme on bat une femme pour obtenir cette crème épaisse avec laquelle on obtient cet aliment si apprécié ? Il suffirait de doper des femmes avec des hormones pour qu'elles soient en phase d'allaitement, puis les traire avec des tire-laits et confectionner ainsi de délicieux fromages traditionnels. Ce dispositif qui règlerait déjà une partie du chômage de la moitié adulte de la population algérienne, pourrait être décliné sous diverses formes, une version La Berbère par exemple, du nom de ce fromage qui existe déjà et possède d'ailleurs un nom d'homme comme la plupart des fromages.</strong></p><p><strong> Ou la Sétifienne, la Constantinoise, bref toute une gamme de fromages avec chacun son arôme et ses épices locales. L'Algérie n’exporte que pour 34 millions de dollars de produits agricoles tout en important plus de 9 milliards de dollars en alimentation, y compris le lait. Ce qui pour un bilan de 14 années de règne est assez maigre. Les femmes étant soumises et patriotiques, l'Algérie pourrait exporter ses fromages dans le monde entier. Pour le côté moral, il suffirait d'une fetwa de Qaradaoui, connu déjà pour aimer le fromage et les petits suisses.</strong></p></div><p> </p><h5 class="signature"><strong>Chawki Amari</strong></h5>
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Domaine de JOLIET - Vin Blanc doux - FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-09-18:3121287
2013-09-18T11:00:00+02:00
2013-09-18T11:00:00+02:00
Domaine de JOLIET Vin Blanc doux FOLIE DOUCE « Dernière...
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=22&products_id=176" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Domaine de JOLIET</span></a></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=22&products_id=176" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Vin Blanc doux</span></a></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=22&products_id=176" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">FOLIE DOUCE « Dernière cueillette »</span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/01/3196302462.jpg" target="_blank"><img id="media-3212971" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/01/1896859821.jpg" alt="vin blanc doux,mauzac,apéritif,foie gras,fromage,dessert,2006" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">IGP du Comté Tolosan</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 5pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CEPAGES</span></strong></p><table class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-yfti-tbllook: 480; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 59.4pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="79"><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;">Sémillon :</span></strong></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 38.95pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="52"><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;">100%</span></strong></p></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">TERROIR</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Le vignoble s’étend sur les terrasses alluviales de la rive gauche du Tarn, entre Toulouse et Montauban. Les sols rencontrés dans l’appellation sont des sols pauvres, propices à la production de vin de qualité. Ce sont de boulbènes (riches en limons), des rougets (limono-argileux) et des graves (limono-caillouteux). Ces sols sont maigres, lessivés, décalcifiés, acides, pauvres en matière organique, mais riches en fer et en silice.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Au confluent des influences océaniques et méditerranéennes, le climat se caractérise par un ensoleillement important, un régime de pluie faible et régulier qui donne des hivers et des printemps en général pluvieux et des étés et des automnes chauds et secs. La sécheresse est souvent accentuée par le célèbre « vent d’autan ».</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 5pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;">Les grains sont ramassés le plus tardivement possible, une fois la pourriture noble installée. Les jus sont extraits par pressurage direct et la fermentation alcoolique conduite à très basse température, dans le but de préserver cette complexité aromatique.</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 5pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;">Ce vin blanc doux de Mauzac possède une robe jaune claire aux reflets dorés. Le nez, complexe et élégant, révèle des arômes de petites fleurs blanches (aubépine), de coing et de miel. En bouche, l’attaque est franche et suave, et des arômes de fruits à chair blanche accompagnent le finale. </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 6pt 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">ACCORDS GOURMANDS</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 6pt 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Ce vin peut se déguster en apéritif, accompagner un foie gras, un fromage puissant (Roquefort) ou un dessert.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Température de dégustation : à boire frais, entre 8 et 10°C</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT </span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille type « bordelaise » 75 cl – carton de 6 bouteilles</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></span></span></span></span></span></span> </p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><strong><em>Acheter directement la cuvée Folie Douce du Château JOLIET sur </em></strong><span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=22&products_id=176" target="_blank"><span style="color: #b75a5e;"><strong><em>www.aoc-vin-fronton.com</em></strong></span></a></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p>
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Château BOUJAC – Vin Blanc doux - 50cl Cuvée Capricci di Maria
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-09-11:3103730
2013-09-11T11:30:13+02:00
2013-09-11T11:30:13+02:00
Château BOUJAC Vin Blanc Doux Cuvée Capricci di Maria...
<div><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Château BOUJAC</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Vin Blanc Doux </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;">Cuvée Capricci di Maria</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/00/00/111248751.jpg" target="_blank"><img id="media-2889782" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/00/00/920019218.jpg" alt="Château Boujac – Vin Blanc doux - Cuvée Capricci di Maria.jpg" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Vin de Table de France</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CEPAGES</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Sémillon : 50%</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Muscat de Hambourg : 50%</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">TERROIR</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Les 30 hectares de vigne sont travaillés en suivant une démarche d’agriculture raisonnée, pour le respect de l’environnement et du produit.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoBodyText" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Fermentation et élevage sur lies en fût de chêne pendant trois mois.<strong> </strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Nez très fin aux arômes de fleurs blanches.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Délicatesse et finesse en bouche, arômes de poire et mure.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">A servir frais.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">A savourer en apéritif ou en accompagnement d’un dessert ou d’un fromage.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille 50 cl - </span></span><span style="color: windowtext; font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">carton de 6 bouteilles à plat</span></span></p><div class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></span></span></span></span></div><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><em><strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Acheter directement la cuvée Capricci di Maria du Château BOUJAC sur <span style="color: #b75a5e;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=1&products_id=110" target="_blank">www.aoc-vin-fronton.com</a></span></span></span></strong></em></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Arial; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><em><strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></strong></em></span></span></span></span></span></span></span><strong><em></em></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div>
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Domaine des PRADELLES - Vin Rosé - Tradition
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-09-02:3878253
2013-09-02T15:05:00+02:00
2013-09-02T15:05:00+02:00
Domaine des PRADELLES Vin Rosé APPELLATION...
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=30&products_id=268" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Domaine des PRADELLES</span></a></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=30&products_id=268" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Vin Rosé</span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif';"><span style="font-size: small;"> </span></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/02/1872721111.jpg" target="_blank"><img id="media-3305362" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/02/1548097742.jpg" alt="négrette,syrah,cabernet,fromage,plats exotiques,rosé,aoc,2010" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">AOC FRONTON</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">CEPAGES</span></strong></p><table class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-yfti-tbllook: 1184; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 62.1pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #ece9d8;" valign="top" width="83"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Négrette :</span></p><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #ece9d8;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">50%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 62.1pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #ece9d8;" valign="top" width="83"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Syrah : </span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #ece9d8;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">28%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 2;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 62.1pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #ece9d8;" valign="top" width="83"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Cabernet :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #ece9d8;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">22%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 3; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 62.1pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #ece9d8;" valign="top" width="83"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #ece9d8;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></p></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">TERROIR</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">La propriété est un Domaine familial depuis 1869.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Elle est située sur la commune de Vacquiers, au Nord de Toulouse et à l'extrême sud du Frontonnais. Le Domaine s'étend sur la troisième terrasse du Tarn, sur 15 hectares, d'un seul tenant.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Le sol est composé de boulbènes et de limon, terroir à dominante de rougets et de graves. Il est propice au cépage de la Négrette, à la typicité unique parmi les autres appellations d'Origine Contrôlée de France.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Vendanges mécaniques.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-bidi-font-style: italic;">Vinification : Thermorégulation</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt; mso-bidi-font-weight: bold; mso-bidi-font-style: italic;">Elevage en cuve : 6 mois</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Ce vin ravira l’œil des connaisseurs par sa robe au rose léger et à la nuance corail. Il déploie des arômes de pamplemousse, de rose et de framboise en chantant le palais de son parfait équilibre.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Sa température idéale : 10 °C.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Idéal à l’apéritif, il accompagnera avec raffinement et esprit, les fromages de chèvre ou les plats exotiques.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 10pt;"> </span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: 10pt; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: FR; mso-fareast-language: FR; mso-bidi-language: AR-SA;">Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial', 'sans-serif'; color: #993366; font-size: small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><strong><em>Acheter directement la cuvée Rosé du Domaine des PRADELLES sur <a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=30&products_id=268" target="_blank"><span style="color: #993366;">www.aoc-vin-fronton.com</span></a></em></strong></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 9.6pt 0cm; background: white;"><a>L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.</a></p>
AOC-VIN-FRONTON
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Château CRANSAC - Vin Rouge - Renaissance AOC FRONTON
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-09-02:3677194
2013-09-02T10:29:00+02:00
2013-09-02T10:29:00+02:00
Château CRANSAC Vin Rouge Renaissance AOC FRONTON...
