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Notes sur le tag : recettes

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Avec les plantes aromatiques du jardin

… Faites des vins de santé J’aime le vin d’ici mais pas l’eau de là (Pierre Dac) VIN DE SAUGE Son nom latin, salvia, signifie "salvatrice" celle qui sauve… Tout à fait intéressante associée au romarin, Délicieuse en infusion légèrement sucrée avec du miel, la sauge est appréciée au quotidien aussi bien pour stimuler l’appétit, favoriser la...

Publié le 06/08/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La framboise

Parfumée et acidulée, la framboise fait partie des fruits les moins chargés en glucides (ou sucres), et de ce fait elle se situe aussi parmi les fruits les moins énergétiques : elle apporte en moyenne 38 kcalories, soit 159 kJoules aux 100 g (ce qui met la framboise au niveau calorique du citron ou du pomelo). Ses glucides -aux alentours de 6 g aux 100 g, avec des variations qui...

Publié le 02/08/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pourquoi les poivrons sont-ils parfois indigestes?

Les poivrons, comme de nombreux autres légumes, contiennent une substance appelée solanine. Cette substance naturelle est généralement inoffensive, mais chez certaines personnes, elle peut causer des ballonnements, des douleurs abdominales ou des troubles digestifs. La peau des poivrons, difficile à décomposer par le système digestif, peut également provoquer des désagréments. COMMENT...

Publié le 29/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Dans la série: on ne jette rien...

Réveillez les saveurs avec le marc de café N’oublions pas que le café, au même titre que le cacao, est un excellent exhausteur de goût. Pas étonnant que les chefs et autres cuisiniers s’essaient à des recettes de plats salés à base de café. Véritable révélateur de saveurs, il est le partenaire parfois inattendu de fromages, œufs, viandes et poissons, mais aussi légumes de saison...

Publié le 26/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le poulpe

Le poulpe régale nos palais à condition qu'il soit bien cuit. En effet, si les Coréens le mangent vivant des fois, nous, on le préfère cuit pour mieux apprécier sa chair tendre et parfumée. Il faut donc connaître tous ses secrets avant de passer derrière nos fourneaux pour réussir au mieux sa cuisson. savoir le choisir. Demandez à votre poissonnier s'il a des jeunes mâles qui sont...

Publié le 24/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Œuf cocotte aux fèves et aux lardons

Ingrédients pour 4 portions : 4 gros œufs; 125 g de poitrine salée (cansalade) 150 g de fèves pelées; 2 briquettes (40 cl) de crème fraîche liquide Huile de pépins de raisin 'pour son goût neutre' Sel, Poivre; Noix de muscade Préchauffer le four à 200°C. Couper la cansalade en lardons. Dans une poêle faire revenir les fèves et les lardons. Huilez les 4...

Publié le 23/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Huile pépins de raisin

Le raisin est l'un des fruits les plus anciens et les plus cultivés. Il fut tardivement implanté en France, aux alentours de 600 ans avant J.C, lors de la création de l'actuelle Marseille. En France, le raisin fut exclusivement cultivé pour produire du vin. Il faudra attendre le 16ème siècle pour lui voir attribuer d'autres usages. Ce sera François premier qui apportera à Fontainebleau le...

Publié le 22/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le confit d'oignons fait maison

J'en ai toujours réalisé dans mon enfance, on appelait cela: la cebollade! car, réalisé avec de très, très gros oignons jaunes, les cébols. Il vous faut: - 500 g d’oignons - 1 C A S de graisse de canard - 3 C A S de sucre poudre et/ou 3 C A S de vinaigre balsamique (si vous n'avez pas de balsamique, doublez la quantité de sucre) - Sel, poivre, thym sec (facultatif)...

Publié le 19/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Langoustines poêlées à l'ail et au beurre

Ingrédients 1 kg de langoustines rincées à l’eau claire 80 g de beurre demi-sel 5 gousses d’ail finement hachées, Persil haché Sel et Poivre Faites fondre le beurre dans une grande poêle creuse. Faites revenir les langoustines entières en les remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Ajoutez l’ail et laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps....

Publié le 18/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Glace au yaourt

Pour 4 500 g de yaourt épais (à la grecque) 100 g de sucre; 1 gousse de vanille (facultatif) 20 cl de crème liquide entière 30% MG Mélangez le yaourt grec avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Battre la crème liquide en chantilly. Une fois bien fermé, l'incorporer délicatement et en plusieurs fois dans le yaourt. Versez le mélange dans un...

Publié le 17/07/2023 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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