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Notes sur le tag : recettes

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Boulettes ou galettes au comté

400 gr d'escalope de poulet, 1 œuf, 3 cuillères à soupes de chapelure 100 gr de Comté fruité en petits cubes, Huile pour friture, Sel / Poivre Coupez le poulet en gros cubes puis mixer quelques secondes avec l’œuf et la chapelure. Salez, poivrez et mélangez bien. Façonnez des boulettes plus ou moins grosses et ajoutez les cubes de Comté à l'intérieur. Les faire cuire...

Publié le 17/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Spaghetti aux palourdes

Pour 4 personnes) 400 g de spaghetti. 1 kg de palourdes, 2 gousses d’ail 1 piment rouge (optionnel), 150 ml de vin blanc sec 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de persil Sel et poivre Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez au chaud. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile...

Publié le 16/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Palourdes à l'ail

Pour 4 personnes 1 kg de palourdes; 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil frais ou de thym 2 c. à soupe d’huile d’olive, Sel et poivre 1 citron (optionnel) Lavez soigneusement les palourdes sous l’eau froide pour éliminer le sable. Si elles sont ouvertes, tapez-les légèrement; si elles ne se referment pas, jetez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande...

Publié le 11/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes maison de potimarron ou de citrouille

Pour 4 personnes 500 g de chair de potimarron, 250 g de farine 1 œuf + 1 jaune d'œuf, du râpé un bouillon de légumes; Ciboulette fraîche Noix de muscade râpée Coupez le potimarron en dés et faites-le cuire à la vapeur, puis écrasez en purée. Mélangez avec la farine, les œufs et la noix de muscade. Pétrissez pour avoir une boule ferme. Réservez 1 heure au frais....

Publié le 10/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes carbonara

J'ai déjà indiqué que la marque des pâtes Panzani a été inventée en France à la fin des années 1800, par une famille d'italiens immigrés en France... puis la société a tellement été vendue et revendue que l'on ne sait plus trop qui est l'étranger qui l'a possède!... Mettre de la farine pour une carbonara, c'est plus qu'idiot. De même que pour une blanquette: on ne rajoute JAMAIS de...

Publié le 09/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Gnocchi à la ratatouille

Pas très recette du Sud-Ouest, mais on en trouve partout de ces pâtes.. Vous préparez, plus ou moins vite, avec une recette de chez nous! Pour 2 personnes Si vous êtes trop pressés, vous trouverez des pots –en verre- de ratatouille bio, prêtes à réchauffer et donc, à utiliser dans cette recette. 300g de gnocchi; 1 aubergine, 2 tomates 1 poivron vert, 1 oignon; Huile...

Publié le 05/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Trifle aux fruits rouges

On nous bassine avec le terme italien tiramisu, mais, notre gastronomie avait, aussi, inventé ces desserts sans cuisson avec de la crème chantilly, pâtissière et gâteaux émiettés. Le fameux mascarpone –encore un truc italien- peut être remplacé sans peine par un fromage fais très épais et bien français celui-là ou de la créme fraîche double En hiver, surtout, n'utilisez pas de...

Publié le 03/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème pâtissière maison et tartelettes framboises

50 cl de lait; 4 jaunes d'œuf; 100 g de sucre 60 g de maïzena, 1 gousse de vanille Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Puis fendre la gousse de vanille en deux, grattez les grains et tout mettre à infuser dans le lait. Pendant ce temps, mélanger le sucre aux jaunes d'œuf et à la maïzena hors du feu. Retirez la gousse du lait et verser la moitié du lait chaud sur...

Publié le 01/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de brie

Pour 4 1 brie; 3 à 4 cuillère soupe de farine, 2 œufs, 100 g de chapelure 1 c. à soupe de paprika, sel, poivre Huile de friture goût neutre (huile de pépins de raisin, par exemple) Coupez le brie en huit morceaux. Dans un premier bol, mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battre les œufs en omelette. Versez la chapelure dans un...

Publié le 29/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vous avez besoin juste un peu de caramel?

Un peu d'eau et du sucre en poudre Faites fondre le sucre et quand il commence à être roux, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau. Continuez à tourner en faisant chauffer. Si vous voulez patienter avec l'utilisation, une toute petite goutte de vinaigre l'empêchera de durcir trop vite. Laissez prendre dans une cuillère à soupe pour que vos enfants lèchent: bonbon...

Publié le 28/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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