<p align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=29&products_id=221" target="_blank"><em><strong><span style="font-size: x-small;">Château CRANSAC</span></strong></em></a></p><p align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=29&products_id=221" target="_blank"><em><strong><span style="font-size: x-small;">Vin Rouge</span></strong></em></a></p><p align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=29&products_id=221" target="_blank"><em><strong><span style="font-size: x-small;">Renaissance AOC FRONTON</span></strong></em></a></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/00/02/1632301119.jpg" target="_blank"><img id="media-3312158" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/00/02/3774640238.jpg" alt="négrette,syrah,cabernet franc,vin rouge,gibier,fromage,plats du sud-ouest,2007" /></a></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">AOC FRONTON</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>CEPAGES</strong></span></p><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td valign="top" width="130"><p align="right"><span style="font-size: x-small;">Négrette :</span></p></td><td valign="top" width="95"><p><span style="font-size: x-small;">40%</span></p></td></tr><tr><td valign="top" width="130"><p align="right"><span style="font-size: x-small;">Syrah :</span></p></td><td valign="top" width="95"><p><span style="font-size: x-small;">35%</span></p></td></tr><tr><td valign="top" width="130"><p align="right"><span style="font-size: x-small;">Cabernet Franc :</span></p></td><td valign="top" width="95"><p><span style="font-size: x-small;">25%</span></p></td></tr><tr><td valign="top" width="130"><p align="right"><span style="font-size: x-small;"> </span></p></td><td valign="top" width="95"><p><span style="font-size: x-small;"> </span></p></td></tr></tbody></table><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>TERROIR</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Boulbène, sablo limoneux.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Âge de la vigne : 40 ans en moyenne.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Des raisins issus d’une agriculture raisonnée, certifiés par la charte de qualité <em>Terra Vitis</em>. Nous avons choisi de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne en éliminant les engrais chimiques et les désherbants, et en limitant au maximum les traitements de la vigne.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>VINIFICATION</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Nos cuves de vinification Ganimède rendent nos vins plus aromatiques et leur coloration plus intense. Nous obtenons des vins de qualité qui conviennent aux consommateurs actuels, tout en conservant la typicité de notre terroir.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>DEGUSTATION</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">La vinification de cette cuvée met en valeur toute la typicité de notre terroir. Sa présentation est impeccable, d’un rouge profond, un nez très expressif sur les fruits noirs très mûrs et les épices. L’élevage de 12 mois en barrique viendra ajouter des notes fumées.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Conseil de garde : 6 à 8 ans.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Cette cuvée très ronde et fruitée se marie admirablement avec les gibiers, les fromages de caractère mais aussi avec nos plats régionaux (cassoulets…).</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: x-small;">Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial', 'sans-serif'; font-size: 11pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><strong><em>Acheter directement la cuvée Renaissance Rouge du Château CRANSAC sur <span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=29&products_id=221" target="_blank">www.aoc-vin-fronton.com</a></span></span></span></em></strong></span></span></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
AOC-VIN-FRONTON
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Domaine de COUTINEL – Vin Blanc – Quintessence Blanc de Noir
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-08-31:3110444
2013-08-31T23:37:22+02:00
2013-08-31T23:37:22+02:00
Domaine de COUTINEL V in Blanc ...
<p style="text-align: center;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=25&products_id=194" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Domaine de COUTINEL</span></span></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=25&products_id=194" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;"> </span></span><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">V</span><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">in Blanc</span></span></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=25&products_id=194" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;"> </span></span><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Quintessence Blanc de Noir</span></span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif';"><span style="font-size: small;"> </span></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/00/205588009.jpg" target="_blank"><img id="media-2897873" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/00/2336633065.jpg" alt="vin blanc,merlot,apéritif,poisson,crustacé,fromage,dessert" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; mso-no-proof: yes;">Vin de France</span><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;"> </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CEPAGES</span></strong></p><table class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-yfti-tbllook: 1184; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 69.2pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="92"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Merlot :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 155.95pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="208"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">100%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 1; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 69.2pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="92"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 155.95pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="208"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">TERROIR</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 11pt;">Superficie : 1 ha</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 11pt;">Age des vignes : 10 ans</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 11pt;">Légèrement en pente, le sol est en majorité boulbène, sablo-limoneux et parfois graveleux.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 11pt;">Premier débourbage à froid. Vinification en barrique chêne français neuf avec battonage journalier pendant la fermentation (16 jours). Soutirage et élevage dans les mêmes barriques pendant six mois.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 11pt;">La couleur blanche offre des reflets rosés. Le nez révèle des arômes de fleurs exotiques. La bouche légèrement doucereuse est vive et persistante en finale.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 11pt;">A servir entre 8 et 12°C.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 11pt;">Idéal en apéritif sur des entrées de poissons et de crustacés et conseillé sur des fromages et desserts. A boire absolument entre amis.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: #231f20; font-size: 11pt;"> </span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille Terroir antique 75 cl – carton de 6 bouteilles</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: 146.25pt;"><span style="color: #231f20; font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouchon : Naturel 44/24<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #231f20; font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Série limitée à 3 000 bouteilles</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;"><span style="color: #231f20; font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></span><span style="font-family: Arial; color: #231f20;"> </span></p><p> </p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><strong><em>Acheter directement la cuvée Quintessence Blanc de Noir du Château COUTINEL sur <span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=25&products_id=194" target="_blank"><span style="color: #b75a5e;">www.aoc-vin-fronton.com</span></a></span></span></em></strong></span></span></span></span></span></span></p>
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Château BOUISSEL – Vin Rouge - La Syrah de Bouissel
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2013-08-31T23:37:09+02:00
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Château BOUISSEL Vin Rouge La Syrah de Bouissel ...
<p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=151" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Château BOUISSEL</span></a></p><p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=151" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Vin Rouge</span></a></p><p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=151" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">La Syrah de Bouissel</span></a></p><p><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong> </p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/00/3883803632.jpg" target="_blank"><img id="media-3314125" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/00/2784991249.jpg" alt="vin rouge,syrah,100%,2009,viande grillée,charcuterie,fromage" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">Vin de Pays du Comté Tolosan</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CEPAGES</span></strong></p><table class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-yfti-tbllook: 1184; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Syrah :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">100%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 2; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">TERROIR</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">Nos vignes sont plantées sur la 3° et plus haute terrasse géologique du Tarn sur un terroir de graves et de boulbènes graveleuses. </span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">Les 22 hectares du domaine sont constitués de ces sols maigres peu répandus.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;"> </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">CONDITIONS CLIMATIQUES</span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">Le rang de vigne est découvert au printemps et recouvert au début de l’été. L’inter-rang est travaillé une fois sur deux afin d’aérer la couche superficielle du sol, en alternance avec un inter rang engazonné. L’ébourgeonnage et l’éclaircissage manuels permettent de créer une aération naturelle des raisins ainsi qu’un bon rapport feuillage/raisins. Un effeuillage est réalisé côté « soleil levant ».</span></span><strong> </strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Eraflage puis foulage. Fermentation de 7 jours en dessous de 29°C sur les levures indigènes afin de préserver au futur vin tout son potentiel naturel. La cuvaison dure 21 jours; ce qui permet d’extraire les arômes et d’obtenir une structure équilibrée.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Robe intense aux notes violacées. Vin puissant aux arômes de poivres, olive noire, cerise et chocolat.</span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">La Syrah de Bouissel révèlera toute sa puissance aromatique et vous comblera en accompagnement de viandes grillées, charcuteries et fromages doux. Ce vin à servir entre 14 et 16°C peut-être bu dès à présent.</span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><em><strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></strong></em></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><em><strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Acheter directement la Syrah de Bouissel du Château BOUISSEL sur <a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=151" target="_blank"><span style="color: #b75a5e;">www.aoc-vin-fronton.com</span></a></span></span></strong></em></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><em><strong><span style="font-size: 11pt;"> </span></strong></em></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
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Domaine de LESCURE - Vin Rouge - Cuvée « Comme avant … » Elevé en Fût de Chêne
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-08-31:3864128
2013-08-31T23:36:26+02:00
2013-08-31T23:36:26+02:00
Domaine de LESCURE Vin Rouge Cuvée « Comme avant … »...
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;" align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=31&products_id=266" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Domaine de LESCURE</span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;" align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=31&products_id=266" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Vin Rouge</span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;" align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=31&products_id=266" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Cuvée « Comme avant … » </span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;" align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=31&products_id=266" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt;">Elevé en Fût de Chêne</span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">APPELLATION<img id="media-3360812" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/01/1736050688.jpg" alt="négrette,cabernet franc,syrah,fût de chêne,rouge,viande rouge,viande grillée,gibier,fromage,dessert,chocolat" /></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">AOP FRONTON</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">CEPAGES</span></strong></p><table class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-table-layout-alt: fixed; mso-yfti-tbllook: 1184; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes;"><td style="padding: 0cm 5.4pt; border: #000000; width: 97.55pt; background-color: transparent;" valign="top" width="130"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: right;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Négrette :</span></p></td><td style="padding: 0cm 5.4pt; border: #000000; width: 35.45pt; background-color: transparent;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: right;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">70%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="padding: 0cm 5.4pt; border: #000000; width: 97.55pt; background-color: transparent;" valign="top" width="130"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: right;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Cabernet Franc :</span></p></td><td style="padding: 0cm 5.4pt; border: #000000; width: 35.45pt; background-color: transparent;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: right;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">15%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 2;"><td style="padding: 0cm 5.4pt; border: #000000; width: 97.55pt; background-color: transparent;" valign="top" width="130"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: right;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Syrah :</span></p></td><td style="padding: 0cm 5.4pt; border: #000000; width: 35.45pt; background-color: transparent;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: right;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">15%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 3; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding: 0cm 5.4pt; border: #000000; width: 97.55pt; background-color: transparent;" valign="top" width="130"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: right;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></p></td><td style="padding: 0cm 5.4pt; border: #000000; width: 35.45pt; background-color: transparent;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: right;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></p></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">TERROIR</span></strong><strong></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"><span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Vin issu de raisin de vielle vigne (plus de 30ans). Les vignes sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont aussi sur des sols graveleux.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"><span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Une vinification traditionnelle, relevé de température et densité journaliers afin de respecter une vinification aux alentours de 28°C, afin d’exprimer pleinement le cépage. Après vinification, cuvaison de 10 jours, puis écoulage. La fermentation Malo-lactique est tout de suite faite, afin de conserver les arômes apportés durant la fermentation.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"><span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">L’élevage est de 1 an en cuve inox, pour permettre de stabiliser le vin et de précipiter le tartre. L’élevage se termine par un vieillissement en barrique de 6 à 9 mois selon la dégustation et l’apport des tanins amenés par la barrique.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">La couleur est d’un rouge profond, aux reflets sombre et violacés faisant apparaître des notes grenat. En bouche, on retrouve d’abord les fruits mûrs, puis les arômes de vanille et de caramel fondu. C’est un vin de caractère mais aussi de charme.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">A servir entre 16°C et 18°C maximum.<strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"></strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"><span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Ce vin est prêt à boire et peut se conserver quatre à cinq ans.</span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none;"><span style="color: black; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Le servir accompagné de viandes rouges grillées ou de gibier, excellent sur des fromages à croute et des desserts au chocolat type fondant. </span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"> </p><div class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><strong><em>Acheter directement la cuvée Rouge "Comme avant..." du Domaine de LESCURE sur <span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=31&products_id=266" target="_blank"><span style="color: #b75a5e;">www.aoc-vin-fronton.com</span></a></span></span></em></strong></span></span></span></span></div><div class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: center;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
AOC-VIN-FRONTON
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Château CAZE - Vin Rouge - Cuvée Concerto
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-08-16:3692465
2013-08-16T18:45:00+02:00
2013-08-16T18:45:00+02:00
Château CAZE Vin Rouge Cuvée Concerto ...
