Les notes sur le Tag recettes : blog hautetfort

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Petits piments (piquillos) à la morue

Pour 4 personnes 400g de morue; 1 boîte de piments 1 gousse d’ail, 1 pincée de piment d’Espelette 1 citron; 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de crème fraîche, Sel et poivre Comment faire dessaler la morue? Mettre cette dernière dans un panier à trous et la plonger toute la nuit dans un saladier plein d'eau afin que le sel s'évacue… si vous pouvez changer l'eau...

Publié le 17/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Veau sauté basquaise

RAPPEL: toutes les recettes posées ici, sont des recettes que je réalise, bien sûr! Préchauffez le four à 180°C. Pour 4 personnes 1kg d'épaule de veau; 800g de pommes de terre 1 poivron rouge; 1 poivron vert, 2 grosses tomates 2 gousses d’ail, 1 botte d'oignons nouveaux 2 pincées de piment d'Espelette, Huile d'olive 1 bouquet de thym; 2...

Publié le 13/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Recette Rôti de dinde aux champignons et épinards

Pour 4 800 g de rôti de dinde; 20 g de beurre; 2 gousses d'ail 3 échalotes; 250 g de champignon 250 ml de crème liquide; 2 poignées d'épinards frais sel, poivre; huile d'olive Salez et poivrez le rôti de dinde. Dans une grande cocotte avec un filet d'huile, faire revenir la pièce de viande sur toutes les faces. Elle doit être bien dorée puis la réserver dans un plat....

Publié le 12/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lasagnes sans pâte

250 g de courgette; 75 g d’oignon; 100 g d’aubergine 100 g de tomate; 25 g de roquette; 7 cl de coulis de tomate 1 brin de basilic; brin de menthe, 1 c à café d’huile d’olive; 7 g de fromage râpé Préchauffer le four à 180°. Tranchez les courgettes en fines lamelles dans la longueur et les cuire 1 mn dans l’eau bouillante salée. Réservez sur du papier absorbant. Dans...

Publié le 10/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une recette de poulet basquaise

Pour 4 personnes - 1 poulet fermier - 6 tomates - 4 poivrons - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 15 cl de vin blanc - De l'huile d'olive et un peu de graisse de canard (n'oubliez pas qu'il est prouvé que la graisse de canard à les mêmes propriétés thérapeutiques que l'huile d'olive. Hé oui!). Comment avoir toujours de la graisse de canard à disposition...

Publié le 06/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau Basque

Pour 6 personnes - 250g de farine - 140g de sucre en poudre - 120g de beurre - 1 œuf entier - 3 jaunes d'œufs - 1 cuillère à café de levure chimique  - Un pot de confiture à la cerise - 1 zeste de citron - Un jaune d'oeuf -Une cuillère à café de lait Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et la levure chimique, puis le sucre tout...

Publié le 05/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pintxos du Sud-Ouest

Pour 4 personnes 1 bûche de chèvre, 2 tranches de jambon de Bayonne 1 baguette de pain aux céréales; 1 tomate; 1 poivron vert Huile d’olive Dans une poêle, versez un généreux filet d’huile d’olive. Coupez des lanières de poivron vert et faites revenir les morceaux. Couvrez avec un couvercle pour faire suer les morceaux de poivrons et les rendre tendre. Coupez la...

Publié le 03/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confit de canard aux pruneaux

Pour 2 personnes 2 cuisses confites de canard 12 pruneaux séchés sans noyaux à faire gonfler dans de l'eau durant 2 heures 1 botte de persil, 2 gousses d'ail 10 cl de vin rouge de pays, Sel et poivre 1 gros oignon jaune Commencez par faire dorer vos confits 5 minutes en aller-retour à la poêle, afin de retirer la graisse en trop. Puis enfournez les...

Publié le 02/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rôti de magret de canard de chez nous

Ingrédients 1 gros magret de canard du Sud-Ouest (400g minimum) 1 belle bûche de mozzarella ou 2 petits suisses à 40% 75 g de tomates séchées, 2 tranches épaisses de jambon de Bayonne Sel, poivre, basilic frais 15 cl de fond de volaille; Une noix de beurre pour le plat allant au four et une autre pour la sauce Émincez la mozzarella ou écrasez les suisses,...

Publié le 01/03/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Faites du pain: facile!

Baguette faite maison est très facile. Ingrédients pour deux baguettes maison 375 grammes de farine T45 8 grammes de sel 1 pincée de sucre (pour activer la levure) 12 grammes de levure fraîche 300 ml d’eau tiède environ Commencez par diluer la levure fraîche...

Publié le 27/02/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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