LES CREPES DE MAMAN

Les crêpes de maman s'appelaient des ratons. Car dans le Nord de la France où j'habitais jusqu'en 1975, on ne disait pas crêpes. Quand maman préparaient des ratons, elle s'y prenait dès 17 h, car le repas du soir commençait à 18 h 20.  Pourquoi ? parce qu'après le repas, elle faisait la vaisselle à l'évier qui, ensuite, servait à notre toilette. Nous étions 6 à la maison, 4 filles et...

Publié le 03/02/2023 dans elisabethleroy par Elisabeth | Lire la suite...

De la viande, malgré tout

Publié le 03/02/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le poireau, plus que vous croyez

Les poireaux contiennent de l’allicine, un composé organo-sulfuré présent également en bonne quantité dans l’ail et l’oignon. L’allicine possède des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes (antibactériennes, antifongiques, antiparasitaires et antivirales). Pour bénéficier au mieux des atouts santé des poireaux, il vaut mieux les blanchir rapidement ou les faire cuire à la...

Publié le 31/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes de terre farcies

au fromage et enroulées de bacon Pour 4 8 pommes de terre moyennes de grosseur égale, 4 tranches de fromage au choix 8 tranches de cansalade, huile d'olive,sel, poivre thym, romarin Coupez les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur, puis les faire cuire dans un grand volume d'eau. Démarrer la cuisson à l'eau froide puis compter environ 20 à 25...

Publié le 30/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette aux chips

Très croquante! et cela amuse les enfants Pour 4 personnes 10 œufs, 1 paquet de chips de 200 g, du gras de jambon ou de la graisse de canard ou, si vous insistez, du beurre Poivre Concassez grossièrement les chips. Dans un cul-de-poule, casser les œufs puis les battre à l’aide d’une fourchette. Ne pas assaisonner (les chips sont déjà salées) et ajouter la moitié des...

Publié le 29/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pommes de terre aux lardons et moutarde

Pour 4 personnes 10 petites pommes de terre, 100 g de lardons de cansalade (poitrine salée achetée chez le boucher et découpée en lardons) 1 oignon rouge; Ciboulette et/ou persil, Moutarde piquante ou pas Vinaigre de bon vin,Sel, Huile d'olive ou de noix ou noisette Faites bouillir les pommes de terre, puis coupez en quartiers. Faites dorer les lardons à la poêle avec ou...

Publié le 24/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petit salé aux lentilles

A la mode de chez nous Pour 4 400 g de lentilles vertes; 1 oignon 3 carottes; 1 bouquet garni 400 g de poitrine demi-sel (cansalade) sel, poivre, 4 saucisses de cuanne ou andouillette 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe de graisse de canard 1 os de jambon blanc ou cuit et/ou 2 côtes d'échine coupée en gros morceaux(facultatif) Recouvrir les lentilles d'eau...

Publié le 22/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pour les fauché-es

Boulettes à la cansalade Pour 4 200 g de farine; 3 œufs; 5 cl de huile végétale; 5 cl de eau 100 g de fromage râpé; 3 tranches de cansalade 1 bol de chapelure; sel, poivre bain de friture à l'huile d'arachide Mélangez la farine, 2 oeufs seulement, le sel et le poivre ensemble. Ajoutez l'huile et formez une pâte homogène. Puis mettez un peu d'eau. Coupez des...

Publié le 17/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

On a toujours besoin de petits pois chez soi!

Publié le 14/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cotes de veau à l'aillade toulousain

L'aillade est une sorte d'aïoli toulousain qui accompagne les côtes de veau, les filets d'oie grillés ou les côtes ou la longe de porc grillées. L’aillade est une sauce mythique de la cuisine toulousaine Pour 4: 1 tête d'ail, si possible de l'ail rose de Lautrec (photo) 75 g de cerneaux de noix, 25 cl d'huile de noix, 4 côtes de veau fermier du persil plat, sel et poivre...

Publié le 12/01/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...