<p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=27&products_id=207" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Cambria;">Château CAZE</span></span></a></p><p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=27&products_id=207" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Cambria;">Vin Rouge</span></span></a></p><p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=27&products_id=207" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Cambria;">Cuvée Concerto</span></span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/00/2593593050.jpg" target="_blank"><img id="media-3097152" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/00/4189487195.jpg" alt="vin rouge,2007,négrette,syrah,cabernet franc,cabernet sauvignon,poulet rôti,cassoulet,grillade,fromage" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">AOC FRONTON</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CEPAGES</span></strong></p><table class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-table-layout-alt: fixed; mso-yfti-tbllook: 1184; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 161.35pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="215"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Négrette :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 134.65pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="180"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">70%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 161.35pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="215"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Syrah :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 134.65pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="180"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">15%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 2;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 161.35pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="215"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Cabernet Franc et Sauvignon :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 134.65pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="180"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">15%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 3; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 161.35pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="215"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;" align="right"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 134.65pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="180"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">TERROIR</span></strong><strong></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Le vignoble du Château Caze, au cœur de l'aire AOC, regroupe 15 hectares de boulbènes caillouteuses et de rougets, sols arides qui font toute l'originalité de notre terroir.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Une conduite raisonnée de la vigne - le travail est soigneusement étudié dans un souci constant de respect de l'environnement -, associée à un bon ensoleillement et à de chaudes arrière-saisons, limite les rendements et favorise la maturation.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Les vins sont élevés dans le superbe chai du XVIIIème siècle, creusé en sous-sol et bâti en brique toulousaine, qui procure naturellement fraîcheur et stabilité de température.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">PRODUCTION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">12000 bouteilles</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Le Concerto 2007 est élaboré à partir de vignes donnant des rendements moyens de 40 à 45 hl/ha. Les cépages sont vinifiés séparément, les macérations, à 30°C, pouvant durer de 10 à 15 jours. La mise en bouteille intervient après élevage d’une année en cuve. </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Il peut se conserver 5 à 6 ans. </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt; mso-bidi-font-style: italic;"><span style="font-family: Arial;">Les vins rouges Concerto, élevés en cuve selon la méthode traditionnelle, privilégient souplesse et puissance aromatique pour accompagner la cuisine familiale : du poulet rôti au cassoulet, ainsi que grillades et fromages.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt; mso-bidi-font-style: italic;"><span style="font-family: Arial;">Ils développent des arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices : cassis, mûre, framboise, violette, poivre. Ils sont structurés et équilibrés avec des tanins bien présents.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt; mso-bidi-font-style: italic;"><span style="font-family: Arial;">A déguster entre 16 et 18°C.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">PALMARES et REVUE DE PRESSE</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Arial;">Médaille de Bronze au Grand Concours des Vins du Sud-ouest</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Arial;">Sélectionné par le Guide HACHETTE</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles</span></span></p><p> </p><div class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><div class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><strong><em>Acheter directement la cuvée Concerto du Château CAZE sur <span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=27&products_id=207" target="_blank"><span style="color: #b75a5e;">www.aoc-vin-fronton.com</span></a></span></span></em></strong></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><strong><em> </em></strong></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></div><p><span style="font-size: 11pt;"> </span><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></p></div>
AOC-VIN-FRONTON
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Domaine LE ROC - Vin Rouge - Cuvée LA FOLLE NOIRE D'AMBAT
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-08-14:3133733
2013-08-14T13:00:00+02:00
2013-08-14T13:00:00+02:00
Domaine LE ROC Vin Rouge Cuvée LA FOLLE NOIRE D'AMBAT...
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=16&products_id=141" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Domaine LE ROC</span></a></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=16&products_id=141" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Vin Rouge</span></a></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=16&products_id=141" target="_blank"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: Arial;">Cuvée LA FOLLE NOIRE D'AMBAT</span></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong></strong> </p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"> </p><p style="text-align: center;"><a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/02/2065099843.gif" target="_blank"><img id="media-3296439" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/02/225773085.gif" alt="vin rouge,négrette,100%,charcuterie,viande rouge,viande grillée,grillade,fromage,2008" /></a></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/01/119230172.jpg" target="_blank"><img id="media-2926795" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/01/4161466651.jpg" alt="vin rouge,négrette,100% négrette,charcuterie,viande rouge,viande grillée,grillade,fromage" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">AOC FRONTON</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CEPAGES</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Négrette : 100%</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">TERROIR</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Les parcelles sont plantées avec une densité de 5000 pieds/Ha, sur un terroir particulier de fronton riche en boulbènes de types « rougets »en surface, et d’argiles riches en oxydes de fer en profondeur. Le rendement est de 50 hl/ha.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">La mise en cuve se fait par simple gravité avec un léger foulage. La Négrette est vinifiée de manière traditionnelle pendant 2 semaines environ. La vinification se fait dans des cuves ouvertes de faible contenance, ce qui permet un meilleur contrôle des températures (25 à 28°). L’élevage dure de 8 mois à 10 mois en foudre de 20 hl.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Avec sa robe burlat et brillante, cette cuvée a un nez de cerises noires et de fleurs délicates.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">La bouche, surprenante de caractère, ne triche pas. On y retrouve l’intensité aromatique accompagnée par des tannins très veloutés. Cette cuvée appelle à grignoter, à saucissonner et soutient remarquablement la conversation.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CONDITIONNEMENT</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Bouteille bourguignonne – carton de 6 bouteilles couchées</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="color: #993366; font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><strong><em>Acheter directement la cuvée "La Folle Noire d'Ambat" du Domaine LE ROC sur <a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=16&products_id=141" target="_blank"><span style="color: #993366;">www.aoc-vin-fronton.com</span></a></em></strong></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 9.6pt 0cm; background: white;"><a>L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.</a></p>
HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIS
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Laiteries, coopératives et fromageries des Vosges
tag:histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com,2013-08-08:5132356
2013-08-08T00:00:00+02:00
2013-08-08T00:00:00+02:00
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258...
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Tahoma;"><a href="http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/media/01/02/4246038942.jpg" target="_blank"><img id="media-4207940" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/media/01/02/2024379730.jpg" alt="vosges,fromage,fromagerie,laiterie,coopérative,fruitière" /></a><span style="font-size: small;">« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromage ? » disait le général de Gaulle ! Avec cet ouvrage de synthèse, Maurice Dervin, collectionneur d'étiquettes de boîtes à fromage, nous réconcilie avec cette originalité française qu'est la production fromagère. Il recense les nombreux établissements vosgiens créés entre la fin XIX<sup>e</sup> siècle et le XX<sup>e</sup> siècle en présentant pour chaque artisan fromager, coopérative, fruitière, fromagerie ou laiterie son histoire illustrée avec des étiquettes de boîtes à fromage ou de papiers d'emballage de beurre vosgiens.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Tahoma;">Les Vosges sont en effet riches d'établissements de transformation du lait qui ont connu un formidable développement au cours du XX</span><sup style="font-family: Tahoma;">e</sup><span style="font-family: Tahoma;"> siècle : petites structures artisanales créées par des particuliers, coopératives fruitières constituées entre agriculteurs au sein d'un village prenant modèle sur les fruitières franc-comtoises, ou encore l'apparition d'industriels laitiers.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Dans les années 1960, les Vosges comptaient une soixantaine de laiteries et fromageries. Aujourd'hui, il n'en subsiste que quatre, essentiellement des industriels.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: small;">Voilà donc un ouvrage qui contribue à mieux faire connaître une spécificité de l'activité agricole et des traditions rurales vosgiennes. Et pour retrouver le bon goût des fromages vosgiens !</span></p><p> </p><blockquote><p class="MsoNormal" style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"><strong><span style="font-family: Tahoma; color: yellow; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">‡ Laiteries, coopératives et fromageries des Vosges, Maurice Dervin, édité à compte d'auteur, </span></strong></span><strong style="font-size: small;"><span style="font-family: Tahoma; color: yellow; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">2013, </span></strong><strong style="font-size: small;"><span style="font-family: Tahoma; color: yellow; background-position: initial initial; background-repeat: initial initial;">110 p., ill., carte (29,80 € franco de port). Disponible chez l'auteur : Maurice Dervin, 6 allée des Merisiers, 51230 PLEURS.</span></strong></p></blockquote>
AOC-VIN-FRONTON
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Château BOUISSEL – Vin Rouge – La Négrette de Bouissel
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-07-30:3103692
2013-07-30T11:55:00+02:00
2013-07-30T11:55:00+02:00
Château BOUISSEL Vin Rouge La Négrette de Bouissel...
