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Notes sur le tag : toulousain

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Chichoulet à l'espagnole

Photo: fèves sèches Je vous rappelle que le terme “chichoulet“, c'est moi qui l'ai inventé! because, contrairement aux toqués de la toque française, je ne veux pas jurer que le cassoulet était fait avec des fèves sèches avant que le haricot ne vienne ici (vers 1650); et pourquoi, on ne le faisait pas avec des pois chiches, hein? Faut qu'ils soient bien orgueilleux les...

Publié le 22/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

M.D.R.

Un crétin puni de sa morgue! Toulouse: un élu écologiste se fait voler son portable dans la rue et le retrouve grâce à la vidéosurveillance… qu’il dénonce L’élu d’opposition Europe Ecologie-Les Verts toulousain Antoine Maurice s’est fait dérober son téléphone portable par trois individus. Deux d’entre-eux ont été arrêtés et le téléphone récupéré grâce à la vidéosurveillance… que...

Publié le 22/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Risotto de coquillettes à la cansalade

Comme j'adore les pâtes, un jour, je me suis demandé si... pour 3 ou 4: 1 sachet de coquillettes. 150 g de cansalade en lardons; (pour en avoir toujours sous la main, j'achète environ 400 g de poitrine salée et je demande à mon boucher de me le trancher épais. Je n'ai plus qu'à le couper en lardons et à congeler en petites quantités (dans des tasses ou mugs ou bol). Cela se...

Publié le 21/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dôme de pommes de terre à la cansalade

Plat complet bourratif pour les grosses faims Économique Pour 6 portions 1,8 à 2 kg de pommes de terre Binjte ou BF15, 50 cl de crème fraîche liquide 400 g de lardons de cansalade deux ou trois œufs, 2 gros oignons jaunes ou on dit aussi oignon paille 50 g de graisse de canard soit une très, très grosse cuillère à soupe, sel, poivre moulu 150 de fromage...

Publié le 19/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les arènes de Toulouse, la corrida

Il y a eu des arènes à Toulouse. Et des corridas. Les arènes toulousaines étaient de propriété privée. Les propriétaires n'eurent pas les moyens de les entretenir. On laissa mourir la tradition toulousaine. Je me souviens d'avoir vu de mes yeux enfantins les arènes lorsque le bus passait à proximité. Leur dernière utilisation fut un match gala des Harlem Globe Troters......

Publié le 18/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spaghettis à la crème et à la cansalade

Un de mes plats préférés Pour 3 ou 4 250 g ou plus de spaghettis; 150 g de cansalade ou 150 g de saucisse de Toulouse grillée 1 oignon jaune; 20 cl de crème liquide, (de la vraie crème liquide, attention aux produits chimiques rajoutés!) 2 jaunes d’œufs battus 120 g de fromage râpé, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, Du sel et du poivre....

Publié le 16/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aubergines farcies

Recette diététique. Sinon, farci à la saucisse de Toulouse Pour 4 personnes : 4 grosses aubergines, 2 jaunes d'œufs, 4 gousses d'ail, sel et poivre, persil. Préchauffer le four (thermostat 5 ou 150 °C). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Otez la pulpe intérieure, hachez-la avec l'ail et le persil, salez, poivrez, et liez avec les jaunes...

Publié le 15/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Produits trafiqués

Un produit qu’il ne faut jamais acheter tout prêt. A ne jamais acheter au supermarché car trop souvent source d'épaississants, d'émulsifiants, d'arômes, et autres agents cosmétiques et économiques (ACE). Les crèmes allégées On pourrait penser que la crème fraîche est un produit simple, que l'on peut acheter les yeux fermés. Erreur! Même dans la crème, on trouve des additifs....

Publié le 13/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Indispensable à la piperade toulousaine: l'aubergine

Comment conserver les aubergines? Au quotidien Elle est très périssable. Il est nécessaire d’entreposer l’aubergine dans un endroit frais et sec, et de l’employer en moins de deux jours. Ensuite, les aubergines se conservent une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Mais elles ne doivent jamais être enveloppées d’une pellicule de plastique : afin de toujours respirer....

Publié le 09/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Totalement idiot

L'eau Luchon retirée de la vente à cause de ses étiquettes Depuis une semaine, la marque n’est plus distribuée dans les magasins français. En cause : son appellation "eau minérale naturelle". L’eau en bouteille Luchon a disparu des rayons des supermarchés français. Le 29 juillet dernier, cette marque a en effet été retirée des rayons des magasins Intermarché, après un contrôle de...

Publié le 08/08/2019 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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