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Notes sur le tag : recettes

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Tarte rustique à la farine de seigle et aux poireaux

Pour changer de votre éternelle pizza, à faire vous-même ce plat bien français! A dévorer tiède ou emporter pour le pique-nique. Le poireau est l'asperge des pauvres! Avec des poireaux sauvages, un régal digne de gastronomie! Pour: 4 personnes Pâte sablée: 120 g de farine de blé T65, 70 g de farine de seigle T130 80 g de beurre, coupé en dès, 5 cl d’eau; 4 poireaux...

Publié le 08/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Civet de lapin

1 beau lapin de 1,5 kg découpé en morceaux, 200 g de cansalade plate ou roulée (non fumée!!!), 3 oignons jaunes, 1 verre d'armagnac, 3/4 de litre de vin rouge corsé, 1 cuillerée rase de farine, thym, laurier, serpolet, basilic, marjolaine, persil, ail, clous de girofle, sel, poivre, 50 g de graisse de canard, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, Petits oignons blancs et rondelles de...

Publié le 07/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserves d'ail

Très souvent, on achète des têtes d'ail et hélas, elles se conservent très mal car trop souvent, elles ont fait de très longues stations dans les frigos et pourrissent trop facilement. De l'ail? j'en met partout!!!! Je tiens à ma santé, moi! Dans la boîte outil “recherche“ vous indiquez “ail“ et vous attendez de lire tous les articles qui concernent ce légume “qui sauve la vie“....

Publié le 06/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

BEURRE DE FOIE GRAS

Insolite mais nectar! Beurre de foie gras C'est un beurre froid particulièrement gourmand et que vous pourrez préparer aussi avec les restes de foie gras, en canapé, en accompagnement de viandes, de poisson....un beurre presque passe partout 100 g de beurre demi-sel (ou non) ramolli à température ambiante; 70 à 80 g de foie gras de canard cuit, en bloc ou en terrine; poivre et...

Publié le 05/06/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Mousse de foie ultra-rapide; faite ce matin, dégusté ce soir...

Pour 200 gr de foies de volaille environ (150 gr ou 250 gr c'est pareil) Dans une poêle faites fondre tout doux un oignon émincé pendant 5 mn Ajoutez quelques dés de volailles, du sel, du poivre, du thym. Faites dorer Ajoutez une lichette de muscat ( le muscat apéro c'est très bien ) et une tasse à café de bouillon de volaille ( et si vous en avez pas de l'eau ça ira très...

Publié le 28/05/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Escalopes de volaille en sauce moutarde et chèvre

Pour 4 personnes: 1 escalope par personne, sel et poivre, huile d'olive, un peu de vin blanc sec, 1/2 litre de crème fraîche, 150 g de fromage de chèvre (sans la croûte), 2 à 4 cuillères à soupe de moutarde aux graines de moutarde. Assaisonnez les escalopes avec sel et poivre. Cisaillez-les si elles sont trop épaisses et laissez dorer des deux côtés dans l'huile d'olive, (graisse de...

Publié le 23/05/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Canard frais et frites de céleri-rave

Canard frais (magret ou cuisses), 1 céleri rave, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de miel, 1 citron, 25 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre. Prélevez le zeste du citron. Coupez-le en fines lanières et ébouillantez-le 3 mn. Rafraîchissez et égouttez. Épluchez le céleri. Détaillez-le en bâtonnets comme des frites. Mettez-les dans une...

Publié le 22/05/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Cusinez à la graisse de canard!!!

Principes actifs et propriétés Il est à noter que les bienfaits reliés à la consommation d’aliments riches en acides gras monoinsaturés proviennent de données obtenues avec des aliments d’origine végétale comme l’huile d’olive ou le beurre d’arachide. Actuellement, il n’existe pas d’études portant sur l’effet d’aliments riches en acides gras monoinsaturés d’origine animale tel le...

Publié le 17/05/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Rapide, facile à faire, pas cher.... ne vous en passez pas, c'est trop bon!

Gésiers de poulet confits en bocaux 1 kg de Gésiers et cœurs, Graisse de canard ou d’oie, Aromates (thym, laurier, ail...), 1 kg de gros sel. La veille nettoyer les gésiers si ce n'est pas déjà fait quand vous les achetez, Déposez les dans une terrine et saupoudrez les de gros sel, laissez-les dégorger toute la nuit Le lendemain, rincez les gésiers en...

Publié le 16/05/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Faites des ”Josyanette” !

Bon, là, je me vante! Dans la série: C'est mieux quand c'est fait maison... J'ai mis au point ce petit dessert de lait gélifié… Il vous faut des pots de yaourt, si vous n'avez pas, des verres, des petits flacons de verre provenant d'oignons doux, de moutarde industrielle (mon pauvre, t'a pas compris qu'il faut toi-même faire ta moutarde?); des bols grands, moyens ou...

Publié le 12/05/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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