<p style="text-align: center;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=150" target="_blank"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Cambria;">Château BOUISSEL</span></span></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=150" target="_blank"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Cambria;">Vin Rouge</span></span></a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=150" target="_blank"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: Cambria;">La Négrette de Bouissel</span></span></a></p><h2 style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><span style="font-size: x-small;"><em><span style="font-family: Cambria;"> </span></em><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif';"> </span></strong></span></h2><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong> </strong><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/02/2890925539.jpg" target="_blank"><img id="media-3314129" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/02/2558592923.jpg" alt="viande rouge,négrette,100%,2009,apéritif,viande,fromage,cuisine exotique" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">AOC FRONTON</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CEPAGES</span></strong></p><table class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-yfti-tbllook: 1184; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Négrette :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">100%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 2; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></p></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">TERROIR</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">Nos vignes sont plantées sur la 3° et plus haute terrasse géologique du Tarn sur un terroir de graves et de boulbènes graveleuses.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">Les 22 hectares du domaine sont constitués de ces sols maigres peu répandus en appellation Fronton.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;"> </span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">CONDITIONS CLIMATIQUES</span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Le rang de vigne est découvert au printemps et recouvert au début de l’été. L’inter-rang est travaillé une fois sur deux afin d’aérer la couche superficielle du sol, en alternance avec un inter rang engazonné. L’ébourgeonnage et l’éclaircissage manuels permettent de créer une aération naturelle des raisins ainsi qu’un bon rapport feuillage/raisins. Un effeuillage est réalisé côté « soleil levant » (face au vent d’Autan) toujours dans le but d’aérer les grappes de raisins car la Négrette est extrêmement sensible au botrytis, ce qui rend sa culture très délicate. Vendanges mécaniques très tôt le matin (« à la fraîche ») pour que les raisins conservent tout leur potentiel aromatique. </span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 11pt;">Eraflage puis foulage. Cuvaison de 10 jours en dessous de 25°C sur levures indigènes afin de donner au futur vin tout son potentiel naturel. La fin de fermentation se déroule à une température proche de 29°C dans le but d’obtenir une structure équilibrée.</span></span><strong></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span class="text1"><span style="font-size: 11pt;">Belle robe rubis aux reflets violacés. Vin frais, souple et élégant aux arômes de violette, cassis et réglisse. Ce vin doit être bu jeune. A servir légèrement rafraîchi.</span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span class="text1"><span style="font-size: 11pt;">Très convivial, vous l’apprécierez dès l’apéritif en accompagnement de viandes, de fromages doux ou d’une cuisine exotique.</span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><em><strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Acheter directement la Négrette de Bouissel du Château BOUISSEL sur <a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=150" target="_blank">www.aoc-vin-fronton.com</a></span></span></strong></em></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><em><strong></strong></em> </p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
AOC-VIN-FRONTON
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Château BOUISSEL – Vin Rouge - Le Bouissel Haute Expression
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2013-07-24:3103711
2013-07-24T08:00:00+02:00
2013-07-24T08:00:00+02:00
Château BOUISSEL Vin Rouge Le Bouissel Haute Expression...
<p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=152" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Château BOUISSEL</span></a></p><p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=152" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Vin Rouge</span></a></p><p class="MsoTitle" style="text-align: center; margin: 12pt 0cm 3pt;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=152" target="_blank"><span style="font-size: 14pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Le Bouissel Haute Expression</span></a></p><h2 style="text-align: center;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif';"><span style="font-size: small;"> </span></span></strong></h2><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/00/2876741053.jpg" target="_blank"><img id="media-3314118" style="margin: 0.2em 0px 1.4em 0.7em; float: right;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/01/00/2424830865.jpg" alt="vin rouge,négrette,syrah,cot,malbec,2007,gigot d'agneau,magret de canard,aiguillettes de canard grillées,fromage" width="226" height="566" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">AOP FRONTON</span></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">CEPAGES</span></strong></p><table class="MsoNormalTable" style="border-collapse: collapse; mso-yfti-tbllook: 1184; mso-padding-alt: 0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Négrette :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">50%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 1;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Syrah :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">25%</span></p></td></tr><tr style="mso-yfti-irow: 2; mso-yfti-lastrow: yes;"><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 99.5pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="133"><p class="MsoNormal" style="text-align: right; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">Cot :</span></p></td><td style="padding-bottom: 0cm; background-color: transparent; padding-left: 5.4pt; width: 35.45pt; padding-right: 5.4pt; padding-top: 0cm; border: #f0f0f0;" valign="top" width="47"><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">25%</span></p></td></tr></tbody></table><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">TERROIR</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">Une démarche collective de plusieurs vignerons de l'appellation a aboutit à une Charte commune pour la naissance de cuvées haut de gamme de vins d'élevage. Choix rigoureux des cépages, des parcelles et assemblage judicieux pour arriver à l'harmonie et à la puissance aromatique et tannique. Ce vin a été sélectionné "Vin de Haute Expression".</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">Vignes plantées sur la 3ème terrasse du Tarn, sur un terroir de graves et de boulbènes graveleuses. Les 20 ha sont constitués de ces sols peu répandus en Fronton.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;"> </span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">CONDITIONS CLIMATIQUES</span></strong></span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">Belle météo qui a permis une vendange très saine et une belle expression des cépages.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">VINIFICATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">Cette sélection permet une macération plus longue (18 jours). Fermentation et macération avec micro-oxygénation. Mise en bouteille en février 2009.</span></span><strong> </strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 10pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span class="text1"><span style="font-size: 10pt;">Belle robe rubis très intense aux reflets violacés. Arômes intenses et complexes de petits fruits noirs et rouge, d'épices (réglisse et poivre) et de fleurs (violette et pivoine). C'est un vin puissant, harmonieux, au volume important et aux tannins fermes et enrobés. Et quelle finale...</span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">A la fois puissante et élégante, la cuvée LE BOUISSEL, vin de Haute Expression saura accompagner vos plats les plus complexes ou vos plus subtiles recettes. Gigot d’agneau et jardinière de printemps, magret de canard aux cèpes ou encore aiguillettes grillées et gâteau de pommes de terre, il s’adapte à tous les plats grâce à son fruit. Avec un peu plus de maturité, il fera merveille sur vos meilleurs fromages et sur vos plats en sauce aux petits oignons !</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span class="text1"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">PALMARES et REVUE DE PRESSE</span></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">Médaille d'Or au concours Général Agricole de Paris 2010</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; background: white;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: black; font-size: 10pt;">Coup de cœur au Guide Hachette des Vins 2011 </span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><em><strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Acheter directement le Bouissel du Château BOUISSEL sur <a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=18&products_id=152" target="_blank"><span style="color: #b75a5e;">www.aoc-vin-fronton.com</span></a></span></span></strong></em></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"> </p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
Opapilles
http://opapilles.hautetfort.com/about.html
365 façons de préparer la polenta
tag:opapilles.hautetfort.com,2013-06-12:5095579
2013-06-12T06:46:00+02:00
2013-06-12T06:46:00+02:00
Faite de semoule de maïs blanche ou jaune , la polenta est le plat de base...
<strong>Faite de semoule de maïs blanche ou jaune</strong>, la polenta est le plat de base de la cuisine paysanne et montagnarde du Frioul. On dit qu'il y aurait 365 façons de préparer la polenta : une pour chaque jour de l'année. A Trieste et à Monfalcone la polenta est blanche, pour accompagner les produits de la mer.<br />Dans les plaines, elle a une couleur plus ambrée, partenaire idéale des volailles ou des ragoûts de cèpes.<br />Dans les montagnes de la Carnia, les habitants affectionnent une qualité au goût plus prononcé et de couleur rougeâtre, variante rustique qui convient parfaitement au gibier. Frite ou nature, la polenta remplace le pain et s'accompagne de sauces à base de viande et tomates, de fricassées de légumes ou gratinée au four avec du fromage Montasio râpé.</br><br /><p style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1401273398.jpg" id="media-4141415" title="" alt="maïs,polenta,frioul,italie,cuisine italienne,fromage" style="margin: 0.7em 0;" /></p><br /><strong>Le montasio (A.O.C.) est préparé à partir de lait de vache</strong>; c'est une pâte pressée cuite. Il est peu salé, presque douceâtre quand il est jeune. Plus affiné, il prend une couleur jaune On le consomme frais ou en le faisant fondre sur de la polenta.</br><br />Source : <a href="http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/940/la-cuisine-du-frioul.html" target="_blank">supertoinette.com</a>
Littérature de partout
http://litteraturedepartout.hautetfort.com/about.html
Jean-Loup Trassard, L'espace antérieur
tag:litteraturedepartout.hautetfort.com,2013-04-12:5039751
2013-04-12T05:00:00+02:00
2013-04-12T05:00:00+02:00
Fenêtre de droite dans la salle à manger, par les carreaux...
<p style="text-align: center;"><img id="media-4052362" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://litteraturedepartout.hautetfort.com/media/01/00/1401910647.31.jpeg" alt="imgres.jpeg" /></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 106.35pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> Fenêtre de droite dans la salle à manger, par les carreaux du bas au-dessus du placard à verres, je regarde la voiture, une Simca bleue décapotable, qui s'éloigne vers le portail, mes parents partent pour La Mans, je suis à la fois curieux de cette journée à passer seul avec les servantes et un petit peu ému sans doute, mais avant que la voiture ne quitte la cour elle s'arrête, les deux bonnes et moi le constatons : qu'est-ce qui ne va pas, chose oubliée ? La scène est cadrée par l'embrasure oblique et profonde de la fenêtre, vue à travers les vieux carreaux légèrement teintés de vert : mon père descend, fouille à l'arrière, sort une boîte et d'un grand coup de pied pour dégagement (il aimait le football au lycée) envoie valdinguer cette boîte de Blédine, contenu s'égaille, couvercle roule de son côté, la voiture a déjà démarré quand le couvercle atteint l'herbe qui est sous les ormes, la voiture disparaît au portail, les servantes : « Oh ! Monsieur a trouvé les fromages ! » Elles m'ont expliqué que ma mère avait emporté des petits fromages pour ses parents, bien enfermés dans une boîte de fer avec l'espoir que mon père ne s'en apercevrait pas, mais l'odeur avait dû filtrer... Or mon père ne supportait ni la vue ni l'odeur des fromages quels qu'ils soient, sur la table ou ailleurs. Ma mère était seulement autorisée à fabriquer quelques fromages à partir du lait de nos vaches pourvu que lui ne les rencontre jamais. Elle les faisait s'affiner dans un garde-manger de plein air, une petite cabane sur pattes dissimulée derrière le laurier-palme, là où était le fagotier (deux étages et, sur quatre faces dont l'une faisait porte, des persiennes doublées de fin grillage). Je devais avoir quatre ou cinq ans mais ce couvercle roule très lentement.</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 106.35pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"> </span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 106.35pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; font-family: Baskerville;"><span style="color: #0000ff;">Jean-Loup Trassard, <em> L'espace antérieur</em>, Gallimard, 1993, p. 97-98.</span></span></p>
Tinou
http://tinouaujourlejour.hautetfort.com/about.html
294. Aux fourneaux, suite
tag:tinouaujourlejour.hautetfort.com,2012-12-14:4928486
2012-12-14T17:05:44+01:00
2012-12-14T17:05:44+01:00
Aujourd'hui, je me lance dans le salé ; tout d'abord des allumettes au...
