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Notes sur le tag : saumon

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Brochettes de saumon laqué

Après des années de saumon poêlé, voire grillé, force est de constater qu'il me sort par les yeux. Le simple fait d'imaginer cette chair rosâtre suintant le gras translucide m'écoeure d'avance. Désormais, c'est cru que je le préfère. En sushi , bien sûr, ou encore en tartare. Quoique... simplement cuit à la vapeur, avec un filet de crème fraîche et un peu d'herbes... ou encore à la manière...

Publié le 09/04/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Saumon des Dieux, Lampris guttatus

Voilà le géant que j'ai croisé dernièrement chez mon poissonnier. Le Saumon des Dieux est un habitué des marchés de Nouméa en Nouvelle-Calédonie . Ce titan des mers peut dépasser les 200 kilos (270kg maximum), mesure ses 2 mètres à l'âge adulte et vit dans les grands fond marins jusqu'au-delà des 700 mètres de profondeur (plus communément entre 100 et 400 mètres) dans les...

Publié le 21/01/2008 dans Le blog de... par _____________________________________ | Lire la suite...

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