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Notes sur le tag : recettes

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Saucisses de Toulouse a la crème et aux oignons

Photo: la vraie de vraie saucisse de Toulouse! Ingrédients (6 personnes): 750 g de Saucisse de toulouse, 1 cuillère à soupe graisse de canard 20 Cl de vin blanc sec; 20 Cl de crème; 1 Cas de moutarde a l'ancienne; 4 Gros oignons émincés en cubes Dans une poêle faire revenir sur toutes les faces des morceaux de 15 cm de saucisses, avec la graisse de canard,...

Publié le 09/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 4

Riz brun ou riz cargo, le riz complet est une céréale qui possède son enveloppe naturelle. Riche en fibres et en minéraux, elle contient le son et le germe. Voici comment cuire le riz complet. Qu’est-ce le riz complet ? Le riz complet est un riz blanc qui a conservé son enveloppe. Quant au riz semi-complet, il a été partiellement raffiné. Cette céréale est réputée pour être...

Publié le 02/03/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 3

Comment réussir la cuisson du riz à la poêle ? Si l’on a tendance à faire cuire le riz dans une casserole ou au cuiseur vapeur, la cuisson à la poêle est idéale pour découvrir de nouvelles saveurs. Pour une préparation en version pilaf ou pour une paëlla, voici des idées de recettes rapides et savoureuses. Cuisson à la méthode "pilaf" Qu’est-ce que le mode de cuisson dit...

Publié le 25/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Histoires de riz - 2

Quel type de riz choisir pour son risotto ? Rond et nacré, non parfumé, avec une texture ferme et crémeuse, riche en amidon et de préférence originaire d’Italie pour rendre hommage aux racines siciliennes puis milanaises du risotto : voilà les critères sur lesquels vous devriez vous baser pour sélectionner le riz pour risotto lorsque vous vous apprêtez à réaliser une recette de...

Publié le 24/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Voici comment cuire vos pâtes correctement tout en économisant

D'après les scientifiques Lorsqu’un physicien italien, lauréat d’un prix Nobel, a émis des conseils sur la façon de cuire les pâtes à la perfection, cela semble remettre en question toutes les méthodes utilisées par les cuisiniers du pays depuis des siècles, il a suscité une vive polémique. Le professeur Giorgio Parisi – qui a reçu le Nobel de physique 2021 pour « sa découverte de...

Publié le 19/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche au brie ou au camembert

Pour 4 personnes 1 pâte brisée, 1 brie ou 1 camembert pas fait, 3 œufs, 50g de restes de purée 30cl de crème fraîche; 1 pincée de cannelle ou clou de girofle en poudre Déroulez la pâte brisée. Battez les œufs, la crème fraîche et la purée, puis versez sur le plat. Déposez un peu de cannelle Couvrez de tranches de brie, faites cuire 20 minutes à 180°C.

Publié le 17/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche aux champignons

D'une facilité incroyable! et pas très chère... Pour 6 personnes pâte feuilletée, 100g de champignons, 25cl de crème fraîche 1 cuillère à café de noix de muscade; 2 oeufs Déroulez la pâte feuilletée. Fouettez la crème fraîche, les oeufs et la noix de muscade et versez sur la pâte. Parsemez de champignons, puis faites cuire au four la quiche à 180°C...

Publié le 14/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spaghettis au pesto maison

Pour 6 personnes 1 sachet de spaghetti, 1 bouquet de basilic 1 gousse d'ail; 50 g de pignons de pin ou noix de cajou non salées 8 cl d'huile d'olive; 40 g de fromage râpé 25 g de pecorino Sel, poivre et gros sel entier pour l'eau des pâtes Placer les feuilles de basilic et l'ail dans un mixeur, avec les pignons de pin ou noix de cajou et la moitié de l'huile....

Publié le 13/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Citron entamé???

Le vinaigre blanc pour conserver un citron Le vinaigre blanc est un indispensable dans les astuces ménagères, vous le savez déjà. Mais saviez-vous qu'il permet de garder un citron en forme plus longtemps? Il suffit de verser du vinaigre dans une petite assiette creuse (ou une soucoupe) puis de déposer l'agrume entamé, face coupée dans le liquide. Grâce à cette méthode, votre citron...

Publié le 12/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Astuces pour réussir la purée de pommes de terre à la perfection

On adore la purée qui nous rappelle l'enfance. C'est un plat classique de la gastronomie française dont on ne se lasse pas et qui peut accompagner toutes sortes de recettes. Mais alors, comment la réussir à la perfection? À chacun son petit secret pour réussir la purée. Classique ou gourmande si on ajoute du fromage, de l'ail, des épices, etc., la purée de pommes de terre est...

Publié le 10/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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