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">Aujourd'hui, je me lance dans le salé ; tout d'abord <span style="text-decoration: underline; color: #339966;"><strong>des allumettes au fromage</strong></span> dont voici la recette en vidéo :</span></p><p><iframe width="560" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/JS0yezOu_kY" frameborder="0" allowfullscreen=""></iframe></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">Le résultat :</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3882283" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://tinouaujourlejour.hautetfort.com/media/01/02/3956446332.jpg" alt="allumettes.jpg" /></p><p><span style="color: #333399; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">En deuxième recette,je vous propose des </span><span style="text-decoration: underline; color: #993366;"><strong>r</strong><strong><span>ou</span>lés aux lardons et au fromage.</strong></span></p><p><span style="text-decoration: underline; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;"><strong>Il vous faut :</strong></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">- une pâte feuilletée</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">- 1jaune d'œuf battu</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">- 125g de lardons (natures ou fumés suivant les goûts).</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">- 125g de Comté</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">- un peu de sel (on peut s'en passer)</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">- 1 c/s de vinaigre</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">1. Mettez les lardons coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Eteignez le feu et versez la c/s de vinaigre. Mélangez. Versez les lardons dans une passoire pour enlever le gras et déposez-les sur un sopalin.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">2. Déroulez la pâte feuilletée. Taillez-la pour obtenir un grand rectangle. Répartissez le Comté sur la pâte, poivrez , puis passez sur l'ensemble un coup de rouleau à pâtisserie pour incruster le fromage dans la pâte. Rajoutez ensuite les lardons.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">3. Roulez la pâte sur elle-même <strong>bien serrée</strong> pour former un gros rouleau. Mettez un peu d'eau froide avec un pinceau sur le dernier centimètre de la pâte pour fermer le rouleau. Badigeonnez le rouleau avec le jaune d'œuf battu. Mettez ensuite le rouleau au congélateur pendant 30 minutes afin qu'il devienne bien ferme sinon il sera impossible de le découper.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">4. Préchauffez le four th 8 (240°). Ressortez le rouleau du congélateur et découpez-le en tranches d'1/2 cm d'épaisseur environ. Disposez ces tranches sur la plaque à pâtisserie, pas trop proches les unes des autres. Il ne reste plus qu'à laisser cuire 15 minutes environ, le temps que les roulés soient bien dorés.</span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium; color: #333399;">Voici le résultat :</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3882285" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://tinouaujourlejour.hautetfort.com/media/01/01/1418031764.jpg" alt="roulés.jpg" /></p><p><span style="color: #333399; font-family: arial, helvetica, sans-serif; font-size: medium;">La photo n'est pas géniale car je n'avais pas mis le flash. Mais c'est bon !</span></p>
Creseveur
http://creseveur.hautetfort.com/about.html
2/2. Copé, le candidat qui peut faire un fromage de tout
tag:creseveur.hautetfort.com,2012-11-17:4900300
2012-11-17T12:10:00+01:00
2012-11-17T12:10:00+01:00
Face au candidat Fillon, fort de ses 5 ans de mollesse sous Sarkozy, voici...
<p>Face au candidat Fillon, fort de ses 5 ans de mollesse sous Sarkozy, voici le Copé de Meaux, un fromage à croûte <span style="text-decoration: underline;">blanche</span> et à pâte <span style="text-decoration: underline;">blanche</span>, qui à l'air ferme au premier abord, mais qui se montre en fait assez coulant sur l'expérience gouvernementale.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3841049" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://creseveur.hautetfort.com/media/00/00/2461671042.JPG" alt="jean françois copé,françois fillon,ump,présidence,primaires,fromage,brie de meaux,bris de mots,dessin de presse" /></p>
AOC-VIN-FRONTON
http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/about.html
Château BOUJAC – Vin Blanc sec - Cuvée B
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2012-08-05:3103856
2012-08-05T09:08:58+02:00
2012-08-05T09:08:58+02:00
Château BOUJAC Vin Blanc Sec Cuvée B ...
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial;">Château BOUJAC</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial;">Vin Blanc Sec</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Cambria','serif'; font-size: 14pt; mso-ascii-theme-font: major-latin; mso-hansi-theme-font: major-latin; mso-bidi-font-family: Arial;">Cuvée B</span></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/01/280373887.jpg" target="_blank"><img id="media-2889995" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/01/3014480035.jpg" alt="Château Boujac – Vin Blanc sec - Cuvée B.jpg" /></a></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal; mso-bidi-font-weight: bold;">Vin de Table de France</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">CEPAGES</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Sémillon : 50%</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">Muscat de Hambourg : 50%</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt; font-weight: normal;"> </span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 11pt;">DEGUSTATION</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Un vin souple, floral, présentant une belle rondeur en bouche.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">A servir frais.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">A savourer en apéritif ou en accompagnement d’un poisson ou d’un fromage.</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><strong style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></span></strong></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles</span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 10pt;"><span style="font-family: Arial;"> <em><strong><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;">Acheter directement la cuvée B du Château BOUJAC sur <span style="color: #b75a5e;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=1&products_id=109" target="_blank">www.aoc-vin-fronton.com</a></span></span></span></strong></em></span></span></span></span></span></span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><em><strong><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"> </span></span></strong></em></span></span></span></span></span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
Iza
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Salade d'hiver croquante et craquante
tag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-01-26:3847244
2012-01-26T09:54:39+01:00
2012-01-26T09:54:39+01:00
Non mais c'est bien connu, l'hiver c'est la saison des soupes...du bol...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Non mais c'est bien connu, l'hiver c'est la saison des soupes...du bol fumant que l'on tient entre ses mains, pour réchauffer ses petits doigts refroidis, le cou rentré dans les épaules enveloppé dans une chaude écharpe. J'aime bien les soupes mais là <strong>j'ai eu envie d'une salade</strong>, bien fraîche, un prémice du printemps puisqu'allons-y ,les jonquilles pointent le bout de leurs feuilles dans le jardin...sauf que, même si nous avons des températures très douces, les légumes du printemps ne sont pas encore là...J'ai donc concocté une petite <strong>salade croquante</strong> avec le choix offert par la saison ( la vraie, celle du vrai l'hiver ). Et je vous parlerais donc des soupes une autre fois...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">...sauf que vous me pardonnerez les quantités approximatives données ci-dessous...une salade c'est par définition... une salade, donc un mélange à peu près...dont acte:</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img id="media-3282285" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/01/2291969357.JPG" alt="salade automne.JPG" /></span></p><p><strong> SALADE D'HIVER </strong> pour 6</p><p> </p><p>1/4 de chou rouge</p><p>2 betteraves crues</p><p>1 pomme croquante</p><p>quelques chataîgnes au naturel</p><p>des pignons</p><p>des raisins secs</p><p>quelques mini-dés de fromage type comté ou beaufort</p><p>1 càs d'huile de tournesol</p><p>1 càs d'huile de noisette</p><p>1 càc de vinaigre balsamique</p><p>sel, poivre</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Eplucher les betteraves, et les râper en julienne. <em>ça tâche, attention</em>, <em>faut aimer le rose!</em></p><p style="text-align: justify;">Couper la pomme en deux, prélever quelques tranches fines sur la pomme ( pour la déco), puis la peler Terminer de la trancher finement et couper les tranches en deux.</p><p style="text-align: justify;">Enlever le centre dur du chou et détailler les feuilles en lanières</p><p style="text-align: justify;">Rassembler les légumes et les morceaux de pomme dans un saladier</p><p style="text-align: justify;">Ajouter les dés de fromage, les morceaux de châtaigne, les raisins secs regonflés dans de l'eau tiède et les pignons torréfiés à la poêle. <em>Veiller à avoir la main légère sur ces ingrédients qui viennent là juste pour amener des saveurs et des textures contrastées en petites notes - du fondant, du doux, du croquant, du sucré .. à la préparation précédente.</em></p><p style="text-align: justify;">Arroser de la vinaigrette composée avec les huiles, le vinaigre, sel et poivre.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> <span style="color: #ff00ff; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Ca change de la soupe !</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>
papou67
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l'invasion à commencée...
tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-01-22:4568811
2012-01-22T20:47:00+01:00
2012-01-22T20:47:00+01:00
Bien le bonsoir à toi ami visiteur!! Comment vas tu bien en...
