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Notes sur le tag : recettes

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Vers et poisson cru

Comment éviter l'infection par ces vers qui parasitent le poisson cru De plus en plus, la consommation de poissons, calmars et poulpes crus se développe alors que sushis japonais, poke hawaïen et autres ceviches péruviens gagnent nos tables. Or ces plats ne sont pas sans risque puisqu’ils peuvent nous exposer aux divers parasites véhiculés par ces animaux lorsqu’ils sont insuffisamment...

Publié le 29/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Saison des fraises, régalons-nous!

Glace à la fraise facile Pour 6 personnes 250 g de fraises, 40 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG bien froide 1 tube (300 g) de lait concentré sucré Lavez, séchez, équeutez puis couper les fraises en morceaux. Les mixer. Fouettez la crème en chantilly bien ferme. Incorporez délicatement le lait concentré sucré à la chantilly. Ajoutez les fraises mixées et...

Publié le 27/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette au fromage de chèvre

2 manières de préparer Pour 2 personnes 50g de fromage de chèvre (1 petite bûche), 4 œufs, Poivre ou gingembre en poudre Fouettez les œufs avec une touche de poivre. Versez dans la poêle bien chaude. Parsemez de fromage de chèvre émietté et laissez durcir l'omelette. Servez ensuite. Ou bien, émiettez le fromage dans les œufs battus en omelette et faire cuire. Pour un...

Publié le 25/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes de terre oignons et fromage

A la poêle Pour 4 1 kg de pommes de terre, 2 oignons 250 g de lardons de cansalade fraiche 1 reblochon, , huile d'olive, sel, poivre Pelez les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes. Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ou de la...

Publié le 23/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fromage de chèvre pané

POUR 4 70 g de farine. 1 œuf, 1 bûche de chèvre sel, poivre. 1 pincée d'ail en poudre, 1 pincée d'herbes de Provence 70 g de chapelure, Huile de friture miel liquide (facultatif) Mélangez la farine, le sel, le poivre, l'ail en poudre et les herbes de Provence dans une petite assiette creuse. Battre l'oeuf dans une deuxième assiette creuse. Versez enfin la...

Publié le 22/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Calmars farcis

Utilisez les ingrédients habituels pour le farci (voir la recette des poivrons farcis) Pour 3 3 calmars; 1 oignon, Huile d'olive 1/2 poivron Commencez par vider vos encornets et enlevez la petite tige qui ressemble à un morceau de plastique. Laissez tremper vos calmars dans l'eau. Dans un saladier, mélangez l'oignon haché, l'huile d'olive, et les ingrédient du farci...

Publié le 20/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poivrons farcis au four

Pour 4 4 poivrons, 2 oignons; 2 gousses d'ail, 1 branche de persil 80g de mie de pain; 200 ml de lait tiède 250 g de chair à saucisse; 250 g de boeuf haché 1 œuf; sel, poivre Imbibez la mie dans le lait légèrement tiède afin quelle ramollisse. Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d'ail. Ciselez le persil. Mélangez les oignons, l'ail, le...

Publié le 18/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche cansalade et épinards

image: poitrine salée ou comme on dit à Toulouse: cansalade Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée, 25cl de crème fraîche liquide 1 œuf, 80g de lardons de cansalade maison (faites comme moi: demandez de la poitrine salée à votre boucher: 300 à 400 g que vous lui faites couper en tranches de trois à quatre millimètres d'épaisseur. Une fois chez vous, retirez avec un couteau...

Publié le 06/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cannellonis au confit de canard

Bien sûr, les épices peuvent ne pas être ajoutées à la recette si vous ne les aimez ou supportez pas. Pour 4 personnes 20 cannellonis ronds; 1 morceau de Comté Sel, poivre 2 cuisses de confit de canard, 3 champignons, 1 oignon jaune 2 rondelles de gingembre, zeste de citron vert 2 gousses d'ail, 1⁄2 c. à soupe de vinaigre 4-5 pincées de piment d'Espelette,...

Publié le 05/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croque-monsieur au foie gras et magret de canard

La cuisine d'ici.... Pour 4 400 g de roquette ou autre salade amère, 8 tranches pain de mie ou du vrai bon pain de campagne; 150 g de foie gras de canard mi-cuit; 90 g de magret de canard fumé 25 g de graisse de canard Mettez le four en position grill et allumez-le. Découpez le foie gras en tranches épaisses et le magret de canard en tranches fines....

Publié le 02/04/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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