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Notes sur le tag : recettes

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Ragout de haricots au porc

Pour se réchauffer un jour frisquet Pour 4 ou 5 - cuisson totale 1h45 en cocotte minute, 2h30 en marmite Ingrédients 300g de saucisses de Toulouse, 500g de haricots blancs, genre lingots 200 g de cuenne de porc, trois carottes 200 g de poitrine de porc plate salée et poivrée (cansalade plate) 200 g d'échine de porc avec os ou 1 cul de jambon de pays, 1 boite de...

Publié le 05/04/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crevettes à l'ail et chorizo

Facile et vite fait! Pour 4 400 g de grosses crevettes; ½ chorizo piquant 6 c. à soupe d'uile d’olive, 4 gousses d'ail 1 bouquet persil, sel et poivre Mettez à chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites y revenir les crevettes pendant 5 minutes de chaque côté. Réservez ensuite dans une assiette. Pelez ensuite les gousses d’ail et...

Publié le 03/04/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Parmentier de canard

RAPPEL: les recettes ici indiquées, sont toutes des recettes personnelles Four à 200° Pour 4 800 g de pommes de terre; 4 cuisses de canard confites 15 cl de lait; 1 c. à soupe de beurre AOP 2 oignons jaunes, 1 pincée de muscade; sel, poivre et chapelure Pelez les pommes de terre et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée pendant environ 25...

Publié le 02/04/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pâté de tête aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes 200 g de pâté de tête; 100 g de fleurette de brocolis 100 g de haricots verts, 2 c. à soupe de ciboulette hachée 1 carotte; 12 tomates cerise ½ oignon rouge; 1 c. à soupe de maïs 6 c.à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre du moulin Épluchez et lavez les...

Publié le 31/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes apéritif

Boulettes à la saucisse de Toulouse et cansalade Pour 3 x 12 boulettes - Préchauffez le four à 200°. 500 g de chair à saucisse de Toulouse, ½ oignon haché 3 c. à soupe de persil frais haché; 30 g de chapelure; 1 œuf 1 gousse d'ail hachée, ½ c. à café d'origan ½ c. à café de basilic; Sel, Poivre 21 tranches fines de cansalade plate (demandez à un boucher qui...

Publié le 30/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Canard et gésiers sautés, sauce au vin rouge

Pour 4 personnes 2 gros magrets de canard, 200 gr de champignons de Paris, 3 carottes, 2 navets, 150 gr de gésiers confits, 15 petits oignons grelots, 1 oignon jaune 1 cuilre graisse de canard 1 pincée d’herbes de Provence, le jus d’un demi-citron, 2 cuillères à soupe d'armagnac, 30 cl de Cahors rouge, sel et poivre. Epluchez les légumes, les...

Publié le 27/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spaghettis à la tomate et aux boulettes de viande

C'est mon plat préféré! Pour 6 personnes 500 g de bœuf haché ou de chair à saucisse de Toulouse 60 g de chapelure; 2 oignons hachés finement 1cuilère à soupe de basilic frais haché 1 œuf; de l'huile d'olive; 350 g de tomates concassées 1 feuille de laurier; 1 branche de thym 1 petit piment (facultatif); Sel, poivre 500 g de spaghettis; Gros sel entier...

Publié le 26/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Aubergines farcies au poulet

Pour 4 2 aubergines; 2 blancs de poulet 400 g de pulpe de tomates; 50 g de fromage râpé 10 cl de crème liquide; 1 oignon 2 c. à soupe d'huile d’olive ou graisse de canard, sel et poivre Bien laver les aubergines même si elles sont bio; Divisez les aubergines en 2, dans le sens de leur longueur. À l’aide d’une cuillère, creusez au centre et gardez uniquement la...

Publié le 25/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment réussir la cuisson du magret de canard à la poêle?

Cuisinez un magret de canard à la poêle, pour une viande rose à souhait et une cuisson à point. Fondante et goûteuse, on ne se lasse jamais de cette viande fameuse de la gastronomie française. Le magret de canard chez nous est une institution, on ne passe pas un mois sans en consommer! C’est autour de 1965 qu'André Daguin, chef de l'hôtel de France dans le Gers, invente le magret de...

Publié le 22/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

En cas de Pâques au coin du feu

Cuisses de poulet, marrons et champignons Ingrédients 3 cuisses de poulet; 400 g de champignons sauvages 200 g de châtaignes achetées en pot de verre; 15 cl de crème fraîche liquide 10 cl de bouillon de poulet ou maison 2 échalotes ou 1 oignon jaune, Persil Passez sous l'eau les châtaignes et récupérez les marrons bien égouttés Faites dorer à part les...

Publié le 20/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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