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Notes sur le tag : recettes

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Traditionnelle soupe à l'oignon

En fin 1968, j'ai commencé à sortir en “boîte“ de nuit… bon, d'accord, je devais rentrer à 1 heure du matin… de toutes façon, les boîtes de nuit de ce temps-là devaient fermer à deux heures du matin! Mais, on entrait dans la “boîte“ à 22 h environ et aussitôt on allait se déhancher sur la piste de danse. Donc, on en avait pour son argent. Rien à voir avec les jeunes, blasés, d'aujourd'hui!...

Publié le 06/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pommes dauphines maison

Pour 4 personnes 450 g de pommes de terre; 130 g de farine; 75 g de beurre 100 g d'eau; 4 œufs Sel; Huile de friture (perso je prends de l'huile de pépins de raisins) Commencez par faire cuire vos patates 30 minutes dans l'eau bouillante salée. Percez-les de part en part avec une bois de brochettes, elles n'éclateront pas à la cuisson. Portez à ébullition 10 cl...

Publié le 05/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Boulettes à la saucisse de Toulouse

500 g de chair à saucisse de Toulouse (a Toulouse, on trouve de la chair à saucisse toute prête, déjà aillée et persillée. Si vous n'en trouvez pas, achetez de la vraie de vraie saucisse et ouvrez le boyau avec un couteau pour récupérer la viande). Ail, persil frais, 1 œuf Sel, Poivre, de la farine, chapelure Huile de pépin de raisins (elle est d'un goût neutre qui est...

Publié le 02/05/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pois chiches

ci-dessus: croquettes de pois chiches Et si vous faisiez un cassoulet avec lui? Bon d'accord, le cassoulet, c'est avec les haricots cocos du Lauragais. Du coup, on va l'appeler “Chichoulet“… du coup, c'est un nom sympa, vous ne trouvez pas? moi je valide désormais, cette appellation! J'ignore quel idiot de service a cru malin de dire de quelqu'un, (au regard de son intelligence...

Publié le 29/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Reparlons du cassoulet...

Ci-dessus: vrai toupin à cassoulet La cassole et les potiers du Lauragais Contrairement au métal, très conducteur de la chaleur, la terre cuite de la cassole a un caractère isolant (barrière thermique) qui favorise la cuisson lente et la répartition uniforme de la chaleur au sein du plat en évitant les surchauffes locales notamment contre la paroi (fond du plat au contact de...

Publié le 27/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Verrines aux framboises

Pour 4 personnes 1 génoise ou 1/2 paquet de biscuits roses de Reims Pour le sirop: 200 g d'eau; du sucre, quantité selon votre goût. 3 cl d'Armagnac ou autre alcool Pour la crème pâtissière 25 cl de lait entier; 1 gousse de vanille fendue et grattée du sucre selon votre goût; c'est le moment d'utiliser votre sucre vanillé maison +ou -...

Publié le 25/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Le cardon: c'est bon... mais quelques trucs à savoir...

Comment le choisir?? Pour choisir un bon cardon, il faut que ses côtes soient d’un joli blanc, bien fermes et larges. Choisissez-le plus épineux avec un aspect un peu cotonneux. Il faut également veiller à ce que les pointes ne soient pas creuses. Notez que les feuilles ne se consomment pas. Comment le conserver? Le cardon frais ne se conserve que 2 ou...

Publié le 23/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une note qui va vous plaire!

7 conseils pour un ventre plat Vous rêvez d'avoir un ventre plat? Des conseils pour y parvenir. Les secrets de la réussite: du sport, du sommeil et une alimentation adaptée. Ne restez pas assis(e) trop longtemps, et faites de l’exercice De nombreuses études montrent que pour avoir un ventre plat, un régime ne suffit pas ! Pour perdre la graisse qui se loge dans notre...

Publié le 21/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Chimie et cassoulet

Après les diverses préparations préalables essentielles (confection d'un bouillon très élaboré, cuisson des haricots dans ce bouillon, préparation des viandes, de la saucisse…), le tout est disposé dans une cassole et mis à mijoter dans un four. C'est dans la cassole que s'opère le subtil mariage des différents ingrédients et que se fait le cassoulet. Comme pour toute autre...

Publié le 17/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Note aux escrocs et autres fifrelins...

Bien évidemment, l'extrait d'acte de notoriété que vous avez téléchargé dans des buts d'escroqueries diverses et avariées ne sert strictement à rien. Il y a belle lurette que ce certificat a changé de présentation! Il devait être présenté avec un certificat supplémentaire d'enregistrement et paiement des droits: et oui, il faut payer pour obtenir un certificat de notoriété -pour ce...

Publié le 14/04/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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