<p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bien le bonsoir à toi ami visiteur!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Comment vas tu bien en cette fin de week end?</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Pour ma part il fut bien chargé: et rien de tel pour bien finir que de te partager mes dernières créations!!</span></p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Si tu est un adepte de <a href="http://www.facebook.com/profile.php?id=100002981241880">ma page facebook</a>, tu as du lire samedi que "l'invasion à commancée", suivit de deux photos:</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3397758" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/00/3837399380.JPG" alt="souris, fondant, pate amande, crème, pâtissière, dessert, gourmand, patissier, papou, 67, hoenheim, invasion, banette, dératisation," /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Puis j'ai diffusé cette photo ci, qui est une souris version migniardise: une spéciale dédicace pour une cliente et amie qui m'en avait fait la demande depuis quelques temps....</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3397768" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/1811604724.JPG" alt="souris, fondant, pate amande, crème, pâtissière, dessert, gourmand, patissier, papou, 67, hoenheim, invasion, banette, dératisation,mini, migniardise, bouché" /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: medium; font-family: verdana,geneva;">Alors voilà les mini-souris qui jouent les touristes sur les plateaux de migniardises....</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3397831" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/744136228.JPG" alt="souris, fondant, pate amande, crème, pâtissière, dessert, gourmand, patissier, papou, 67, hoenheim, invasion, banette, dératisation,mini, migniardise, bouché" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: verdana,geneva;">Mais voilà, cette invasion un peu spéciale ne s'arrête pas là....</span></span></strong></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Pour tout te dire cette invasion est la résultante de l'anniversaire d'une amie qui adore les souris!!!</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors les souris ce sont incrusté un peu partout, même sur les desserts:</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tout d'abords sur le mélodie caramel; pour rappel il s'agit d'un streussel chocolat, d'un crémeux passion et d'une mousse chocolat caramel.... tout un programme</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3397800" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/368988907.JPG" alt="souris, banette, papou, mélodie, caramel, streussel, chocolat, pate amande, fromage, invasion, 67, hoenheim, patisserie, gourmand, dessert, anniversaire" /></p><p style="text-align: left;"><img id="media-3397802" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/2865687690.JPG" alt="souris, banette, papou, mélodie, caramel, streussel, chocolat, pate amande, fromage, invasion, 67, hoenheim, patisserie, gourmand, dessert, anniversaire" /><img id="media-3397806" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/01/2544813370.JPG" alt="souris, banette, papou, mélodie, caramel, streussel, chocolat, pate amande, fromage, invasion, 67, hoenheim, patisserie, gourmand, dessert, anniversaire" /></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">plutôt sympa: Non?</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Le suivant est un écureuil: dacquoise noisette, croustillant praliné, mousse Gianduja....</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">L'invasion continue....</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3397823" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/01/1636974383.JPG" alt="souris, banette, papou, écureuil, noisette, dacquoise, gianduja, chocolat, pate amande, fromage, invasion, 67, hoenheim, patisserie, gourmand, dessert, anniversaire" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Surtout ne pas oublier la souris verte... </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">et les trois petites crottes, en pâte d'amande bien sur!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3397828" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/1559369375.JPG" alt="souris, banette, papou, écureuil, noisette, dacquoise, gianduja, chocolat, pate amande, fromage, invasion, 67, hoenheim, patisserie, gourmand, dessert, anniversaire" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors que pense tu du résultat???</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">N'hésite pas à me laisser tes commentaires, cela fais toujours plaisir!!!</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tchô!</span></p><p style="text-align: left;"> </p>
AOC-VIN-FRONTON
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Château CRANSAC - Vin Rosé - Renaissance VDT de France
tag:aoc-vin-fronton.hautetfort.com,2011-11-26:3677125
2011-11-26T17:50:00+01:00
2011-11-26T17:50:00+01:00
Château CRANSAC Vin Rosé Renaissance VDT de France...
<p align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=29&products_id=226" target="_blank"><span style="font-size: x-small;"><em><strong>Château CRANSAC</strong></em></span></a></p><p align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=29&products_id=226" target="_blank"><span style="font-size: x-small;"><em><strong>Vin Rosé</strong></em></span></a></p><p align="center"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=29&products_id=226" target="_blank"><span style="font-size: x-small;"><em><strong>Renaissance VDT de France</strong></em></span></a></p><p><span style="font-size: x-small;"><strong>APPELLATION<a href="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/02/155732122.jpg" target="_blank"><img id="media-3312170" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://aoc-vin-fronton.hautetfort.com/media/02/02/524557217.jpg" alt="vin rosé,syrah,gamay,2010,poisson,fromage" /></a></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Vin de Table de France</span><span style="font-size: x-small;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>CEPAGES</strong></span></p><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tbody><tr><td valign="top" width="130"><p align="right"><span style="font-size: x-small;">Syrah :</span></p></td><td valign="top" width="95"><p><span style="font-size: x-small;">90%</span></p></td></tr><tr><td valign="top" width="130"><p align="right"><span style="font-size: x-small;">Gamay :</span></p></td><td valign="top" width="95"><p><span style="font-size: x-small;">10%</span></p></td></tr><tr><td valign="top" width="130"><p align="right"><span style="font-size: x-small;"> </span></p></td><td valign="top" width="95"><p><span style="font-size: x-small;"> </span></p></td></tr><tr><td valign="top" width="130"><p align="right"><span style="font-size: x-small;"> </span></p></td><td valign="top" width="95"><p><span style="font-size: x-small;"> </span></p></td></tr></tbody></table><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>TERROIR</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Boulbène, sablo limoneux.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Âge de la vigne : 40 ans en moyenne.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Des raisins issus d’une agriculture raisonnée, certifiés par la charte de qualité <em>Terra Vitis</em>. Nous avons choisi de conserver l’équilibre du sol, des terroirs et de la vigne en éliminant les engrais chimiques et les désherbants, et en limitant au maximum les traitements de la vigne.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>VINIFICATION</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Nos cuves de vinification Ganimède rendent nos vins plus aromatiques et leur coloration plus intense. Nous obtenons des vins de qualité qui conviennent aux consommateurs actuels, tout en conservant la typicité de notre terroir.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong>DEGUSTATION</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Un nez gourmand de cerise, de petits fruits rouges très mûrs, et d’épices. Une petite note poivrée révélée par un élevage en barrique durant 5 mois.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Conseil de garde : 1 à 3 ans.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong><span style="font-family: Arial;">ACCORDS GOURMANDS</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Une bouche ample et structurée qui se mariera très bien avec les entrées fines, les poissons et les fromages.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;"><strong><span style="font-family: Arial;">CONDITIONNEMENT</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: x-small;">Bouteille 75 cl - carton de 6 bouteilles</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: 'Arial', 'sans-serif'; font-size: 11pt;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-size: 11pt;"><span style="font-family: Arial;"><strong><em>Acheter directement la cuvée Renaissance Rosé du Château CRANSAC sur <span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="color: #b75a5e;"><a href="http://www.aoc-vin-fronton.com/product_info.php?manufacturers_id=29&products_id=226" target="_blank">www.aoc-vin-fronton.com</a></span></span></span></em></strong></span></span></span></span></span><span style="font-size: 11pt;"> </span></p><p class="MsoBodyText2" style="text-align: center; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération</span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="font-family: Arial;"><span style="color: #b75a5e;"><span style="font-size: x-small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></p>
Le Blog de Chevreuse
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Noël blanc à Chevreuse
tag:leblogdechevreuse.hautetfort.com,2010-12-25:3035442
2010-12-25T11:33:00+01:00
2010-12-25T11:33:00+01:00
Après de longues années sans neige, puis quelques semaines ces dernières...
<p><a title="Vue de Chevreuse, le Bois du Claireau Photo C. Marchal " href="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/01/00/2234874729.JPG" target="_blank"><img id="media-2815182" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/01/00/359150258.JPG" alt="PICT1284.JPG" /></a>Après de longues années sans neige, puis quelques semaines ces dernières années. 2010 semble s'annoncer au Blanc et bien avant les soldes de janvier. Cela commence à durer et on s'habitue à ce manteau qui recouvre la campagne du Parc Naturel. Certains trouvent cela génial surtout pendant les vacances, les autres se demandent ce qu'ils ont fait au ciel et sont prêts à fermer boutique.</p><p>"Pourquoi tant de chevrotins partent-ils aux sports d'hiver alors que nous avons tout sous la main?" me dit une chevrotine une boule de neige à la main. Et c'est bien vrai.</p><p>Pour le ski de fond, plusieurs cartes des chemins sont disponibles à la Maison du Parc.</p><p>Pour la raclette ou la tartiflette, chaussez vos skis de fond en direction de la ferme de Coubertin où le nouveau 'lingotin' se prête formidablement à être fondu.</p><p><a title="Route départementale enneigée entre Milon et Saint Lambert - Photo C. Marchal" href="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/02/00/3713647272.JPG" target="_blank"><img id="media-2815186" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/02/00/1873306066.JPG" alt="PICT1286.JPG" /></a>Pour le ski de piste c'est un autre problème. L'office de tourisme étant fermé, pas moyen de se procurer le fameux forfait pour les remontées mécaniques, et difficile de situer le télésiège.</p><p>Pourtant, le tourisme était un vecteur à développer et les adjoints qui se succèdent au poste n'ont toujours pas trouver la direction à prendre.</p><p>Dommage, rien n'a alors été fait: pas de remontée, pas d'indication pour les départs des pistes, pas de piste balisée ni damée. Alors que nous avons pu voir dans <em>Toutes les nouvelles</em> la station de Dampierre qui tournait à fond.</p><p>Un Noël blanc pour Chevreuse. Une neige qui nous colle et nous envahit.</p><p><img id="media-2808597" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/01/01/1344640836.jpg" alt="Photos-0067.jpg" /></p><p>Est ce le fruit du réchauffement climatique? C'est probable. Moins de froid et plus d'humidité, cela donne de la neige.</p><p>Et le Père Noël ne s'est pas trompé. Doudoune, skis de fond et pelle à neige font autant plaisir et sont bien plus durables que tél@phones, et autres b@llevesées. </p><p>La neige pour Noël, on la supporte mais certains commencent à trouver le temps long et le bon peuple murmure: "3 cms de neige et tout est bloqué, les poubelles ne passent plus, les routes ne sont pas déneigées". </p><p><a title="Que fait la mairie? Chasse neige ou télésiège au budget 2011?" href="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/00/02/2615639138.jpg" target="_blank"><img id="media-2808592" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/00/02/719701028.jpg" alt="Photos-0065.jpg" /></a>A chaque jour de neige, notre maire a les oreilles qui sifflent et il se défend sur le site de la mairie en précisant que le déneigement hors agglomération des routes départemenatales est assuré par le Conseil général. Il nous prévient aussi (ou se dégage d'une quelconque responsabilité) dans <a id="media-2815116" href="http://leblogdechevreuse.hautetfort.com/media/01/00/1144812733.pdf">son arrêté du 22 décembre</a> que les riverains sont responsables du déneigement des trottoirs. Est-ce réellement vrai cette obligation? Serait-on un peu propriétaire du trottoir alors? Pourrait-on s'y réserver le droit de stationner, d'y installer des parcmètres pour financer le sablage?</p><p>Allons, allons, Chevrotins? Ne révez pas. Allez sabler votre trottoir et pas question de mettre du sel qui se retrouvera dans l'Yvette. Nous avons quant à nous testé 'les cendres', méthode de déneigement proposé par Claude Génot dans son arrêté, et le résultat est très efficace sur les plaques de glace.</p><p>Bon Noël à Tous. L'année prochaine c'est dit, je commande une pelle à neige au Père Noël.</p><p>. <strong><em> Le Blog de Chevreuse - Décembre 2010 - Jour de Noel <br /></em></strong></p><p><strong><em> <br /></em></strong></p><p><strong>Appel à oeuvre</strong>: Comme Catherine (les deux premières photos), envie de montrer votre plus belle photo de neige à chevreuse: insolite, magnifique, féérique...Envoyez moi la pour publication avec un petit commentaire si vous le souhaitez, sinon avec votre 'avatar'. Discrétion assurée......</p>
lafeebleue
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Rosace de Saint jacques,risotto de coques
tag:recettesetnouvelles.hautetfort.com,2010-12-11:3022403
2010-12-11T08:09:00+01:00
2010-12-11T08:09:00+01:00
Après l'entrée, voici le plat principal. Un bon risotto et des noix de...
