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Notes sur le tag : recettes

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Confiture de figues: fin août

6 pots environ 1 kg de figues fraîches bien mûres 1 kg de sucre semoule (ou sucre cristallisé) Retirez la queue et peler (pas obligatoire) les figues puis les couper en quatre. Les verser dans un confiturier (ou casserole en inox) avec le même poids en sucre. Portez à ébullition. Une fois le mélange à ébullition, compter 15 à 20 minutes de cuisson sur feu vif en...

Publié le 13/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Confiture de cerises

6 pots environ 1,2 kg de cerises dénoyautées 1,2 kg de sucre blanc cristallisé Lavez les cerises et les déposer dans un confiturier (ou casserole en inox) puis verser le sucre. Portez à ébullition. À partir de ce moment-là, comptez 15 à 20 minutes de cuisson à feu vif en remuant régulièrement. Pour vérifier que la confiture est prête, déposez quelques gouttes dans...

Publié le 12/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade estivale à la Grecque

Conserve de fromages de chèvre à l'huile De préférence de l'huile d'olive; des petits fromages de chèvres sec ou demi-sec (ou de brebis) Du poivre, du macis, de la sariette, du thym, graines de moutarde Dans des bocaux bien stérilisés, mettre tous les ingrédients; éventuellement, coupez en deux ou 4 les fromages, conservez à l'abri de la lumière durant une semaine à quinze...

Publié le 10/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Menu pique-nique pour 5 ou 6

ENTREE: Carottes râpées Pour 5 ou 6 2 kg de carottes, 4 citrons Huile d’olive, sel, poivre Râpez les carottes, arrosez de jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. PLAT PRINCIPAL: Quiche Lorraine Pour 5 ou 6 2 pâtes brisées; 400g de lardons de cansalade, bien sûr 1 litre de crème fraîche; 10 oeufs 200g de fromage râpé...

Publié le 09/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gâteau aux noisettes, sans four

12 Parts 150 g de biscuits aux noisettes (p. ex. pâte brisée) 60 g de beurre; 1 pincée de cannelle moulue 4 feuilles de gélatine, 1 citron bio 200 g de Philadelphia ou autre fromage épais 70 g de sucre glace; 275 g de yogourt (3.5% m. g.) 75 g de gelée de groseilles rouges; huile de maïs pour le moule Déposez les biscuits dans un sachet de congélation et...

Publié le 08/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pommes de terre sauce moutarde

Pour 4 personnes 800 g de petites pommes de terre (type charlotte) 1 oignon rouge; 8 radis roses; 1/2 concombre Recette de la vinaigrette à la moutarde: - 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne - 1 c. à c. de moutarde de Dijon forte - Sel, poivre - 1 c. à s. de vinaigre de cidre - 4 c. à s. d’huile de tournesol Épluchez les pommes de terre. Les faire...

Publié le 07/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Ne jetez pas les fanes de radis

Les fanes de radis sont-elles bonnes pour la santé? Non seulement comestibles, les fanes de radis sont également très bonnes pour la santé: Elles constituent une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui joue un rôle clé dans la santé de la peau, des dents et des os, tout en renforçant le système immunitaire. Ces feuilles vertes...

Publié le 06/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Barbecue: ces aliments à ne pas cuire sur le gril

Pour beaucoup d’entre nous, l’été rime avec barbecue. Pourtant, certains aliments ne sont pas faits pour être cuits sur le gril en raison de leur composition. Explications. Les légumes à faible teneur en eau Les légumes à faible teneur en eau, comme les aubergines, les courgettes et les champignons, ont tendance à devenir très secs lorsqu’ils sont grillés. La haute température...

Publié le 05/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de lentilles au saumon fumé

Une salade gourmande et riche en protéines. Lentilles vertes du Puy; Saumon fumé; Tomates cerise Oignon rouge, Concombre; Persil frais Huile d’olive ou de noix; Vinaigre de vin Sel et poivre Cuisez les lentilles selon les instructions du paquet, puis laissez-les refroidir. Coupez le saumon fumé en lanières, les tomates cerise en deux, le concombre en dès et...

Publié le 03/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tarte aux vrais lardons

Pour 6 personnes 1 pâte à pizza; 2 oignons; 150 g de lardons de cansalade (poitrine salée plate que vous coupez en lardons, bien meilleur que la ragougnasse sous plastique du supermarché) 2 cuillère à soupe de graisse de canard 20 cl de crème fraîche; 3 cl de vin blanc Ciboulette; Noix de muscade Faites dorer l’oignon et les lardons avec la graisse de canard, puis...

Publié le 29/06/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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