Cotes de veau à l'aillade toulousain

L'aillade est une sorte d'aïoli toulousain qui accompagne les côtes de veau, les filets d'oie grillés ou les côtes ou la longe de porc grillées. L’aillade est une sauce mythique de la cuisine toulousaine Pour 4: 1 tête d'ail, si possible de l'ail rose de Lautrec (photo) 75 g de cerneaux de noix, 25 cl d'huile de noix, 4 côtes de veau fermier du persil plat, sel et poivre...

Publié le 12/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau aux myrtilles sans cuisson

Pour 6 200 g de biscuits type petit beurre; 90 g de beurre fondu 500 g de fromage triple crème (type Philadelphia) 3 c. à soupe de confiture de myrtilles 30 cl de crème liquide entière 30% MG; 150 g de myrtilles Émiettez les biscuits finement puis ajoutzze le beurre fondu. Mélangez puis étaler au fond d'un moule à manqué. Réservez au frais pendant le reste de la...

Publié le 11/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Roulade au chocolat sans cuisson

Pour 8 personnes 350 g de biscuits secs; 70 g de cacao en poudre 30 g de beurre fondu; 230 ml de lait 250 ml de crème fleurette entière 35 % MG bien froide 25 g de sucre, 120 g de fromage frais triple crème Pour la décoration: cerises confites, feuilles de menthe, noix de coco râpée, chocolat noir râpé, noix concassées… Émiettez les biscuits puis les broyer au...

Publié le 10/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Faites des soupes pas chères

Publié le 08/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte aux framboises sans cuisson

100 g de biscuits de type Petit Beurre 100 g de beurre fondu 30 cl de crème fleurette à 35% MG,  200 g de mascarpone ou fromage triple crème 25 g de sucre glace, 200 g de coulis de framboises Quelques framboises pour décorer Dans le bol d'un mixeur, ou dans un sachet congélation, placer les biscuits puis les réduire en miettes. Ajoutez le beurre fondu aux...

Publié le 07/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rillettes de lapin

Ingrédients: Pour 8 personnes 1 lapin de 1,2 kg environ; 2 oignons; 1 bouquet de persil 1 bouquet de thym; 1 branche de céleri; Poivre et Sel Vin blanc; cuillère à soupe  d'huile d'olive 100 g de graisse de porc ou graisse canard 1 feuille de laurier Demandez à votre boucher de préparer votre lapin en morceaux. Salez et poivrez vos morceaux sur votre plan...

Publié le 03/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret de canard aux cèpes

Ingrédients pour 6 personnes 900 g de magrets de canard 300 g de crème fraîche épaisse entière 300 g de cèpes frais, ou surgelés 20 g de persil frais Sel, poivre Lavez et émincer les cèpes avant de les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec la cuillère de graisse de canard, le sel, le poivre et le persil ciselé, sans cesse de remuer. Ajoutez les...

Publié le 02/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le Tourin Toulousain

Publié le 29/12/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Velouté de marrons

Tellement facile! Pour 4 personnes 200g de marrons,  30cl de crème fraîche 30cl de bouillon de volaille, 1 cuillère à café de noix de muscade 1 cuillère à café de cannelle; 1 bouquet de persil Faites chauffer les marrons avec le bouillon de volaille et la crème fraîche. Laissez mijoter, puis mixez au blender. Terminez cette recette avec une pointe de...

Publié le 28/12/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vite fait et bon

Croque-Monsieur à la poêle Pour 4 personnes Ingrédients; 50 g de beurre;  8 grandes tranches de pain de mie 8 fines tranches d’emmental; 2 grandes tranches de jambon blanc Poivre Mettre le beurre à température ambiante pour le faire ramollir et qu'il devienne "pommade". À l’aide d'un couteau, étalez une très fine couche de beurre sur chaque face du...

Publié le 27/12/2022 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...