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Notes sur le tag : recettes

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Gelée de roses

Les enfants adorent… et moi aussi Vieille recette de famille 1 litre d’eau de préférence en bouteilles, les pétales d’une vingtaine de roses le jus d’un citron; 400 g de sucre, 2 sachets d’agar-agar ou 4 feuilles de gélatine L’algue agar-agar aide la gelée à".prendre", tout en permettant de sucrer nettement moins. Du coup, elle se conservera aussi moins...

Publié le 07/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Pâtes à la crème de roquefort

Un de mes plats préférés Pour 4 personnes 200g de pâtes; 20cl de crème fraîche 100g de roquefort; 1 gousse d’ail; Persil Beurre, Poivre Dans une casserole d’eau portée à ébullition, plongez vos pâtes. Eteignez le feu, couvrez et attendez que les pâtes "cuisent" Dans une autre casserole, faites chauffer la crème fraîche. Quand elle commence à chauffer, mettez le...

Publié le 05/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Soupe de fèves (froide ou chaude)

Cette soupe se déguste chaude ou froide. Vous pouvez y ajouter de très fins lardons de cansalade, poêlés, ou l’accompagner de pain de campagne grillé et tartiné de tapenade pour une note provençale. Pour 6 personnes 2 kg de fèves fraîches en gousses; 6 oignons nouveaux 1 l de bouillon de volaille; 10 g de beurre; 10 cl de crème fraîche 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive;...

Publié le 04/08/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Conserver des champignons frais

La première règle après une cueillette de champignon est de bien les examiner. Commencez par les laver soigneusement en les brossant afin de vérifier que le champignon ne loge pas quelques vers… Pour ceux qui auraient souffert pendant la cueillette, il est préférable de les cuisiner tout de suite en les éminçant sur la longueur. On peut par exemple congeler des cèpes, faire une conserve de...

Publié le 31/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Quiche estivale aux tomates et au St Marcelin

pour 4 pers. 1 pâte brisée, 2 tomates moyennes et un peu mûres 1 fromage St Marcelin, 3 œufs, 20cl de crème fraîche Basilic ou persil, Sel, poivre Étalez la pâte dans un moule à tarte. Coupez les tomates et émiettez finement le St Marcelin et disposez-les sur la pâte. Battez les œufs avec la crème fraîche, assaisonnez et versez sur la tarte. Cuisez à 180°C...

Publié le 28/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Semoule ou couscous aux légumes d'été

Ingrédients pour 4 pers. 200g de semoule (grosse) ou de couscous 2 courgettes, 2 tomates moyennement mûres; 1 poivron 1 oignon; Huile d’olive, Sel, poivre, persil ciselé Épices et/ou gingembre Préparez la semoule selon les instructions du paquet. Coupez les légumes en petits morceaux et faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec l’oignon. Ajoutez les épices...

Publié le 27/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Une Soupe à la Grenade de Marsha Mehran

Mlle Alice, pouvez-vous nous raconter votre rencontre avec Une Soupe à la Grenade ? "C'est l'avis d' Emjy qui, comme souvent, m'avait donné envie de lire ce roman, en plus de sa très jolie couverture, et j'ai patiemment attendu sa sortie poche depuis. " Dites-nous en un peu plus sur son histoire... "Trois soeurs qui...

Publié le 26/07/2025 dans Books are my... par Alice | Lire la suite...

Omelette Pommes de terre et oignons

Ma préférée: non, elle ne se plie pas en deux… vous pouvez aussi l'appeler fritata Pour 4 personnes 6 œufs; 300 g de pommes de terre en cubes de 2cm 1 gros oignon jaune coupé en cubes 1 cuillère à soupe de graisse de canard avec un chouïa d'huile d’olive, pour que la graisse ne saute pas sel, poivre, persil ciselé et gingembre en poudre selon le goût Faites...

Publié le 25/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Omelette aux champignons

On dit que cette omelette aux champignons sautés donne le "goût umami". Ce dernier est cette saveur que les Japonais reconnaissent comme un sens supplémentaire Pour 2 personnes 4 œufs; 150 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail, Persil, Beurre, sel, poivre Faites sauter les champignons et l’ail dans très peu de beurre. Versez les œufs battus, laissez prendre et...

Publié le 24/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

Du basilic frais toute l’année

Attention, les bocaux doivent être soigneusement lavés, ébouillantés et séchés avant d’être utilisés pour faire des conserves! basilic frais; huile d’olive bio de première pression à froid; sel Lavez le basilic à l’eau froide. Épongez et laissez sécher à l’air libre sur un torchon rigoureusement propre. Mettre du sel dans le fond du bocal et ajoutez un peu de basilic et un peu...

Publié le 23/07/2025 dans Cuisine... par Cleo | Lire la suite...

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