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Notes sur le tag : recettes

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Œuf cocotte aux fèves et aux lardons

Ingrédients pour 4 portions : 4 gros œufs; 125 g de poitrine salée (cansalade) 150 g de fèves pelées; 2 briquettes (40 cl) de crème fraîche liquide Huile de pépins de raisin 'pour son goût neutre' Sel, Poivre; Noix de muscade Préchauffer le four à 200°C. Couper la cansalade en lardons. Dans une poêle faire revenir les fèves et les lardons. Huilez les 4...

Publié le 23/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Huile pépins de raisin

Le raisin est l'un des fruits les plus anciens et les plus cultivés. Il fut tardivement implanté en France, aux alentours de 600 ans avant J.C, lors de la création de l'actuelle Marseille. En France, le raisin fut exclusivement cultivé pour produire du vin. Il faudra attendre le 16ème siècle pour lui voir attribuer d'autres usages. Ce sera François premier qui apportera à Fontainebleau le...

Publié le 22/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le confit d'oignons fait maison

J'en ai toujours réalisé dans mon enfance, on appelait cela: la cebollade! car, réalisé avec de très, très gros oignons jaunes, les cébols. Il vous faut: - 500 g d’oignons - 1 C A S de graisse de canard - 3 C A S de sucre poudre et/ou 3 C A S de vinaigre balsamique (si vous n'avez pas de balsamique, doublez la quantité de sucre) - Sel, poivre, thym sec (facultatif)...

Publié le 19/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Langoustines poêlées à l'ail et au beurre

Ingrédients 1 kg de langoustines rincées à l’eau claire 80 g de beurre demi-sel 5 gousses d’ail finement hachées, Persil haché Sel et Poivre Faites fondre le beurre dans une grande poêle creuse. Faites revenir les langoustines entières en les remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Ajoutez l’ail et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps....

Publié le 18/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Glace au yaourt

Pour 4 500 g de yaourt épais (à la grecque) 100 g de sucre; 1 gousse de vanille (facultatif) 20 cl de crème liquide entière 30% MG Mélangez le yaourt grec avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Battre la crème liquide en chantilly. Une fois bien fermé, l'incorporer délicatement et en plusieurs fois dans le yaourt. Versez le mélange dans un...

Publié le 17/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de figues: fin août

6 pots environ 1 kg de figues fraîches bien mûres 1 kg de sucre semoule (ou sucre cristallisé) Retirez la queue et peler (pas obligatoire) les figues puis les couper en quatre. Les verser dans un confiturier (ou casserole en inox) avec le même poids en sucre. Portez à ébullition. Une fois le mélange à ébullition, compter 15 à 20 minutes de cuisson sur feu vif en...

Publié le 13/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de cerises

6 pots environ 1,2 kg de cerises dénoyautées 1,2 kg de sucre blanc cristallisé Lavez les cerises et les déposer dans un confiturier (ou casserole en inox) puis verser le sucre. Portez à ébullition. À partir de ce moment-là, comptez 15 à 20 minutes de cuisson à feu vif en remuant régulièrement. Pour vérifier que la confiture est prête, déposez quelques gouttes dans...

Publié le 12/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade estivale à la Grecque

Conserve de fromages de chèvre à l'huile De préférence de l'huile d'olive; des petits fromages de chèvres sec ou demi-sec (ou de brebis) Du poivre, du macis, de la sariette, du thym, graines de moutarde Dans des bocaux bien stérilisés, mettre tous les ingrédients; éventuellement, coupez en deux ou 4 les fromages, conservez à l'abri de la lumière durant une semaine à quinze...

Publié le 10/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Menu pique-nique pour 5 ou 6

ENTREE: Carottes râpées Pour 5 ou 6 2 kg de carottes, 4 citrons Huile d’olive, sel, poivre Râpez les carottes, arrosez de jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. PLAT PRINCIPAL: Quiche Lorraine Pour 5 ou 6 2 pâtes brisées; 400g de lardons de cansalade, bien sûr 1 litre de crème fraîche; 10 oeufs 200g de fromage râpé...

Publié le 09/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau aux noisettes, sans four

12 Parts 150 g de biscuits aux noisettes (p. ex. pâte brisée) 60 g de beurre; 1 pincée de cannelle moulue 4 feuilles de gélatine, 1 citron bio 200 g de Philadelphia ou autre fromage épais 70 g de sucre glace; 275 g de yogourt (3.5% m. g.) 75 g de gelée de groseilles rouges; huile de maïs pour le moule Déposez les biscuits dans un sachet de congélation et...

Publié le 08/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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