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Notes sur le tag : recettes

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Résultat du sondage n°8 sur la cuisine

Vous avez été 202 personnes à participer au sondage "Pendant votre régime, vous cuisinez...". Voici les résultats : Je vois que nous avons des adeptes de cuisine sur le blog ! Si ce n'est pas déjà fait je vous invite à consulter la liste de mes recettes , et ma sélection de livres de cuisine minceur . . ~°~°~°~° . Pour réagir à cette note, laisser un...

Publié le 24/05/2009 dans Mon régime... par sebastiansito | Lire la suite...

Reuben ou la cuisine métissée sud-africaine

RENCONTRE: «Il y a tant de cultures qui habitent mon pays qu’il est normal que notre cuisine s’en soit enrichie.» Reuben Riffel a 35 ans et vient d’Afrique du Sud, du Western Cape pour être précis. C’est là, dans la petite ville viticole de Franschoek, qu’il a ouvert son restaurant, baptisé simplement Reuben’s, où il sert 120 couverts par jour. Avec un grand-père charpentier et un père...

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes sud-africaines de Reuben Riffel

Tataki de springbok Entrée pour deux personnes: 180 g de filet de springbok paré (antilope d’élevage. Sinon, prenez de l’agneau), sel et poivre noir, 6 cs d’huile d’olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de miel, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 cc de vinaigre balsamique, 1 cc de moutarde de Dijon, 1 cs de jus de citron, 1 jaune d’œuf, pousses de salade pour garnir....

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le flan du berger aux courgettes

C’est un drôle de principe que celui qui habite ce petit bouquin, appelé Savez-vous planquer les choux? (Ed. Tana): il faut cacher les légumes dans les préparations pour que les enfants ou leur papa ne les remarquent pas. Bien sûr, après dix ans de malbouffe, les gamins peuvent ne pas apprécier les autres légumes que les frites… Mais, si on commence tôt, ils apprécient plutôt...

Publié le 07/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La soupe de poireaux et pommes de terre selon Ali-Bab

Il est un art que nous avons un peu perdu, et c'est bien dommage, c'est celui de la soupe, du potage ou du consommé. Rien ne vaut un bol de soupe bien chaude qui vous réchauffe l'estomac et le corps en un rien de temps. Loin de moi l'idée de vouloir critiquer ces fabricants dont toute l'énergie tend à nous faire gagner du temps: n'empêche que leurs préparations en sachets (et je ne...

Publié le 27/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quelques zakouskis russes, ces petites entrées goûteuses

"On n'a pas toujours du caviar." C'est ce que disait déjà l'écrivain Johannes Mario Simmel. C'est ce que se disent aussi les Russes, à l'heure de préparer leurs zakouskis, ces petites entrées qu'on mange avec force vodka. Même sans oeufs d'esturgeon, la palette est large. Comme le caviar de champignons. Prenez 1 kg de champignons frais divers que vous laverez soigneusement après en...

Publié le 23/04/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le régime crétois

La cuisine crétoise est assez frugale, tout en étant parfumée et colorée. Cette cuisine utilise les produits locaux de l'île, ses céréales (blé, lin, sésame, orge), ses olives, raisins secs, miel et vin. Les 4 éléments essentiels de l'alimentation des Crétois sont : l'huile d'olive, le pourpier, les escargots et une variété d'épinards. La cuisine est élaborée en fonction des saisons....

Publié le 17/04/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

La betterave crue ou cuite à cuisiner

La betterave est un légume racine de l’hiver qui mérite un petit effort d’imagination pour le cuisiner et faire émerger ses saveurs, tout en jouant de sa couleur. La betterave crue est très juteuse, légèrement croquante et moins sucrée que la betterave cuite. Sa chair est fine et fortement colorée due à la présence d'un pigment azoté, la bétanine. La betterave est excellente râpée,...

Publié le 02/03/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Carottes : recettes d'OPapilles au fil des saisons

Voici quelques-unes des recettes à base de carottes déjà publiées sur le blog : Carottes râpées aux fruits secs mardi 13 janvier 2009 soupe de céleri-rave et carottes mardi 06 janvier 2009 Gratin de navets vendredi 19 décembre 2008 Soupe de carottes à l'orange lundi 08 décembre 2008 Soupe aux fanes de radis et de poireaux mercredi 03 décembre 2008 Salade mâche, endives,...

Publié le 14/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Frédéric Anton met tout au point dans son Pré Catelan

C’est un pavé, grand, épais, lourd. Et, pourtant, son contenu est d’une finesse incroyable, d’une beauté rare et d’une épure totale. Normal. Il a été conçu par Frédéric Anton, un des chefs français les plus purs du moment, et par une Japonaise gourmande, Chihiro Masui, qui ne pouvait que tomber amoureuse d’une cuisine qui vise à l’essentiel avec une minutie constante jusqu’au moindre...

Publié le 08/01/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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