<p><strong><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Après l'entrée, voici le plat principal. Un bon risotto et des noix de saint jacques.</span></p></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong>ROSACE DE SAINT JACQUES ROTIE ET RISOTTO DE COQUES beurre de coquillage et pistou, dentelle de fromage</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><a href="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/01/793788989.JPG" target="_blank"><img id="media-2792368" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://recettesetnouvelles.hautetfort.com/media/01/01/205929849.JPG" alt="SV103514.JPG" /></a>ingrédients pour 4 personnes :</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">50 cl de fumet de poisson – 40 grs de Mascarpone – 100 grs de beurre – 15 grs de parmesan râpé – 40 grs d'oignon – 120 grs riz Arborio – 10 cl de vin blanc sec – 80 cl d'eau</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">400 grs de coques (ou de moules ou un autre coquillage) – 20 grs d'échalote – 5 cl de vin blanc sec – gros sel et poivre blanc</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">300 grs noix de St Jacques – huile d'olive – sel fin</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">100 grs de beurre - ½ botte de basilic – huile d'olive – sel/poivre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">80 grs râpé – 80 grs parmesan râpé</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">citron</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Pour un risotto, c'est <strong>le riz arborio donc italien</strong>. C'est un riz un peu rond, entre un riz rond et un riz long, c'est vraiment l'intermédiaire. Le principe du risotto est le même que celui du riz pilaf. Il s'agit du même départ de cuisson c'est à dire des oignons émincés très très finement que l'on fait suer au beurre, tout doucement, sans coloration. Ensuite on fait nacrer le riz pour que le riz cru s'enveloppe avec la matière grasse ce qui fait qu'à la cuisson tout l'amidon qu'il y a dans le grain de riz ne va pas ressortir. Ainsi nous n'aurons pas un riz qui sera gluant, farineux mais ça le laissera un petit peu croquant, cuit mais légèrement croquant sous la dent</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> <object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/ye2sClNh9Oo?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/ye2sClNh9Oo?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/ye2sClNh9Oo?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong><span style="text-decoration: underline;">1ere partie :</span> (le risotto)</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ciseler fin les oignons et faire suer au beurre sans coloration.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ajouter le riz et le « nacrer » dans la matière grasse.<strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à réduction totale du liquide.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ajouter du fumet par petite quantité, en faisant attention qu'il réduise presque totalement à chaque fois. <strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">(La mise en cuisson du risotto, on met le vin blanc, on attend pratiquement qu'il s'évapore et ensuite par petites quantités on en rajoute, en l'occurrence aujourd'hui du fumet de poisson puisqu'on le fait avec des coquillages. Un peu de liquide et j'attends la totale évaporation du liquide avant d'en remettre. La <span style="text-decoration: underline;">seule difficulté</span> du risotto c'est que ça demande beaucoup de surveillance parce qu'il faut être toujours là pour remuer, vérifier que ça n'attache pas au fond. Il faut que cela cuise bien gentiment sans que ça brûle).<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Vérifier la cuisson et réserver au chaud<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Au dernier moment, il faudra ajouter le mascarpone et le parmesan râpé.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="text-decoration: underline;">2eme partie :</span> (les coquillages)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Au niveau des coquillages, cuisson marinière classique des coquillages comme pour les moules.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Réaliser la marinière de coques.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Bien laver les coques.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ciseler finement les échalotes.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Suer au beurre les échalotes sans coloration, ajouter les coques égouttées et remuer. Assaisonner et verser le vin blanc.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Cuire à couvert jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Décoquiller et réserver les coques.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Garder le jus que l'on a filtré.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large; text-decoration: underline;">3eme partie : (rosace de St Jacques)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> <object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/-CNHt5AZPc8?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/-CNHt5AZPc8?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/-CNHt5AZPc8?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">(La rosace : on va tailler les noix de St Jacques pour obtenir une belle forme, quelque chose de fin. <span style="text-decoration: underline;">La grosse difficulté</span> c'est la cuisson, il ne faut pas les sur cuire sinon la noix de St Jacques devient caoutchouteux, farineux et à tendance à tomber en petits filaments. On va les passer sous la salamandre(le grill du four) sous une chaleur très très forte, très vive au tout dernier moment, quelques minutes ça suffit largement pour cuire.)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Vérifier, laver et tailler en lamelles de 4mn les noix de St Jacques.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Disposer les noix de St Jacques en rosaces sur une feuille de papier de cuisson (attention au diamètre, la rosace doit pouvoir entrée dans la verrine que vous avez choisie)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Réserver au frais.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Au dernier moment, assaisonner et arroser d'huile d'olive. Passer sous la voûte du four (le grill) très chaud pendant 3 à 4 minutes.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> <object width="480" height="385" data="http://www.youtube.com/v/qfhyhj0VM5M?fs=1&hl=fr_FR" type="application/x-shockwave-flash"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="data" value="http://www.youtube.com/v/qfhyhj0VM5M?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/qfhyhj0VM5M?fs=1&hl=fr_FR" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong>La petite dentelle de fromage : (nous allons utiliser l'emporte pièce pour réaliser la forme. Le principe est assez simple, on pose d'abord le râpé au fond, ce qui va servir de base de structure pour la tuile. Bien tasser avec les doigts et par dessus on va parsemer avec du parmesan. On va le passer au four très chaud 180 ‹ juste le temps que le fromage fonde et colore légèrement , ensuite on les sort. Ce q<span style="text-decoration: underline;">ui est important</span> alors c'est vraiment de laisser temporiser, c'est à dire que je ne vais pas essayer de retirer ma tuile tout de suite, j'attends qu'elle refroidisse un petit peu de façon à ce que le fromage redurcisse au niveau structure . Pour donner la forme un peu incurvée vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Réaliser des disques de fromages(parmesan et râpé) à l'aide d'un cercle à entremet sur une feuille de papier sulfurisé.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Passer au four à 180 ‹C jusqu'à la fonte du fromage.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Temporiser un moment à la sortie et disposer sur le rouleau à pâtisserie jusqu'à total refroidissement pour donner une forme arrondie.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large; text-decoration: underline;">4eme partie : <strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="text-decoration: underline;">(Le beurre de coquillage </span>: c'est le principe du beurre blanc, c'est à dire que l'on va faire réduire le jus de la marinière jusqu'à obtenir quelque chose de sirupeux (plus de la moitié du jus va 'évaporer), de bien épais puis on ajoute les cubes de beurre bien froid et d'un mouvement rotatif, on va laisser fondre le beurre pour qu'il soit bien crémeux, qu'il se mélange bien avec la réduction et pour finir on va relever avec un peu de basilic qui a été mixé avec un peu d'huile d'olive pour que cela soit bien aromatisé.)<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mettre à réduire le jus de la marinière de façon à obtenir un liquide « sirupeux »<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Mixer au blinder le basilic avec un peu d'huile d'olive.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Ajouter le beurre très froid et en cubes dans dans la marinière.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Fondre par un mouvement rotatif pour obtenir une émulsion crémeuse.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Assaisonner et ajouter le basilic.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Fouetter énergiquement au dernier moment.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><span style="text-decoration: underline;">5eme partie </span>:(dressage)</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Dans le mini contenant, mettre le risotto mélangé avec les coques. Ajouter le parmesan au dernier moment.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Verser un peu de sauce et disposer la rosace de St jacques.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Décorer avec du citron et la dentelle.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Servir de suite.<strong></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;">Vous pouvez accompagner ce plat avec un vin rosé fruité ou vin rouge léger ou un vin blanc très fruité</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><a href="http://www.weborama.fr/?id_vote=435912" target="_top">Votez pour ce site au Weborama</a> <!-- fin de mon code--></span></p><p style="text-align: justify;"><script type="text/javascript">// <![CDATA[ WEBO_ZONE=1; WEBO_PAGE=1; webogold_ok=0;// ]]></script><script src="http://script.weborama.fr/gold.js" type="text/javascript"></script><script type="text/javascript">// <![CDATA[ if(webogold_ok==1){webogold_zpi(WEBO_ZONE,WEBO_PAGE,435912);}// ]]></script><noscript></noscript><!--FIN WEBOSCOPE FREE - Weborama --></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"> </span></p>
Ed
http://whatamistilldoinghere.hautetfort.com/about.html
COMMENT JE COMPENSE MON NON-VOYAGE EN ANGLETERRE
tag:whatamistilldoinghere.hautetfort.com,2010-10-31:2966666
2010-10-31T14:19:00+01:00
2010-10-31T14:19:00+01:00
Un goût unique, un emballage qui ne nuit pas au contenu, qui se ferme à...
<p style="text-align: center;"><img id="media-2724903" style="margin: 0.7em 0;" src="http://whatamistilldoinghere.hautetfort.com/media/02/01/1117741349.jpg" alt="100_1129.jpg" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif; font-size: medium;">Un goût unique, un emballage qui ne nuit pas au contenu, qui se ferme à l'aide d'un zip, et en plus se recycle ! Et on voudrait que je donne mon argent à Seafrance !?!</span></p>
Aurélie
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Concours de recettes avec Le Morbier
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-10-14:2943875
2010-10-14T14:37:00+02:00
2010-10-14T14:37:00+02:00
En tant que bloggueuse, j'ai été sollicitée pour participer à un...
