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Notes sur le tag : recettes

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Migas

Plat sucré du Sud-Ouest La farine de maïs est très fine. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-la par la polenta qui a un grain plus gros mais que vous trouverez facilement dans les épiceries bio. Elle sert également à faire notre Millas Toulousain, dont la recette se trouve en cherchant avec la boîte à outil "Recherche" Préchauffez le four à 180°. 500 g de pulpe de...

Publié le 08/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pain perdu aux clémentines

Quand j'étais enfant, hélas, on ne fêtait pas Noël pour raison d'un drame familial... donc, pas de jouets pour nous... mais, on avait quand même une mandarine qui était, alors un fruit rare et cher pour une famille d'ouvriers, fauchée en permanence... cependant, nous pouvions faire -rarement- ce dessert nombre de personnes 4 Pour le coulis: 8 clémentines; 40 g de sucre...

Publié le 06/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Poires pochées au vin rouge et épices

Un grand classique de notre cuisine française…. Pour 6 6 belles poires, 1 l de vin rouge du Sus-Ouest; 150 g de sucre 1 bâton de cannelle; 1 c. à café de mélange 4 épices 1 c. à soupe d'écorces d'orange séchées (bien sûr, tout le monde sait faire des pelures sèches d'orange BIO) 1 gousse de vanille ou de la poudre de vanille, la vraie! 1 citron jaune bio...

Publié le 05/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

2 recettes deTartiflette fromage de chèvre

nombre de personnes 6 6 pommes de terre; 1 bûche de fromage de chèvre 2 oignons; 200 g de lardons de cansalade 20 cl de béchamel; sel, poivre Hachez les oignons et faites revenir les morceaux dans une poêle huilée. Ajoutez les lardons. Coupez en lamelles vos pommes de terre. Disposez-les au fond de votre plat et salez, poivrez. Recouvrez de la...

Publié le 02/11/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette aux pommes de terre

Cuisson à l'espagnole, comme faisait ma tante. Inutile de la mettre au four, cela la dessèchera! Pour 4 personnes 3 c. à s. d'huile d'olive ou graisse de canard, 5 œufs, 1 gros oignon 500 g de pommes de terre, Sel et poivre et persil ciselé Épluchez et coupez l'oignon petits cubes et faire cuire dans une poêle avec la matière grasse choisie. Faites cuire à feu moyen et...

Publié le 30/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les churros

Pas de déambulation à la fête foraine sans ces gourmandises sucrées Pour 8 personnes 250 g de farine, 250 à 280 ml d'eau; Pincée de sel 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de bicarbonate (facultatif) Huile de friture neutre (pépin de raisin ou tournesol) 100 g de chocolat noir à pâtisser; 100 ml de crème liquide Mélangez les ingrédients secs (farine,...

Publié le 29/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La soupe aux pois cassés bien crémeuse

Marre des soupes de supermarchés? En boîte cartonnée, dont le carton est recouvert d'une pellicule de plastique dont le chimique passe DANS la soupe (et l'encre du carton, au plomb aussi, soi-dit en passant) Temps de trempage: 12 heures (une nuit) le trempage est facultatif mais, au moins, lavez les pois cassés. Pour 6 personnes 250 g de pois cassés; 4 pommes de terre, 1/2...

Publié le 27/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Galette de pommes de terre au fromage et au jambon

Très facile à faire Ingrédients : 3 pommes de terre (environ 500 g); 150 g de farine 1 œuf, 100 g de dés de jambon, Sel 6 tranches de fromage (type emmental); Huile Lave les pommes de terre (meme si bio) et les badigeonner d'huile. Les faire cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Râpez les pommes de terre puis incorporez la farine, l'œuf et une pincée de...

Publié le 26/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La (vraie) paella valenciane

Pour 6 personnes : 12 langoustines; 4 cuisses de poulet 1 chorizo fort ou 1 chorizo doux selon vos goûts 1 poivron vert; 1 poivron jaune, 1 poivron rouge 4 tomates, 700 g de moules, 500 g d'encornets 400 g de riz rond, 400 g de petits pois, 4 gousses d'ail 6 c. à s. d'huile d'olive 2 pincées de safran; 2 pincées de curry Poivre et sel Préparez les...

Publié le 25/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment faire du lait caillé maison?

En réalité, le lait caillé s’obtient naturellement, en laissant par exemple, le lait à température ambiante quelques heures, voire quelques jours. Comme aujourd’hui les produits fermentés ont le vent en poupe, apprenons comment faire du bon lait caillé. Les humains ont rapidement compris les avantages et bienfaits de faire cailler du lait dans le cadre de leur alimentation – on retrouve...

Publié le 24/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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