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Notes sur le tag : recettes

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La chipolata

J'ai déjà mis quelques recettes maison (de moi-même) réalisée avec des chipolatas. J'ai voulu vous donner un petit historique de cet excellent aliment que j'achète parfois, pour changer de notre chère saucisse de Toulouse. On croit la chipolata italienne, à cause de la consonance de son nom. Celui-ci vient en effet de l’italien “cipolla“, qui désigne et le mot cipollata désigne le...

Publié le 16/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulés à la saucisse de Toulouse

1 pâte feuilletée, 3 ou 4 chipolatas (saucisse fine de Toulouse, en morceaux d'une bonne dizaine de cm) Un peu de graisse de canard 4 C A S de moutarde maison, bien sûr Préchauffer le four à 180°C. Faites cuire les chipolatas dans la graisse de canard dans une poêle en tôle noire très chaude durant 8-10 mn. Retirez sur un plat avec un papier absorbant. Étalez...

Publié le 15/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fruits au four

Je réalise très souvent cette recette pleine de couleurs, d'antioxydants et douce au goût… même si vous pensez qu'elle est trop calorique. A déguster avec un repas léger, ou le matin, comme seul déjeuner, avec un café ou un mug de chocolat maison J'utilise des bols en terre qui vont au four Pour deux ou trois 450 g de fruits rouges ou des fruits du mois de la crème...

Publié le 11/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'été de la figue

J'attends -toujours avec impatience- la saison de la figue! Hélas, elle ne dure pas longtemps… Une bonne figue est une figue charnue et ferme. Lorsque vous en achetez (ou en cueillez), elle doit être parfumée et mûre à point car après récolte, elle ne mûrit plus. La figue est meilleure juste après cueillette ou achat, car elle est alors très fraîche et n’a pas eu le temps de se...

Publié le 10/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une recette de yaourt végétal maison

à réaliser sans yaourtière…. pour ceux qui ont des problèmes avec le lait de vache... recette inventée pour une copine allergique Préparation : 5 min .. et, cerise sur le gâteau, la préparation est de 5 mn… mais, il faut laisser fermenter 1 L de lait de soja nature 1 yaourt de soja (125 g) ou une préparation de ferments lactiques pour yaourt Facultatif...

Publié le 08/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Recette Gratin de pâtes au chorizo

au jambon de pays ou à la cansalade toulousaine, vous pouvez rendre bien plus piquant avec des flocons de piment d'Espelette J'adore ce plat! Pour 4 500 g de pâte (rigati, penne…), 4 tranches jambon de Bayonne, coupées en lamelle et ajoutée soit à la sauce tomate, soit étalées sur le gratin deux minutes avant d'éteindre le four. Vous pouvez remplacer le jambon par des...

Publié le 06/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une salade de pois chiches au “mi-ail“

Un de mes classiques d'été (par temps orageux); mi-ail: sauce verte toulousaine à base d'ail, de persil frais haché, de quelques noix, d'huile de noix, bien écrasé au pilon; parfois, on s'en sert pour épaissir une sauce trop coulante... peut se servir sur des grillades de viandes, du poisson, etc... 1 pot de pois chiches cuits en conserve de verre, rincées largement sous l'eau...

Publié le 04/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les vraies vertus de l’huile d’olive

Christophe Lavelle Chercheur en biophysique moléculaire, épigénétique et alimentation, CNRS UMR 7196, Inserm U1154, Muséum national d’histoire naturelle (MNHN) The Conversation - CC BY ND Vantée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales, ingrédient star du régime méditerranéen, l’huile d’olive s’invite régulièrement dans la rubrique santé des médias grand public....

Publié le 03/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vidéos de recettes

De nombreuses recettes en vidéos et aussi des techniques boulangères. Vous saurez aussi comment faire votre pain et vos croissants.

Publié le 01/07/2021 dans Cuisine,... par jlepine | Lire la suite...

Fabriquez vous-même des eaux aromatisées

Pour réaliser une eau aromatisée, il faut une grande carafe et un réfrigérateur, ainsi qu’un temps de pause de minimum 3 à 4 h pour que les arômes se diffusent. Pour ce type de recettes, il est -bien sûr- préférable de se tourner vers des produits bio, ainsi, vous pourrez utiliser les zestes sans souci de pesticide… N'oubliez pas: bio ou pas, tous les fruits et légumes doivent TOUJOURS...

Publié le 01/07/2021 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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