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Notes sur le tag : recettes

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Le vrai thé à la menthe

Mettez 2 cuil. à Kfé de thé vert de Chine dans une théière. Couvrez avec un peu d'eau bouillante et rincez rapidement le thé. Jetez l'eau et remplissez à nouveau d'eau frémissante. Ajoutez une grosse poignée de feuilles de menthe fraîche et environ 150 g de sucre. Laissez infuser 5 min., mélangez, goûtez et ajoutez eau et sucre si besoin. Servez dans de petits verres (avec des pignons de pin,...

Publié le 27/02/2006 dans 2yeux2oreilles par Fiso | Lire la suite...

Brouillade d'oeufs au Chavignol

8 œufs fermiers. 2 crottins de Chavignol demi-secs. 20 tiges de ciboulette. 20 g de beurre en dés. ½ baguette. 20 cl d’huile d’olive. Hachez la ciboulette. Dans une jatte, battez les œufs avec la ciboulette et du poivre. Ouvrez la baguette et faites la griller après l’avoir humectée d’huile d’olive. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les œufs battus, remuez les...

Publié le 13/02/2006 dans 2yeux2oreilles par Fiso | Lire la suite...

Et que ça saute !

Pâtàcrêpes Mixer 3 oeufs, 50cl de lait, mixer, puis 250g de farine tamisée, re-mixer, puis 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel, mixer à nouveau au maximum. La pâte n'a pas de grumeaux et on peut y rajouter 12 cl de bière ou de cidre. Crêpes au miel et noix 100 g de raisins secs - 1 petit verre de rhum - 4 cuillères à soupe de miel - 100 g de noix Faîtes...

Publié le 12/02/2006 dans 2yeux2oreilles par Fiso | Lire la suite...

Pour vous mettre l'eau à la bouche

Et vous inspirer peut-être ... Voici quelques unes de mes créations en cuisine. Menu « Bordelais » : - Soupe à l’oignon gratinée - Salade de chèvre chaud, au roquefort et aux noix - Filet Mignon de bœuf à la sauce Bordelaise - Pomme Bonne Femme Menu «...

Publié le 28/08/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

Une bonne vinaigrette

Comment réussir à tout coup une bonne vinaigrette? Rien de plus simple à condition de respecter les quelques règles élémentaires suivantes : - mélangez de façon homogène un jaune d'oeuf avec une cuillerée à soupe de vinaigre et une autre de moutarde de Dijon, - salez, poivrez et ajoutez des herbes (persil, herbes de Provence) si vous voulez - pour monter régulièrement...

Publié le 20/08/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

Confit de Canard aux fruits du verger

Un jour, un client m'a fait le plus beau compliment qui soit sur ce plat en déclarant que c'était selon lui le meilleur confit de canard qu'il lui ait été donné de déguster en Amérique du Nord et ce au gré de tous ses nombreux voyages "coast to coast". " Ti-Gourmand " était le 1er restaurant que j'ai créé au Québec, sur la Côte de Beaupré, à l'est de la ville de Québec.

Publié le 15/08/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

Un dessert simple et pourtant excellent

Voici un succulent dessert inspiré par nos grands-mères Pomme Bonne Femme (pour 6 personnes) Ingrédients :  6 pommes de taille moyenne de type Golden  150 g de beurre demi-sel  150 g de sucre  coulis de framboise Préparation : • Préparer un beurre magné : malaxer délicatement le beurre légèrement fondu avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène...

Publié le 10/02/2005 dans L'AMOUR DE... par Jacques DESLANDES | Lire la suite...

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