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Notes sur le tag : recettes

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Escalope de porc et piperade express

Demandez de la noix de jambon ou la pointe du filet. C'est mieux de la préparer l'été avec de bonnes et belles tomates mures du jardin.. mais, l'hiver on peut en préparer une vite fait et pas mal faite et bonne, d'ailleurs. Pour 4: 4 escalopes de porc Quelques épices: coriandre en graines, curcuma en poudre, cumin en graines, piment d’Espelette, coriandre fraîche...

Publié le 14/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Lentilles cuisinées à l’ancienne

Prête pour accompagner des viandes ou des œufs durs. C'est une des rares recettes où je ne fais pas roussir fortement les oignons Ingrédients pour 4 personnes 120 g de lentilles vertes du Puy, 50 g d’oignons jaunes; 50 g de carottes; 1 petit poireau en rondelles 30 g de lardon de poitrine fumée ou cansalade; 40 cl de fond de volaille; 1 bouquet garni; 1...

Publié le 13/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Galettes de courgettes sans farine

Des galettes de courgettes sans farine, sans gluten à manger seules avec de la crème aigre à la ciboulette ou du fromage type “Boursin” ou ou à utiliser en wrap pour des fajitas ou des sandwiches. Ingrédients: 500 gr de courgettes; 1 cuillère à café (5 g) de sel 2 gros œufs; 2 échalotes moyennes, hachées (ou 50 gr d’oignon) 1/2 cuil à café de poivre; ½ cuillère à...

Publié le 11/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Définition de la Tradition

Gustav Mahler: "La tradition n’est pas la vénération des cendres mais la transmission du feu"

Publié le 11/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de pâté au piment d'Espelette

Pour 5 personnes 350 g de pâté de foie; 350 g de pâté de campagne 2 oignons rouges, 4 tiges de ciboulette, 4 jaunes d’œuf 150 g de pousses ou de feuilles d’épinards, Huile d’olive 2 cuillérées à soupe de coriandre fraîche 300 g de chapelure; 30 g de crème de piment d’Espelette Moutarde ancienne maison, très piquante; gelée de piment d’Espelette...

Publié le 06/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Petits fromages de chèvre à l'Armagnac

C'est une semi-conserve de grand luxe, à servir en entrée, sur un lit de salade ou mesclun. On met un demi-crottin par petit pot de 125 ml. Ce qui nous donne une généreuse portion individuelle. Cette semi-conserve sera bonne dans un mois et se gardera pour 4 mois après au frigo. Prenez des fromages de chèvre un peu secs Voici une recette 10 petits pots de 125 ml. En...

Publié le 05/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Tripes déjà cuisinées

Dans votre enfance, mémé vous préparait des tripes…. à sa mode à elle. Aujourd'hui, vous ne savez pas les cuisiner… mais en regardant une recette sur le net, ouf! que c'est long à cuire! Un petit tuyau en passant: avec une cocotte minute, cela diminue les temps de cuisson de presque la moitié. Et, qu'est-ce qui vous empêche de les préparer et mettre à cuire en regardant votre...

Publié le 03/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

L'art et la manière de remplacer la patate!

Duchesses au chou-fleur & sauce roquefort Pour 4 personnes: 600 g de chou-fleur, 35 g de farine de coco (pour les sans gluten) ou farine normale; 30 g de comté fruité; 25 g de beurre 3 œufs; Noix de muscade; sel, poivre Pour la sauce: Roquefort 100 g de mascarpone et 50 g de roquefort Faites cuire le chou-fleur (20 minutes dans une casserole avec un...

Publié le 02/03/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserver vos aliments?

Temps de conservation Il arrive fréquemment qu'on se demande si un aliment est encore bon après un certain temps ou si on doit le jeter. Pour vous aider, ce tableau regroupe les temps de conservation des aliments les plus consommés. Produits laitiers Placard Réfrigérateur Congélateur Lait, crème, yaourt 3 à 5 jours (ouverts) ...

Publié le 27/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Comment fabriquer son propre gin

est "le" spiritueux en vogue, le chouchou des apéros d’été une fois noyé dans le tonic. Comment fabriquer son propre gin, l’un des rares spiritueux qu’on peut créer à son goût sans le redistiller, Vous pouvez craquer pour des agrumes insolites, des herbes rares ou des épices originales | Arrachez une vodka à son triste destin Le gin n’est jamais qu’une...

Publié le 24/02/2018 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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