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Notes sur le tag : recettes

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Prévention santé: épicez vos plats !

La consommation d’épices permettrait d’éviter une augmentation trop importante des taux d’insuline et de triglycérides après les repas. Peut-être cuisinez-vous épicé? Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à vous y mettre. Selon les chercheurs de l’Université d’Etat de Pennsylvanie, aux Etats-Unis, la consommation d’épices, riches en antioxydants, limiterait l’augmentation des...

Publié le 30/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Fipronil: autre liste des produits retirés de la vente en France

Quatrième liste de produits publiés dans le dernier communiqué du ministère de l’agriculture du 24 août 2017: 32 produits retirés de la vente. Comment lire ce qui suit? Vous avez successivement les titres suivants: Dénomination du produit; Marque; Origine; Lots; Date mise sur le marché BROWNIE INDIVIDUEL CHOCOLAT ET PEPITES 240G; MARQUE REPERE; BE; 28-juin...

Publié le 29/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

J'adore me préparer ce plat

... en été, mais je ne sais pas quel nom lui donner parce qu'il change souvent de contenu… Pour 1 personne: deux œufs, deux belles tomates bien mûres (du jardin!!!); un gros oignon jaune, de la cansalade roulée et/ou du chorizo, un poivron entier ou demi; du persil, sel, poivre du moulin, coriandre en poudre, un sucre écrasé, 1 à 2 gousses d'ail, de la gelée ou du piment d'Espelette...

Publié le 24/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Ingrédients pour 5 personnes 350 g de pâté de foie; 350 g de pâté de campagne, 2 oignons rouges, 4 tiges de ciboulette 4 jaunes d’œuf, 150 g de pousses ou de feuilles d’épinards, huile d’olive 2 cuillérées à soupe de coriandre; 300 g de chapelure, 30 g de crème de piment d’Espelette, Moutarde maison piment d’Espelette ; Gelée de piment d’Espelette Faites revenir...

Publié le 21/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Les secrets du bouillon de poule: gélatine

En France le bouillon Ã base de viande ou de poule a, pendant longtemps, constituÃ© la base de la traditionnelle soupe en lui apportant un surcroÃ®t de saveur. Chez nous, pas un seul dimanche depuis 1963 sans un poulet et le vermicelle, fait avec les abats et les ailes du bestiau. Autrefois, la coutume voulait que lâon mange lâanimal en entier, y compris le collagÃ¨ne (abats et os)....

Publié le 17/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Verrine de fraises à l'Armagnac

Vous avez mis les ingrédients quelques heures à rafraîchir avant de les assembler comme ci-après Ingrédients (pour 4 verres): 500 g de fraises, 1 barquette de mascarpone, sucre (suivant goût), 1 paquet de gâteaux secs, j'aime bien les petits beurres pour cela… un demi verre d'Armagnac, vanille en poudre, feuilles de menthe cristalisées maison (trempez de belles feuilles dans de l'eau...

Publié le 15/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

La pledge un 10 Août: j'ai jamais vue!

Je vous certifie qu'il n'a jamais fait aussi mauvais et frisquet à Toulouse un 10 Août! Ben, comme c'est mon anniv' je me souviens de tous... les 10 août (vi, ça fait un bon paquet!). On dit que s'il fait pas trop beau à la Saint Laurent (bonne fête à tous les Laurent et Laurence) la Marie du 15 août arrange tout ou aggrave tout. Macarel! non mais, de quoi elle se mêle!...

Publié le 10/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Millefeuilles de Rocamadour aux aubergines

Pour 4 personnes 4 Rocamadour; 1 belle aubergine; 2 tomates bien mûres, un peu d'huile d’olive Basilic frais et coriandre en poudre Tranchez les aubergines et les tomates en 8 mm d’épaisseur, faites-les dégorger au sel 5mn, les rincer puis bien les éponger sur papier absorbant. Faites poêler à feu vif les tranches de légumes avec un peu d’huile d’olive....

Publié le 05/08/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Côtes de porc farcies au chèvre

Pour 4 personnes 8 côtes de porc très fines; 100 g de fromage de chèvre frais; 1 petit suisse Le jus d'1/2 citron; 1 c.à soupe de ciboulette ciselée; ½ cuillère à café de coriandre en poudre; 1 c. à soupe d'huile d'olive; sel; poivre du moulin Dans un bol, mélangez le fromage frais, le petit suisse, le jus de citron, l et les herbes ciselées. Salez et poivrez selon...

Publié le 31/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits conseils entre amis! :-)

L’exposition à l’oxygène change la couleur de la viande Toutes les viandes contiennent naturellement un pigment appelé myoglobine, qui est la couleur pourpre de la viande fraîchement hachée. La couleur de la viande hachée provient de deux types de myoglobine: l’oxymyoglobine et la mémoglobine. Lorsque la myoglobine entre en contact avec l’oxygène, elle forme de...

Publié le 24/07/2017 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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