<p><span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">En tant que bloggueuse, j'ai été sollicitée pour participer à un concours de recettes organisé par <a rel="nofollow" href="http://www.ebuzzing.com/rd/12748_1551_216829_13673_10785/www.fromage-morbier.com/index.php/trait-tres-grand-jeu/concours-recettes" target="_blank">Le Morbier</a>, recette dans laquelle il fallait intégrer ce fromage (of course!). Je rappelle que Le Morbier est un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite. Il porte le nom de son village d’origine dans le Haut Jura. La ligne cendrée qui le caractérise vient de l’application du charbon végétal.</span><span style="display: none;"> </span></span></p><p><span style="display: none;"> </span><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><span style="color: black; font-size: 9pt;">Il fallait choisir une thématique de recette : facile à cuisiner, conviviale, originale ou rapide en précisant si la préparation était un apéritif, une entrée ou un plat principal. </span></span></p><p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><span style="color: black; font-size: 9pt;">Les 3 recettes engrangeant le plus de votes des Internautes remporteront un cours de photographie culinaire avec Isabelle Rozembaum (<a rel="nofollow" href="http://www.oreille-culinaire.fr/"><span style="color: #747373;">http</span></a><span style="color: #747373;">://www.oreille-culinaire.fr</span>) (le cours se déroulera sur Paris). <br />Et toi ami internaute, tu peux </span><a rel="nofollow" href="http://www.ebuzzing.com/rd/12748_1551_216829_13673_10785/www.fromage-morbier.com/index.php/trait-tres-grand-jeu/concours-recettes" target="_blank">voter</a> pour ta <a rel="nofollow" href="http://www.ebuzzing.com/rd/12748_1551_216829_13673_10785/www.fromage-morbier.com/index.php/trait-tres-grand-jeu/concours-recettes" target="_blank">recette préférée</a><span style="color: black; font-size: 9pt;"> et l'un d'entre vous pourra remporter par tirage au sort un robot multi-fonction de luxe (type kitchen aid).</span></span></p><p>Voici ma recette:</p><p><span style="display: none;"> </span> <br /><strong>Mini-cassolettes Morbier-canard et pain d'épices</strong></p><p><span style="display: none;"> </span> Facile à cuisiner<br />Apéritif</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-2696163" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1741153079.jpg" alt="cassolette canard pain d'épices & morbier14.jpg" /></p><p><br /> <br /><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 6 mini-cassolettes:</span><br />- 60 g de Morbier<br />- 100 g de canard cuit<br />- 1 tranche de pain d'épices (25g)<br />- 6 cuillères à café de chapelure<br /> <br /><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span><br />Mélanger dans un récipient le Morbier, le canard et le pain d'épices découpés en carrés. Verser dans les mini-cassolettes. Saupoudrez d'une cuillère à café de chapelure. Passer au four chaud pendant 10 minutes à 185 °. Déposer sur chaque cassolette un morceau de Morbier. Laisser 2 minutes dans le four éteint afin qu'il fonde un peu. Servir tiède! <br /> </p><p>N'hésitez pas à<a rel="nofollow" href="http://www.fromage-morbier.com/index.php/trait-tres-grand-jeu/concours-recettes/trait-tres-facile/aperitif/mini-cassolettes-morbier-canard-et-pain-d-epices/1/37/1/1/1"> voter pour moi </a>!!!<br /><br /><br /><br /><a rel="nofollow" href="http://www.ebuzzing.com/" target="_blank"><em>Article sponsorisé</em></a></p>
Aurélie
http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.html
Soirée Fromages (en été) Fromagerie fine Balé
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-07-19:2830785
2010-07-19T07:52:00+02:00
2010-07-19T07:52:00+02:00
Il y a quelques mois (5 pour être précise), j'avais promis une soirée...
<p style="text-align: justify;">Il y a quelques mois (5 pour être précise), j'avais promis une soirée fromages à une adepte! Mais l'eau a coulé sous les ponts et me voilà à réaliser ma promesse en été. Diantre! Que préparer avant et après le fromage? Pas de panique, c'est l'été direction les Halles pour être certaine d'avoir des fruits et légumes à point ! Ensuite direction la <a href="http://www.fromagerbale.com/" target="_blank">Fromagerie Fine Balé</a>. A la base, je voulais de la mozzarella tressée mais je suis ressortie avec de la burrata car normalement c'est seulement le samedi mais là, y en avait, j'en ai donc pris! Je me suis un peu enflammée en prenant un pot de plus de 500 g comme on était 5 mais j'avais peur de manquer (j'en avais deux fois de trop mais j'ai fait des salades les jours suivants). Après, j'ai pris mes fromages préférés et acheté des flûtes Gana. Le choix du vin était laissé à mes convives! Suspense mais j'avoue que j'ai adoré le Pinot Gris d'Alsace de G.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><strong>melon, pastèque, jambon de parme (les pastèques "naines" sont meilleures et ont moins de grains)<br /></strong></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2564622" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1459885007.jpg" alt="pastèque melon jambon de parme2.jpg" name="media-2564622" /></div> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><strong>salade de légumes estivaux (Mesclun, tomates cerises, avocat, radis)</strong></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2564623" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/496245260.jpg" alt="green salade.jpg" name="media-2564623" /></div> <p style="text-align: justify;"><strong>salade de tomates, basilic et burrata</strong></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2564624" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1690920283.jpg" alt="buratta.jpg" name="media-2564624" /></div> <p style="text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2564625" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1067451062.jpg" alt="salade basilic.jpg" name="media-2564625" /></div> <p style="text-align: justify;"><strong>plateau de fromages</strong></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">(St Marcellin, Dôme, <a href="http://www.achat-rennes.com/pro933-Roves-des-Garrigues-Sebastien-Bale-Fromager-Affineur.htm" target="_blank">Roves des Garrigues</a>, <a href="http://www.achat-rennes.com/pro1503-Napoleon-Commingeois-Sebastien-Bale-Fromager-Affineur.htm" target="_blank">Napoléon</a>, Pérail de Brebis, <a href="http://www.achat-rennes.com/pro910-Clacbitou-fermier-Sebastien-Bale-Fromager-Affineur.htm" target="_blank">Clacbitou</a>)</p> <p style="text-align: justify;">Ne cherchez pas la photo, je n'en ai pas!!! Eh oui, je ne vais pas sortir l'appareil à chaque repas :) J'ai adoré la réaction de l'adepte de fromages qui en s'extasiant, notamment sur le Roves des Garrigues, a fini par convaincre les autres d'y goûter! J'ai trouvé ça énorme.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;"><strong>coupe de fromage blanc fermier (de la <a href="http://www.achat-rennes.com/pro750-Fromage-Blanc-40-et-0-MG-Sebastien-Bale-Fromager-Affineur.htm" target="_blank">fromagerie</a>) "coupé" avec de la crème fraîche (je ne sais toujours pas si C. s'en est remise), compotée de rhubarbe/fraise maison, fruit de la passion, palet breton et crêpe dentelle. <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2010/07/20/verrines-paletbreton-fromage-blanc-compotee-de-rhubarbe-frai.html">Voici la recette</a>!<br /></strong></p> <p style="text-align: justify;"> </p> <div style="text-align: center;"><strong><strong><img id="media-2564628" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/2002399098.jpg" alt="compotée de rhubarbe8.jpg" name="media-2564628" /></strong></strong></div> <p> </p> <p style="text-align: justify;">Je crois que les convives ont apprécié!</p>
Aurélie
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Mini-verrines champignons, tomates, tomates séchées, jambon serrano, fromage
tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-05-27:2756370
2010-05-27T07:46:00+02:00
2010-05-27T07:46:00+02:00
Mini-verrine née de mon voyage à Rome d'où le jambon serrano et les...
<p> </p> <p class="MsoNormal">Mini-verrine née de mon voyage à Rome d'où le jambon serrano et les tomates séchées.</p> <p class="MsoNormal"> </p> <p class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/2043848330.jpg" alt="jambon serrano3.jpg" id="media-2477123" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p class="MsoNormal"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 8 mini-verrines :</span></p> <p class="MsoNormal">- 4 champignons de Paris</p> <p class="MsoNormal">- 2 tomates </p> <p class="MsoNormal">- 1 grosse tomate séchée</p> <p class="MsoNormal">- 4 tranches de jambon Serrano</p> <p class="MsoNormal">- 80 g de fromage (type Chaussée aux Moines)</p> <p class="MsoNormal"> </p> <p class="MsoNormal"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p class="MsoNormal">Au fond de la mini-verrine, déposer des champignons de Paris fraîchement émincés, des dés de tomates agrémentés de vinaigre balsamique et des dés de tomates séchées. Enfin planter un pic comprenant un morceau de jambon Serrano et un morceau de fromage.</p> <p class="MsoNormal">Pour éviter l'effet buée sur les verrines, les sortir du frigo 15 minutes avant la dégustation.</p>
Opapilles
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Chou-rave et courgettes
tag:opapilles.hautetfort.com,2010-05-27:2761778
2010-05-27T06:13:00+02:00
2010-05-27T06:13:00+02:00
Chou-rave et courgettes Il faut prévoir 1 chou-rave, 500g de courgette,...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Chou-rave et courgettes</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 chou-rave, 500g de courgette, 2 gousses d'ail ou de l'ail nouveau, du fromage blanc en faisselle, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de noix de muscade, quelques brins de ciboulette, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/1837863932.jpg" id="media-2480284" alt="chourave-courgette01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2480284" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/707520812.jpg" id="media-2480286" alt="chourave-courgette02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2480286" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire revenir le chou rave partiellement épluché et coupé en dés, les feuilles et tiges coupées en petits morceaux, les courgettes coupées en rondelles dans l'huile de tournesol, bien remuer et poursuivre la cuisson à feu vif durant 10mn. Ajouter 1 verre d'eau, la noix de muscade et l'ail nouveau émincé. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 10mn. Ajouter le fromage blanc avec le petit lait, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à cuisson complète des légumes.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"></p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/390840476.jpg" id="media-2480289" alt="chourave-courgette03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2480289" /></div> Pour le service, présenter ce chou rave et les courgettes bien chauds, accompagné d'une salade.