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Notes sur le tag : praliné

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Dernières notes

Entremets Guillaume tennis dacquoise noisette, feuillantine praliné, mousse Jivara et...

  Quand on m'a demandé un dessert au chocolat, j'ai voulu réaliser un entremets sur la thématique du tennis pour un fan de ce sport. Le défi que je m'étais imposé: que ce soit beau certes mais surtout bon, ce qui veut dire le moins de colorant possible et sans pâte à sucre (qui je trouve plombe un dessert). Alors j'ai creusé mes méninges. Pour faire la terre battue, je me suis dit...

Publié le 27/10/2018 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Gâteau au chocolat noisette

Voici une recette facile et délicieuse!   Ingrédients : - 1 tablette de chocolat Nestlé Dessert Praliné de 170 g - 3 oeufs - 120 g de beurre - 60 g de sucre - 70 g de farine + 1 cac de levure - 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes - quelques noisettes entières   Préparation : Beurrer et fariner un moule à manquer. Préchauffer le four à 200°C (th 6 ou 7). Dans...

Publié le 09/09/2018 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Tartelettes fraîcheur pommes-noisettes

  Oui, je sais bien, on dirait un dessert de printemps tout frais et voilà que je vous sors ça en plein mois de décembre, au milieu des ribambelles de bûches, des palanquées de vins chauds et des multitudes de petits gâteaux de l'Avent...mais madame pour la pomme verte et la noisette, c'est aussi la saison !  Et pis, je crois que je fais une overdose de desserts de fêtes de...

Publié le 13/12/2017 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Mon cours de pâtisserie chez Vincent Guerlais (44 La Chapelle-sur-Erdre)

Pour en savoir plus, cliquez ici .    

Publié le 02/10/2016 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Mon cours de pâtisserie chez Vincent Guerlais (44 La Chapelle-sur-Erdre)

Depuis longtemps, je voulais en faire un. Dès que j'ai su que j'allais passer quelques semaines sur Nantes, on m'a offert un cours de pâtisserie chez Vincent Guerlais . J'ai choisi le thème Praliné. Il était temps, c'était la dernière place en juillet... pour début octobre. Samedi matin, me voilà sur place avec 9 autres personnes autour de Quentin. L'accueil est sympathique autour d'un...

Publié le 02/10/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Bûche PSG 3 chocolats Valrhona ivoire, caramelia, caraïbe

Vous vous souvenez de ma bûche de Noël trois chocolats de Valrhona largement inspirée de Mercotte ? Eh bien je l'ai déclinée en bûche PSG pour un anniversaire thématique "Football".     Ayant eu le moule bûche Guy Demarle par le Père Noël, j'ai décidé d'améliorer les dosages de ladite bûche pour qu'ils correspondent complètement aux dimensions du moule. Le moule étant...

Publié le 17/01/2016 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise amande, feuillantine praliné & mousse Caramelia Valrhona

J'ai récemment acquis le moule tablette Guy Demarle. Je l'ai testé pour réaliser un entremets pour un pique-nique ! Pour que la mousse prenne la forme du moule, il faut donc commencer par cette étape. On peut la réaliser 2 jours avant ou même plus. Après j'aime bien que ma dacquoise et mon praliné sont frais donc je les réalise la veille.   Mousse Caramélia Valrhona (recette de...

Publié le 03/06/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Bûchette dacquoise noisette, feuillantine & mousse Caramélia Valrhona OU bûchette Duo...

  Pour Noël, plus précisément le soir du 24, je voulais réaliser un dessert léger car je savais qu'il arrivait après 3 plats et le fromage... La veille, je vois par hasard un reportage de Sébastien Bouillet (excellent pâtissier lyonnais (non Élodie, je ne suis pas amoureuse de lui, je le vénère comme Michalak, Conticini, Aoki, Genin...)) qui réalise sans citer les proportions une recette...

Publié le 26/12/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets croustillant Gianduja, mousse lègère chocolat lait Jivara Valrhona & cacao

Voici un nouveau dessert qui a eu un certain succès... Il est composé d'un Croustillant Gianduja repris du  gâteau d'anniversaire au chocolat sur le site de Christophe Michalak, recette réalisée dans le cadre de son émission "Dans la peau d'un chef" , de ma désormais traditionnelle mousse légère Jivara de Valrhona inspirée de celle de Mercotte. Pour donner un air de Noël, j'ai décoré de...

Publié le 13/11/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Gâteau d'anniversaire croustillant au chocolat lait Jivara et chocolat blanc Ivoire Varhona...

J'ai repris la recette de Christophe Michalak sur le site internet de son émission dans la peau d'un chef que vous retrouverez ici ... et autrement ma recette adaptée ici . La difficulté principale: la prise de la ganache et de la chantilly. En bouche, c'est vraiment très bon !   Petit montage photo des différentes étapes Croustillant   Mousse et...

Publié le 26/10/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

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