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Notes sur le tag : recettes

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Trifle aux fruits rouges

On nous bassine avec le terme italien tiramisu, mais, notre gastronomie avait, aussi, inventé ces desserts sans cuisson avec de la crème chantilly, pâtissière et gâteaux émiettés. Le fameux mascarpone –encore un truc italien- peut être remplacé sans peine par un fromage fais très épais et bien français celui-là ou de la créme fraîche double En hiver, surtout, n'utilisez pas de...

Publié le 03/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Crème pâtissière maison et tartelettes framboises

50 cl de lait; 4 jaunes d'œuf; 100 g de sucre 60 g de maïzena, 1 gousse de vanille Mettre le lait à bouillir dans une casserole. Puis fendre la gousse de vanille en deux, grattez les grains et tout mettre à infuser dans le lait. Pendant ce temps, mélanger le sucre aux jaunes d'œuf et à la maïzena hors du feu. Retirez la gousse du lait et verser la moitié du lait chaud sur...

Publié le 01/10/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Croquettes de brie

Pour 4 1 brie; 3 à 4 cuillère soupe de farine, 2 œufs, 100 g de chapelure 1 c. à soupe de paprika, sel, poivre Huile de friture goût neutre (huile de pépins de raisin, par exemple) Coupez le brie en huit morceaux. Dans un premier bol, mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battre les œufs en omelette. Versez la chapelure dans un...

Publié le 29/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Vous avez besoin juste un peu de caramel?

Un peu d'eau et du sucre en poudre Faites fondre le sucre et quand il commence à être roux, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau. Continuez à tourner en faisant chauffer. Si vous voulez patienter avec l'utilisation, une toute petite goutte de vinaigre l'empêchera de durcir trop vite. Laissez prendre dans une cuillère à soupe pour que vos enfants lèchent: bonbon...

Publié le 28/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soupe aux champignons parfumée

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser un bocal ou boîte de champignons Pour 4 personnes 250g de champignons; 1 échalote ou 1 oignon jaune, 50cl de bouillon de légumes; 12g de beurre 50cl de crème fraîche; 1 cuillère à café de noix de muscade 1 cuillère à café de curry, 1 bouquet d'aneth -facultatif Faites revenir l'échalote ou l'oignon coupés en cubes et...

Publié le 27/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soupe au pain et au fromage

Il est revenu le temps des soupes! Pour 2 personnes 2 oignons; 20 g de beurre ou graisse de canard; 50 cl de bouillon; 10 g de farine 1 pincée de thym, Sel, poivre 2 tranches de pain; 2 poignées de fromage râpé Épluchez et couper les oignons en cubes puis les faire caraméliser dans la matière grasse. Assaisonnez de sel, poivre et de thym. Saupoudrez de farine...

Publié le 25/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Estouffade traditionnelle

Peut s'utiliser pour cuire une langue de bœuf (la faire blanchir dix minutes et retirer la peau) Pour 4 4 tranches de bœuf (macreuse) 1 l vin blanc sec et/ou du bouillon de viande ou de l'eau si nécessaire huile d'olive, beurre, 4 carottes, 1 oignon, 300 g tomates, 1 kg pommes de terre, bouquet garni, sel et poivre. Les tranches de bœuf sont mises à rissoler dans...

Publié le 24/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Salade de pâtes aux petits pois et brocoli

Vous pouvez également ajouter des blancs de poulet pour plus de protéines dans cette recette ou pour en faire un plat complet Pour 4 personnes 500 g de pâtes complètes (de préférence); 150 g de petits pois 1/2 brocoli; 1 bouquet de basilic 6 C A S d'huile d'olive; 3 C A S de vinaigre 1 gousse d'ail; 1 filet de jus de citron; Sel, poivre Faire cuire les pâtes...

Publié le 22/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Magret à l'orange

Si on demande à un habitant du Sud-Ouest quel est l'aliment emblématique de la région, il répond à 99%: le canard! (vu à la télé) Une autre recette Pour 4 personnes 1 kg d’endives; 600 g de magret de canard 1 c. à s. d’huile d’olive (ou de graisse de canard) 2 ou 3 oranges à jus; Brins de persil 1 c. à s. de farine, Sel Herbes de Provence...

Publié le 21/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Que faire avec du fromage blanc?

Ce que je sais plus des recettes UN RÉGIME FROMAGE BLANC? en rêve Il n’est pas question ici de parler d’aliment qui fait maigrir Car évidemment, une telle chose n’existe pas. Toutefois, si vous faites attention à votre ligne, le fromage blanc peut être intéressant, car il est riche en protéines et pauvre en glucides : il favorise donc la sensation de satiété ce qui évite les...

Publié le 19/09/2024 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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