Crème aux abricots

OUI, on peut faire chauffer la crème fraîche et même la faire bouillir! Pour une crème plus épaisse, ajoutez une feuille ou deux de gélatine Pour 4 200 g de abricots dénoyautés; 2 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de rhum brun; eau pour 5 g de gélatine (2,5 feuilles) 500 g de crème liquide entière; 1 gousse de vanille 60 g de sucre Lavez et coupez les abricots...

Publié le 08/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée de chou-fleur

Je trouve que cela accompagne bien les côtes d'échine (en parler toulousain: baticol)   Pour 2 1 chou-fleur, 30 cl de lait, 40 g de beurre 1 oignon, ciboulette, 1 c. à café de noix de muscade sel, poivre Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre et le chou-fleur coupé en bouquet. Versez le lait et portez à...

Publié le 04/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes de pois chiche

Pour 20 à 25 boulettes  500 g de pois chiches secs; 1 C. à café de bicarbonate de soude 1 oignon; 4 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre; 1/2 bouquet de persil plat Sel, Huile de friture (huile de pépins de raisin) Faire tremper les pois chiches 24 heures dans de l’eau froide avec le bicarbonate. Le lendemain, bien égoutter les pois chiches et les sécher...

Publié le 03/07/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Purée à la cansalade et aux oignons

J'adore cette purée maison! Pour 2 personnes 3 pommes de terre; 10cl de lait; 80g de lardons de cansalade Sel selon le goût; 1 oignon jaune, 50 g de graisse de canard Faites cuire les pommes de terre à la casserole, puis retirez la peau et écrasez en purée dans un saladier. Versez le lait, mettez le sel, mélangez. Dans une poêle, avec de la graisse de canard,...

Publié le 30/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

2 recettes de pois chiches, DEUX!

Pois chiches grillés pour l'apéro Préchauffez le four à 190° C. Pour 2 personnes 120 g de pois chiche sec (ou 265 g de pois chiche en bocal égouttés) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel 1 pincée de piment, 1 pincée d’ail en poudre 1 cuillère à café de paprika ou de curcuma; La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau...

Publié le 27/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Consommer du poisson pas cher?

Publié le 20/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Que boire ou manger quand la canicule est là ?

Chaud, froid ou épicé: que boire ou manger quand la canicule est là ? Partout dans le monde, l’été est synonyme de chaleur, d’activités aquatiques, de boissons froides et, bien sûr, de glaces. Si la plupart d’entre nous s’accordent à dire que la crème glacée et les boissons froides sont des plaisirs estivaux rafraîchissants, contribuent-elles réellement à nous rafraîchir ? Pour le...

Publié le 18/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Brochettes de canard aux pêches ou pruneaux

RAPPEL: les recettes déposées ici, je les ai réalisées au moins une fois et/ou des... centaines de fois! Pour 4 2 magrets de canard, 50 ml de miel liquide, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de porto, 1 brin de romarin, sel, poivre, 3 pêches ou 12 pruneaux avec noyaux Enlevez la majeure partie du gras des magrets de canard et les couper en gros...

Publié le 17/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pâtes, melon et jambon

Pour 2 2 tranches de melon; 150 g de pâte 2 tranches de jambon de Bayonne; 4 c. à soupe de crème fraîche 1 c. à soupe de citron; sel, poivre Dans une casserole inos d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes. Essorez-les, puis laissez refroidir. A SAVOIR: les pâtes refroidissent assez vite, surtout plus elles sont petites. Pour éviter qu'elles ne collent, ajoutez un...

Publié le 15/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de betterave et thon, œufs durs

Salade complète pour l'été Pour 4 personnes 100g de betteraves cuites; 1 bouquet de persil; 100g de thon au naturel 4 œufs durs, 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de moutarde ou ma fausse moutarde, voir article précédent Huile d'olive Coupez en dés la betterave et rassemblez-la dans un saladier, rincez à l'eau courante et émiettez le thon dans le saladier...

Publié le 09/06/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...